培養(yǎng)健康飲食行為?保障兒童健康成長

隗秋連

學(xué)齡前兒童（3～5周歲）已經(jīng)斷奶，他們的食物內(nèi)容、飲食頻次基本和成年人無異。同時，隨著智力發(fā)育、自主意識不斷提高，孩子的年紀(jì)雖小，卻已經(jīng)可以決定自己“愛吃什么，不愛吃什么”“現(xiàn)在吃，還是一會兒吃”。

在這個階段，如果家長不善加引導(dǎo)，讓孩子隨心所欲地進(jìn)食，很可能養(yǎng)成不良飲食習(xí)慣，比如無節(jié)制地食用高糖、高脂肪食品，不吃蔬菜、水果，吃飯必須由家長追著喂，等等。

俗話說“三歲看老”，這句話用在人的飲食模式上，其實(shí)很合適。研究和現(xiàn)實(shí)情況均表明，人的心理發(fā)育進(jìn)入叛逆期即青少年階段后，行為慣性就很難改變了。早期不干預(yù)，很難讓孩子“長大后健康飲食”。錯誤的飲食行為很可能貫穿孩子的一生，為其身體健康埋下隱患。

那么，學(xué)齡前兒童該如何健康飲食？家長怎樣做才能引導(dǎo)孩子走上健康飲食的“軌道”呢？

均衡飲食、清淡飲食

我國《學(xué)齡前兒童膳食指南》建議，學(xué)齡前兒童的飲食內(nèi)容要多樣且營養(yǎng)均衡，平均每天應(yīng)攝入12種以上食物，每周應(yīng)達(dá)到25種以上食物。這里所說的食物多樣包括谷類、薯類、雜豆類、蔬菜、菌藻、魚、蛋、畜肉、奶、大豆、堅果等天然食材，不包含調(diào)味品、烹調(diào)油。而且，學(xué)齡前兒童的食物應(yīng)少放糖、鹽等調(diào)味料，盡量保持食材的原汁原味。

學(xué)齡前兒童只能吃家長、幼兒園準(zhǔn)備的食物。看起來，他們好像沒有進(jìn)食的決定權(quán)——端到餐桌上的是什么，自己就只能吃什么。但事實(shí)并非如此。比如，在幼兒園，很多小朋友會將蔬菜、菌菇、海帶、海藻等食物剩下，只吃自己喜歡的食物。而在家中，可能由于孩子不喜歡吃油菜、香菇等食物，家長索性就不做相關(guān)菜品。為了讓孩子好好吃飯，家長會經(jīng)常烹飪濃汁意大利面、多油多火腿的炒飯。整個家庭的飲食內(nèi)容，事實(shí)上是由“小嘴巴”決定的。

為了保證孩子不挑食、不偏食，營養(yǎng)均衡，家長不能被“牽著鼻子走”，應(yīng)主動調(diào)整家庭膳食結(jié)構(gòu)、食物的種類搭配。多用燉、煮、蒸等烹飪方式，控制調(diào)味品的用量。如果孩子不喜歡某道菜，可以嘗試更換烹飪方式或改變食材形狀，調(diào)整食物的色香味。

家長平時可多向孩子講解均衡飲食、健康飲食的好處，用餐時多給孩子以鼓勵、肯定，增強(qiáng)其進(jìn)食興趣。孩子的飲食偏好是受大人影響的。如果家長能以身作則，少吃重口味、油膩食物，不喝含糖飲料、酒類，不挑食，那么，孩子自然也能逐漸調(diào)整自己的用餐習(xí)慣。

規(guī)律用餐

一般來說，家長都知道學(xué)齡前兒童應(yīng)保持“三餐兩點(diǎn)”的用餐規(guī)律，即每日進(jìn)食三頓正餐，上午、下午各吃一次加餐。學(xué)齡前兒童的胃容量小，一次不能進(jìn)食太多，否則會加重腸胃負(fù)擔(dān)。但考慮到學(xué)齡前兒童處于生長發(fā)育的高峰期，基礎(chǔ)代謝率高，而且活潑好動，熱量消耗大，因此需要在上午、下午各吃一頓加餐，以補(bǔ)充能量。

但現(xiàn)實(shí)情況是，許多家庭沒有形成相對固定的用餐規(guī)律。比如，在節(jié)假日，家長帶著孩子睡到10點(diǎn)、11點(diǎn)才起床，不吃早餐的情況并不少見。如果兒童的三餐不定時，容易導(dǎo)致過度饑餓、暴飲暴食，不利于腸胃健康，甚至可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良，對其智力和體格發(fā)育均有一定負(fù)面影響。

因此，想讓孩子養(yǎng)成規(guī)律的用餐習(xí)慣，家長必須以身作則、加強(qiáng)監(jiān)督。具體做法包括：讓孩子早睡早起，節(jié)假日不熬夜，每天的總睡眠時間應(yīng)至少達(dá)到10個小時。保證每天定時、定量進(jìn)餐。正餐間隔4個小時左右，加餐與正餐間隔2個小時左右。兒童的進(jìn)餐時長應(yīng)為20分鐘左右。如果孩子的食欲不佳，可以適當(dāng)少吃一些。

自主進(jìn)食

生活中，孩子玩玩具、看視頻，家長在旁邊喂飯的現(xiàn)象很常見。為了讓孩子吃飯，家長可以說是累彎了腰，磨破了嘴——經(jīng)常要不停地哄著，孩子才肯吃。但長期喂食的弊端很多，比如不利于食物的消化吸收，無法充分鍛煉孩子的肢體協(xié)調(diào)能力和專注力，還會讓孩子認(rèn)為自己隨時隨地可以吃東西，不能形成明確的自主進(jìn)食意識。

為此，家長應(yīng)改變喂養(yǎng)習(xí)慣，培養(yǎng)孩子自主、獨(dú)立進(jìn)食的意識和能力。建議及時為孩子準(zhǔn)備合適的餐椅和餐具，盡量定時、定位就餐。嚴(yán)格要求孩子用餐時不能玩玩具、使用電子產(chǎn)品、觀看影視節(jié)目，讓孩子明白“吃飯”有明確的規(guī)則。耐心指導(dǎo)孩子使用勺子、筷子等工具，引導(dǎo)其獨(dú)立進(jìn)食，培養(yǎng)孩子手部的精細(xì)動作能力。每天在吃飯時間提供餐食，其他時間不提供食物，糾正隨時加餐的習(xí)慣。

參與烹飪過程

多數(shù)家庭可能因為“不舍得孩子做家務(wù)”，或是覺得“孩子很小，沒必要參與家務(wù)勞動”，不讓孩子參與烹飪等家務(wù)勞動。《論語·微子》曰：“四體不勤，五谷不分，孰為夫子？”其實(shí)，認(rèn)識食物、了解烹飪過程，可以激發(fā)小朋友的好奇心和求知欲，培養(yǎng)其對各種食材的興趣，提高用餐的積極性。

家人可以通過塑料玩具、卡通圖片、音視頻作品等，讓學(xué)齡前兒童認(rèn)識蘋果、西藍(lán)花、西紅柿等常見食物，為孩子講解食物的生長、收獲過程，用它們可以烹飪哪些菜肴、味道怎么樣等。在保證安全的前提下，可以教孩子洗菜、擇菜。這樣做能夠提高兒童對食物的接受度，增強(qiáng)用餐的積極性，也能培養(yǎng)其愛惜食物的意識。

積極運(yùn)動

除了保證充足的膳食營養(yǎng)攝入，適當(dāng)?shù)捏w育運(yùn)動對促進(jìn)兒童生長發(fā)育也十分重要。多進(jìn)行戶外運(yùn)動、不久坐，不長時間使用平板電腦、手機(jī)等電子產(chǎn)品，有助于促進(jìn)消化代謝、改善食欲、補(bǔ)充維生素D，維持身心健康。

學(xué)齡前兒童應(yīng)多參與戶外活動，每天累計戶外活動時間不少于120分鐘。如果空氣質(zhì)量或天氣不允許，父母可以帶孩子在室內(nèi)進(jìn)行體育運(yùn)動，比如“螃蟹走”“手心托物往返走”等。孩子每次久坐（包括玩耍和學(xué)習(xí)在內(nèi)）的時間不能超過1個小時。

★溫馨提示：學(xué)齡前兒童的營養(yǎng)狀況，可通過體重、身高等的發(fā)育情況較為直觀地反映出來。家長在調(diào)整孩子飲食行為的同時，應(yīng)定期監(jiān)測孩子的發(fā)育情況，避免發(fā)生肥胖、低體重等問題，讓孩子健康成長。