油茶成熟期噴施乙烯利對果實成熟及品質(zhì)的影響

摘 要：【目的】提高果實成熟整齊度，促進油茶鮮果機械化采收?！痉椒ā恳浴L林18 號’‘贛石83-4’‘贛石447’為試驗對象，在果實成熟期噴施0.2、0.6、0.8、1.2 g/L 乙烯利和等量清水，調(diào)查油茶果實開裂動態(tài)，測定果實表觀性狀指標、種仁內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)含量和脂肪酸組分及含量，揭示乙烯利對油茶果實成熟和品質(zhì)的影響。【結(jié)果】1.2 g/L 乙烯利處理促進油茶果實開裂的效果最好，1.2 g/L 處理的裂果率達到50% 的所需時間比對照縮短了4 d，比0.6、0.8 g/L 處理縮短了2 d。噴施乙烯利后，油茶的單果鮮質(zhì)量、鮮果出籽率、鮮果出仁率、果實含水率以及連續(xù)2 a 的單株產(chǎn)量無明顯變化，種仁可溶性糖含量、可溶性蛋白質(zhì)含量、油脂含量及各脂肪酸組分含量有不同程度的變化；‘長林18 號’種仁的可溶性糖含量減少，油脂和可溶性蛋白含量有所增加；‘贛石447’種仁的可溶性糖和油脂含量整體上分別呈現(xiàn)減少和增加的趨勢；‘贛石83-4’種仁的可溶性糖和可溶性蛋白含量均減少，油脂含量增加?！L林18 號’和‘贛石447’種仁的飽和脂肪酸含量明顯升高，不飽和脂肪酸含量顯著降低；‘贛石83-4’種仁的飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸含量的變化不明顯?！窘Y(jié)論】在不影響果實產(chǎn)量和品質(zhì)的前提下，可在成熟期對‘長林18 號’和‘贛石83-4’噴施質(zhì)量濃度為1.2 g/L 的乙烯利溶液，對‘贛石447’噴施質(zhì)量濃度為0.8 g/L 的乙烯利溶液，來縮短油茶成熟進程，使其果實同步成熟。

關(guān)鍵詞：油茶；乙烯利；果實同步成熟；果實品質(zhì)

中圖分類號：S601 文獻標志碼：A 文章編號：1003—8981（2024）01—0001—10

油茶Camellia oleifera 屬山茶科Theaceae 山茶屬Camellia，是我國“四大木本油料樹種”之一[1]。油茶籽中含有以油酸、亞油酸為主的不飽和脂肪酸，含量高達90% 以上，長期食用可以預(yù)防心腦血管疾病[2-3]，還含有茶多酚、山茶皂苷等活性成分，能有效降低血液中膽固醇水平，享有“東方橄欖油”的美稱[4-5]。目前油茶果實采收仍然以人工采摘為主，采摘成本高且效率低，另外油茶果的最佳采摘期僅有10 ～ 15 d[6-7]，錯過最佳采收期必定會影響茶油品質(zhì)，所以采用省力高效的機械化方式進行采收顯得尤為重要。油茶花期一般持續(xù)2 個月左右，果實生長發(fā)育進程不同，導(dǎo)致成熟期果實成熟狀態(tài)差異較大、成熟不同步，難以使用機械一次性采收[8]。乙烯利是一種乙烯釋放劑，已被用于促進多種植物的同步成熟，包括櫻桃[9]、橄欖[10]、烤煙[11] 等。已有研究結(jié)果表明，噴施乙烯利能有效加速澳洲堅果[12]、核桃[13] 和草莓[14]的成熟進程，促進果實同步成熟，使采收更加高效便捷，而且不影響翌年開花、結(jié)果及產(chǎn)量形成。此外，噴施乙烯利可增加‘香梨’和‘新梨7 號’果實中可溶性固形物、維生素C、干物質(zhì)的含量及出汁率[15]。但有關(guān)乙烯利對油茶果實集中成熟和果實品質(zhì)影響的研究鮮見報道。本研究中通過對‘長林18 號’‘贛石447’‘贛石83-4’噴施4 種不同濃度的乙烯利，統(tǒng)計果實裂果率、出籽率、出仁率，測定果實的可溶性蛋白質(zhì)含量、可溶性糖含量、脂肪酸組分及含量，分析不同濃度乙烯利對油茶果實成熟和果實品質(zhì)的影響，篩選最優(yōu)乙烯利濃度，旨在為提高油茶果實成熟整齊度和改善果實品質(zhì)提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗地位于江西省上饒市鄱陽縣江西德義源農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司油茶種植示范基地（116°51′38″E，29°23′39″N）。該地區(qū)地形以丘陵為主，酸性紅壤，地勢平緩，屬典型的中亞熱帶季風(fēng)氣候，平均年日照時間為2 098 h，年平均氣溫為16.9 ～ 17.7 ℃，年降水量為1 300 ～ 1 700 mm。

1.2 試驗對象

試驗對象為‘長林18 號’‘贛石447’‘贛石83-4’，均為10 年生無性系嫁接苗，株行距3.0 m×2.0 m，撫育措施一致，樹勢中庸，無病蟲害，已進入結(jié)果盛期。

1.3 試驗設(shè)計

設(shè)置4 個乙烯利質(zhì)量濃度處理（0.4、0.6、0.8、1.2 g/L），以等量清水為對照。每個品種選取長勢一致的15 株植株作為試驗樹，每5 株為1 次重復(fù)，共3 次重復(fù)，采用隨機區(qū)組設(shè)計，小區(qū)間距離為5 m，留出2 行作為保護行。2022 年10—11 月，待5% 左右果實開裂時，選擇晴朗無云天氣，對試驗樹全株噴施乙烯利。噴施時間為9：00—12：00，以葉片濕潤不滴水為宜。噴施后第2、4、6、8、10 天調(diào)查樹體果實開裂情況。第10 天在每株試驗樹上選取8 個大小一致且已開裂的果實，測定單果質(zhì)量、果實營養(yǎng)物質(zhì)含量及各脂肪酸組分含量，并統(tǒng)計鮮果出籽率、出仁率。

1.4 測定方法

1.4.1 果實表型指標

在樹體中部外圍東、西、南、北4 個方位各選取1 個大枝，調(diào)查未開裂和已開裂果實數(shù)量，計算每個試驗樹上開裂果實所占的比例（果實開裂率）。

使用電子天平（精確度0.01 g）測定單果鮮質(zhì)量。然后剝開果實的果皮和籽，對所有鮮籽進行稱量。將果皮和籽烘干至恒定質(zhì)量后稱取干質(zhì)量，再測定干種仁的質(zhì)量。

鮮果出籽率為鮮籽質(zhì)量占鮮果質(zhì)量的百分比；果實含水率為水分質(zhì)量占鮮果質(zhì)量的百分比，水分質(zhì)量為鮮果質(zhì)量與籽和果皮干質(zhì)量的差；鮮果出干仁率為干種仁質(zhì)量占鮮果質(zhì)量的百分比。

1.4.2 果實生理生化指標

稱取0.1 g 粉碎的鮮種仁樣品，參照Song 等[16]的試驗操作方法，采用考馬斯亮藍法測定可溶性蛋白含量。稱取0.1 g 粉碎的干種仁樣品，采用蒽酮比色法測定可溶性糖含量，使用分光光度計進行定量[16]。稱取5 ～ 10 g 粉碎的干種仁樣品，參照Yang 等[17] 的試驗操作方法，采用索氏提取法測定油脂含量。提取油脂后，采用氣相- 質(zhì)譜法測定脂肪酸組成成分。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

使用Excel 軟件對數(shù)據(jù)進行整理；使用SPSS18.0 軟件進行單因素方差分析，采用Duncan 法進行多重比較；使用Origin 軟件繪制圖表。

2 結(jié)果與分析

2.1 乙烯利對油茶裂果率的影響

如圖1 所示，在對照和乙烯利處理下，‘長林18 號’的裂果率均呈現(xiàn)逐漸增加的趨勢，乙烯利處理能夠縮短果實成熟進程。1.2 g/L 乙烯利處理的裂果率在噴后第6 天達到50% 以上，比對照縮短了4 d，而0.6、0.8 g/L 乙烯利處理的裂果率在噴后第8 天達到50.0%，比對照縮短了2 d。噴施后第6、8 和10 天，各質(zhì)量濃度乙烯利處理的裂果率均顯著高于對照，0.8 和1.2 g/L 乙烯利處理的裂果率顯著高于0.4 g/L 乙烯利處理。噴施后第10 天，各質(zhì)量濃度乙烯利處理的油茶裂果率達到63.0% ～ 76.7%，0.4、0.6、0.8、1.2 g/L 乙烯利處理的裂果率分別比對照（55.3%）顯著增加了7.7、12.4、17.8 和21.4 個百分點。

如圖1 所示，在成熟期噴施乙烯利能夠明顯增加‘贛石447’的裂果率，隨著乙烯利質(zhì)量濃度的增加，‘贛石447’的裂果率逐漸增加。噴施后第6 天，各處理的油茶裂果率大幅上升至40%以上，0.6、0.8 和1.2 g/L 乙烯利處理的裂果率顯著高于對照。噴施后第10 天，0.6、0.8 和1.2 g/L 乙烯利處理的裂果率分別為75.0%、78.7%、81.7%，分別比對照提高了13.3、17.0、20.2 個百分點。此外，乙烯利處理可以促進油茶果實同步成熟，縮短成熟周期。與對照裂果率達到50% 的時間相比，0.6、0.8、1.2 g/L 乙烯利處理縮短了4 d，0.4 g/L 乙烯利處理縮短了2 d。

如圖1 所示，‘贛石83-4’的裂果率隨著乙烯利質(zhì)量濃度增加呈現(xiàn)遞增的趨勢。噴施后第2、4 天，各處理的裂果率無顯著差異，為3% ～ 6%。噴施后第6 ～ 10 天，乙烯利處理的油茶裂果率均顯著高于對照。噴施后第10 天，油茶裂果率均達到55% 以上，0.6、0.8 和1.2 g/L 乙烯利處理的裂果率較對照分別顯著增加了14.0、15.0 和23.7 個百分點。同時，與對照裂果率達到50% 以上的時間相比，1.2 g/L 乙烯利處理縮短了4 d，其余質(zhì)量濃度乙烯利處理縮短了2 d。

2.2 乙烯利對油茶果實表觀性狀的影響

如表1 所示，在成熟期噴施不同質(zhì)量濃度的乙烯利溶液后，‘長林18 號’‘贛石447’‘贛石83-4’的單果鮮質(zhì)量、鮮果出籽率、含水率和鮮果出干仁率有不同程度的升高或降低，但變化均不明顯。3 個品種油茶的單果鮮質(zhì)量和果實含水率在對照和乙烯利處理間變化規(guī)律基本一致，乙烯利處理的單果鮮質(zhì)量和果實含水率均低于對照。3 個品種的鮮果出籽率和鮮果出干仁率在對照和乙烯利處理間變化不同，其中‘贛石447’的鮮果出籽率和鮮果出干仁率均在1.2 g/L 乙烯利處理下達到峰值，‘長林18 號’和‘贛石83-4’的鮮果出干仁率峰值分別出現(xiàn)在1.2、0.4 g/L 乙烯利處理，鮮果出籽率的峰值均出現(xiàn)在對照處理。

2.3 乙烯利對油茶果實營養(yǎng)物質(zhì)含量的影響

如圖2 所示，在成熟期噴施乙烯利后，‘贛石447’種仁中可溶性糖含量增加，‘長林18 號’和‘贛石83-4’種仁中可溶性糖含量降低?！L林18 號’種仁中可溶性糖含量在0.4、1.2 g/L 乙烯利處理下分別比對照減少了18.7% 和21.9%?！M石447’種仁中可溶性糖含量在0.4 g/L 乙烯利處理下最低，為9.29%，顯著低于對照，其他3 種質(zhì)量濃度乙烯利處理的種仁可溶性糖含量均高于對照，但差異不顯著?！M石83-4’ 種仁中可溶性糖含量在0.4、0.8 g/L 乙烯利處理下分別比對照減少25.9% 和26.3%。

如圖3 所示，在成熟期噴施乙烯利對‘長林18 號’和‘贛石83-4’種仁可溶性蛋白含量的影響明顯，對‘贛石447’種仁可溶性蛋白含量的影響不明顯。各質(zhì)量濃度乙烯利處理下‘長林18號’的種仁可溶性蛋白含量均高于對照，其中0.8、1.2 g/L 乙烯利處理較對照分別顯著增加了10.8%、11.6%?！M石83-4’種仁中可溶性蛋白含量在0.4 g/L 乙烯利處理下顯著高于對照，其余3 種質(zhì)量濃度乙烯利處理均低于對照且差異不顯著。

如圖4 所示，在成熟期噴施乙烯利后，3 個品種油茶種仁的含油率均有明顯變化?！L林18號’種仁含油率在0.4 g/L 乙烯利處理下最高，為47.9%，比對照提高了1.0 個百分點，其余質(zhì)量濃度乙烯利處理對含油率的影響不明顯?！M石447’種仁含油率在0.4 g/L 乙烯利處理下略高于對照，其余質(zhì)量濃度乙烯利處理的種仁含油率均低于對照，其中0.8、1.2 g/L 乙烯利處理與對照差異顯著?！M石83-4’的種仁含油率在0.6、0.8、1.2 g/L 乙烯利處理下高于對照，其中0.8 g/L 乙烯利處理與對照差異顯著。

2.4 乙烯利對油茶種仁油脂脂肪酸組分的影響

如表2 所示，3 個油茶品種的種仁中脂肪酸由飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸構(gòu)成，以不飽和脂肪酸為主，含量高達88% 以上。其中單不飽和脂肪酸含量最高（78.09% ～ 83.64%），飽和脂肪酸含量次之（10.71% ～ 11.46%），多不飽和脂肪酸含量最低（4.94% ～ 10.52%）。在乙烯利處理下，‘長林18 號’和‘贛石83-4’種仁的飽和脂肪酸含量顯著高于對照，不飽和脂肪酸含量顯著低于對照。在‘長林18 號’種仁中，0.6、1.2 g/L 乙烯利處理的單不飽和脂肪酸含量顯著低于對照，而多不飽和脂肪酸含量顯著高于對照。在‘贛石83-4’種仁中，0.6 g/L 乙烯利處理的單不飽和脂肪酸含量顯著低于對照，0.4、0.8 g/L 乙烯利處理的多不飽和脂肪酸含量顯著低于對照。在‘贛石447’種仁中，乙烯利處理下的飽和脂肪酸含量與對照差異均不顯著，0.6、1.2 g/L 處理的單不飽和脂肪酸含量顯著差異。

如表3 所示，在成熟期噴施乙烯利后，‘長林18 號’和‘贛石83-4’種仁中棕櫚酸含量增加?！L林18 號’‘贛石447’‘贛石83-4’種仁中棕櫚酸含量均在0.6 g/L 乙烯利處理下達到峰值，分別為9.45%、8.49%、8.17%，比對照顯著提高了7.1%、4.3%、3.9%?！L林18 號’種仁中硬脂酸含量顯著高于對照，在0.4 g/L 乙烯利處理下出現(xiàn)最高值，比對照增加了9.5%。‘贛石447’種仁中硬脂酸含量最高值和最低值分別出現(xiàn)在0.4、0.6 g/L 乙烯利處理，與對照存在顯著差異。‘贛石83-4’種仁中硬脂酸含量在0.6 g/L 乙烯利處理下低于對照，在其余質(zhì)量濃度乙烯利處理下高于對照。

‘長林18 號’‘贛石447’‘贛石83-4’種仁中油酸含量在0.6 g/L 乙烯利處理下最低，分別為77.52%、81.20% 和81.98%，與對照差異顯著。

在0.6 g/L 乙烯利處理下，‘長林18 號’‘贛石447’‘贛石83-4’種仁中亞油酸含量均最高，分別為10.23%、6.71%、6.07%，分別比對照分別提高了8.5%、6.9%、5.9%?！L林18 號’和‘贛石83-4’種仁中亞麻酸含量均高于對照，‘贛石447’種仁中亞麻酸含量均低于對照?！L林18 號’種仁中亞麻酸含量在1.2 g/L 乙烯利處理下達到峰值，為0.35%，顯著高于對照?！M石83-4’種仁中亞麻酸含量在0.6 g/L 乙烯利處理下達到峰值，為0.24%，顯著高于對照。

2.5 乙烯利處理對油茶果實產(chǎn)量性狀的影響。

如圖5 所示，在成熟期噴施乙烯利后，2021年（處理后第1 年）3 個油茶品種的單株產(chǎn)量出現(xiàn)不同的變化，但與對照的差異均不顯著?！L林18 號’的單株產(chǎn)量在0.4 g/L 乙烯利處理下最高（4.49 kg），比對照增加了7.2%，而其余處理均低于對照，0.6 g/L 乙烯利處理的單株產(chǎn)量最低（3.99 kg），比對照降低了4.55%?！M石447’在0.6 g/L 乙烯利處理下的單株產(chǎn)量最高，為7.12 kg，而其余處理的單株產(chǎn)量均低于對照。在0.6、1.2 g/L乙烯利處理下‘贛石83-4’的單株產(chǎn)量均高于對照，以1.2 g/L 處理為最高（5.82 kg），0.4、0.8 g/L處理的單株產(chǎn)量均低于對照，0.6 g/L 處理為最低（5.29 kg），比對照減少了7.2%。

如圖5 所示，與2021 年相比，2022 年（處理后第2 年）乙烯利處理對油茶單株產(chǎn)量有不同影響。在0.4、0.6、0.8 g/L 處理下‘長林18 號’的單株產(chǎn)量均高于對照，0.8 g/L 處理的單株產(chǎn)量最高（2.4 kg），比對照增加了16.5%，而1.2 g/L 處理的單株產(chǎn)量降低了3.0%。在乙烯利處理下‘贛石447’的單株產(chǎn)量均低于對照，其中以0.6 g/L處理的單株產(chǎn)量最低，減少了27.6%。在0.4、0.8 g/L 處理下‘贛石83-4’的單株產(chǎn)量分別比對照增加了12.1% 和2.0%，在0.6、1.2 g/L 處理下單株產(chǎn)量分別減少了9.5% 和18.9%。但2022 年油茶單株產(chǎn)量在乙烯利處理和對照間的變化均不明顯，說明在成熟期噴施乙烯利對當年花芽的損傷較小。

2.6 乙烯利處理對油茶果實成熟及品質(zhì)影響的綜合評價

對使用不同質(zhì)量濃度乙烯利處理后油茶裂果率、果實產(chǎn)量、品質(zhì)、脂肪酸成分指標進行主成分分析，結(jié)果如表4 所示。前5 個主成分的特征值均大于1，累計方差貢獻率為86.1%，能夠代表所選油茶品質(zhì)指標的主要信息。第1 主成分反映種仁可溶性糖含量、可溶性蛋白含量、含油率、油酸含量和亞油酸含量，第2 主成分反映鮮果出籽率、鮮果出干仁率和次年產(chǎn)量，第3 主成分反映單果鮮質(zhì)量和當年產(chǎn)量，第4 主成分包含裂果率，第5 主成分包含脂肪酸中不飽和脂肪酸含量。

根據(jù)因子得分以及各主成分的方差貢獻率占累計方差貢獻率的比例計算主成分得分，得到不同質(zhì)量濃度乙烯利處理下3 個品種果實品質(zhì)的得分和排名（表5）。各處理根據(jù)‘長林18 號’果實綜合品質(zhì)由優(yōu)到劣排列依次為1.2、0.8、0.6、0.4、0 g/L，隨著乙烯利質(zhì)量濃度的增加，‘長林18 號’果實的綜合品質(zhì)逐漸升高。各處理根據(jù)‘贛石447’果實綜合品質(zhì)由優(yōu)到劣排列依次為0.8、1.2、0.6、0.4、0 g/L，隨著乙烯利質(zhì)量濃度的增加，‘贛石447’果實的綜合品質(zhì)先升高后降低，0.8 g/L 處理的果實綜合品質(zhì)最佳。各處理根據(jù)‘贛石83-4’果實綜合品質(zhì)由優(yōu)到劣排列依次為1.2、0.6、0.4、0.8、0 g/L，乙烯利處理后果實的綜合品質(zhì)均高于對照，以1.2 g/L 處理的果實綜合品質(zhì)最佳。

3 結(jié)論與討論

在成熟期噴施乙烯利能夠促進油茶果實開裂，提高果實成熟整齊度。噴施乙烯利后第4 ～ 10 天，‘ 長林18 號’‘ 贛石447’‘ 贛石83-4’ 均以1.2 g/L 乙烯利處理的裂果率最高。1.2 g/L 乙烯利處理的裂果率達到50% 所需時間比對照縮短了4 d，比0.6、0.8 g/L 乙烯利處理縮短了2 d。與對照相比，乙烯利處理后果實表型性狀和連續(xù)2 a 的單株產(chǎn)量變化不明顯，而種仁中可溶性糖、可溶性蛋白質(zhì)、油脂、各脂肪酸組分的含量有較明顯的變化。噴施乙烯利后，早熟品種‘長林18 號’果實可溶性糖的含量減少，油脂和可溶性蛋白的含量有所增加；晚熟品種‘贛石447’果實可溶性糖和油脂的含量整體上分別呈現(xiàn)減少和增加的趨勢；‘贛石83-4’果實可溶性糖和可溶性蛋白的含量均減少，油脂含量增加。脂肪酸各成分的含量因乙烯利質(zhì)量濃度不同而有不同的變化，隨著乙烯利質(zhì)量濃度升高，飽和脂肪酸含量略微增加，不飽和脂肪酸含量有所下降。綜上所述，1.2 g/L乙烯利處理能明顯縮短油茶果實成熟進程，促進果實同步成熟，提高果實品質(zhì)且不影響當年和次年產(chǎn)量。為了縮短油茶成熟進程并使其集中成熟，可以在成熟期對‘長林18 號’和‘贛石83-4’噴施質(zhì)量濃度為1.2 g/L 的乙烯利溶液，對‘贛石447’噴施質(zhì)量濃度為0.8 g/L 的乙烯利溶液。

乙烯利作為一種植物生長調(diào)節(jié)劑，噴灑在植物上能迅速向組織內(nèi)移動并進入細胞，在細胞內(nèi)分解釋放出乙烯，從而促進植物開花以及加速果實成熟、脫落等，在農(nóng)林業(yè)生產(chǎn)上應(yīng)用廣泛[18]。20 世紀末，澳大利亞的研究人員通過噴施乙烯利使核桃成熟趨于一致，達到一次性采收的目的，核桃品質(zhì)優(yōu)良，且比正常采摘期提前5 ～ 10 d[19]。本研究中發(fā)現(xiàn)，在成熟期噴施乙烯利后油茶裂果率明顯提高，并且較高質(zhì)量濃度的乙烯利促進油茶果實集中成熟的效果更好，經(jīng)乙烯利處理后油茶果實開裂較對照提前2 ～ 4 d。這與蔣立平[20]的研究結(jié)果一致， 即在櫻桃成熟前10 d 噴施100 ～ 400 mg/kg 的乙烯利，可使果實提前3 ～ 5 d成熟且不影響其產(chǎn)量和品質(zhì)。

此外，孔廣紅等[12] 經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)低濃度乙烯利溶液能顯著促進對澳洲堅果品種‘O.C’果實脫落，1.4 ～ 2.0 g/L 的高質(zhì)量濃度乙烯利溶液的促脫落效果可達到生產(chǎn)要求，且最佳噴施時期是果實過自然成熟期。本研究結(jié)果表明，噴施1.2 g/L 乙烯利溶液促進‘長林18 號’‘贛石447’‘贛石83-4’果實集中成熟的效果最佳。胡瀟[22] 的研究結(jié)果表明，乙烯利處理可以顯著提高果實離區(qū)的1- 氨基環(huán)丙基-1- 羧酸（ACC）含量、ACC 合成酶（ACS）活性和ACC 氧化酶（ACO）活性，從而誘導(dǎo)油茶果實成熟脫落。使用1 250、1 875 mg/L乙烯溶液處理后，橄欖葉片數(shù)量下降，但次年的開花數(shù)量和產(chǎn)量未減少[10]，這與本研究結(jié)果一致。本研究結(jié)果表明，噴施乙烯利對當年和次年單株果實產(chǎn)量的影響不顯著。因此，可將乙烯利作為促進油茶果實成熟的調(diào)節(jié)劑在生產(chǎn)中應(yīng)用，但應(yīng)進一步探究提高不同油茶品種果實成熟整齊度的最佳噴施時期和適宜噴施濃度。

乙烯利能加快果實的發(fā)育成熟進程，較大程度上會影響到果實品質(zhì)的形成，但對不同果實性狀的刺激程度不同[23]。有研究結(jié)果表明，乙烯利不會影響澳洲堅果[24] 和獼猴桃[25] 果實的體積、單果質(zhì)量、含水量和產(chǎn)量等表觀性狀，但會明顯降低果實的硬度和可滴定酸含量，提高果實的可溶性固形物和總酚含量。也有研究結(jié)果表明，噴施500、1 000 mg/L 乙烯利能提高棗油桃的單果質(zhì)量、果實三徑、果實可溶性固形物含量[26]。本研究中發(fā)現(xiàn)，在油茶果實成熟期噴施乙烯利，對單果質(zhì)量、出籽率、出仁率等表型性狀的影響不明顯，但果實可溶性糖、可溶性蛋白和油脂的含量呈現(xiàn)不同程度的變化。這可能是因為成熟期油茶果實增長和營養(yǎng)物質(zhì)積累等發(fā)育過程基本停止，主要進行營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化和脂肪酸代謝[27]，所以噴施乙烯利后果實表型性狀變化不明顯。有研究結(jié)果表明，噴施200、400 mg/L 乙烯利可以促進藍莓果實中可溶性糖、可溶性蛋白的積累[28]。本研究結(jié)果表明，噴施乙烯利后‘長林18 號’和‘贛石447’果實的可溶性蛋白含量增加，可溶性糖含量有所減少，而‘贛石83-4’果實可溶性蛋白和可溶性糖的含量均減少。

在本研究中還發(fā)現(xiàn)噴施乙烯利能提高‘長林18 號’和‘贛石83-4’果實的含油率，這與陳永忠等[29] 的研究結(jié)果一致，即乙烯利對油茶鮮果含油量的提高有明顯的促進作用，含油量比對照增加了11.2%。在油茶籽成熟過程中，可溶性總糖大量轉(zhuǎn)化為油脂，隨著可溶性蛋白含量增加和油脂不斷積累，油茶種仁中營養(yǎng)物質(zhì)不斷豐富[30]。噴施乙烯利后，早熟品種‘長林18 號’果實的可溶性糖含量減少，含油率和可溶性蛋白含量有所增加，這可能是因為乙烯利能加快‘長林18 號’果實成熟進程，促進可溶性糖向油脂的轉(zhuǎn)化。

本研究中僅測定了噴施乙烯利后第10 天的果實表觀性狀和內(nèi)在營養(yǎng)物質(zhì)，對乙烯利處理后一段時間內(nèi)果實營養(yǎng)物質(zhì)動態(tài)變化規(guī)律未進行深入研究，存在一定的局限性。此外，有研究結(jié)果表明噴施外源乙烯利能促進果實內(nèi)源乙烯的合成和釋放，進而導(dǎo)致果實成熟脫落[22]。因此，噴施外源乙烯對促進果實內(nèi)源乙烯釋放量的影響也值得進一步探究。

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[ 本文編校：聞 麗]

基金項目：國家重點研發(fā)計劃項目（2019YFD1002401）。