“2024咖啡的100種可能創(chuàng)新論壇”在上海舉行

3月28日，由中國(guó)輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會(huì)和上海博華國(guó)際展覽有限公司聯(lián)合主辦，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)咖啡茶飲產(chǎn)業(yè)分會(huì)協(xié)辦的“2024咖啡的100種可能創(chuàng)新論壇”在上海舉行。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢穎，中國(guó)輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)李國(guó)都，上海博華國(guó)際展覽有限公司總經(jīng)理章學(xué)強(qiáng)以及來自咖啡領(lǐng)域的企業(yè)代表與會(huì)，共同探討和展望咖啡行業(yè)的未來趨勢(shì)與發(fā)展方向。

李國(guó)都理事長(zhǎng)在致辭中說，2023年新增咖啡相關(guān)企業(yè)約5.99萬(wàn)家，同比增速超60%，近幾年均呈現(xiàn)高增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。同年，我國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1806億元，遠(yuǎn)高于全球平均增速。新奇品類層出不窮，消費(fèi)場(chǎng)景持續(xù)創(chuàng)新，咖啡的消費(fèi)在不斷創(chuàng)新和發(fā)展中呈現(xiàn)出許多新場(chǎng)景。隨著“咖啡+”新形式的出現(xiàn)，喝咖啡的場(chǎng)景也逐步走向細(xì)分，咖啡新業(yè)態(tài)不斷打破線下實(shí)體消費(fèi)場(chǎng)景的邊界，給予我們?nèi)碌南M(fèi)體驗(yàn)。從潮流綜合體到度假街區(qū)，從戶外露營(yíng)到室內(nèi)書店，各種有趣的咖啡新業(yè)態(tài)，為促進(jìn)消費(fèi)注入更多活力。他表示，衷心希望與會(huì)的各位咖啡從業(yè)者、咖啡愛好者、各位嘉賓和朋友們，能夠在今天的論壇上收獲咖啡的更多可能性。

章學(xué)強(qiáng)總經(jīng)理在致辭中代表主辦方感謝各位的到來，期望大家在本次大會(huì)上都能有所收獲。他說，行業(yè)的持續(xù)繁榮離不開專業(yè)人才的支撐，在產(chǎn)品迭代頻率不斷加快的當(dāng)下，推動(dòng)技術(shù)創(chuàng)新與專業(yè)人才培養(yǎng)的體系建設(shè)迫在眉睫。在近年來高歌猛進(jìn)的咖啡市場(chǎng)背后，一直有這樣一群咖啡人——咖啡主理人、咖啡冠軍、咖啡賽事主審、咖啡人才培養(yǎng)者、咖啡產(chǎn)品創(chuàng)新者，正是他們投身于推動(dòng)技術(shù)創(chuàng)新與專業(yè)人才培養(yǎng)的體系建設(shè)多年，使得咖啡行業(yè)產(chǎn)品升級(jí)迭代成為可能。誠(chéng)摯邀請(qǐng)大家到HOTELEX的展區(qū)，實(shí)地看看匯聚咖啡產(chǎn)業(yè)鏈條各個(gè)環(huán)節(jié)的頭部企業(yè)和明星品牌；到各大咖啡賽場(chǎng)，見證咖啡沖煮、拉花、烘焙及咖啡師大賽等國(guó)際賽事精彩對(duì)決。

邢穎會(huì)長(zhǎng)在致辭中說，中國(guó)咖啡市場(chǎng)空間巨大，需要更多的從業(yè)者站在消費(fèi)者、需求側(cè)的角度，加強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者的咖啡知識(shí)普及與教育，引導(dǎo)大眾科學(xué)地消費(fèi)咖啡及飲品，進(jìn)一步促進(jìn)中國(guó)咖啡市場(chǎng)的繁榮和發(fā)展。他指出，對(duì)于咖啡可以從多個(gè)維度進(jìn)行切入，它包括并不限于咖啡的食材與原材料、咖啡的產(chǎn)地、咖啡的城市、咖啡的文化、咖啡的器皿以及咖啡師等等。從這些不同的維度，可以去深入地學(xué)習(xí)、研究、體驗(yàn)咖啡。他強(qiáng)調(diào)指出，要進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者多樣化的消費(fèi)教育，適應(yīng)時(shí)代和市場(chǎng)，充分發(fā)揮咖啡的社交屬性，推動(dòng)“咖啡+”的融合發(fā)展?，F(xiàn)在已呈現(xiàn)咖啡進(jìn)劇院、書店、便利店、酒店、銀行、醫(yī)院等多種類型的業(yè)態(tài)，還要進(jìn)一步拓展咖啡的文創(chuàng)與文化體驗(yàn)等多元復(fù)合的業(yè)態(tài)。他表示，參加此次論壇最深刻的體會(huì)就是要以消費(fèi)者為中心，創(chuàng)造咖啡消費(fèi)的新場(chǎng)景，創(chuàng)新咖啡消費(fèi)的新形勢(shì)，建設(shè)咖啡消費(fèi)的新業(yè)態(tài)，提升咖啡文化的新價(jià)值。

本次論壇以“重塑‘人·貨·場(chǎng)’”為主題，與會(huì)嘉賓聚焦痛點(diǎn)，抒發(fā)真知灼見，就主題進(jìn)行了多維度、深層次的探討。

【版塊一】場(chǎng)——咖啡新場(chǎng)景

本版塊論壇旨在咖啡消費(fèi)場(chǎng)景的創(chuàng)新，由各位嘉賓與現(xiàn)場(chǎng)觀眾探討咖啡消費(fèi)場(chǎng)景如何重塑，如何拓寬消費(fèi)者群體，如何喚醒咖啡消費(fèi)新體驗(yàn)，以激發(fā)進(jìn)階消費(fèi)，帶來更廣闊的商業(yè)機(jī)會(huì)和發(fā)展空間。同時(shí)，圍繞以“辦公場(chǎng)景，茶水間中進(jìn)階消費(fèi)”為主題開展了圓桌論壇，共同探討茶水間咖啡文化的發(fā)展趨勢(shì)、品質(zhì)控制以及未來的消費(fèi)進(jìn)階方向。

【版塊二】人——咖啡冠軍、咖啡主理人

咖啡行業(yè)的持續(xù)繁榮離不開專業(yè)人才的支撐。由中國(guó)輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)劉旭主持的圓桌論壇，圍繞“咖啡師在咖啡產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展中的作用”這一主題，將咖啡主理人、咖啡冠軍、咖啡賽事主審、咖啡人才培養(yǎng)、咖啡產(chǎn)品創(chuàng)新的引領(lǐng)者們聚集在一起，深入探討與分享，看他們眼中咖啡的100種可能，并從中發(fā)現(xiàn)更多驅(qū)動(dòng)市場(chǎng)的源動(dòng)力。

【版塊三】貨——咖啡的中國(guó)味道

我國(guó)正在迅速崛起為咖啡的消費(fèi)與生產(chǎn)大國(guó)，多樣化的產(chǎn)地和不斷完善的產(chǎn)業(yè)鏈為我國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)提供了許多機(jī)遇與巨大潛力，使品牌有能力創(chuàng)造出別具一格的創(chuàng)意咖啡，從而引領(lǐng)新一輪的咖啡潮流。論壇的壓軸環(huán)節(jié)由咖啡原產(chǎn)地、供應(yīng)鏈和品牌代表共同開啟一場(chǎng)頭腦風(fēng)暴。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)咖啡茶飲產(chǎn)業(yè)分會(huì)主席、OATLY大中華區(qū)總裁張春作了“中國(guó)植物基飲食升級(jí)與變革”的主題分享。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)咖啡茶飲產(chǎn)業(yè)分會(huì)聯(lián)席主席、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所副教授劉銳主持此版塊論壇。

在第一場(chǎng)圓桌對(duì)話環(huán)節(jié)，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)咖啡茶飲產(chǎn)業(yè)分會(huì)聯(lián)席主席、云南農(nóng)墾咖啡集團(tuán)董事長(zhǎng)孫志清，海南農(nóng)墾熱作產(chǎn)業(yè)集團(tuán)產(chǎn)業(yè)顧問梁陳，海南大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副教授裴劍飛圍繞“品味中國(guó)原產(chǎn)地咖啡”主題暢所欲言。

第二場(chǎng)圓桌對(duì)話由中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)食品行業(yè)總監(jiān)王城主持，必如食品副總裁王延?xùn)|，四川盈嘉合生科技有限公司市場(chǎng)總監(jiān)何舟，打工咖產(chǎn)品研發(fā)部總監(jiān)張森騰圍繞“中式創(chuàng)意咖啡飲品”主題各抒己見。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)咖啡茶飲產(chǎn)業(yè)分會(huì)將持續(xù)打造富有生機(jī)活力的交流互動(dòng)與深化合作的平臺(tái)，致力于咖啡茶飲產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。