一片茶心在“金磚”

左如

新年伊始，金磚國(guó)家正式擴(kuò)容，由原來(lái)最初的5國(guó)擴(kuò)展至10國(guó)。

交得其道，千里同好。以茶為媒，文明互鑒，金磚國(guó)家人文交流之樹，枝繁葉茂。茶，正是講好中國(guó)故事、打造中華文明精神標(biāo)識(shí)的載體。

2017年的金秋，金磚國(guó)家廈門會(huì)晤上，中國(guó)荼就盡顯魅力。六大茶類之一的白荼，不炒不揉，自然萎凋干燥而成。

壓制成磚，接受時(shí)間的打磨，更顯醇厚甘甜。綿稠柔滑的口感里，是陽(yáng)光雨露的滬澤，亦是一片精益求精的匠心。

01

白茶“磚”可愛

在大多人的印象中，緊壓的磚茶，從外形上看，很粗獷很霸氣。板磚的模樣，以至于有人戲稱可以用來(lái)砌墻，卻為少數(shù)民族提供了豐厚的滋養(yǎng)。

千年流轉(zhuǎn)，磚茶也一改沉重的造型，“輕”裝亮相，搖身一變，成為一片輕盈靈巧的小茶磚。茶類也由原來(lái)的黑茶、紅茶，擴(kuò)展到其它茶類，白茶磚就是時(shí)尚的弄潮兒。

這款以2010年高級(jí)白牡丹壓制的“金磚”白茶，外觀就很討喜。精致，輕薄，更像是一枚餅干。

它，一磚一泡，專為金磚國(guó)家廈門會(huì)晤而生，是饋贈(zèng)各國(guó)政要、貴賓的“國(guó)禮”，也是一張芳香的中國(guó)名片。

古樸的棉紙，沉浸在十余載的光陰里，洇染了溫厚的茶香。規(guī)整的茶面，干凈利落的線條，白毫滿披的芽，深墨綠的葉，就像化石被定格在壓制成型的瞬間。

干香，帶著淡淡的甜，優(yōu)雅，純凈，被封緘的美好。

02

時(shí)間的“朋友”

沸水注碗，碗底的茶磚，隨水回旋，緩緩浮起，蕩去了時(shí)間的浮塵，漸漸蘇醒。

淺金黃的湯色，通透澄明，散發(fā)著清新的甜香。細(xì)抿一口，甘甜爽潤(rùn)，溫柔可人。從舌尖到心底，喜悅油然而生。

注水二沖，浸潤(rùn)芽葉，舒展開放，重新豐盈起來(lái)。甜香更濃，湯色轉(zhuǎn)深，變成橙黃，清透得宛如冬晨的暖陽(yáng)。

分茶入杯，輕啜一口，柔順甘滑，蜜香充盈，飽滿圓潤(rùn)，如飲陳釀。

第三沖，蜜昧甜香更顯，這種甜，似棗香，濃郁卻不甜膩。

湯色轉(zhuǎn)為琥珀色，搖曳蕩漾著高貴的光澤。若將茶湯斟入玻璃小杯，更是酷似陳年女兒紅，醇厚而甘美，收藏了14載的寒暑更迭。

第四、第五沖，陳年白茶特有的甜醇，始終保持著不慍不火，成熟穩(wěn)重的表現(xiàn)。

都說(shuō)茶如人生，當(dāng)年新制的白茶，如同少年，青白可愛，又帶著點(diǎn)不羈的傲氣。時(shí)間煮雨，茶也會(huì)慢慢“成長(zhǎng)”“成熟”，昔日分明的棱角，經(jīng)過(guò)磨礪，化作柔和平順。

的確，時(shí)間并非是無(wú)情的“敵人”，有時(shí)也會(huì)是朋友。陳化，把一寸寸珍貴如金的光陰“存”入茶中，醞釀出醇香厚味。

03

等風(fēng)也等你

磚散茶開，返璞歸真。

茶底之色，雖深沉，卻是芽葉鮮明，相連成朵。一芽一葉，在古人的詩(shī)意書寫中，亦稱“一槍一旗”，制作高級(jí)白牡丹的標(biāo)準(zhǔn)原料?！磅r葉采自磻溪境內(nèi)‘三大崗之一的黃崗（其余為炮臺(tái)崗、古坪崗），均為荒野茶?！笨祦?lái)顏茶業(yè)董事長(zhǎng)周瑞進(jìn)說(shuō)。

磻溪是福鼎白茶的名茶區(qū)，亦是核心產(chǎn)區(qū)。黃崗，又稱黃家洋，與太姥山山脈相連，有著800多年的植茶歷史。溪多山高，云深霧濃，草木蔥蘢，宛如世外桃源。

海拔700多米的高山之上，萬(wàn)余畝荒野茶兀自生長(zhǎng)，樹齡皆逾百年，“高齡者”甚至300多歲。“野性”十足的荒野茶，采摘不易，制作也非易事。于是，生于制茶世家的周瑞進(jìn)，對(duì)茶總是懷有一顆惜茶、愛茶的崇敬心，采制皆堅(jiān)守傳統(tǒng)，精益求精，最大程度地還原茶的本真。

散茶熟化，緊壓成磚，乃守正創(chuàng)新之舉。他相信，這不只是簡(jiǎn)單的“凹”造型，也是內(nèi)質(zhì)的華麗蛻變一一在漫長(zhǎng)的年歲中，轉(zhuǎn)化出更迷人的蜜韻。

七沖之后，置入陶壺慢煮。

茶煙裊裊，茶湯暖暖。棗香縈回，蘊(yùn)藉著像粽葉的木質(zhì)清香。清甜，綿柔，妥帖，入喉爽潤(rùn)，泛起陣陣回甘。

一抹陽(yáng)光，從窗外闖了進(jìn)來(lái)，投射在茶海、茶杯上，溫?zé)岫o好。

“白茶清歡無(wú)別事，我在等風(fēng)也等你?！?/p>

責(zé)任編輯／楊巍 美術(shù)編輯／李雪