行業(yè)資訊

世界地球日，可持續(xù)酒店品牌碧旅閣林積極響應(yīng)“星球?qū)顾芰稀背h

在 4 月22 日地球日之際，碧旅閣林積極響應(yīng)“星球?qū)顾芰稀保≒lanet vs.Plastics）計(jì)劃，倡導(dǎo)到2040 年將塑料生產(chǎn)減少60%。碧旅閣林為旅行者提供了一種更為直觀的方式來尋找和預(yù)訂那些啟發(fā)靈感，且具有深遠(yuǎn)影響的酒店。碧旅閣林的成員酒店已從其酒店運(yùn)營中徹底去除一次性水瓶，這也成為酒店加入品牌的必備條件。除了這一核心舉措之外，碧旅閣林的成員酒店還實(shí)施了多種措施來減少和消除一次性塑料的使用。例如，提供當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的洗浴用品，裝在可重復(fù)使用的容器中，如位于班加羅爾和烏代浦的TheLeela Palaces 所采用的以印度國花庫姆德為靈感的香氛。其他舉措還包括在邁阿密海灘的The Palms Hotel & Spa 組織海灘清潔活動，以及回收并再利用瓶蓋將其改造成哥斯達(dá)黎加Arenas Del Mar 周圍海灘上的輪椅通道；在懷俄明州杰克遜霍爾的Bentwood Inn 使用100% 可生物降解和可堆肥的垃圾袋；意大利米蘭的Starhotels E.c.ho. 通過每年參與“城市拾荒”計(jì)劃，在社區(qū)散步時(shí)收集塑料垃圾，為環(huán)保出力。

南京希爾頓酒店行政總廚殷允民，對味淮揚(yáng)，匠心呈現(xiàn)

南京希爾頓酒店行政總廚殷允民師傅師從淮揚(yáng)菜泰斗田文富、沈祥富。曾榮獲“江蘇省中國烹飪大師”稱號，獲得2013 年南京旅游飯店“迎亞青”烹飪大賽金杯廚王獎(jiǎng)，參與“文化中國·中華美食”活動赴歐洲宣傳中華美食。潛心專研烹飪之道四十年，深諳淮揚(yáng)菜烹飪技法，在秉承“滑嫩脆爽不失其味，酥爛脫骨不失其形”的傳統(tǒng)精髓基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新開拓了新派淮揚(yáng)菜肴的思路。

招牌菜“聞香鮑魚燉生敲”：緣起經(jīng)典淮揚(yáng)菜系，主廚精選生態(tài)大鱔魚，去頭尾、鏟脊骨，刀背敲擊魚肉，使其肌肉纖維松散，烹制時(shí)不易收縮變形。加以高湯、五花肉、鮑魚文火煨制兩小時(shí)，生敲出鍋后端到桌上都還在翻滾，騰起滾滾香氣。酥爛不失其形，汁香肉美，混著濃稠的湯汁一口吃到嘴里，伴隨著濃郁的咸鮮和油炸的焦香，層次豐富，口感酥爛，鮮美醇厚。

金沙旅享于米其林入選餐廳妙·泰呈獻(xiàn)四手聯(lián)乘泰式美食體驗(yàn)

金沙旅享近期呈獻(xiàn)了獨(dú)具特色的四手聯(lián)乘泰式美食體驗(yàn)，為“金宴· 一席一傳奇”名廚系列再添精彩的一筆。4 月11 日至13 日，米其林入選餐廳妙·泰與曼谷高級餐廳Khaan 聯(lián)手，打造了備受矚目的九道菜晚宴。妙·泰的主廚 Nongnuch ‘NuchSae-eiw 和 Khaan 餐廳的行政主廚兼經(jīng)營者 Sujira ‘Aom Pongmorn 聯(lián)袂合作，一連三晚為來自亞洲各地的受邀貴賓展現(xiàn)令人一嘗難忘的創(chuàng)意烹飪藝術(shù)。Nuch 主廚和 Aom 主廚首次聯(lián)手，碰撞出奇妙的靈感火花，為這場舌尖盛宴增色不少。兩位才華橫溢的廚壇新星同樣曾任職曼谷米其林星級餐廳，也有相似的烹飪理念，鐘情對傳統(tǒng)泰式菜肴進(jìn)行創(chuàng)意演繹，帶領(lǐng)食客展開精心打造、令人回味無窮的正宗泰式風(fēng)味之旅。 率先登場的Nuch 主廚以兩道佳肴喚醒食客的味蕾，包括檳榔葉龍蝦，魚子鮑魚松餅——這道皇家小食以米粉制成鳥巢狀餃子，內(nèi)里是烤鮑魚及魚子醬。泰國首位米其林指南年輕主廚大獎(jiǎng)得主Aom主廚則呈獻(xiàn)了她的招牌菜式之一，以香蕉葉包裹的稻蟹糯米卷，香氣濃郁，風(fēng)味獨(dú)特。兩位富有創(chuàng)造力的主廚也共同創(chuàng)作了多款佳饌，包括脆麟馬頭魚配海蓬子螞蟻蛋沙拉，令饕客贊嘆連連。金沙旅享將繼續(xù)推出更多難能可貴的獨(dú)家美食活動，為賓客打造畢生難忘的美好回憶?！敖鹧纭?一席一傳奇”名廚系列稍后時(shí)間再次舉行，屆時(shí)將迎來米其林二星級餐廳淮揚(yáng)曉宴的主理人“淮揚(yáng)菜教父”周曉燕大師帶來非凡之夜。

在中國深圳ANUGA Select 2024歐盟館期間對農(nóng)業(yè)專員Janusz Wojciechowski的采訪

問1：隨著ANUGA selection 2024圓滿結(jié)束，您能否介紹一下歐盟館的主要成就及其對展示歐洲農(nóng)業(yè)食品卓越性的影響？

答1：ANUGA selection 2024歐盟館得到了與會者的熱烈響應(yīng)，大批游客涌入這里，渴望探索歐洲各種各樣的農(nóng)產(chǎn)品。在整個(gè)活動中，我們的信息發(fā)布會和烹飪表演非常受歡迎，這也體現(xiàn)了觀眾對學(xué)習(xí)歐洲美食的濃厚興趣。這種熱情的參與不僅展示了歐洲農(nóng)產(chǎn)品的吸引力，也證明了我們在展示歐洲農(nóng)業(yè)食品的卓越方面所做的努力的有效性。歐盟館為觀眾提供了一個(gè)親身體驗(yàn)歐洲食品和飲料產(chǎn)品的安全性、質(zhì)量、真實(shí)性和可持續(xù)性的平臺，給與會者留下了深刻的印象，并促進(jìn)了對歐洲烹飪傳統(tǒng)的更深層次的欣賞。

問2：您能否詳細(xì)介紹一下歐盟在中國市場推廣歐洲農(nóng)產(chǎn)品的策略，特別是像在2024世界食品深圳博覽會期間？

答2：歐盟在中國市場推廣歐洲農(nóng)產(chǎn)品已經(jīng)實(shí)施了全面的戰(zhàn)略，特別是關(guān)注像2024世界食品深圳博覽會。在“多彩歐洲美味，縱享萬千搭配”活動下，歐盟積極向中國專業(yè)人士和消費(fèi)者展示歐洲食品和飲料的卓越品質(zhì)，包括高品質(zhì)的歐盟食材，以及將歐盟產(chǎn)品與中國食材結(jié)合在一起的創(chuàng)新食譜。該活動自2019年以來一直在進(jìn)行，包括在零售，超市，餐飲酒店等方向進(jìn)行推廣以及與社交媒體上的專業(yè)網(wǎng)紅等活動。

在歐盟館，與會者們在著名廚師的帶領(lǐng)下進(jìn)行了精彩的烹飪演示，不僅可以品嘗到歐洲豐富的飲食風(fēng)味，還可以直接了解到來自歐洲的農(nóng)產(chǎn)品。這些會議是沉浸式的學(xué)習(xí)體驗(yàn)，使中國觀眾熟悉他們以前可能沒有接觸過的歐洲產(chǎn)品。此外，歐盟還組織了一個(gè)高級代表團(tuán)（HLM），組建了一個(gè)由歐洲企業(yè)組成的代表團(tuán)，參加“2024世界食品深圳博覽會”。該代表團(tuán)不僅參加了展會，還在上海參加了展會前的活動，有效地加強(qiáng)了貿(mào)易聯(lián)系，促進(jìn)了在中國市場的合作。

問3： B2B配對會議是歐盟參與2024年ANUGA Select的重要組成部分。您能否分享一下這些會議的成果，以及它們在促進(jìn)歐盟企業(yè)與中國企業(yè)之間合作的作用？

答3：2024年世界食品深圳博覽會上的B2B對接會促進(jìn)了歐盟企業(yè)與中國利益相關(guān)者之間的寶貴伙伴關(guān)系。有70多家歐盟公司代表參加，這些會議為多樣食品和飲料行業(yè)的有意合作創(chuàng)造了機(jī)會。會議期間建立的新伙伴關(guān)系將推動雙方共同發(fā)展和創(chuàng)新，進(jìn)一步加強(qiáng)中歐之間的貿(mào)易關(guān)系。

問4：您能否概述一下歐中貿(mào)易關(guān)系的最新發(fā)展，特別是農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展，以及這些發(fā)展將如何影響雙方未來的合作？

答4：歐盟與中國的貿(mào)易往來受到2019年歐盟戰(zhàn)略展望的推動，強(qiáng)調(diào)互惠和公平競爭。改善市場準(zhǔn)入，特別是歐盟農(nóng)產(chǎn)品出口準(zhǔn)入，是歐盟成員國在中國的主要關(guān)注點(diǎn)。《中歐地理標(biāo)志雙邊協(xié)定》自2021年3月1日起生效，在中國保護(hù)96個(gè)歐洲地理標(biāo)志，在歐盟保護(hù)100個(gè)中國地理標(biāo)志，是歐中合作的重要里程碑。預(yù)計(jì)該協(xié)議將促進(jìn)互惠貿(mào)易利益，刺激雙方對高質(zhì)量產(chǎn)品的需求。