天目開眼，茶山飄香

朱旭先

四月的溧陽青山如黛、秀水碧藍(lán)，郁郁蔥蔥的茶山風(fēng)景如畫。

谷雨前夕，正是溧陽天目湖黃金茶采摘的黃金季節(jié)。漫山遍野的茶山上，茶農(nóng)們正抓緊時(shí)機(jī)從早到晚地忙于采茶。

溧陽是全國聞名的茶葉之鄉(xiāng)，種茶歷史悠久。“三山一水六分田”的自然稟賦，為高品質(zhì)茶葉生產(chǎn)創(chuàng)造了良好的生長環(huán)境。

溧陽位于江蘇省西南部，地處長江三角洲，與蘇、浙、皖三省接壤，素有“魚米之鄉(xiāng)”“絲綢之鄉(xiāng)”“茶葉之鄉(xiāng)”的美名。近年來，溧陽市整合特色白茶產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢資源，努力提高天目湖白茶品牌價(jià)值，全力推進(jìn)特色白茶高質(zhì)量發(fā)展。素有白茶和黃金茶之鄉(xiāng)的溧陽天目湖鎮(zhèn)，位于溧陽南部，集國家級旅游度假區(qū)、國家5A 級旅游景區(qū)、國家生態(tài)旅游示范區(qū)于一身。天目湖鎮(zhèn)以打造“白茶產(chǎn)業(yè)、茶藝文化、茶道養(yǎng)生、茶園休閑”為一體的全國生態(tài)茶創(chuàng)意體驗(yàn)區(qū)、全國茶文化旅游目的地為目標(biāo)，構(gòu)建了智慧型體驗(yàn)式鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展新模式。目前，茶產(chǎn)業(yè)已成為天目湖鎮(zhèn)鄉(xiāng)村振興、農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

“一片葉子，成就一個(gè)產(chǎn)業(yè)，富了一方百姓。”溧陽持續(xù)加強(qiáng)對特色白茶、黃金茶產(chǎn)業(yè)的支持力度，創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)制，強(qiáng)化科技支撐，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興、產(chǎn)業(yè)振興步伐，努力打造溧陽“特色白茶”品牌特色，不斷推動(dòng)特色白茶產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)民增收致富，培育了一批綠色、環(huán)保、優(yōu)質(zhì)的茶葉生產(chǎn)基地。位于常州市溧陽市大嶺岕的江蘇大嶺生態(tài)農(nóng)業(yè)園，從空中俯瞰生態(tài)園，這里三面環(huán)山，一面臨水，森林覆蓋率很高、生態(tài)環(huán)境極佳。沿著溧陽“1 號公路”步入生態(tài)園，放眼望去整個(gè)茶園綠意蔥蘢，四周層巒疊翠，空氣中彌漫著清新茶香。大嶺生態(tài)農(nóng)業(yè)園主要生產(chǎn)有機(jī)黃金茶和溧陽白茶等拳頭產(chǎn)品。經(jīng)過科學(xué)種植和養(yǎng)護(hù)，大嶺生態(tài)園黃金茶和白茶品質(zhì)越發(fā)優(yōu)良。位于天目湖畔的龍鑫農(nóng)業(yè)生態(tài)園云霧繚繞、氣候濕潤，林木蔥蘢、池塘密布，飛禽鳥獸、山澗泉水不絕，非常適合黃金茶的生長。

茶農(nóng)們采茶、收茶后，還要經(jīng)過擇茶、攤鋪、涼茶、殺青、烘干等八九道工序，每道工序都十分講究，因?yàn)樗P(guān)系到茶葉的品相和質(zhì)量。以采茶為例，最標(biāo)準(zhǔn)的茶葉一葉一芽，一片葉子、一個(gè)芽頭，是茶葉最嫩的部位，這種茶葉加工出來的品質(zhì)最好。因此，采茶時(shí)不能用指甲去掐根部，掐了會(huì)導(dǎo)致水分流失，影響茶葉鮮葉的完整度和品質(zhì)。

茶園青青，茶農(nóng)們采茶、茶商們賣茶、茶友們品茶，茶對于溧陽人來說早已超出了“飲品”的概念。

在綠茶中，清明和谷雨前所產(chǎn)春茶品質(zhì)最高，嫩芽初張，茶葉中的氨基酸格外豐富，這是產(chǎn)生“鮮甜”的最重要的物質(zhì)。而且春茶中果膠含量也高，它使茶湯更為醇厚、順滑。

天目湖的黃金茶和白茶是溧陽一張響亮的金名片，其形如鳳羽，色如玉霜，香氣馥郁，鮮爽甘醇，是溧陽的珍品。

溧陽黃金茶因品質(zhì)上佳，如今市場的售價(jià)很高，有“一兩黃金一兩茶”的說法，且采摘期時(shí)金黃一片，故名“黃金茶”。黃金茶湯色透亮、葉底肥壯、嫩勻玉立、喝一口入味鮮爽、回味甘甜、不愧為茶中精品。

采茶工序