葡萄酒城之歌

綦國(guó)瑞

世間，一座山可以成就一座城，一條河也可以成就一座城，甚至，一座藏書(shū)樓也可成就一座城。

朋友，你想得到嗎？一種酒也是可以成就一座城的，茅臺(tái)成就了懷仁，葡萄酒成就了波爾多。

你可知道，我的家鄉(xiāng)煙臺(tái)也是被葡萄酒成就的？她是亞洲唯一的“國(guó)際葡萄·葡萄酒城”。

她因葡萄酒而美麗、而富饒、而醉人、而聞名遐邇。

讓我為她獻(xiàn)上一首歌。

一

為煙臺(tái)開(kāi)創(chuàng)葡萄酒基業(yè)的是具有雄才大略的張弼士。

煙臺(tái)有仙山瓊閣，有海市飄渺，又恰在37度的緯度線(xiàn)上，氣候宜人，陽(yáng)光充足，土地肥沃。張公慧眼識(shí)珠，反復(fù)求證比對(duì)，毅然拍板，在此地建設(shè)葡萄酒公司。張公是清末洋務(wù)先驅(qū)，實(shí)業(yè)干將，豪氣干云，初創(chuàng)即下恒心，要?jiǎng)?chuàng)世界名牌。斥巨資，祖孫三代獻(xiàn)身；眼界開(kāi)闊，放眼世界選苗木、選人才、選機(jī)器；殫精竭慮，酒窖二塌三建，終于落成；釀酒師三次更易，始得良人。張公親自帶隊(duì)攜酒，遠(yuǎn)涉重洋，參加萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)，葡萄酒、白蘭地均獲金獎(jiǎng)。已過(guò)六旬的張弼士意氣風(fēng)發(fā)，頭戴禮帽，身著燕尾禮服，手持拐杖，放聲抒發(fā)真情：“唐人是了不起的，只要發(fā)憤圖強(qiáng)，后來(lái)居上，祖家的產(chǎn)品都要成為世界名牌?！?p>

這話(huà)語(yǔ)發(fā)自肺腑，是真心真情，是壯懷激烈，是對(duì)國(guó)人的要求，是對(duì)世界的宣示。

這聲音如炸散烏云的春雷，如催發(fā)萬(wàn)物的春風(fēng)，留在了巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)，也留在了張?jiān)Ｈ说男闹?，從此成為張?jiān)Ｆ髽I(yè)的精神，成為張?jiān)＞频撵`魂。

130余年間，不論世代更替，不論風(fēng)云滄桑，張?jiān)Ｒ淮?，牢記初心和祖?xùn)，前仆后繼，愈戰(zhàn)愈勇，始自酒廠(chǎng)，繼者酒莊，再至產(chǎn)業(yè)，終成酒城。

二

先有葡萄，才有葡萄酒。有好葡萄，才有好葡萄酒。

初始，適合釀酒的葡萄品種是張弼士從歐洲引進(jìn)的，他把苗木種在離大海不遠(yuǎn)的一座小山上，1200畝葡萄園綠了這座山，小山因此擁有了一個(gè)有色有香有味的名字——葡萄山。那些苗木的洋名太拗口，張公請(qǐng)來(lái)腹有詩(shī)書(shū)的文人住進(jìn)葡萄園，大碗喝酒大塊吃肉，興致勃勃的文人們與形態(tài)各異的葡萄苗對(duì)視、交流，一個(gè)個(gè)富有詩(shī)意、又瑯瑯上口的名字問(wèn)世了：赤霞珠、蛇龍珠、品麗珠、雷司令、霞多麗、貴人香、長(zhǎng)相思、瓊瑤漿……這些有了中國(guó)名字的苗木，漸漸地適應(yīng)了中國(guó)的水土，在煙臺(tái)這片富饒的土地上開(kāi)枝散葉。

130多年來(lái)，一代代的園藝師們，把身心都交付于葡萄園。他們看著迎風(fēng)招展的葡萄樹(shù)，像是看著自己的孩子在長(zhǎng)大，他們傾聽(tīng)著苗木生長(zhǎng)的聲音，感覺(jué)到的是醇香的葡萄酒在輕輕地流淌。為了生產(chǎn)出最好的葡萄，他們整日與葡萄苗木相伴，改良舊品種，雜交新品種；他們櫛風(fēng)沐雨，換土壤、巧施肥，反復(fù)調(diào)整株距行距，讓葡萄獲得充足的陽(yáng)光和水分。

伴隨著葡萄酒業(yè)的擴(kuò)大，葡萄種植面積從千畝、萬(wàn)畝到幾十萬(wàn)畝。土地的原主人成了葡萄園管理的主角，他們既收入了土地的轉(zhuǎn)讓費(fèi)，還拿到了一份勞動(dòng)報(bào)酬，個(gè)個(gè)心滿(mǎn)意足，人人喜笑顏開(kāi)。我曾同他們促膝交談，他們的喜悅溫暖了我這個(gè)曾經(jīng)的農(nóng)民的心。

葡萄園沿著海岸伸展，漫延出一條綠波蕩漾的河；葡萄園沿著山谷鋪展，翻滾出一片汪洋恣肆的綠色的海。徜徉其中，綠溢滿(mǎn)眼眶、溢滿(mǎn)心胸，高望藍(lán)天白云，遠(yuǎn)觀(guān)碧浪金灘，我心中油然生出感恩之情：這葡萄的種植啊，綠了煙臺(tái)，美了煙臺(tái)，富了煙臺(tái)百姓。

三

天空有了彩霞而絢麗多姿，夜空有了北斗更顯神韻。酒城啊，因?yàn)橛辛吮椴忌酱?、河谷、海岸的葡萄酒莊園，而風(fēng)情萬(wàn)種，而歐風(fēng)飄蕩，也讓煙臺(tái)的葡萄酒走向高端，走向世界。

21世紀(jì)初年，在開(kāi)發(fā)區(qū)綿綿沙灘的近旁聳立起一座歐式建筑：尖尖的屋頂，白色的墻壁，周?chē)菬o(wú)邊無(wú)際的綠色葡萄園，那幢綺麗的房屋，仿佛是航行在綠海里的巨輪，藍(lán)天白云下，美化了一方中國(guó)的土地，造就了一幅明麗的西洋畫(huà)。橫空出世的建筑，激動(dòng)了酒城人，他們?nèi)宄扇?，?zhēng)睹這“西洋”景致。

他們下酒窖看那一排排閃著亮光的橡木桶，飽聞酒香、橡木香；上樓觀(guān)景、品嘗當(dāng)時(shí)最高檔的張?jiān)？ㄋ固馗杉t葡萄酒，他們興高采烈、喜笑顏開(kāi)。

自此，張?jiān)０寻l(fā)展酒莊酒作為發(fā)展高品質(zhì)酒、高端酒的主攻方向，在全國(guó)布局。建在北京密云的愛(ài)斐堡酒莊，造型如歐洲古堡，通體雪白，似純潔天真、不諳世事的白雪公主俏立京郊。為產(chǎn)出最好的葡萄，一畝地只種266棵葡萄，一棵樹(shù)只產(chǎn)一瓶葡萄酒，這里生產(chǎn)的干紅50多次走進(jìn)國(guó)宴，招待過(guò)300多位國(guó)際要員。在寧夏的賀蘭山下建起的酒莊，生產(chǎn)出了世界頂級(jí)的干紅葡萄酒——龍諭，讓中國(guó)的葡萄酒從此可以平視世界的高端葡萄酒品牌，并得到了總書(shū)記的嘉許。新疆的巴保男爵酒莊、陜西的瑞那城堡酒莊、遼寧的黃金冰谷酒莊都成為高端葡萄酒的產(chǎn)地和旅游打卡地。至于投資60億元建在煙臺(tái)本地的張?jiān)Ａ趾庸壬a(chǎn)中心，大到極致，一排排如橡木桶造型的生產(chǎn)車(chē)間，橫陳天地之間，讓世人驚嘆；那幢辦公樓酷似一只立式的橡木桶直聳云天，更把巨大的“張?jiān)＞瞥恰彼膫€(gè)大字托于云間；建在酒城里的可雅白蘭地酒莊是中國(guó)白蘭地第一莊，開(kāi)創(chuàng)新格，助力煙臺(tái)拿下“中國(guó)白蘭地之都”的美名；丁洛特酒莊則專(zhuān)注于高品質(zhì)葡萄酒，是中國(guó)第一座收藏級(jí)酒莊，適飲期可達(dá)20年以上。張?jiān)Ｔ诜▏?guó)的富郞多干邑酒莊、密合花酒莊、拉頌酒莊，西班牙愛(ài)歐公爵酒莊、智利魔獅酒莊、澳大利亞歌濃酒莊等都成為世界葡萄酒產(chǎn)業(yè)的耀眼明珠和行業(yè)的翹楚。

一馬跑在前，萬(wàn)馬跟上來(lái)。從21世紀(jì)初年有了張?jiān)？ㄋ固鼐魄f，煙臺(tái)的酒莊像爛漫的山花開(kāi)放在大海邊、山崗上、田野間。君頂、威龍、南山各建酒莊，迅速成長(zhǎng)；瀑拉谷里猛然竄發(fā)出數(shù)間酒莊，直把一片野谷荒山變成了童話(huà)世界；建在蓬萊丘山山谷的酒莊群，成就了現(xiàn)代化的人間樂(lè)園。法國(guó)著名的也是世界頂級(jí)的波爾多葡萄酒莊也在這里建起了瓏岱莊園，有趣的是在中國(guó)酒莊普遍采用西式建筑風(fēng)格時(shí)，瓏岱酒莊卻完全采用中國(guó)傳統(tǒng)建筑的樣式，寬大的坡屋頂，高高的廊柱，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，就是一座聳立在山谷間的巍峨宮殿。

這些酒莊啊，點(diǎn)燃了這片土地，照亮了這片天空，讓酒城豪邁地步入震古爍今、載入史冊(cè)的酒莊時(shí)代。

四

酒是神奇之物，而葡萄酒不但是神奇的，還是美妙的，美妙得神采飛揚(yáng)，美妙得神情安然。調(diào)制這美妙之物的是釀酒師，他們心中有追求，手中有妙法，酒城的人把這些神秘的人視為仙人。

那個(gè)留著棕色濃密胡子的是第一任釀酒師巴保，他本是奧匈帝國(guó)駐煙臺(tái)領(lǐng)事館的副領(lǐng)事官，在張?jiān)Ｕ也坏胶玫尼劸茙煹木骄持?，這個(gè)出身釀酒世家的人，禁不住毛遂自薦。為了生產(chǎn)出高品質(zhì)的葡萄酒，他廢寢忘食，利用自身是西方人的優(yōu)勢(shì)，牽頭從歐洲引進(jìn)葡萄品種，購(gòu)進(jìn)西方釀造設(shè)備，推行現(xiàn)代釀造技術(shù)，為地下大酒窖建設(shè)出謀劃策，終于在張?jiān)ａ劤隽酥袊?guó)第一瓶葡萄酒和第一瓶白蘭地。18年后，他離職回國(guó)，但他不斷創(chuàng)新、追求高品質(zhì)的精神卻在釀酒師中代代相傳。接任巴保擔(dān)任張?jiān)５诙吾劸茙煹氖菑堝鍪康闹秾O張子章，這位學(xué)貫中西的書(shū)生釀造出了中國(guó)迄今為止惟一加香葡萄酒——味美思，并在巴拿馬博覽會(huì)上獲得金獎(jiǎng)。第三代釀酒師巴狄士多奇帶著一架大鋼琴?gòu)囊獯罄麃?lái)到張?jiān)＃谝魳?lè)的陪伴下，他詩(shī)意盎然釀出了中國(guó)的第一瓶干紅葡萄酒---張?jiān)＝獍偌{。之后的朱梅、陳樸先等，個(gè)個(gè)身手不凡。

喝酒對(duì)平常人是美事，對(duì)釀酒師們卻是枯燥的差事。他們吃飯不能過(guò)量，免得口生異味；辛辣的不能食用，免得失掉敏感；一天要品嘗幾十次的酒，找準(zhǔn)配比；每年要飲用千種型號(hào)的酒，比較中選優(yōu)。

當(dāng)任的張?jiān)？傖劸茙熓抢钣浢?。他是博士、教授，個(gè)頭不高、身材單薄，卻有著高遠(yuǎn)的胸懷和睿智明亮的眼睛。正是他牽頭組織建設(shè)了全國(guó)一流的釀酒師隊(duì)伍，正是他傾其才智，在釀酒工藝上做了大量創(chuàng)新性和前瞻性的努力，讓張?jiān)＞频馁|(zhì)量從中端到高端，從高端到高峰。

還有一位與李記明齊名的釀酒師叫張葆春。她的名字如雷貫耳，也很有詩(shī)意，只是無(wú)緣相見(jiàn)。我看到過(guò)她的一張正在品酒的照片：橡木桶前，身著得體的咖啡色工裝，手捏一只高腳杯，正專(zhuān)注地聞著白蘭地酒的味道，姿勢(shì)優(yōu)雅又端莊。她從年輕時(shí)即投身白蘭地的研究，把青春和美麗全部獻(xiàn)給了張?jiān)５尼劸剖聵I(yè)，成為中國(guó)白蘭地首席大師。近年，她又帶著可雅團(tuán)隊(duì)主導(dǎo)制定了白蘭地的新國(guó)標(biāo)，在世界范圍內(nèi)首次提出了“酒莊白蘭地”標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)，引領(lǐng)中國(guó)白蘭地高質(zhì)量發(fā)展，讓煙臺(tái)白蘭地香飄世界。

這些釀酒師啊，生活在現(xiàn)實(shí)中，又生活在酒城人的想象中；他們是普通人又是巧調(diào)美酒的充滿(mǎn)神秘的酒圣人。其實(shí)，他們何嘗不是在為酒城人、為世界人調(diào)制著美妙的生活啊。

五

生活在酒城中，才知道酒城人的幸福；喝了葡萄美酒，才知道這是酒城人歡樂(lè)的水、幸福的蜜。

多少年來(lái)，人們把葡萄美酒看成是奢侈品，極為難得。在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的年代，逢年過(guò)節(jié)能分到一瓶張?jiān)９疚睹浪嫉木频拙凭托佬廊涣恕?p>

改革開(kāi)放以來(lái)，酒城人得天獨(dú)厚，在現(xiàn)在許多地方還傳承著飲白酒為主的習(xí)俗，酒城人卻與葡萄美酒共生共長(zhǎng)、共享共樂(lè)，生活中多了一份格外的甜蜜和快樂(lè)。

在酒城，凡是用得著酒的地方，干紅葡萄酒總是沖鋒在前、擔(dān)綱主角。招待外賓、接待賓朋，一定是張?jiān)＝獍偌{、張?jiān)？ㄋ固氐雀魃魇降钠咸衙谰?，珍肴滿(mǎn)席，頻頻舉杯，觥籌交錯(cuò)，不覺(jué)酣暢淋漓，盡得其歡。婚宴之際，喜客盈門(mén)，高朋滿(mǎn)座，席間皆是象征喜慶、紅火的葡萄美酒，碰杯交杯，盡得其喜。逢年過(guò)節(jié)，家人相聚，晚輩給長(zhǎng)輩斟滿(mǎn)紅酒，說(shuō)著喜慶話(huà)讓老人喝下，老人心神俱樂(lè)，也會(huì)命兒孫多多飲酒，各盡其興，盡得其樂(lè)。至于花前月下、包間之中，情侶或密友，紅酒小酌，舉杯邀月或吐露真情，更是情深意長(zhǎng)，美美與共。

若有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，好客的酒城人會(huì)擺上“三盅全會(huì)”——白酒、紅酒、啤酒各一杯，讓客人品嘗，最后往往是干紅拔得頭籌。有的客人或許會(huì)對(duì)白蘭地格外鐘情，因?yàn)檫@酒色如琥珀、透明金黃，色相勾人，氣味芬芳，入口順滑甘醇，常常貪杯過(guò)量，不自覺(jué)地鬧一點(diǎn)笑話(huà)。

伴著流傳在全城的酒故事、酒笑話(huà)，酒城的人過(guò)得痛快、滋潤(rùn)、快樂(lè)。

六

酒是詩(shī)媒人，酒是文之介。李白酒仙終成詩(shī)仙，蘇軾長(zhǎng)江放舟有酒方得赤壁賦。葡萄酒也讓酒城里詩(shī)意盎然，文氣充沛，且不說(shuō)那些大人物們?yōu)榫瞥橇粝碌哪珜殻膊徽f(shuō)康有為為張?jiān)?xiě)下的膾炙人口的詩(shī)篇，單是那些酒城普通人寫(xiě)下的詩(shī)文，潑墨的畫(huà)卷，就如同名不見(jiàn)經(jīng)傳的花花草草，把酒城裝點(diǎn)得四季如春。百年歲月釀成的葡萄酒文化與仙道文化、海洋文化交匯升華，成就了煙臺(tái)的山海畫(huà)廊，描繪出世界第七大葡萄海岸的東方畫(huà)卷。

這葡萄美酒啊，還是煙臺(tái)走向世界的媒介和橋梁。葡萄酒從開(kāi)始就是開(kāi)放的產(chǎn)物，就同世界有了不解之緣，這成了它的生命基因，成了它不變的性格。始自巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)隆重登場(chǎng)，繼之國(guó)際葡萄酒組織丁洛特親授銅牌，命名為亞洲唯一的“國(guó)際葡萄？葡萄酒城”，并代表中國(guó)成為首個(gè)國(guó)際葡萄酒組織的觀(guān)察員。又有連續(xù)12年舉辦的煙臺(tái)國(guó)際葡萄酒博覽會(huì)，中外客商云集，成為中外交流的重要平臺(tái)。以酒為媒的交流活動(dòng)接連出彩，酒到哪里，友誼就傳遞到哪里，美譽(yù)就傳播到哪里?，F(xiàn)在，煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄酒已經(jīng)行銷(xiāo)到70多個(gè)國(guó)家，也得到世界的認(rèn)可和褒獎(jiǎng)，先后榮獲世界葡萄酒大賽獎(jiǎng)、布魯塞爾國(guó)際葡萄酒大獎(jiǎng)、中國(guó)葡萄酒挑戰(zhàn)賽獎(jiǎng)等500多個(gè)葡萄酒大賽獎(jiǎng)項(xiàng)。到世界去發(fā)展，在世界的版圖上找坐標(biāo)，酒城已經(jīng)躋身世界葡萄酒的前列，正在成為世界葡萄酒的第三極，煙臺(tái)因葡萄酒而成名全球。

這怎能不令人感慨？！葡萄酒啊，真是酒城人甜蜜生活的調(diào)和劑，是催化酒城人吐露文情詩(shī)意的小火爐，是帶動(dòng)酒城人奔向幸福生活的駿馬，是讓煙臺(tái)在世界舞臺(tái)上一展芳華的助推器。

酒城，酒城，我愛(ài)你，你的酒香中有山的壯闊與海的旖旎，你風(fēng)過(guò)山海帶酒香的氣勢(shì)，微醺了煙臺(tái)，微醺了中國(guó)，也微醺了世界，我要為你獻(xiàn)上這首歌。

Yantai is a city that boasts not only lofty mountains， beautiful pavilions and mythical mirage but also pleasant climate， abundant sunshine and fertile land for its location precisely at the 37 degrees north latitude. With keen insight， Zhang Bishi， the founder of Yantai Wine， realized the great potential of this city and decided to establish a wine company here after meticulous investigations. As a pioneer of the Westernization Movement and great industrialist in the late Qing Dynasty， Mr. Zhang possessed great ambition and determination. He aimed to establish Yantai wine as a world renown brand from the very beginning. Three generations of his family dedicated themselves to this endeavor with great determination. With a broad vision， they selected the finest grapevines， talents， and machinery from the world. Through tireless effort and overcoming numerous obstacles， they constructed wine cellars from scratch and got the right winemakers after careful selections. In his sixties， Mr. Zhang still led his team and wine to attend the International Exposition， where both his wine and brandy received gold awards. Wearing a top hat and a tailcoat and with a walking stick in his hand， he expressed his heartfelt sentiments： “The Chinese are remarkable. As long as we work hard determinedly， we can surpass others and make our ancestral products world-renowned.”