康養(yǎng)旅游背景下高職酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)人才培養(yǎng)探索

摘 要 康養(yǎng)旅游產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展對康養(yǎng)旅游從業(yè)人才素養(yǎng)提出了新的需求，加快康養(yǎng)旅游人才培養(yǎng)步伐迫在眉睫。文章通過梳理酒店業(yè)態(tài)康養(yǎng)方向的發(fā)展現(xiàn)狀，剖析市場對康養(yǎng)旅游人才的需求，從明確人才培養(yǎng)目標、形成學校內(nèi)部協(xié)同培養(yǎng)機制、重構(gòu)課程體系、開拓多元化的專業(yè)實踐教學基地四個方面，探索酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)（康養(yǎng)方向）人才培養(yǎng)的實現(xiàn)路徑，以期為溫州康養(yǎng)旅游業(yè)的發(fā)展儲備人才。

關(guān)鍵詞 康養(yǎng)旅游；市場需求；人才培養(yǎng)；協(xié)同培養(yǎng)機制

中圖分類號：G712 " " " " " " " " " " " " " "文獻標識碼：A " "DOI：10.16400/j.cnki.kjdk.2024.6.022

Exploration on the Talent Cultivation of Hotel Management and Digital Operation Major in Higher Vocational Colleges under the Background of Health and Wellness Tourism

CHEN Meihua

（School of Smart Health Care， Zhejiang Dongfang Polytechnic， Wenzhou， Zhejiang 325000）

Abstract The rapid development of health tourism industry puts forward new requirements for the quality of talents in health tourism， and it is urgent to speed up the cultivation of the tourism talents. By combing the present situation of the development of the hotel industry and analyzing the market demand for tourism talents， from the following four aspects： defining the goal of personnel training， forming a cooperative training mechanism within the school， reconstructing the curriculum system， and developing diversified professional practical teaching bases， this paper explores the path to realize the talent cultivation of Hotel Management and Digital Operation major （health direction） in order to reserve talents for the development of Wenzhou Health and maintenance tourism.

Keywords health and wellness tourism; market demand; talent cultivation; collaborative training mechanism

2016年國務院出臺《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》，“健康中國”上升為國家發(fā)展戰(zhàn)略，大健康產(chǎn)業(yè)成為經(jīng)濟發(fā)展新引擎[1]。2022年國務院辦公廳印發(fā)《“十四五”國民健康規(guī)劃》，提出促進健康與養(yǎng)老、旅游、互聯(lián)網(wǎng)、健康休閑、食品等產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展[2]。隨著老齡化和亞健康問題的突出，民眾更加重視健康維護，康養(yǎng)旅游業(yè)迎來新的發(fā)展機遇。本文基于浙江東方職業(yè)技術(shù)學院高質(zhì)量發(fā)展要求及培育組建康養(yǎng)旅游專業(yè)群的辦學理念，分析當前高職院?？叼B(yǎng)旅游人才的市場需求，探索康養(yǎng)旅游背景下酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)（康養(yǎng)方向）人才培養(yǎng)的實現(xiàn)路徑，以期為溫州康養(yǎng)旅游業(yè)發(fā)展儲備人才。

1 "酒店業(yè)態(tài)康養(yǎng)方向發(fā)展現(xiàn)狀分析

近年，酒店業(yè)出現(xiàn)向康養(yǎng)旅游方向發(fā)展的趨勢。2011年，威斯汀酒店品牌開始打造具有康養(yǎng)特質(zhì)的酒店產(chǎn)品——營養(yǎng)美味菜單、天夢之床、威斯汀健身等。2012年，希爾頓酒店集團開始設(shè)計養(yǎng)生菜單、組織專項身體訓練，將康養(yǎng)元素融入客戶住宿體驗[3]。2017年，凱悅收購Miraval和Exhale兩個健康品牌。2019年，洲際酒店集團（IHG）收購了六善（一個以專注于健康養(yǎng)生和可持續(xù)性而知名的酒店品牌），進一步表明和強化了集團往康養(yǎng)板塊擴張的決心和策略。中國酒店行業(yè)也在不斷探索“康養(yǎng)+酒店”的融合問題。2015年，養(yǎng)生特色精品酒店——中邦頤道養(yǎng)生酒店在上海開業(yè)，酒店客房打造養(yǎng)生專屬空間，配備高爾夫訓練場、游泳池、健康房、桌球室、瑜伽室等運動區(qū)域，設(shè)置泡泡池、桑拿房、SPA等休閑場所。2017年，全球頂級養(yǎng)生聯(lián)盟禾零養(yǎng)生酒店集團（Healing Hotels Of The World）正式進入中國的代表作——上海阿納迪酒店開業(yè)，該酒店專注“極致養(yǎng)生”的設(shè)計和服務理念。2019年，杭州御湘湖養(yǎng)生度假酒店開業(yè)，該酒店坐落于湘湖國家級旅游度假區(qū)，圍繞健康管理體系和中醫(yī)養(yǎng)生理念，為賓客打造個性化的特色服務。

隨著酒店業(yè)態(tài)康養(yǎng)方向的深化發(fā)展，對于康養(yǎng)旅游專業(yè)技能人才的需求日益增多，因此探索康養(yǎng)旅游背景下酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)（康養(yǎng)方向）的人才培養(yǎng)策略勢在必行。

2 "康養(yǎng)旅游人才需求分析

2.1 "溫州旅游市場調(diào)查

本研究通過問卷星收集《溫州康養(yǎng)旅游消費者調(diào)查問卷》共298份，主要調(diào)查消費者的康養(yǎng)旅游意愿、康養(yǎng)旅游方式、主要青睞的康養(yǎng)旅游類型、康養(yǎng)旅游的目的、對康養(yǎng)旅游工作人員職業(yè)能力的要求等。

關(guān)于溫州康養(yǎng)旅游消費者康養(yǎng)旅游意愿調(diào)查，沒有進行過康養(yǎng)旅游也不感興趣的僅占10.07%，沒有進行過康養(yǎng)旅游但期待去的占53.02%；偶爾進行康養(yǎng)旅游的占比28.19%；經(jīng)常去康養(yǎng)旅游的8.72%?？傮w上說明溫州康養(yǎng)旅游市場具有很大的康養(yǎng)消費潛力。

康養(yǎng)旅游消費者對康養(yǎng)旅游方式的選擇中，過半的康養(yǎng)旅游消費者對康養(yǎng)旅游活動日程安排自主性較強，傾向于個性化服務，這需要康養(yǎng)旅游服務人員提前跟消費者做好溝通。

康養(yǎng)旅游消費者的消費偏好調(diào)查，選擇養(yǎng)生型的占81.21%，度假型占71.14%，體育文化型占50.34%，這三種康養(yǎng)旅游類型也是康養(yǎng)旅游行業(yè)中最常見的類型。

從康養(yǎng)旅游消費者康養(yǎng)旅游目的的調(diào)查結(jié)果可以看出，想通過康養(yǎng)旅游緩解精神壓力的占87.92%，緩解身體亞健康狀態(tài)的占75.84%，大多數(shù)康養(yǎng)旅游消費者重視自己的身心健康。

溫州康養(yǎng)旅游消費者對康養(yǎng)旅游工作人員的職業(yè)能力要求調(diào)查（圖1），有79.19%的人希望康養(yǎng)旅游服務人員具有“良好的溝通能力”，有72.48%的人希望康養(yǎng)旅游服務人員具有“專業(yè)的護理知識與技能”，有65.1%的人希望康養(yǎng)旅游服務人員具有“待人接物的親和力”，還有過半的調(diào)查對象希望康養(yǎng)旅游服務人員具有“熟練的導游講解技能”“專業(yè)的養(yǎng)生保健知識與技能”“個性化服務需求的滿足能力”“人文文化素養(yǎng)”等。

2.2 "調(diào)查結(jié)果分析

調(diào)查結(jié)果得出：溫州康養(yǎng)旅游消費者通過康養(yǎng)旅游期望身心上的康養(yǎng)效果更顯著，對康養(yǎng)旅游活動日程安排自主性較強，追求個性化服務，更加重視康養(yǎng)旅游服務人員的通用職業(yè)能力與康養(yǎng)專業(yè)知識技能?？叼B(yǎng)旅游類型不同，目標康養(yǎng)旅游市場也不同[4]。這就需要康養(yǎng)旅游工作者熟知各種康養(yǎng)旅游類型，并能夠向康養(yǎng)旅游者介紹每種康養(yǎng)旅游類型的產(chǎn)品特點，充分發(fā)揮該資源的康養(yǎng)作用，再利用良好的溝通能力、親和力，盡可能滿足各類康養(yǎng)旅游消費者的需求。

3 "基于康養(yǎng)旅游視角的酒店管理與數(shù)字化運營人才培養(yǎng)的實現(xiàn)路徑

3.1 "把控市場需求，明確人才培養(yǎng)目標

明確人才培養(yǎng)目標是人才培養(yǎng)的首要問題[5]。2023年2月，溫州獲評“中國康養(yǎng)旅游城市”。溫州地處浙江東南部，年平均氣溫18℃，是全國唯一因氣候溫和濕潤而得名的地級市。溫州旅游資源形態(tài)各異，這里有“海上名山寰中絕勝”雁蕩山、“山水詩搖籃”楠溪江、“世界古航標”江心嶼、坐擁“最美廊橋”與氡溫泉的天然氧吧泰順、名列“國際重要濕地名錄”的“世界貝藻王國”南麂列島、擁有大小島嶼302個的“海上花園·百島洞頭”等眾多引人入勝的康養(yǎng)核心資源。其中泰順氡泉2001年被列為國家級浴用醫(yī)療礦泉水[6]。截至目前，溫州全域共有10個省級森林康養(yǎng)基地。高?？筛鶕?jù)溫州康養(yǎng)旅游市場需求，結(jié)合區(qū)域資源特色和產(chǎn)業(yè)定位明確康養(yǎng)旅游人才培養(yǎng)目標，培養(yǎng)度假產(chǎn)業(yè)型（度假酒店、度假山莊等）康養(yǎng)旅游人才、生態(tài)養(yǎng)生型（森林氧吧、溫泉水療等）康養(yǎng)旅游人才、體育文化型（戶外徒步、山地運動等）、中醫(yī)藥型（草藥養(yǎng)生、中醫(yī)藥膳等）康養(yǎng)旅游人才、養(yǎng)老綜合型（康體理療、社區(qū)養(yǎng)老等）康養(yǎng)旅游人才等，使康養(yǎng)旅游各個領(lǐng)域人得其才、人盡其才。

3.2 "學?？鐚I(yè)融合，形成內(nèi)部協(xié)同培養(yǎng)機制

酒店管理與數(shù)字化運營（康養(yǎng)方向）專業(yè)跨學科屬性明顯。結(jié)合市場調(diào)查，康養(yǎng)旅游消費者除了對康養(yǎng)旅游職業(yè)人員在通用職業(yè)技能方面有較高的要求外，72.48%的調(diào)查對象希望康養(yǎng)旅游服務人員具有“專業(yè)的護理知識與技能”，54.36%的調(diào)查對象希望康養(yǎng)旅游服務人員具有“專業(yè)的養(yǎng)生保健知識與技能”。另外，中醫(yī)藥型康養(yǎng)旅游還需要工作人員具備基礎(chǔ)的急救知識、中藥足療、針灸、推拿按摩、中醫(yī)保健操等醫(yī)護技術(shù)技能。最后，隨著人工智能、大數(shù)據(jù)等新興技術(shù)在酒店管理、營銷等方面的推廣和應用，也對未來康養(yǎng)旅游專業(yè)人才提出了更高的要求。而對于原酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)的教師來說，其在養(yǎng)生保健、護理知識及技能、運動康復等方面的技能水平有限，可安排本校其他相關(guān)專業(yè)教師來授課，如學校智慧康養(yǎng)學院健康管理、護理、智慧健康養(yǎng)老服務與管理專業(yè)等，以及學校社科基礎(chǔ)部等與康養(yǎng)旅游關(guān)系緊密的專業(yè)。通過校內(nèi)院系合作，形成學校內(nèi)部協(xié)同培養(yǎng)機制。

3.3 "凸顯職業(yè)能力需求，重構(gòu)課程體系

酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)（康養(yǎng)方向）課程體系應以職業(yè)能力需求為基礎(chǔ)，結(jié)合目前康養(yǎng)旅游人才培養(yǎng)特性，從以下幾個模塊構(gòu)建課程體系。

3.3.1 "公共基礎(chǔ)課模塊

該模塊為基礎(chǔ)素養(yǎng)提升模塊，主要課程有思想政治類、大學英語、信息技術(shù)、大學生心理健康教育、體育與健康、應急救護理論與實踐、形勢與政策、溫州市情教育等。

3.3.2 "專業(yè)課模塊

該模塊可分為專業(yè)基礎(chǔ)模塊和專業(yè)核心模塊，專業(yè)基礎(chǔ)課程有酒店數(shù)字化運營概論、酒店服務禮儀、酒店服務心理學、服務溝通技巧、浙江旅游資源與文化等；專業(yè)核心課程包括酒店服務與數(shù)字化管理、酒店數(shù)字化營銷、度假型酒店運營與管理、康養(yǎng)旅游、旅游戶外安全管理等。

3.3.3 "專業(yè)拓展課模塊

該模塊的設(shè)置主要是為了提高學生的人文、藝術(shù)文化修養(yǎng)水平，為將來工作中能滿足不同康養(yǎng)旅游消費者的個性化需求奠定基礎(chǔ)。具體開設(shè)課程包括茶藝服務、酒水知識與酒水服務、聲樂與舞蹈、老年服務與健康管理、休閑養(yǎng)生與健康、中醫(yī)保健技術(shù)等。

3.4 "強化實踐教學，開拓多元化的專業(yè)實踐教學基地

酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)實踐教學基地還是以傳統(tǒng)的星級酒店為主，不能滿足現(xiàn)在康養(yǎng)方向的人才培養(yǎng)需求?？稍诖笠?、大二就設(shè)置一定數(shù)量的企業(yè)綜合實踐學時，開展多元化的實踐教學。例如第一學期設(shè)置一周的職業(yè)教育課程，拓寬學生視野、了解行業(yè)動態(tài)；第二學期設(shè)置一個月的行業(yè)實踐課程，將學生安排到傳統(tǒng)星級酒店，重點跟崗實踐了解酒店前廳、客房、餐飲等主要對客業(yè)務部門的工作內(nèi)容及流程。第三學期設(shè)置為期兩周的專業(yè)拓展課程，將學生安排到比較成熟的康養(yǎng)酒店中，讓學生了解康養(yǎng)酒店與傳統(tǒng)酒店設(shè)施設(shè)備、軟性服務的區(qū)別，重點學習常規(guī)酒店的硬件設(shè)施、住客康養(yǎng)服務需求等。第四學期設(shè)置一個月的康養(yǎng)機構(gòu)實踐課程，結(jié)合具體康養(yǎng)實踐活動，掌握康養(yǎng)服務技能。這種實踐教學模式的安排需要具備多元化的專業(yè)實踐教學基地，跟企業(yè)共同開展人才培養(yǎng)、課程開發(fā)、資格考評等多種業(yè)務，探索校企聯(lián)合培養(yǎng)、雙主體育人的培養(yǎng)模式。

4 "結(jié)語

酒店業(yè)康養(yǎng)方向的發(fā)展對旅游人才有了新需求，市場也對康養(yǎng)旅游人才的業(yè)務素質(zhì)提出了新要求，本文結(jié)合浙江東方職業(yè)技術(shù)學院智慧康養(yǎng)學院辦學資源優(yōu)勢以及溫州市康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)特色，探索酒店管理與數(shù)字化運營（康養(yǎng)方向）專業(yè)人才培養(yǎng)實現(xiàn)路徑，以期為溫州康養(yǎng)旅游業(yè)發(fā)展提供人才保障與智力支撐。

基金項目：浙江東方職業(yè)技術(shù)學院2022年度課題“基于康養(yǎng)旅游視角的酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)人才培養(yǎng)研究”（DF2022YKY01）。

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