淺析不同白酒包裝材料對白酒質(zhì)量和安全的影響

◎ 楊 宇

（山西杏花村汾酒廠股份有限公司，山西 汾陽 032205）

近年，白酒產(chǎn)業(yè)流通規(guī)模接近7 000 億，呈逐年穩(wěn)定增長的趨勢，國內(nèi)消費者一直對白酒產(chǎn)品有旺盛的消費欲望，白酒的相關(guān)產(chǎn)業(yè)，如包裝材料等，也呈現(xiàn)一種火熱發(fā)展態(tài)勢。健康、環(huán)保、合規(guī)的白酒包裝材料，是任何人不可突破的底線，也是構(gòu)成綠色、健康白酒產(chǎn)品的重要一環(huán)。

1 酒瓶

酒瓶是白酒包裝材料最內(nèi)層、最大面積與酒液直接接觸的包裝材料，因此，酒瓶對白酒質(zhì)量和安全的影響是最大的。

1.1 陶瓷酒瓶

陶瓷酒瓶是釉陶、瓷器酒瓶的統(tǒng)稱。由于生產(chǎn)原料和工藝的差異，釉陶和瓷器酒瓶中的重金屬鉛、鎘等，也存在一定的食品安全隱患，需遵守GB 4806.4—2016的遷移量相關(guān)規(guī)定。

陶瓷酒瓶內(nèi)部結(jié)構(gòu)獨特，含有豐富的微量元素，對白酒的老熟、陳化，可起到積極作用[1]。但是釉陶酒瓶吸水率過高，生產(chǎn)銷售以后酒損過大，會造成不必要的經(jīng)濟損失，多改為酒缸，應(yīng)用于貯藏環(huán)節(jié)。瓷器酒瓶雖然玻璃化程度高、吸水率低，但其內(nèi)部難以觀察到的細小裂痕，也會造成酒液滲漏，仍需通過專業(yè)儀器仔細檢驗。

1.2 玻璃酒瓶

玻璃酒瓶材質(zhì)穩(wěn)定，是最常見的食品有效阻隔層材料之一。依據(jù)透光性，玻璃酒瓶可分為無色或有色透明玻璃瓶、乳濁玻璃瓶、噴涂玻璃瓶。①加入著色劑、乳濁劑的玻璃瓶形成有色透明玻璃瓶、乳濁玻璃瓶，是最常見的玻璃瓶。②少部分高透光性無色透明玻璃瓶作為類工藝品包裝，常用于高檔白酒產(chǎn)品，有一定的市場。③噴涂玻璃瓶是外層噴涂水性涂料的玻璃瓶，噴涂玻璃瓶相對其他玻璃瓶，在外觀、顏色和造型方面更多變，更受消費者的青睞。此外，玻璃酒瓶的高回收率、可循環(huán)利用的環(huán)保屬性也是陶瓷酒瓶無法比擬的。

與陶瓷酒瓶不同，穩(wěn)定、密封的玻璃酒瓶，對白酒的老熟陳化過程起到的作用較低，但能長期保證白酒產(chǎn)品凈含量不變。需要注意的是，玻璃酒瓶的鉛、鎘溶出物，需遵守GB 4806.5—2016 的有關(guān)規(guī)定。此外，瓶口容易與酒液接觸，因此，瓶口不應(yīng)有涂料，以減少以多溴聯(lián)苯類、全氟和多氟烷基物（PFAS）為代表的有毒化合物的遷入風險。

2 瓶蓋

2.1 瓶蓋分類

白酒瓶蓋按結(jié)構(gòu)，可分為一體式、組合式。①一體式瓶蓋結(jié)構(gòu)簡單，有金屬螺旋蓋配發(fā)泡墊和其他材質(zhì)配塑料內(nèi)塞。②組合式瓶蓋由于瓶蓋結(jié)構(gòu)的復雜、多樣、防偽等特點，是現(xiàn)在的流行趨勢。其結(jié)構(gòu)大致為上下分體、內(nèi)外套相結(jié)合，由于組合式瓶蓋不同結(jié)構(gòu)的需求，使用的材質(zhì)也有差異。

2.2 瓶蓋材質(zhì)

①瓶蓋部分，不與酒液直接接觸的外部材料一般為陶瓷、金屬、木材和塑料樹脂，包括丙烯腈-丁二烯-苯乙烯共聚物（ABS）、聚丙烯樹脂（PP）、聚碳酸酯（PC）、聚對苯二甲酸乙二醇酯樹脂（PET）、高密度聚乙烯樹脂（HDPE）等。②與酒液直接接觸的內(nèi)蓋，一般為彈性小、硬度大的PP 或HDPE 材質(zhì)；內(nèi)塞、發(fā)泡棉墊材質(zhì)一般為彈性大的低密度聚乙烯樹脂（LDPE）、硅膠、橡膠等。

2.3 不同瓶蓋材質(zhì)對白酒質(zhì)量和安全的影響

瓶蓋材質(zhì)中，與酒液接觸的部分需選用塑料樹脂、硅膠、橡膠等無色材料，減少著色劑與酒液接觸的風險，如果無法避免使用著色材料，則應(yīng)按照現(xiàn)行GB 31604.7—2016 做脫色試驗，并選做即將實施的GB 31604.7—2023 的有關(guān)條款。①選用材料時，應(yīng)遵守現(xiàn)行有效的GB 4806.6—2016、GB 4806.7—2016、GB 4806.11—2016 中的有關(guān)規(guī)定。②應(yīng)注意GB 4806.7—2023 中的相關(guān)條款，比如，現(xiàn)行版沒有的重金屬鉛的遷移量，已被歐盟禁用的致癌物芳香族伯胺、N-亞硝胺類物質(zhì)。③附錄A 中第11 號PAA、第44 號EVOH 不得直接接觸食品，第28 號PET、第33 號PA 不能用于白酒產(chǎn)品。④現(xiàn)行GB 4806.6—2016 附錄A 中，常見的第18 號PC 樹脂、第40 號TPC-ET 樹脂不能用于與白酒接觸的包裝材料，第18 號PC 樹脂容易有遷移物中的鉛、雙酚A 超標，第41 號TPE 彈性體只能用于干燥固態(tài)食品，第67 號TPC-ET 樹脂只能用于表面不含油脂的固態(tài)干燥食品的包裝，第79號PET 樹脂容易出現(xiàn)遷移物中的鉛超標。

在塑料樹脂、硅膠、橡膠材料生產(chǎn)過程中，易引起人體癌變、畸變的18 種鄰苯二甲酸酯類化合物（PAEs）塑化劑，需要引起白酒生產(chǎn)企業(yè)的重視。范曉潔等[2]檢測了市售32 種硅橡膠產(chǎn)品的PAEs，均有PAEs 檢出，但遷移量符合國標。楊詩嘉等[3]建立了氣相色譜-質(zhì)譜檢測多種非鄰苯類塑化劑的檢測方法，為非鄰苯類塑化劑的定量檢測、風險研究提供了依據(jù)。

3 酒盒與外箱

酒盒是白酒產(chǎn)品中高附加值的包裝材料，是商超貨架上的最小銷售單元，因此，酒盒的樣式、結(jié)構(gòu)等比較繁復，外觀也很漂亮，使用的材質(zhì)也最廣泛。酒盒分類多為覆膜卡紙、瓦楞紙、牛皮紙折疊式紙盒；不易開裂的木盒；不易生銹的金屬盒，或白、灰板紙外貼各類覆膜卡紙的紙盒，以及在灰板紙、薄木板的表層人工裱糊各類卡紙、特種紙、布料、PU 人造革、塑料的酒盒等[4]。酒盒中的內(nèi)部襯墊起著重要的防護作用，大多為聚苯乙烯泡沫、PE 發(fā)泡棉、乙烯-醋酸乙烯共聚物（EVA）等常見材質(zhì)，其中，聚苯乙烯泡沫因易碎、易污染環(huán)境等缺點，逐漸被其他材質(zhì)代替。外箱與酒盒類似，本文不再贅述。

白酒產(chǎn)品會長期存放，紙類包裝一般采用多層覆膜紙包裝，不會與酒液直接接觸，僅對白酒的防護、運輸、倉儲性能有影響，對白酒質(zhì)量和安全的影響不大。然而，一些酒盒、外箱會有刺鼻氣體逸出，即揮發(fā)性有機化合物（VOC），人體長期在高濃度VOC 中暴露，有一定概率罹患癌癥。此外，甲醛是一種有毒揮發(fā)氣體，GB 4806.8—2022 僅對食品接觸用紙中的甲醛遷移量有規(guī)定，其他有毒揮發(fā)氣體的含量與包裝中的膠粘劑、印刷油墨好壞有關(guān)。

4 包裝膠粘劑

由于白酒包裝盛裝液體食品的特殊性，與酒液接觸的，通常為瓶、壺狀一體成型的包裝材料，封口材料也多為無膠的瓶蓋，膠粘劑正常情況下不會與酒直接接觸。由于材料需求的多樣性，白酒酒盒、外箱外包裝需要使用膠粘劑，其中，膠粘劑選擇需要兼顧粘結(jié)強度高、干燥速度快和不易老化等特性。一般來說，外箱常用膠粘劑為水性淀粉膠，兼顧良好的粘結(jié)性、剝離性，利于環(huán)保和回收利用；酒盒的膠粘劑對于黏度、剝離強度指標要求更高，需要酒盒的配件更牢固。根據(jù)GB/T 33320—2016 推薦，常用膠粘劑有水性丙烯酸酯類、無溶劑型聚氨酯類和熱熔膠等。

酒瓶長期放置在酒盒內(nèi)部，劣質(zhì)包裝膠粘劑中的VOC 緩慢釋放，高濃度的VOC 會充滿整個酒盒內(nèi)部，并緩慢進入酒瓶內(nèi)部與酒液接觸，造成白酒氣味、味道變化的潛在質(zhì)量問題，進而導致潛在的安全風險。雖然GB/T 33320—2016 中，對包裝膠粘劑的物理性能作出了詳細規(guī)定，但VOC 安全性規(guī)定并未涉及。因此，白酒生產(chǎn)企業(yè)在檢測帶有包裝膠粘劑的包裝材料時，只能通過經(jīng)驗定性判斷包裝的氣味是否刺鼻，或間接參考GB 18883—2022 使用快速檢測儀器粗略估計。

5 問題與展望

5.1 常見質(zhì)量問題

白酒包裝材料有以下常見質(zhì)量問題：內(nèi)部異物、難以清洗的污漬、不平整的表面、殘缺和不清晰的標簽與圖案、與標準不符的標簽內(nèi)容、容易脫落的鍍層或印刷層、不準確的套印、不合適的包裝配套、嚴重的色差、易開膠的粘貼、超出標準公差的尺寸等。這些常見的質(zhì)量問題會造成白酒企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量風險，需要相關(guān)企業(yè)從生產(chǎn)源頭把控，才能有效解決。

①白酒企業(yè)和包裝材料生產(chǎn)者，應(yīng)制定高于國家標準的企業(yè)標準，并憑借從業(yè)經(jīng)驗，總結(jié)歸納出國家標準、行業(yè)標準觸及不到的質(zhì)量和安全“痛點”，制定嚴格的質(zhì)量和檢測管理制度。②從業(yè)人員應(yīng)經(jīng)常培訓包裝材料的相關(guān)法規(guī)、標準，使相關(guān)人員嚴格遵守和執(zhí)行各類法規(guī)、制度和標準。

5.2 超長的時間影響

受中華傳統(tǒng)飲酒文化觀念影響，消費者多認為，酒越陳，越是“好酒”。據(jù)GB 7718—2011 規(guī)定，酒精度大于10% vol的預包裝飲料酒，可豁免標識保質(zhì)期，因此，幾十年的超長貯藏期白酒，在市場上隨處可見，這種特殊的產(chǎn)品需求是白酒包裝材料面臨的嚴峻考驗。

①雖然玻璃和吸水率低的陶瓷酒瓶可以滿足長期存放的要求，但瓶蓋中的塑料樹脂、硅膠、橡膠等包裝材料的保質(zhì)期很難超過20 年。②受酒液浸泡、高溫、高濕、光照等因素影響，塑料樹脂、硅膠、橡膠等會加速老化，導致更多微粒和加工助劑進入酒液，威脅白酒質(zhì)量和飲酒人群的身體健康。③廢棄塑料樹脂瓶蓋，會毒害周圍生物，造成環(huán)境污染[5]。因此，制定符合國家、行業(yè)標準的包裝材料檢測技術(shù)，是白酒包裝材料的發(fā)展趨勢之一。

5.3 環(huán)境保護的需求

食品企業(yè)使用可降解、可回收的包裝材料，是如今環(huán)境保護的趨勢，但白酒長期存放的特殊屬性，使得包裝材料無法在產(chǎn)品開封前隨意降解甚至損壞，這個難點一直困擾著白酒包裝設(shè)計者和生產(chǎn)者。

白酒包裝從業(yè)者需要研究新型包裝原料和加工工藝，保證包裝材料既可以滿足長期耐老化的性能需求，又可以在特定工藝條件下加速降解或者回收成為工業(yè)原料。此外，最重要的是，需要滿足白酒質(zhì)量和安全需求，讓消費者喝到優(yōu)質(zhì)、健康、安全的白酒。