探究牛羊青貯飼料的加工利用對(duì)策

楊鵬標(biāo)，劉仕軍

（上海牧高生物科技有限公司，上海 201306）

青貯飼料是一種富含營養(yǎng)價(jià)值且保存期限較長的優(yōu)質(zhì)飼料，已在牛羊養(yǎng)殖業(yè)得到廣泛應(yīng)用。然而，飼料資源分布的不均衡、飼料品質(zhì)的參差不齊以及喂養(yǎng)方法的欠科學(xué)性等因素，均制約了青貯飼料的充分利用。因此，研究并制定針對(duì)牛羊青貯飼料的加工利用策略，提升青貯飼料的品質(zhì)及利用率，已成為當(dāng)前畜牧業(yè)發(fā)展的重要課題及關(guān)鍵任務(wù)。

1 牛羊青貯飼料的定義與作用

1.1 青貯飼料的定義 青貯飼料是指將新鮮的草料或農(nóng)作物秸稈等通過特定的加工方法，制成一種保存時(shí)間較長、營養(yǎng)價(jià)值較高的飼料。青貯飼料的制作過程主要是通過微生物發(fā)酵作用，使草料中的有機(jī)物質(zhì)發(fā)生變化，形成一種具有特殊風(fēng)味和較高消化率的飼料。在國內(nèi)，青貯飼料主要用于喂養(yǎng)牛、羊等反芻動(dòng)物，是它們生長發(fā)育的重要營養(yǎng)物質(zhì)來源。

1.2 飼料青貯的作用 飼料青貯具有多種重要作用：（1）提高飼料營養(yǎng)價(jià)值：青貯過程中，飼料中的纖維素、半纖維素等有機(jī)物質(zhì)部分降解，形成易于消化的物質(zhì)，提高了飼料的營養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)，青貯飼料中還含有豐富的有機(jī)酸、維生素和生物活性物質(zhì)，有助于牛羊的生長發(fā)育。（2）延長飼料供應(yīng)時(shí)間：青貯飼料的制作過程可以有效抑制飼料中病原微生物的生長，延長飼料的保存時(shí)間。在合適的儲(chǔ)存條件下，青貯飼料可保存數(shù)年，為養(yǎng)殖戶提供穩(wěn)定的飼料來源。（3）節(jié)省飼料成本：青貯飼料的制作過程相對(duì)簡(jiǎn)單，無需高溫烘干或冷凍處理，可充分利用廢棄的農(nóng)作物秸稈等資源。此外，青貯飼料的消化率較高，喂養(yǎng)效果較好，有助于降低養(yǎng)殖成本。（4）減少環(huán)境污染：與傳統(tǒng)飼料相比，青貯飼料儲(chǔ)存過程中產(chǎn)生的廢棄物和污染較少。青貯飼料的密封儲(chǔ)存有利于減少氨氮等有害物質(zhì)的排放，降低環(huán)境污染風(fēng)險(xiǎn)。

2 牛羊青貯飼料利用的現(xiàn)狀

當(dāng)前，牛羊青貯飼料的利用呈現(xiàn)出一定的地域差異。一方面，隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，尤其是糧食作物的種植結(jié)構(gòu)優(yōu)化，青貯飼料的產(chǎn)量和品質(zhì)得到了顯著提高。越來越多的農(nóng)戶和養(yǎng)殖場(chǎng)開始關(guān)注青貯飼料的制備和應(yīng)用，認(rèn)識(shí)到青貯飼料在促進(jìn)牛羊生長發(fā)育、提高養(yǎng)殖收益方面的關(guān)鍵作用。另一方面，青貯飼料產(chǎn)業(yè)仍存在一定的加工與利用難題。許多養(yǎng)殖戶在青貯飼料制作技術(shù)方面掌握不足，從而導(dǎo)致飼料品質(zhì)良莠不齊；同時(shí)，飼料添加劑的使用也存在一定問題，如添加劑選擇不合適、添加量不合理等。在此基礎(chǔ)上，為進(jìn)一步提升青貯飼料品質(zhì)和利用率，有必要加強(qiáng)研究并制定青貯飼料的加工利用對(duì)策。

3 加工方法與注意事項(xiàng)

3.1 牛羊青貯飼料的加工方法 （1）原料準(zhǔn)備：選擇新鮮、無病蟲害的青貯原料，如牧草、蔬菜、農(nóng)作物秸稈等。要求原料水分含量在65%～75%，若水分過高，可添加一定量的玉米粉或糠麩調(diào)節(jié)。

（2）切碎處理：將青貯原料切碎至2～3 cm 的小段，以便于發(fā)酵菌的消化吸收。

（3）混合配料：將切碎的青貯原料與發(fā)酵劑（如乳酸菌、酵母菌等）按一定比例混合，以促進(jìn)發(fā)酵過程。此外，還可添加一定量的鹽、糖等，以提高青貯飼料的營養(yǎng)價(jià)值。

（4）填充與壓實(shí)：將混合好的青貯原料填充至青貯窖或塑料袋中，盡量排出空氣，保證壓實(shí)。壓實(shí)程度對(duì)青貯飼料的質(zhì)量有很大影響，過松會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵不充分，過緊則會(huì)使飼料質(zhì)地過硬，不利于動(dòng)物消化。

（5）密封發(fā)酵 將填充好的青貯飼料密封，創(chuàng)造無氧環(huán)境，有利于乳酸菌的繁殖和發(fā)酵。發(fā)酵過程中，溫度、濕度、pH 值等指標(biāo)需嚴(yán)格控制。

（6）取料與喂食 發(fā)酵成熟的青貯飼料需在密封狀態(tài)下儲(chǔ)存，待需要喂食時(shí)，按照規(guī)定比例取料。喂食前，應(yīng)將青貯飼料與其他飼料混合，以保證動(dòng)物的全面營養(yǎng)。

3.2 加工過程中的注意事項(xiàng) 在牛羊青貯飼料的加工過程中，為確保青貯飼料的品質(zhì)和安全性，需注意以下問題。

（1）原料選擇與處理：青貯飼料的原料主要包括牧草、蔬菜廢棄物、玉米秸稈等。在選擇原料時(shí)，應(yīng)注意新鮮程度、含水量、營養(yǎng)成分等因素。原料處理過程中，應(yīng)避免長時(shí)間晾曬，以免造成營養(yǎng)成分流失。同時(shí)，要確保原料中的有害物質(zhì)含量低于國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

（2）發(fā)酵控制：青貯飼料的發(fā)酵過程中，微生物菌群起著關(guān)鍵作用。為了保證發(fā)酵質(zhì)量，應(yīng)選擇適宜的微生物菌株，并根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件、青貯飼料類型等調(diào)整接種量、發(fā)酵時(shí)間等參數(shù)。此外，要密切關(guān)注發(fā)酵過程中的溫度、pH 值等指標(biāo)，確保發(fā)酵效果。

（3）密封與壓實(shí)：青貯飼料的密封與壓實(shí)是保證發(fā)酵質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。在密封過程中，要確保青貯飼料容器密封性能良好，防止氧氣進(jìn)入。壓實(shí)過程中，要保證青貯飼料層厚度均勻，壓實(shí)程度適中，以減少氧氣接觸面積。

（4）貯存條件：青貯飼料的貯存條件對(duì)其品質(zhì)和安全性有很大影響。青貯飼料應(yīng)存放在陰涼、通風(fēng)、干燥的環(huán)境中，避免陽光直射和高溫潮濕。同時(shí)，要定期檢查青貯飼料的狀況，發(fā)現(xiàn)異常要及時(shí)處理。

（5）喂料管理：在喂料過程中，應(yīng)根據(jù)牛羊的年齡、體重、生長狀況等選擇合適的青貯飼料。喂料時(shí)，要確保飼料的新鮮度和品質(zhì)，避免霉變、變質(zhì)、含有有害物質(zhì)的青貯飼料。此外，要控制喂料量，避免過量喂食導(dǎo)致牛羊營養(yǎng)失衡。

（6）安全與衛(wèi)生：在青貯飼料的加工、貯存、喂料等環(huán)節(jié)，要嚴(yán)格遵守國家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，確保青貯飼料的安全性與衛(wèi)生性。同時(shí)，要加強(qiáng)飼養(yǎng)場(chǎng)的衛(wèi)生管理，預(yù)防青貯飼料引發(fā)的動(dòng)物疾病。

4 牛羊青貯飼料的品質(zhì)評(píng)價(jià)

牛羊青貯飼料的品質(zhì)評(píng)價(jià)是衡量其營養(yǎng)價(jià)值和適用性的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。評(píng)價(jià)青貯飼料品質(zhì)應(yīng)考慮以下方面：

4.1 外觀品質(zhì) 外觀品質(zhì)主要包括顏色、氣味、質(zhì)地和發(fā)酵程度。顏色鮮艷呈現(xiàn)黃綠色、氣味酸中帶香的青貯飼料表明其在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了適量的有機(jī)酸，具有良好的發(fā)酵品質(zhì)。質(zhì)地緊密、結(jié)構(gòu)均勻的青貯飼料有利于動(dòng)物消化吸收。

4.2 營養(yǎng)品質(zhì) 青貯飼料的營養(yǎng)品質(zhì)主要表現(xiàn)在有機(jī)物質(zhì)、能量、粗蛋白、粗脂肪、礦物質(zhì)和維生素等方面。通過分析飼料的營養(yǎng)成分，可以評(píng)估其對(duì)動(dòng)物的營養(yǎng)價(jià)值。在青貯過程中，飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)得到了很好的保存，特別是粗蛋白和維生素含量較高，有利于動(dòng)物的生長和繁殖。

4.3 微生物菌群 青貯飼料中的微生物菌群對(duì)其品質(zhì)具有重要影響。優(yōu)質(zhì)的青貯飼料應(yīng)具備適量的有益菌，如乳酸菌、酵母菌等，這些有益菌能夠抑制有害菌的生長，提高飼料的安全性。同時(shí)，有益菌還可以改善動(dòng)物的腸道微生態(tài)，提高飼料的消化利用率。

4.4 青貯飼料的安全性與衛(wèi)生性 青貯飼料的安全性與衛(wèi)生性主要體現(xiàn)在農(nóng)藥殘留、重金屬污染和有害生物等方面。為保障動(dòng)物和人類健康，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)青貯飼料原料和產(chǎn)品的檢測(cè)，確保其符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

因此，青貯飼料的品質(zhì)評(píng)價(jià)涉及多個(gè)方面。只有綜合考慮這些因素，才能確保青貯飼料的安全、高效利用。為此，養(yǎng)殖戶和飼料企業(yè)應(yīng)掌握青貯飼料的品質(zhì)評(píng)價(jià)方法，動(dòng)物提供優(yōu)質(zhì)的青貯飼料。

5 提高青貯飼料品質(zhì)的方法

5.1 提高原品質(zhì)，優(yōu)化加工工藝 （1）選用優(yōu)質(zhì)原料 青貯飼料的品質(zhì)很大程度上取決于原料的選擇。選用優(yōu)質(zhì)的牧草、蔬菜、農(nóng)作物秸稈等原料，能夠保證青貯飼料的營養(yǎng)價(jià)值和口感。在選擇原料時(shí)，應(yīng)注重其新鮮程度、品種及收割時(shí)間等因素，以確保青貯飼料的品質(zhì)。

（2）控制青貯過程的水分和溫度 青貯飼料的水分和溫度對(duì)其品質(zhì)具有重要影響。在青貯過程中，應(yīng)嚴(yán)格控制水分和溫度，以保證青貯飼料的發(fā)酵質(zhì)量和營養(yǎng)價(jià)值。青貯飼料的水分控制在60%～70%為宜，溫度控制在10～40 ℃。通過監(jiān)測(cè)和調(diào)整水分和溫度，可以有效提高青貯飼料的品質(zhì)。

5.2 合理使用飼料添加劑

（1）選用安全有效的添加劑 在青貯飼料生產(chǎn)過程中，合理使用飼料添加劑可以改善飼料的口感、營養(yǎng)價(jià)值和保鮮效果。選用安全有效的添加劑，如益生素、發(fā)酵促進(jìn)劑等，有助于提高青貯飼料的品質(zhì)。此外，應(yīng)根據(jù)添加劑的特性和作用，合理調(diào)整添加量和用法，確保添加劑的有效性和安全性。

（2）按照添加劑使用說明進(jìn)行添加 在使用飼料添加劑時(shí)，務(wù)必遵循生產(chǎn)廠家的說明和推薦劑量，避免過量添加或添加不足等問題。此外，要根據(jù)青貯飼料的種類、用途和動(dòng)物需求，選擇合適的添加劑，確保其發(fā)揮最佳效用。

5.3 改進(jìn)飼料儲(chǔ)存方法 （1）選擇合適的儲(chǔ)存容器青貯飼料的儲(chǔ)存容器應(yīng)具備良好的氣密性和水密性，以防止飼料氧化、霉變和污染。常用的儲(chǔ)存容器有混凝土池、塑料袋、真空包裝等。選擇合適的儲(chǔ)存容器有助于延長青貯飼料的保質(zhì)期和使用壽命。

（2）確保飼料的密封儲(chǔ)存 青貯飼料在儲(chǔ)存過程中，要確保其密封性，防止氧氣、水分和微生物的侵入。儲(chǔ)存容器應(yīng)定期檢查和維修，確保其功能正常。同時(shí)，儲(chǔ)存環(huán)境應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)，以降低飼料污染的風(fēng)險(xiǎn)。

5.4 優(yōu)化飼料喂養(yǎng)策略

（1）飼料搭配比例 在喂養(yǎng)牛羊時(shí)，應(yīng)根據(jù)動(dòng)物的年齡、性別、體重、生長階段和生產(chǎn)目標(biāo)，合理搭配青貯飼料與其他飼料的比例。一般青貯飼料可占到牛羊日糧的30%～70%。合理的飼料搭配比例可以滿足動(dòng)物的營養(yǎng)需求，提高生產(chǎn)性能。

（2）飼料喂養(yǎng)次數(shù)和量 飼料喂養(yǎng)次數(shù)和量應(yīng)根據(jù)動(dòng)物的消化能力和生長需求進(jìn)行調(diào)整。遵循“少量多餐”的原則，每天飼喂2～3 次，每次飼喂量為動(dòng)物體重的1%～3%。同時(shí)，要觀察動(dòng)物的食欲和消化狀況，適時(shí)調(diào)整飼喂次數(shù)和用量。

（3）適應(yīng)牛羊的飼料喂養(yǎng) 在喂養(yǎng)過程中，要充分考慮牛羊的生理特點(diǎn)和習(xí)性。例如，對(duì)于反芻動(dòng)物，應(yīng)在喂食青貯飼料前適當(dāng)添加粗飼料，以促進(jìn)瘤胃發(fā)酵和消化。此外，要定期觀察動(dòng)物的生長發(fā)育、健康狀況和飼料攝入量，適時(shí)調(diào)整飼料喂養(yǎng)策略。

6 結(jié)語

通過探索并研究牛羊青貯飼料的加工方法和加工過程中的注意事項(xiàng)，注重青貯飼料的品質(zhì)評(píng)價(jià)，從而制定針對(duì)性的利用對(duì)策，有效提升青貯飼料的品質(zhì)及利用率，降低飼料成本，促進(jìn)動(dòng)物生長和提高生產(chǎn)性能。同時(shí)，也有利于減少飼料浪費(fèi)，降低環(huán)境污染，為牛羊產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供支持。在實(shí)際生產(chǎn)中，飼養(yǎng)員應(yīng)根據(jù)具體情況，靈活運(yùn)用相關(guān)對(duì)策，不斷提高青貯飼料的利用效果。