運(yùn)城印象

王華

運(yùn)城古稱“河?xùn)|”，別稱“鳳凰城”。180萬年前，西侯度的文明之火在這片土地上熊熊燃燒；4000多年前，大禹在這片土地上孜孜不倦地探求治水之道；200多年前，李家大院在這片土地上將晉商的輝煌故事緩緩道來……在這片古老的土地上，自然與人文交相輝映，繪制了一幅美麗的畫卷。

鹽運(yùn)之城

運(yùn)城因“鹽運(yùn)之城”而得名，千百年來，鹽湖產(chǎn)出的鹽養(yǎng)育了無數(shù)中華兒女。如今，鹽湖已經(jīng)成為游客觀光的重要目的地。

運(yùn)城鹽湖位于晉南盆地，面積約132平方千米，已有4000多年的開發(fā)歷史，與青海的茶卡鹽湖、察爾汗鹽湖和新疆的巴里坤湖并稱為“中國的四大鹽湖”。運(yùn)城鹽湖東連涑水瑤臺(tái)，西接黃河古渡，南依中條山，北靠鳴條崗。天氣晴朗時(shí)，藍(lán)天白云倒映在湖面上，與遠(yuǎn)處的中條山組成一幅絕美的山水畫。

由于產(chǎn)鹽的需要，鹽湖被分割成一塊一塊的鹽田，“五步產(chǎn)鹽法”就是在這些鹽田中“誕生”的。每年夏季，藻類和浮游生物在這些鹽田中大量繁殖，再加上每塊鹽田的礦物質(zhì)遺存不同，所以每到八月份，鹽湖就會(huì)變成一個(gè)調(diào)色盤，紅的、綠的、橙的、藍(lán)的、紫的……而到了冬季，溫度逐漸降低，鹽湖開始析出硝，“硝花”似雪，鹽湖又呈現(xiàn)出一片冰天雪地的美景。

晉商故事——李家大院

晉商曾是中國商業(yè)史上盛極一時(shí)的商人群體，他們走街串巷，靠扁擔(dān)和嗓子開辟自己的商業(yè)帝國。從宋代至明清，一代代山西商人走出故鄉(xiāng)，將自己的商業(yè)版圖從黃河流域拓展到長江流域，甚至邊陲鄰國，在歷史上留下了屬于自己的一頁。

提起晉商，人們首先想到的是喬家和王家，但其實(shí)，運(yùn)城的李家也是晉商中的佼佼者。位于運(yùn)城市萬榮縣的李家大院是清朝至民國時(shí)期晉南首富李子用的住宅，與喬家大院、王家大院并稱為“晉商三蒂蓮”，素有“喬家看名，王家看院，李家看善”之說。歷經(jīng)兩百年的風(fēng)霜，如今的李家大院已不再是私人住宅，而是成為一處景點(diǎn)，但其依舊以恢宏的氣度訴說著晉商的傳奇故事。

李家大院始建于清道光年間，整個(gè)建筑為豎井式聚財(cái)型山西四合院，同時(shí)又吸收了徽派建筑的特點(diǎn)，還有部分建筑為哥特式風(fēng)格，中西合璧，南北交融，頗具特色。李家大院原有院落20處，如今留存下來的只有11處。

走進(jìn)李家大院，“善影壁”“善匾額”“善楹聯(lián)”隨處可見。李家三代十位當(dāng)家人百年行善，給后人留下了寶貴的精神財(cái)富。漫步在李家大院中，古色古香的傳統(tǒng)建筑，精妙絕倫的木雕、石雕、磚雕，人人稱頌的善人善事……讓人回味無窮，內(nèi)心不由涌起對晉商的崇拜之情。

鸛雀樓

“白日依山盡，黃河入海流。欲窮千里目，更上一層樓?！蓖踔疁o的一首《登鸛雀樓》讓這座黃河流域的古樓名揚(yáng)四海。

鸛雀樓始建于北周時(shí)期，最初是一座軍事戍樓，在元朝初年的戰(zhàn)爭中被毀壞，中華人民共和國成立后被重修，于2002年正式對外開放。新修的鸛雀樓為四檐三層的仿唐式建筑，樓高73.9米。整個(gè)鸛雀樓景區(qū)以鸛雀樓為中心，四周分布有古典園林，充分展現(xiàn)了底蘊(yùn)深厚的黃河文化。

進(jìn)入景區(qū)，首先看到的是鸛雀園門殿。門殿為仿唐式建筑，古樸大氣，門殿的牌匾上寫著“鸛雀園”三個(gè)瘦金體大字，蒼勁有力。穿過門殿，就來到了鸛影湖。鸛影湖是人工開鑿的小湖，東西為鸛鳥展翅的形象，充分展示了景區(qū)的主題。再往前走，穿過盛唐廣場和樓臺(tái)，就可以看到主樓——鸛雀樓了。重修后的鸛雀樓為鋼筋水泥骨架，構(gòu)件碩大精美，設(shè)計(jì)端莊大氣。樓體共6層，每層都有一個(gè)主題，向人們展示了豐富的歷史和人文景觀。

關(guān)圣故里

關(guān)公崇拜是中國民間的一種傳統(tǒng)信仰。這既與統(tǒng)治者的褒揚(yáng)有關(guān)，又與關(guān)羽自身的忠義精神密切相關(guān)。經(jīng)過千余年的發(fā)展，關(guān)公崇拜已走出國門，世界各地都有供奉武圣關(guān)羽的廟宇。“廟祀遍天下”“崇祀歷萬年”是關(guān)公崇拜的真實(shí)寫照。

關(guān)羽是運(yùn)城解州人，三國時(shí)期蜀國名將，其一生忠義仁勇，誠信之名享譽(yù)天下，運(yùn)城地區(qū)由此形成了流傳千年的關(guān)圣文化。運(yùn)城境內(nèi)分布著大大小小的關(guān)帝廟宇，其中，解州關(guān)帝廟是我國現(xiàn)存始建最早、規(guī)模最大、建制最高、保存最全的關(guān)帝廟宇，被譽(yù)為“關(guān)廟之祖”“武廟之冠”。

解州關(guān)帝廟始建于公元589年，歷代均對其進(jìn)行了修繕，建筑布局為傳統(tǒng)的“前朝后寢”及中軸對稱的宮殿式布局，廟內(nèi)殿閣巍峨，配上參天的古樹，氣勢雄偉。每逢重大節(jié)日，解州關(guān)帝廟內(nèi)人頭攢動(dòng)，香火繚繞。人們或求家庭和睦，或求消災(zāi)除病，或求招財(cái)進(jìn)寶，甚至有不少游客特意從外地趕來，期望從關(guān)帝廟中尋得一些指引?？梢姡词乖谇旰蟮慕裉欤P(guān)公依然在人們心中占據(jù)著十分重要的位置。

晉南之味

每座城市都有其獨(dú)特的美食，或甜，或咸，或麻，或辣。廚房里，大師傅自如地穿梭在灶臺(tái)間，一道道美味佳肴正有序出餐；廚房外，食客們翹首以盼，期待異地的美食給味蕾帶來新的刺激。在我看來，大盤雞是運(yùn)城最值得一嘗的美食。

大盤雞的發(fā)源地是新疆，但是愛吃的運(yùn)城人對其進(jìn)行了改良，做出了更合本地人口味的運(yùn)城大盤雞。與新疆大盤雞相同，運(yùn)城大盤雞的主要原料是雞塊和土豆，在烹飪的過程中，需要加入二十多種天然香料，再用中小火慢燉，直至雞肉軟爛脫骨，最后放入青紅椒即可出鍋。在運(yùn)城，每份大盤雞還會(huì)額外贈(zèng)送一份面，待雞塊和配菜吃得差不多時(shí)，再將面倒入大盤雞的湯汁中，雪白的面條裹上紅油，一口下去，辣中有香，視覺和味蕾都能得到滿足。

除了大盤雞外，運(yùn)城人還愛吃各種點(diǎn)心，聞喜煮餅最具代表性。煮餅是運(yùn)城聞喜的一個(gè)傳統(tǒng)點(diǎn)心，在明末就有了名氣，素有“點(diǎn)心之王”的美譽(yù)。魯迅先生在小說《孤獨(dú)者》中曾寫過“我提著兩包聞喜產(chǎn)的煮餅去看友人”?？梢?，聞喜煮餅確實(shí)聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。

煮餅的主要原料是面粉、紅糖、白糖和蜂蜜。煮餅的“煮”并非指用水煮，而是用油煮。地道的煮餅形似圓月，外面裹滿芝麻，用手將其掰開，可以拉出數(shù)厘米長的細(xì)絲，吃到嘴里，酥沙松軟，甜而不膩，是一種老幼皆宜的食品。

在運(yùn)城這片古老的土地上，美食不僅是一種味蕾上的享受，更是一種文化的傳承。每一道美食都承載著當(dāng)?shù)厝藢γ篮蒙畹南蛲妥非?，是這座城市不可或缺的一部分。探尋運(yùn)城美食的過程就像一次穿越時(shí)空的旅行，能讓人感受到歷史與現(xiàn)代的交融，體味到生活的美好。

漫步在運(yùn)城這片土地上，你可以“在西侯度的動(dòng)物燒骨里，與180萬年前的古人類相遇”，也可以“在永樂宮近1000平方米的壁畫前，贊嘆元代色彩藝術(shù)的精妙絕倫”。在運(yùn)城這座古老的城市里，歷史與現(xiàn)代、自然與人文交相輝映，散發(fā)出一種獨(dú)特的魅力。