醉在馬路邊

趙春雨

酒是糧食精，越喝越年輕。

你有沒有這種感觸，長大后，許多記憶都與酒掛上了關(guān)系。踩著人字拖，穿著寬大短袖坐在大排檔，桌上的爆炒田螺和涼拌花生還沒動(dòng)，酒已過三巡。一句“話都在酒里”就像開關(guān)，大家的眼神在迷離中尋找焦點(diǎn)，干了一杯又一杯。

如今，大排檔喝酒成了上個(gè)世紀(jì)的熱潮，眼下，流行起了馬路牙子干杯。

白天的馬路上，行人匆匆而過，車輛川流不息。可當(dāng)時(shí)鐘撥到夜晚，公路邊的馬路牙子上卻出現(xiàn)了眾多年輕的身影。大都是與三兩好友結(jié)伴，站著或坐在馬路邊，聊聊天喝喝酒。氛圍很輕松很街頭，感嘆著人生路沒白走。

是從什么時(shí)候開始大家愿意離開桌椅，蹲在路邊喝酒呢？

大概是2018年，地點(diǎn)上海。每當(dāng)黑夜降臨，上海長樂路的街邊就熱鬧了起來，一家名為“公路商店”的酒吧成了魔都年輕人的根據(jù)地。起初他們擠在不到20平的室內(nèi)喝酒，漸漸的，這群年輕人像理解了“公路”二字的含義般，轉(zhuǎn)戰(zhàn)馬路邊。

如今，公路商店蔓延到全國，武漢、昆明、長沙、南京、上海等城市開出 30 余家門店，并在2022年底完成了千萬級(jí)的 A+輪融資。

流量紅利不再的當(dāng)下，與核心用戶產(chǎn)生強(qiáng)黏性 ，建立強(qiáng)品牌勢能，可以說是品牌必經(jīng)之路。

隱藏的快樂

“當(dāng)時(shí)，店門口有一排梧桐樹，來這里小酌的人整裝待發(fā)，很精致，不約而同地靠在梧桐樹下，甚至坐在馬路牙子上，每人手里都有一杯印著‘公路商店四個(gè)字的酒杯，暢聊一天中發(fā)生的趣事?！鄙虾０最I(lǐng)王一回憶起最初來公路商店的場景。

自2014年創(chuàng)立以來，公路商店被公認(rèn)為“不著邊際”的公司，近10年變了多次，每次都是全新的面孔。

在2018年前，公路商店靠內(nèi)容養(yǎng)家，活在“自媒體時(shí)代”。獨(dú)特的視角，豐富的文章被大家推崇。這里關(guān)注的不是大廠和名人，而是另類的業(yè)態(tài)，不主流的商業(yè)品牌，甚至“奇怪”的人，在這期間也收獲了數(shù)百萬的粉絲用戶。

公路商店一直洞察著年輕一代的叛逆情緒、生活態(tài)度、日常喜好等，善于用帶有情緒的接地氣語言，描繪生活。此前他們在寫北京鼓樓東大街時(shí)，會(huì)聚焦于“街上一家被搖滾青年們常年占據(jù)的新疆飯館”。

此前，其在微信平臺(tái)上發(fā)起擺攤市集，吸納了數(shù)萬有趣賣家分享的“酷且非標(biāo)準(zhǔn)”的商品，其中“只賣淘寶沒有”的分類里售罄缺貨的商品超過3 500種，一度月交易額達(dá)到600萬元，涵蓋了酒水、零食、玩具、配飾、美妝、服裝等主題。

渠道，商品，甚至模式，成立的前提條件不外乎市場有空白，客戶有需求。

隨著消費(fèi)主力陣營逐漸被年輕人占領(lǐng)，不少做內(nèi)容起家的企業(yè)都開始為年輕人定制線下消費(fèi)場景，日食記、十點(diǎn)讀書等，他們在線下開辟零售生活產(chǎn)品、咖啡現(xiàn)制體驗(yàn)等路線。

公路商店也嘗試從“純內(nèi)容”平臺(tái)轉(zhuǎn)變?yōu)樯缃籄pp，甚至線下布局開店。這一系列看起來沒有關(guān)聯(lián)的變化，其實(shí)是公路商店形成商業(yè)閉環(huán)的路徑，從“販賣情緒”到“販賣酒精”，而被內(nèi)容俘獲的年輕人則是黏性最強(qiáng)的一撥用戶。

為什么年輕人愿意選擇公路商店，并稱其為隱藏的快樂？

首先是抓人心。公路商店的社交App在抖音上被諸多博主推薦，甚至屢次進(jìn)入下載排行榜。據(jù)了解，它們擁有10人規(guī)模的技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，用于了解和洞察年輕用戶人群的畫像從而為App和線下的創(chuàng)新社交功能提供數(shù)字化支撐。

其次是打破傳統(tǒng)。第一家公路商店的主要意圖并非做生意，而是給朋友們做個(gè)據(jù)點(diǎn)，因此在裝修上沒有太過奢華，水泥地搭配鐵木結(jié)構(gòu)的簡易工業(yè)風(fēng)，一個(gè)大冰柜和簡易吧臺(tái)就是店內(nèi)全部設(shè)備，就是讓大家隨性喝酒，不局限于坐著，站著也是新體驗(yàn)。

出乎意料，店內(nèi)的消費(fèi)者竟然從街頭小年輕到大廠程序員，甚至投資機(jī)構(gòu)的老大都會(huì)抱著好奇心來店里小坐。部分消費(fèi)者有實(shí)惠喝酒的需求，也有一部分消費(fèi)者希望能在這里與同道人產(chǎn)生鏈接。這一現(xiàn)象表明上海也需要一個(gè)低門檻喝酒放松的消費(fèi)場景，站立式喝酒的消費(fèi)形態(tài)也是被認(rèn)可的。

站立式喝酒在當(dāng)時(shí)被認(rèn)為是新潮，但其實(shí)是城市發(fā)展到一定階段的必然產(chǎn)物。在倫敦、紐約、東京這類高房價(jià)、高人口密度的超級(jí)都市，“公路商店”模式早已司空見慣。

狹窄的喝酒空間給消費(fèi)者帶來了更近的交流互動(dòng)。

之所以開在路邊，公路商店創(chuàng)始人康陽也表示，這是一個(gè)沒有先來后到的秩序、沒有權(quán)威或規(guī)則的“無主之地”，人們可以自由地、平等地交流，無須考慮身份和地位。與帶有吧臺(tái)、卡座的酒吧相比，在路邊喝酒的消費(fèi)體驗(yàn)感確實(shí)會(huì)有所不同，人們更多在意的是手里的酒與對(duì)話的人。此時(shí)此刻，公路商店為人與人之間的社交而存在。

目前，公路商店已拿下A+輪融資，估值4億元，全國有超30家門店，被大家公認(rèn)為性價(jià)比最高的酒吧，體驗(yàn)最好的賣酒鋪。

20平方米能有多大想象？

此前，某深圳老板豪擲了93萬元，打破了海南夜店最高單桌消費(fèi)的紀(jì)錄，這讓不少酒吧行業(yè)從業(yè)者紛紛猜想，酒吧行業(yè)的春天來了？

數(shù)據(jù)顯示，中國酒吧行業(yè)的總收入由2015年約844億元增至2019年的1 179億元人民幣，復(fù)合增長率為8.7%，預(yù)計(jì)將在2025年增長至1 839億元人民幣。夜間經(jīng)濟(jì)規(guī)模2022年高達(dá)30萬億元，其中酒吧占整體的19%，未來仍將繼續(xù)增長。

在這樣的風(fēng)口下，玩家紛紛入局，想在熱浪中找尋一艘屬于自己的小船。但線下終端在運(yùn)營上仍存在諸多問題。

即使經(jīng)營一家面積不到10平方米的社區(qū)店，也有大學(xué)問。選品問題、物流成本、營銷趨勢、商品結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品毛利、消費(fèi)人群……在過去，面對(duì)這些問題時(shí)，經(jīng)營者總是用經(jīng)驗(yàn)判斷?？呻S著經(jīng)營者水平參差不齊，盈利情況好壞不一。

再看公路商店，線上內(nèi)容起家，延伸到具有零售性質(zhì)的線下酒吧，除了店面的獨(dú)特性，產(chǎn)品才是吸引消費(fèi)者的終極法寶。

公路商店有一支選品團(tuán)隊(duì)，他們會(huì)從酒的成分、工藝等方面考察，甚至和藝術(shù)創(chuàng)作者也有關(guān)系。打開酒水單，消費(fèi)者可以看到“電影同款”，如《綠皮書》的同款威士忌、《宿醉》同款利口酒。

截至目前，公路商店庫存有上萬個(gè)SKU（最小存貨單元），且每家店面大多會(huì)陳列1 000+SKU的產(chǎn)品，而這個(gè)數(shù)字對(duì)于普通傳統(tǒng)便利店也是屬于上限。店內(nèi)每3個(gè)月就能將所有的酒水流轉(zhuǎn)一遍，一家門店每年流動(dòng)的品類高達(dá)2 500種，這樣的流通效率已經(jīng)超過了大型酒類超市。

早期的公路商店積累了世界各地的酒水渠道，在當(dāng)下30多家店鋪的規(guī)模效應(yīng)下，1 000+商品有了更多流轉(zhuǎn)的機(jī)會(huì)。店鋪之所以保留這么多SKU產(chǎn)品，目的是讓18～50歲不等的消費(fèi)者都能在這里找到屬于他們的那款酒。

同時(shí)，選品團(tuán)隊(duì)也會(huì)尋找酒廠合作，研發(fā)帶有本土風(fēng)情、節(jié)日氣息的調(diào)酒。例如帶有東北特色的凍梨調(diào)酒、圣誕蛋酒。無論是即飲酒還是調(diào)酒，公路商店都會(huì)為產(chǎn)品撰寫一個(gè)小故事。

產(chǎn)品與消費(fèi)者之間的契合度考驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)是賣得多少。簡單點(diǎn)說，連接經(jīng)營者與消費(fèi)者的，就是消費(fèi)數(shù)據(jù)。

從十幾塊的啤酒到上千塊錢的洋酒，公路商店店內(nèi)都有，而其人均消費(fèi)一般在40～60元。據(jù)公路商店的高層透露，通常店鋪能有10～15%的凈利潤，公司的綜合利潤都能控制在44%左右。

在酒這個(gè)大品類中，這樣的利潤率屬于低的，因?yàn)槠毡榫祁惱麧櫬士梢赃_(dá)到300%～500%?？蓮牧闶劢嵌瓤矗?4%的綜合利潤已經(jīng)高于絕大多數(shù)的普通零售店了。薄利多銷的經(jīng)營方式，讓公路商店迅速開出了規(guī)模效應(yīng)，收獲了資本的青睞。

在營銷活動(dòng)上，本就“愛玩人心”的公路商店從來不缺。除了和青島啤酒、嘉士伯這樣的傳統(tǒng)酒類品牌開展活動(dòng)，還會(huì)與阿迪達(dá)斯、寶馬、戴森、MOODY等多品類的快銷品牌聯(lián)名搞活動(dòng)。

公路商店不是傳統(tǒng)意義上的“街頭酒吧”，但站立式喝酒正是公路商店反其道而行之的表現(xiàn)。今年，公路商店的主線任務(wù)是線下門店的拓展，包括數(shù)字化管理和開放加盟。

或許公路商店要迎來新一輪的變革了。