鄉(xiāng)村振興背景下盤(pán)州市生姜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀問(wèn)題及對(duì)策

摘 要 產(chǎn)業(yè)振興是鄉(xiāng)村全面振興的基礎(chǔ)和關(guān)鍵。近年來(lái)，貴州省盤(pán)州市按照“一縣一業(yè)、一鄉(xiāng)一品”的思路，堅(jiān)持集中優(yōu)勢(shì)、精準(zhǔn)發(fā)力的原則，積極發(fā)展生姜產(chǎn)業(yè)，逐步形成以保田鎮(zhèn)為核心，輻射周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局。為抓好生姜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興，在總結(jié)盤(pán)州市生姜產(chǎn)業(yè)發(fā)展意義的基礎(chǔ)上，分析生姜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，結(jié)合產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題，提出持續(xù)增強(qiáng)生姜供應(yīng)鏈穩(wěn)定性、規(guī)范田間管理行為、提升生姜深加工能力等對(duì)策。

關(guān)鍵詞 生姜；產(chǎn)業(yè)發(fā)展；鄉(xiāng)村振興；貴州省盤(pán)州市

中圖分類號(hào)：F323 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2024.01.049

黨的二十大報(bào)告中提出“發(fā)展鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)，拓寬農(nóng)民增收致富渠道”[1]。在此背景下，貴州省盤(pán)州市以“一縣一業(yè)、一鄉(xiāng)一品”為指引，結(jié)合各鄉(xiāng)鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際，立足特色資源，關(guān)注市場(chǎng)需求，積極發(fā)展優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。其中，生姜產(chǎn)業(yè)是盤(pán)州市極具代表性的產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)成為助力鄉(xiāng)村振興的重要力量。自2016年11月“保田生姜”獲得國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)，成為全國(guó)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品以來(lái)，盤(pán)州市圍繞做大做強(qiáng)生姜產(chǎn)業(yè)展開(kāi)積極探索，通過(guò)一系列措施促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為鄉(xiāng)村振興提供了強(qiáng)勁動(dòng)力。然而，調(diào)查發(fā)現(xiàn)目前盤(pán)州市生姜產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍然存在一些問(wèn)題，為抓好盤(pán)州市生姜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興，需要從多方面入手加以應(yīng)對(duì)解決。

1" 重要意義

1.1" 增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)振興實(shí)力

產(chǎn)業(yè)振興是鄉(xiāng)村振興的重點(diǎn)，沒(méi)有產(chǎn)業(yè)振興支持，鄉(xiāng)村振興就缺乏實(shí)現(xiàn)動(dòng)力。正因如此，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)振興實(shí)力是盤(pán)州市全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的重要落腳點(diǎn)。在增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)振興實(shí)力方面，生姜產(chǎn)業(yè)以其地區(qū)優(yōu)勢(shì)發(fā)揮了明顯的作用。具體來(lái)說(shuō)，盤(pán)州生姜產(chǎn)業(yè)有以下兩方面的優(yōu)勢(shì)。1）生姜種植歷史悠久?！侗P(pán)縣志》下冊(cè)第十三章“特色產(chǎn)業(yè)篇”中就有“保田種植生姜具有一定規(guī)模，遠(yuǎn)銷周邊省市”的記載[2]。同時(shí)，盤(pán)州市的生姜種植擁有較強(qiáng)的農(nóng)民基礎(chǔ)，多數(shù)農(nóng)民愿意種植生姜、發(fā)展生姜產(chǎn)業(yè)。2）盤(pán)州市的氣候、土壤條件有利于優(yōu)質(zhì)生姜種植。氣候方面，盤(pán)州市屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，有多濕、多霧、高溫低涼的特點(diǎn)，全年平均氣溫在14.5 ℃左右，平均降水量在1 504.8 mm左右，無(wú)霜期長(zhǎng)達(dá)269 d。土壤方面，盤(pán)州市生姜主產(chǎn)區(qū)——保田鎮(zhèn)及其周圍鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)田以黃壤土、黃棕壤土最多，其次為砂土；土壤pH值在6.0～7.5，屬于中性偏弱酸性；土質(zhì)疏松，土壤中富含硒、鐵、鋅、鈣、磷、鉀及鎂等營(yíng)養(yǎng)元素，所種生姜的硒、鐵等含量明顯高于其他地區(qū)的生姜。因此，可充分發(fā)揮盤(pán)州市的生姜種植優(yōu)勢(shì)，抓好生姜產(chǎn)業(yè)發(fā)展增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)振興實(shí)力。

1.2" 拓寬農(nóng)民增收致富渠道

如表1所示，雖然2018—2022年盤(pán)州市農(nóng)村居民人均可支配收入保持較快增長(zhǎng)，但是城鄉(xiāng)差距卻在逐漸擴(kuò)大。可見(jiàn)，拓寬農(nóng)民增收致富渠道、縮小城鄉(xiāng)收入差距，是盤(pán)州市鄉(xiāng)村振興的重要任務(wù)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前盤(pán)州市多數(shù)農(nóng)民收入的主要來(lái)源是小麥、水稻、玉米等糧食作物，經(jīng)濟(jì)作物在大部分農(nóng)民增收方面的優(yōu)勢(shì)不明顯。通過(guò)發(fā)展生姜產(chǎn)業(yè)，可以引導(dǎo)更多農(nóng)民種植生姜，進(jìn)而拓寬增收致富渠道。相較于糧食作物而言，優(yōu)質(zhì)生姜的銷售價(jià)格更高，可提高農(nóng)村耕地產(chǎn)值。

2" 發(fā)展現(xiàn)狀

2.1" 種植規(guī)模穩(wěn)步增長(zhǎng)

目前，盤(pán)州市生姜產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要以保田生姜農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍（東經(jīng)104°39′～104°49′、北緯25°20′～25°28′）為基礎(chǔ)，這一區(qū)域南北長(zhǎng)45 km、東西寬30 km，覆蓋盤(pán)州市保田鎮(zhèn)、丹霞鎮(zhèn)、響水鎮(zhèn)、雙鳳鎮(zhèn)、石橋鎮(zhèn)、民主鎮(zhèn)、大山鎮(zhèn)、普田鄉(xiāng)及新民鎮(zhèn)等10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)所轄區(qū)域。生姜常規(guī)種植面積6 666.7 hm2，年產(chǎn)量達(dá)12萬(wàn)t，產(chǎn)值約為3.6億元。隨著近年來(lái)生姜種植收益的增長(zhǎng)，其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)的部分農(nóng)民也開(kāi)始種植生姜，生姜種植規(guī)模保持穩(wěn)步增長(zhǎng)。

2.2" 種植管理日趨規(guī)范

為確保生姜質(zhì)量特色，提升保田生姜產(chǎn)品知名度，六盤(pán)水市市場(chǎng)監(jiān)督管理局于2019年8月發(fā)布《地理標(biāo)志產(chǎn)品 保田生姜》（DB 5202/T 017—2019），明確了保田生姜的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、自然環(huán)境、栽培管理、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則，以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存的標(biāo)準(zhǔn)，為種植、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售生姜提供了系統(tǒng)性、規(guī)范性的行為標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)。該項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，促使盤(pán)州市生姜種植管理日趨規(guī)范、合理。

2.3" 從生姜種植向生姜加工流通等二三產(chǎn)業(yè)延伸

為進(jìn)一步提升保田生姜作為全國(guó)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的價(jià)值，盤(pán)州市除了擴(kuò)大生姜種植規(guī)模、提升生姜品質(zhì)外，還鼓勵(lì)和引導(dǎo)有條件的農(nóng)村、農(nóng)民發(fā)展生姜加工、運(yùn)輸、銷售等活動(dòng)，通過(guò)深加工提升產(chǎn)業(yè)效益。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，截至2022年6月，盤(pán)州市有8家生姜深加工企業(yè)，年加工生產(chǎn)生姜制品30萬(wàn)t，主要產(chǎn)品有干姜片、姜茶等[3]。這種由單純的生姜種植向生姜種植、加工、流通的延伸，使得盤(pán)州市生姜產(chǎn)業(yè)逐步從初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品低價(jià)銷售的困境中走出來(lái)，在帶動(dòng)農(nóng)民就業(yè)、增收的同時(shí)，提升了生姜產(chǎn)業(yè)的含金量。

3" 存在的問(wèn)題

3.1" 生姜供應(yīng)鏈耦合度偏差

生姜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展涉及育種、種植、收購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、運(yùn)輸及銷售等諸多環(huán)節(jié)。目前，盤(pán)州市生姜種植模式以大戶連片種植和農(nóng)戶分散種植為主，這雖然保證了生姜的產(chǎn)量，但存在前期種植與后期的收購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、運(yùn)輸、銷售等供應(yīng)鏈其他環(huán)節(jié)的耦合度偏差的問(wèn)題，導(dǎo)致生姜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的整體水平偏低。例如，盤(pán)州市從事生姜收購(gòu)、儲(chǔ)存的除少量企業(yè)外，大部分收購(gòu)商能力有限，并且企業(yè)、收購(gòu)商未能與基地或者農(nóng)戶針對(duì)生姜供應(yīng)達(dá)成相關(guān)的協(xié)議，存在供需對(duì)接不暢的情況。同樣，在生姜收購(gòu)、加工方面，由于加工企業(yè)未能就生姜供應(yīng)與農(nóng)戶、基地或者收購(gòu)商進(jìn)行深度合作，導(dǎo)致出現(xiàn)一些企業(yè)在短時(shí)間內(nèi)無(wú)法從本地收購(gòu)足量的生姜，被迫到其他地區(qū)以較高的價(jià)格進(jìn)行收購(gòu)。顯然，這種供應(yīng)鏈中相關(guān)環(huán)節(jié)耦合度偏差的情況，在很大程度上影響到盤(pán)州市生姜產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定、持續(xù)、高效發(fā)展。

3.2" 田間管理行為不規(guī)范

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，雖然多數(shù)農(nóng)戶和基地能夠按照《地理標(biāo)志產(chǎn)品 保田生姜》（DB 5202/T 017—2019）等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)方案開(kāi)展生姜田間管理，但仍有部分農(nóng)戶在田間管理方面存在過(guò)于隨意、管理不當(dāng)?shù)惹闆r，導(dǎo)致種植中出現(xiàn)根腐等問(wèn)題。例如，一些分散種植的農(nóng)戶雖然在前期的技術(shù)培訓(xùn)中了解到關(guān)于種姜選擇和種植密度標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)信息，但在實(shí)際種姜選擇中并未嚴(yán)格遵循50～80 g、有1～2個(gè)壯芽的標(biāo)準(zhǔn)，在播種過(guò)程中也未按照105 000～120 000株·hm-2的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)種植密度進(jìn)行控制，導(dǎo)致生姜的長(zhǎng)勢(shì)參差不齊，影響最終產(chǎn)量。

3.3" 生姜深加工能力薄弱

深加工是提升生姜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展效益的重要路徑。目前，雖然盤(pán)州市部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立了規(guī)模化生姜加工企業(yè)，但這些企業(yè)的數(shù)量并不多。這種情況限制了盤(pán)州市生姜種植優(yōu)勢(shì)的發(fā)揮，使得生姜產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)多地局限在種植環(huán)節(jié)，后續(xù)附加值更大的深加工環(huán)節(jié)存在較大的短板，同時(shí)增加了生姜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不確定性。一些農(nóng)戶因?yàn)閮?chǔ)存能力弱、收獲的生姜無(wú)法在短時(shí)間內(nèi)銷售等原因而遭受較大的損失，失去了繼續(xù)種植的動(dòng)力。此外，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)有的生姜加工企業(yè)在業(yè)務(wù)上以干姜片、姜茶等產(chǎn)品生產(chǎn)為主，產(chǎn)品類型相對(duì)單一，在市場(chǎng)上缺乏明顯的優(yōu)勢(shì)。這種情況使“保田生姜”品牌優(yōu)勢(shì)并沒(méi)有得到充分利用，生姜作為特色農(nóng)產(chǎn)品在帶動(dòng)農(nóng)民增收、產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面的作用也并不明顯。

4" 對(duì)策

4.1" 持續(xù)增強(qiáng)生姜供應(yīng)鏈穩(wěn)定性

盤(pán)州市生姜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，需要有穩(wěn)定的供應(yīng)鏈作為保障。1）密切農(nóng)戶、基地與企業(yè)、收購(gòu)商之間的聯(lián)系。為保證農(nóng)戶能夠提供足量、優(yōu)質(zhì)的生姜，企業(yè)、收購(gòu)商可以借鑒訂單農(nóng)業(yè)模式，與農(nóng)戶或者基地簽訂生姜供應(yīng)合同，約定生姜供應(yīng)的量和收購(gòu)的價(jià)格，以此穩(wěn)定生姜種植與生姜收購(gòu)、儲(chǔ)存之間關(guān)系，提高生姜供應(yīng)鏈中種植、收購(gòu)環(huán)節(jié)的耦合度[4]。2）強(qiáng)化加工企業(yè)與收購(gòu)商或者農(nóng)戶、基地之間的聯(lián)系。以加工生姜產(chǎn)品為主的企業(yè)同樣可以以訂單農(nóng)業(yè)的模式與農(nóng)戶、基地或者收購(gòu)商等生姜供應(yīng)主體約定供應(yīng)的方式、價(jià)格和數(shù)量等，穩(wěn)定生姜供應(yīng)鏈中收購(gòu)、加工環(huán)節(jié)的關(guān)系，使企業(yè)的生姜產(chǎn)品加工、銷售活動(dòng)更加穩(wěn)定、持續(xù)。在通過(guò)上述方式提高生姜供應(yīng)鏈穩(wěn)定性的過(guò)程中，農(nóng)戶、基地、收購(gòu)商、企業(yè)等主體要結(jié)合生姜供應(yīng)情況，進(jìn)行動(dòng)態(tài)的關(guān)系優(yōu)化與提升，使供應(yīng)鏈保持在持續(xù)穩(wěn)定的狀態(tài)。例如，對(duì)于連續(xù)兩年提供質(zhì)量不達(dá)標(biāo)生姜的農(nóng)戶或者基地，企業(yè)或者收購(gòu)商可以將其剔出合作對(duì)象范圍。

4.2" 規(guī)范田間管理行為

田間管理是生姜種植的關(guān)鍵。為確保生姜的長(zhǎng)勢(shì)和產(chǎn)量，盤(pán)州市要在相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的指導(dǎo)下，采取相應(yīng)的措施規(guī)范農(nóng)戶、基地等主體在生姜種植中的田間管理行為。1）加強(qiáng)田間規(guī)范管理宣教?？紤]到目前有不少農(nóng)戶仍按照傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行田間管理，在選種、播種、施肥、病蟲(chóng)害防治方面未按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行科學(xué)管理的情況，盤(pán)州市應(yīng)加強(qiáng)田間管理規(guī)范化方面的宣傳教育，讓農(nóng)戶充分認(rèn)識(shí)到田間管理與產(chǎn)量和收益的關(guān)系，掌握田間規(guī)范管理的要點(diǎn)[5]。例如，在播種時(shí)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村工作服務(wù)中心可以組織相關(guān)技術(shù)人員到各村進(jìn)行選種、播種方面的知識(shí)與技術(shù)宣傳教育，向農(nóng)戶發(fā)放技術(shù)手冊(cè)，增強(qiáng)他們對(duì)選種、種植密度控制方面的認(rèn)識(shí)。2）強(qiáng)化田間管理行為指導(dǎo)。為確保種植主體尤其是農(nóng)戶能夠規(guī)范開(kāi)展田間管理，農(nóng)村工作服務(wù)中心可在播種、中耕培土、施肥、采收等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安排技術(shù)人員深入田間地頭，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)農(nóng)戶進(jìn)行規(guī)范化操作，當(dāng)面指出和糾正不正確的田間管理行為，避免隨意施肥對(duì)生姜種植造成的影響。例如，在生姜苗高達(dá)到30 cm時(shí)，技術(shù)人員要到田間指導(dǎo)農(nóng)戶進(jìn)行第1次追施腐熟農(nóng)家肥，每667 m2用量為500 kg；在收取種姜后，要到田間指導(dǎo)農(nóng)戶進(jìn)行第2次追施腐熟有機(jī)肥，每667 m2用量為1 000 kg；在初秋天氣轉(zhuǎn)涼時(shí)，到田間指導(dǎo)農(nóng)戶進(jìn)行第3次追施復(fù)合肥，每667 m2用量為25～30 kg。

4.3" 提升生姜深加工能力

在持續(xù)擴(kuò)大生姜種植規(guī)模的同時(shí)，盤(pán)州市要做大做強(qiáng)生姜深加工。針對(duì)目前盤(pán)州市生姜深加工能力薄弱的問(wèn)題，要重點(diǎn)從兩方面入手加以解決。1）筑巢引鳳，招商引資。盤(pán)州市要借助本地生姜種植的優(yōu)勢(shì)，通過(guò)相關(guān)產(chǎn)業(yè)扶持政策，積極對(duì)外開(kāi)展招商引資活動(dòng)，邀請(qǐng)更多優(yōu)秀企業(yè)布局盤(pán)州市生姜深加工。例如，通過(guò)融資、稅費(fèi)減免、用地審批等方面的政策方法，支持盤(pán)州市有能力的基地或者農(nóng)戶成立生姜加工合作社，按照自產(chǎn)自銷的方式開(kāi)展生姜深加工。2）豐富產(chǎn)品類型，擴(kuò)大品牌市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。盤(pán)州市要牢牢把握保田生姜的特色品牌優(yōu)勢(shì)，鼓勵(lì)和引導(dǎo)企業(yè)等深加工主體針對(duì)市場(chǎng)上消費(fèi)者的需求，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品類型，生產(chǎn)出類型多樣的生姜制品，以此提升品牌在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。例如，除了干姜片、姜茶外，還可以推出干姜粉、生姜油、糖姜片、醬姜等其他產(chǎn)品。

5" 結(jié)語(yǔ)

生姜產(chǎn)業(yè)是盤(pán)州市全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興中重點(diǎn)依賴的產(chǎn)業(yè)，該產(chǎn)業(yè)可以增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)振興實(shí)力，拓寬農(nóng)民增收致富渠道。針對(duì)目前產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的生姜供應(yīng)鏈耦合度偏差、田間管理行為不規(guī)范、生姜深加工能力薄弱等問(wèn)題，盤(pán)州市要在持續(xù)增強(qiáng)生姜供應(yīng)鏈穩(wěn)定性的同時(shí)，規(guī)范田間管理行為，提升生姜深加工能力，確保生姜產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

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（責(zé)任編輯：張春雨" 敬廷桃）

收稿日期：2023-12-12

作者簡(jiǎn)介：王光舜（1977—），大專，工程師，從事農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣。E-mail：343900946@qq.com。