娃娃家可以投放真水果嗎

劉智成

案 例

班里正在進行區(qū)域活動，木木拿著最近新買的仿真水果說“真想吃一口”，說完就真的咬了一口桃子。由于是個假桃子，木木只是咬出了一個牙印而已。緊接著，琪琪也模仿木木要咬一口手里的蘋果。我提示：“琪琪，這是個假蘋果哦?！辩麋髡f：“我知道，要是真水果就好了。老師，我在家里就自己切水果，媽媽總夸獎我呢?！蔽艺f：“琪琪真厲害?！苯又?，琪琪拿起刀操作：“老師，我給您演示一下，就是這樣切?！逼渌∨笥岩宦犚矅^來觀看，并且模仿琪琪一起切了起來。

看著孩子們玩得不亦樂乎，我一方面深受感染，另一方面也產(chǎn)生了困惑：娃娃家能否提供真實的果蔬讓孩子真的感受、品嘗呢？如果提供真實的果蔬，既要保證不影響幼兒午餐，還要保證衛(wèi)生消毒，我該如何具體操作？

（北京市懷柔區(qū)第四幼兒園 蒲德鳳）

關(guān)于娃娃家能否投放食品讓幼兒感受和品嘗這一問題，我想首先得從幼兒園如何定位區(qū)域活動入手，不同的定位會影響對該問題的回答。當前幼兒園的區(qū)域活動主要有兩種：一種是“游戲性”區(qū)域活動，一種是“學習性”區(qū)域活動。一般而言，“游戲性”的區(qū)域活動是基于幼兒對已有生活經(jīng)驗的模仿和創(chuàng)造而展開的，它不僅以物為操作對象，還在很大程度上可以將同伴作為對象進行交往活動，因此，其目標側(cè)重于發(fā)展幼兒的創(chuàng)造性想象及人際交往能力?！坝螒蛐浴眳^(qū)域活動是幼兒喜歡選擇的，比較熱鬧，更富有創(chuàng)造性和變化性。而“學習性”區(qū)域活動通常是以具體物為對象的實物操作活動，教師根據(jù)教育目標投放材料，并通過控制材料支持和引導(dǎo)幼兒的活動。其目標偏重于發(fā)展幼兒對客觀事物及未知事物的好奇心及動手操作探索的愿望、行為與能力?！皩W習性”區(qū)域活動相對安靜，且有一定的規(guī)則，對幼兒智能及動作發(fā)展比較有益。不同性質(zhì)的區(qū)域活動對材料投放的要求也是不同的。

如果幼兒園將區(qū)域活動定性為“游戲性”區(qū)域活動，我們就要先明確游戲的特征。關(guān)于游戲，學者有許多不同的解釋，但也有一些共性，如，游戲是在假想條件下完成反映現(xiàn)實的活動，充滿幻想性是其主要特征。既然游戲是假想或者想象的行為，就意味著幼兒在游戲中知道該材料不是真實的，同時也會賦予該材料一定的寓意，將游戲材料“假裝”當作游戲情節(jié)中的某一物體使用。如果娃娃家投放真實果蔬，可能不利于幼兒展開想象、進行游戲：一方面會讓幼兒沉浸在品嘗美味的狀態(tài)中，無法進入游戲狀態(tài)；另一方面，果蔬吃完了，沒有了相應(yīng)的游戲材料也會讓幼兒難以進入游戲狀態(tài)。因此，從材料作為刺激幼兒游戲及引發(fā)幼兒游戲中以物代物的象征行為角度來說，投放真實果蔬是不利于幼兒進入游戲狀態(tài)的。

從游戲材料投放與幼兒年齡特點的關(guān)系看，不同年齡段的幼兒在游戲中運用材料以物代物的象征水平不同。一般而言，小班幼兒的思維處于具體形象思維階段，表征技巧缺乏，象征水平低，需要代替物與被代替物在外形上有較強相似性。實物或高逼真材料往往具有很強的象征性，能夠使兒童很容易理解材料的意義及指代。因此，提供實物或高逼真的材料能夠幫助兒童更快地進入角色，開始游戲。隨著年齡增長，到了中大班，幼兒的表征技巧有了較大提升，材料是否逼真對他們的影響反而不大。幼兒開始逐漸脫離專用替代物，進而按照自己的理解和需要來選擇合適的替代物。在游戲中，幼兒不僅能夠以物代物，而且還能以物代人、以人代人。因此，他們更傾向于低結(jié)構(gòu)、不逼真的材料，因為這些材料更能引發(fā)代替行為，滿足他們想象和創(chuàng)造的需要。2022年教育部頒布的《幼兒園保育教育質(zhì)量評估指南》第38條“環(huán)境創(chuàng)設(shè)”中，玩具材料的評估指標為“玩具材料種類豐富，數(shù)量充足，以低結(jié)構(gòu)材料為主，能夠保證多名幼兒同時游戲的需要，盡可能減少幼兒使用電子設(shè)備”?？梢?，低結(jié)構(gòu)材料是當前幼兒園玩具材料評價的主要標準。對小班幼兒來說，實物或高逼真游戲材料的投放方式更有利于激發(fā)幼兒的游戲興趣，但為了促進幼兒表征能力的發(fā)展，也需要投放少量顏色鮮明、形狀特征明顯的替代物。國外相關(guān)研究表明，在娃娃家主題角色游戲中，將幼兒熟悉的真實玩具換成積木、橡皮泥等非真實性的玩具更有利于提高游戲水平；到了中大班，就應(yīng)該以低結(jié)構(gòu)材料為主了。因此，即使在小班階段，可以選擇實物或者高逼真游戲材料，也是為了刺激幼兒的游戲興趣，引發(fā)游戲，如果投放真實果蔬如果不能讓游戲進入游戲狀態(tài)，這種實物不要也罷。

從角色游戲的關(guān)鍵經(jīng)驗看，角色游戲作為一種幼兒認知的表征活動，象征物是不可缺少的要素。角色游戲材料作為幼兒進行游戲的象征物或替代物，其選擇和使用是評價幼兒角色游戲水平的關(guān)鍵經(jīng)驗之一。一般來說，小班幼兒能主動選擇并利用材料開展游戲，有較多以物代物的行為；到了中班，幼兒就能有目的地選擇材料，有較高創(chuàng)造性地使用材料的表現(xiàn)；到了大班，幼兒能圍繞主題有目的地選擇材料，根據(jù)游戲需要，自如地、隨機地利用身邊的物品開展游戲?？梢姡瑥男“嚅_始，就需要幼兒能較多地開展以物代物的游戲，到了中大班則需要高創(chuàng)造性地運用材料，幼兒角色游戲中關(guān)鍵經(jīng)驗的發(fā)展也需要幼兒逐漸脫離對象征物真實性的依賴。因此，提供真實果蔬不利于幼兒象征水平的提升。

如果幼兒園將區(qū)域活動定性為“學習性”的活動，那么教師就應(yīng)該多提供實物滿足幼兒動手操作的愿望。從這個意義上說，可以提供一些真實果蔬，讓幼兒在看一看、摸一摸、聞一聞、切一切、嘗一嘗的操作下獲得該果蔬的完整經(jīng)驗及對工具使用的技能。當然，我們在投放真實果蔬時，教師會存在類似案例中的兩個疑問：如何確保投放果蔬不影響幼兒的午餐？如何確保投放的果蔬安全衛(wèi)生？

針對第一個問題，我想可以通過區(qū)域活動時間的調(diào)整來解決。我們可以將區(qū)域活動安排在點心環(huán)節(jié)前，教師組織娃娃家的幼兒切水果，幼兒協(xié)商好這一次由誰來切水果、下一次由誰來切水果，以保證每個幼兒都有參與的機會。在實際切水果的過程中，應(yīng)注意做好消毒清潔工作，提供干凈的操作工具，教師耐心地觀看幼兒切水果，根據(jù)班級幼兒手部小肌肉發(fā)展程度，適當給予幼兒操作建議，幼兒切好的水果自然而然地就成了接下來活動環(huán)節(jié)中幼兒的點心。針對第二個問題，一方面可以考慮投放保質(zhì)期稍長些的果蔬，如蘋果、紅薯等，同時要注意密切觀察，隨時更換；另一方面，要及時與廚房師傅、保育員溝通好，做好果蔬的清洗、防塵及后續(xù)處理等工作，確保果蔬安全衛(wèi)生。教師也可以帶領(lǐng)孩子一起清洗果蔬，先用鹽水泡一泡，再用流動水反復(fù)清洗，這個過程既能鍛煉孩子的動手能力，也是讓幼兒養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣的重要契機。

即使我們準備投放真實果蔬，有幾個問題仍然需要特別注意。一是投放的果蔬最好能與幼兒園食譜相一致，這樣既滿足了幼兒營養(yǎng)的需要，也達到了一定的教育目的，同時有效地避免了食物的浪費，可謂一舉多得。二是果蔬應(yīng)結(jié)合主題活動有目的地投放，經(jīng)常更換不同種類的果蔬，讓幼兒獲得更多的關(guān)于果蔬的經(jīng)驗。三是在娃娃家一定要確立規(guī)則，如必須先洗干凈后才能切、切完后才可以品嘗等，通過規(guī)則的制定讓活動有序進行，也可以培養(yǎng)幼兒的規(guī)則意識。四是考慮幼兒的年齡特點，隨著年齡增長投放不同種類的果蔬。例如，小班投放兒童常見的水果，中班投放根莖葉特征明顯的果蔬，大班可投放不同生長環(huán)境的果蔬。五是教師要密切關(guān)注幼兒的活動，當幼兒興趣減弱時通過材料增加、刪減、組合的變化，來滿足幼兒持續(xù)活動的需要。