推動(dòng)山東現(xiàn)代乳制品高質(zhì)量發(fā)展

孫建 邵磊 李瑤 李廣青

乳制品行業(yè)是世界公認(rèn)的節(jié)糧、經(jīng)濟(jì)、高效型健康產(chǎn)業(yè)，具有較長的產(chǎn)業(yè)鏈條和較高的價(jià)值鏈增值水平，對(duì)于保障人民健康，提升國民體質(zhì)，帶動(dòng)工業(yè)發(fā)展，推動(dòng)三農(nóng)振興，鞏固國家食品安全具有重要意義。近十年來，我國乳制品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，已成為世界上潛力最大的乳制品生產(chǎn)和銷售市場，2022年，全國市場規(guī)模達(dá)6600億元，居世界第二位。山東是全國重要的乳制品生產(chǎn)和消費(fèi)市場，規(guī)模水平多年居全國前列。地方乳企依靠地域屏障，深耕區(qū)域低溫奶等領(lǐng)域，獲得一定競爭優(yōu)勢，但無論規(guī)模體量還是品牌影響力、渠道掌控力、產(chǎn)業(yè)鏈能力，整體與伊利等國內(nèi)一線乳企及部分頭部區(qū)域品牌還有很大差距，高質(zhì)量發(fā)展還面臨一系列制約因素。本文通過梳理總結(jié)山東乳制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，分析綜述乳制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢、山東乳制品高質(zhì)量發(fā)展的優(yōu)勢劣勢和機(jī)遇挑戰(zhàn)，從產(chǎn)業(yè)政策扶持、市場服務(wù)體系、市場競爭策略等六個(gè)方面提出相關(guān)對(duì)策建議，為山東省乳制品產(chǎn)業(yè)在激烈的市場競爭中求得生存和高質(zhì)量發(fā)展，提出可行的思路和措施。

一、山東乳制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況概述

（一）產(chǎn)業(yè)規(guī)模穩(wěn)步增長

2018年以來，山東乳制品產(chǎn)量整體處于上升通道中，占全國總產(chǎn)量比重基本保持7.6%以上，穩(wěn)居前四位。2022年，全省規(guī)上生產(chǎn)企業(yè)50家，乳制品總產(chǎn)量239.1萬噸，占全國比重7.7%，全國排名第三。實(shí)現(xiàn)營收320.7億元，占全國的6.8%，同比增長5.4%，高于全國行業(yè)平均增速約3.3個(gè)百分點(diǎn)；利潤總額20.2億元，占全國比重為5.2%，同比下降21.7%，低于全國行業(yè)平均增速約23.3個(gè)百分點(diǎn)。

數(shù)據(jù)來源：山東統(tǒng)計(jì)局

圖1：2022年全國乳制品產(chǎn)量前六省情況圖

數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計(jì)局、山東省統(tǒng)計(jì)局

圖2：2018-2022年山東乳制品產(chǎn)量及占全國比重圖

數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計(jì)局、山東省統(tǒng)計(jì)局

圖3：2018-2022年山東和全國乳制品產(chǎn)量增速圖

數(shù)據(jù)來源：山東統(tǒng)計(jì)局

圖4：2018-2022山東行業(yè)營收和利潤情況圖（單位：億元）

（二）產(chǎn)業(yè)水平不斷提升

2022年，全省奶牛存欄86.4萬頭，增長0.3%，萬頭以上奶牛場達(dá)到29個(gè)，規(guī)模化比重達(dá)93%，較十三五末提高3個(gè)百分點(diǎn)，高于全國平均水平20個(gè)百分點(diǎn)，包括優(yōu)然牧業(yè)、伊利投資建設(shè)的一批行業(yè)重點(diǎn)項(xiàng)目竣工投產(chǎn)；行業(yè)擁有國家級(jí)技術(shù)平臺(tái)3個(gè)、綠色工廠1個(gè)，奶牛平均單產(chǎn)達(dá)到9.5噸，部分達(dá)到13噸以上，其中澳亞牧場單產(chǎn)達(dá)到14噸，居世界先進(jìn)水平；澳亞集團(tuán)胚胎移植受胎率40%以上，居國際先進(jìn)水平，奧克斯“荷斯坦牛特色種質(zhì)培育關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)與應(yīng)用”項(xiàng)目獲山東省2022年度科技進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)等；大力推進(jìn)“智慧牧場”建設(shè)，建立“用數(shù)據(jù)決策、用數(shù)據(jù)管理、用數(shù)據(jù)創(chuàng)新”的管理新機(jī)制。華澳大地奶牛場榮獲全國“畜牧業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型樣板場”和“畜牧業(yè)信息化種子工程樣板場”稱號(hào)；得益乳業(yè)通過數(shù)字化的賦能，構(gòu)建了從種植、生態(tài)養(yǎng)殖、乳品加工、低溫物流配送、終端服務(wù)銷售全鏈條各環(huán)節(jié)的自控和數(shù)字化，數(shù)字化轉(zhuǎn)型經(jīng)驗(yàn)做法榮獲2022年中國奶業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型卓越案例獎(jiǎng)。

（三）市場格局較為穩(wěn)固

經(jīng)過多年發(fā)展，乳制品行業(yè)已成為中國消費(fèi)品行業(yè)集中度最高的行業(yè)之一，2017-2022年，中國乳業(yè)前20強(qiáng)（D20）銷售收入占全部規(guī)上乳制品企業(yè)合計(jì)總額的比重從55%上升到72.9%，而蒙牛和伊利合計(jì)從35.7%波動(dòng)上升至45.7%，兩者市占率均在20%以上，其他區(qū)域性乳企和地方性乳企市占率均為個(gè)位數(shù)。未來，雙寡頭及部分頭部區(qū)域乳企在奶源掌控、產(chǎn)品研發(fā)、品牌影響力和渠道建設(shè)等方面的規(guī)模優(yōu)勢將持續(xù)放大，預(yù)計(jì)市場份額將持續(xù)向頭部乳企集中，但速度會(huì)有所減緩，雙寡頭引領(lǐng)多方競爭的態(tài)勢將保持較長一段時(shí)期。山東地方乳企采取差異化競爭策略，避開競爭激烈、格局穩(wěn)固的常溫白奶市場，深耕區(qū)域口感更好，新鮮度、營養(yǎng)價(jià)值更高的低溫奶產(chǎn)品和學(xué)生用奶等細(xì)分市場，形成較高的品牌知名度和市場占有率，形成區(qū)域性的低溫奶行業(yè)壁壘。得益乳業(yè)多年來專注低溫奶領(lǐng)域，是山東最大、全國前四的低溫奶企業(yè)，產(chǎn)品覆蓋山東16地市以及北京、上海等9省市。此外濟(jì)南的佳寶、泰安的亞奧特、菏澤的大地乳業(yè)、青島琴牌乳業(yè)等在本地也具有較高的市場占有率和知名度，并積極拓展山東及周邊市場。

二、產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢

（一）集中一體化

縱向上，中游乳制品加工企業(yè)有能力有動(dòng)力通過收購或控股上游奶源加速產(chǎn)業(yè)整合：一是成本控制，根據(jù)上市公司公開數(shù)據(jù)，原奶成本約占產(chǎn)品總成本的50-70%，掌控更多的上游奶源資源，利于企業(yè)成本控制。二是風(fēng)險(xiǎn)防控，通過掌控上游奶源，可從奶牛選育、飼料投喂、疾病防治、原奶檢測等方面實(shí)現(xiàn)全過程質(zhì)量管理，確保原奶質(zhì)量水平，同時(shí)也可有效平抑原奶價(jià)格波動(dòng)對(duì)企業(yè)正常經(jīng)營等方面的影響。三是市場競爭，消費(fèi)升級(jí)大背景下，掌握上游稀缺優(yōu)質(zhì)奶源，鞏固高端產(chǎn)品進(jìn)入壁壘，對(duì)打造企業(yè)核心競爭力具有重要意義。四是中游乳制品加工企業(yè)工業(yè)化規(guī)模化程度顯著高于上游奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，在盈利、集中度、抗風(fēng)險(xiǎn)、議價(jià)能力等方面占優(yōu)。橫向上，乳企通過入股、兼并等方式，短時(shí)間內(nèi)進(jìn)入更多細(xì)分領(lǐng)域，可快速擴(kuò)大自身產(chǎn)品線，增加新的盈利增長點(diǎn)，鞏固提升市場地位和占有率，如伊利控股澳優(yōu)乳業(yè)強(qiáng)化其在嬰幼兒奶粉領(lǐng)域的市場競爭力，蒙牛通過收購妙可藍(lán)多乳酪業(yè)務(wù)快速躍居領(lǐng)域龍頭，預(yù)計(jì)未來乳企之間特別是頭部乳企對(duì)地方性乳企以及細(xì)分產(chǎn)品領(lǐng)域乳企的兼并整合將呈加速趨勢。

（二）高端多樣化

消費(fèi)升級(jí)背景下，乳制品日益從基礎(chǔ)消費(fèi)品類向能提升生活品質(zhì)的中高端消費(fèi)品類和服務(wù)消費(fèi)、品牌消費(fèi)、保健消費(fèi)、綠色消費(fèi)等方向轉(zhuǎn)變，以蛋白營養(yǎng)為賣點(diǎn)的傳統(tǒng)基礎(chǔ)白奶產(chǎn)品已無法滿足消費(fèi)者多樣化需求，營養(yǎng)價(jià)值更高、口感更好的低溫鮮奶，以及面向特定人群具有特定口味和功能屬性的產(chǎn)品越來越受到消費(fèi)者的認(rèn)可和青睞，如乳制品市場上的動(dòng)物奶、植物奶、奶酪棒、奶片、羊奶粉、駝奶粉等，以及添加益生元、膳食纖維、多種維生素、DHA等物質(zhì)面向糖尿病患者、青少年兒童、腸道功能下降者等特定人群的保健型產(chǎn)品等品類，特別是低溫奶品類，對(duì)比美國、歐洲等市場，低溫奶產(chǎn)品的市場份額往往在90%以上，而我國不到30%，增量空間巨大。不斷涌現(xiàn)的消費(fèi)者個(gè)性化多樣化需求為乳制品市場提供新的持續(xù)發(fā)展動(dòng)力，促使乳制品企業(yè)從營養(yǎng)成分、加工工藝、生產(chǎn)設(shè)備、品牌渠道、品質(zhì)控制以及包裝包材等方面不斷進(jìn)行創(chuàng)新和提升，提升產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展質(zhì)效。

（三）低碳綠色化

根據(jù)聯(lián)合國全球契約組織等研究，乳制品行業(yè)是全球溫室氣體排放量上升的主要原因之一，而養(yǎng)殖活動(dòng)碳排放量可占農(nóng)業(yè)食品企業(yè)排放總量的60%以上。雙碳目標(biāo)下，綠色低碳生態(tài)型發(fā)展已成社會(huì)共識(shí)，乳制品企業(yè)推進(jìn)生產(chǎn)清潔化及節(jié)能減排，既是破解當(dāng)前各生產(chǎn)要素制約趨緊、提高經(jīng)濟(jì)效益的現(xiàn)實(shí)選擇，也是響應(yīng)國家節(jié)能環(huán)保政策、體現(xiàn)社會(huì)責(zé)任、塑造品牌形象的長遠(yuǎn)部署。目前，伊利、蒙牛、圣牧、恒天然、雀巢等國內(nèi)外乳業(yè)巨頭紛紛制定了凈零排放目標(biāo)，推進(jìn)ESG治理，打造綠色牧場、綠色工廠，采用低碳環(huán)保包裝技術(shù)和材料應(yīng)用，持續(xù)降低能源消耗，提升能源利用效率，減少碳排放量。伊利集團(tuán)2022年率先發(fā)布“零碳未來計(jì)劃路線圖”，承諾將在2050年前實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈碳中和，蒙牛集團(tuán)2022年發(fā)布綠色戰(zhàn)略及雙碳戰(zhàn)略目標(biāo)，承諾2023年碳達(dá)峰、2050年碳中和。

三、山東乳制品產(chǎn)業(yè)SWOT分析

（一）優(yōu)勢分析

一是區(qū)位優(yōu)勢。山東是農(nóng)牧大省，有著豐富的飼草料資源，氣候類型為暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候，是奶牛養(yǎng)殖的黃金地帶。山東地處京津冀、長三角、東北振興三大國家區(qū)域戰(zhàn)略交匯點(diǎn)，市場輻射空間巨大。二是渠道優(yōu)勢。經(jīng)過多年布局和發(fā)展，本地乳企已建立起從省城到地級(jí)市，再到縣級(jí)市，最后覆蓋到鄉(xiāng)鎮(zhèn)村的銷售網(wǎng)絡(luò)，特別是送奶入戶直營模式、學(xué)生飲用奶、自助售奶機(jī)等進(jìn)一步鞏固了差異化競爭優(yōu)勢，同時(shí)各企業(yè)不斷完善區(qū)域新鮮產(chǎn)品配送和征訂系統(tǒng)，不斷提升用戶服務(wù)體驗(yàn)和粘性，進(jìn)一步強(qiáng)化自有封閉渠道競爭優(yōu)勢。三是品牌優(yōu)勢。區(qū)域乳企精耕本地市場多年，憑借過硬的產(chǎn)品品質(zhì)和先入為主的先發(fā)優(yōu)勢，在區(qū)域市場具有較高的品牌知名度和良好的口碑，用戶認(rèn)可度較高。

（二）劣勢分析

一是質(zhì)效水平有待提高。2022年，全省產(chǎn)業(yè)營收320.7億元，僅相當(dāng)于伊利、蒙牛的26%和34.6%。乳制品總產(chǎn)量占全國的7.7%，但營收和利潤僅占全國的6.8%和2.5%，利潤率低于全國近2個(gè)百分點(diǎn)，單噸盈利844.8元，僅為全國水平的68.4%。乳制品深加工總體滯后，2018年以來，液體乳產(chǎn)量占比一直在90%以上，干酪、黃油、乳蛋白以及各類功能性等高附加值產(chǎn)品很少，缺乏有核心競爭力的拳頭產(chǎn)品。

數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計(jì)局、山東統(tǒng)計(jì)局

圖5：2018-2022山東和全國行業(yè)單噸盈利及利潤率情況圖

二是龍頭引領(lǐng)帶動(dòng)不足。生產(chǎn)企業(yè)散而不強(qiáng)，至今尚未有一家上市企業(yè)，也沒有一家到異地建廠或兼并重組案例，且營收規(guī)模多為10億元以下。缺少優(yōu)勢明顯、競爭力和輻射帶動(dòng)能力強(qiáng)的龍頭骨干企業(yè)，產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)關(guān)聯(lián)度比較低，產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展的高質(zhì)量發(fā)展產(chǎn)業(yè)生態(tài)尚未建立。作為對(duì)比，總部位于江西南昌的陽光乳業(yè)2022年成功上市，而山東的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、人口總量、產(chǎn)業(yè)稟賦和核心城市能級(jí)等都遠(yuǎn)超江西和南昌，但在低溫奶市場上卻沒有形成絕對(duì)強(qiáng)勢企業(yè)和品牌。三是品牌賦能尚需加力。與全國品牌以及部分區(qū)域乳企相比，在電視廣告、文體娛樂等渠道較少見到山東乳企的宣傳推廣，品牌曝光度不足，品牌知名度僅限于有限區(qū)域，同時(shí)企業(yè)在品牌設(shè)計(jì)、終端形象建設(shè)以及視覺識(shí)別系統(tǒng)方面比較薄弱，缺乏獨(dú)特的品牌標(biāo)識(shí)和品牌故事。

（三）機(jī)遇分析

一是政策賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2019-2022年中央一號(hào)文件都涉及奶業(yè)振興有關(guān)內(nèi)容，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶業(yè)十四五規(guī)劃提出優(yōu)化奶源區(qū)域布局，支持標(biāo)準(zhǔn)化數(shù)字化規(guī)模養(yǎng)殖等九大任務(wù)，工信部、市場監(jiān)管總局等和山東省政府、工信廳、農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳等也先后出臺(tái)實(shí)施多項(xiàng)行業(yè)政策措施，涉及行業(yè)監(jiān)管、產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系、經(jīng)營體系等方面，為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展起到積極指導(dǎo)促進(jìn)作用。二是市場空間增量巨大。隨著人均GDP的增加，人口老齡化以及消費(fèi)者健康意識(shí)增強(qiáng)帶來的對(duì)乳制品的認(rèn)可度增強(qiáng)，將為乳制品市場持續(xù)增長帶來強(qiáng)勁動(dòng)力。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2022年我國人均乳制品消費(fèi)量僅相當(dāng)于《中國居民膳食指南（2022）》推薦的奶及奶制品攝入量的23%至35.1%，是世界平均水平的三分之一，亞洲的二分之一，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家的水平。2021年農(nóng)村居民人均年奶類消費(fèi)量僅為同時(shí)期城鎮(zhèn)居民的51.1%，農(nóng)村市場潛力巨大。根據(jù)商務(wù)部數(shù)據(jù)，我國液態(tài)乳和干乳制品消費(fèi)金額比例約為7：3，冷藏鮮奶消費(fèi)占液態(tài)奶比例從2018年的36.1%上升到2022年的40.0%，其他乳制品如酸奶、奶粉、奶油等也有不同程度增長，中高端產(chǎn)品尚有很大提升空間。此外，隨著中國經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展和文化自信的不斷提升，以及國貨品牌近年來在產(chǎn)品質(zhì)量、設(shè)計(jì)、營銷等方面取得了顯著進(jìn)步，國貨產(chǎn)品在市場上越來越受到消費(fèi)者的青睞，特別是“Z世代”正成長為未來中國新經(jīng)濟(jì)、新消費(fèi)、新文化的主導(dǎo)力量，為包括乳制品在內(nèi)的相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了長久動(dòng)力。三是數(shù)產(chǎn)融合帶來新機(jī)遇。當(dāng)前，以5G、人工智能等為代表的新一代信息技術(shù)應(yīng)用如火如荼，利用數(shù)字化技術(shù)對(duì)傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)進(jìn)行全方位、全鏈條的改造升級(jí)，重塑產(chǎn)業(yè)競爭新優(yōu)勢具有重要意義。從企業(yè)看，數(shù)字化有助于企業(yè)建立更加完善的運(yùn)營體系，降低產(chǎn)品研發(fā)和制造成本，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營銷和個(gè)性化服務(wù)，重塑業(yè)務(wù)流程和決策機(jī)制，發(fā)現(xiàn)新的增長機(jī)會(huì)和發(fā)展模式，再造企業(yè)質(zhì)量效率新優(yōu)勢；從行業(yè)看，數(shù)字化打通產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)數(shù)據(jù)通道，形成物流、信息流、商流在供應(yīng)鏈中的高效流動(dòng)，消除供給和需求之間的信息不對(duì)稱，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈精準(zhǔn)對(duì)接和高效協(xié)同，實(shí)現(xiàn)任務(wù)的精細(xì)化分工，提升每個(gè)環(huán)節(jié)的專業(yè)化和高效化，實(shí)現(xiàn)上下游簡單合作到整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同共生的升級(jí)，重塑產(chǎn)業(yè)分工協(xié)作新格局。

（四）挑戰(zhàn)分析

一是產(chǎn)銷兩端雙向承壓。近年來，我國土地、人工、能源、原材料等剛性生產(chǎn)要素價(jià)格不斷提高，企業(yè)清潔生產(chǎn)和環(huán)境友好要求日益嚴(yán)格，特別是畜牧養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，由于環(huán)保配套設(shè)施投入、治污投入成本增加等因素，成本總體節(jié)節(jié)攀高，企業(yè)生產(chǎn)交付和成本壓力不斷提升。中小企業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力差，節(jié)能減排主動(dòng)性不足，分布散亂，治理難度大，產(chǎn)業(yè)節(jié)能減排、降本增效，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型發(fā)展的壓力較大。疊加經(jīng)濟(jì)增速放緩、消費(fèi)萎靡等因素，導(dǎo)致全國液奶消費(fèi)2022年下降8.6%，出現(xiàn)8年來首次下降，企業(yè)庫存高企，面臨巨大壓力。二是市場競爭愈發(fā)激烈。以往山東區(qū)域乳企依靠地域屏障精耕本地低溫奶領(lǐng)域，形成較高的品牌知名度和消費(fèi)者先入為主的品牌粘性，以差異化競爭方式形成區(qū)域性的低溫奶行業(yè)壁壘。但近幾年，伊利、蒙牛、光明等入局低溫奶市場，并在山東進(jìn)行了產(chǎn)能和渠道布局，以及簡愛、樂純、認(rèn)養(yǎng)一頭牛等新興乳企迅速崛起搶占一定市場份額，低溫奶市場競爭將愈發(fā)激烈，區(qū)域市場格局大概率將重構(gòu)，部分中小型乳企將被兼并或成為一線品牌代加工企業(yè)。三是消費(fèi)環(huán)境變化提出新要求。平臺(tái)經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展，消費(fèi)者消費(fèi)理念趨于理性，個(gè)性化需求顯著增加，大量新業(yè)態(tài)和新模式不斷涌現(xiàn)，這對(duì)企業(yè)企業(yè)，靈活把握經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展趨勢，適應(yīng)市場變化，提高創(chuàng)新能力和運(yùn)營管理水平等提出了新的要求。

四、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的對(duì)策建議

（一）強(qiáng)化政策激勵(lì)引導(dǎo)

加強(qiáng)工信、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、市場監(jiān)管等行業(yè)部門協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)，在生產(chǎn)要素保障、企業(yè)技改升級(jí)和科研攻關(guān)、生鮮乳購銷秩序、糧改飼等方面整合落實(shí)政策資源；鼓勵(lì)重點(diǎn)企業(yè)成立產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金，統(tǒng)籌財(cái)稅補(bǔ)助、金融資本等多渠道資金支持，引導(dǎo)社會(huì)資本參與，形成多元化的投入格局；進(jìn)一步完善“學(xué)生飲用奶”等計(jì)劃，強(qiáng)化擴(kuò)大消費(fèi)的政策支撐；調(diào)動(dòng)行業(yè)協(xié)會(huì)積極性主動(dòng)性，發(fā)揮其在資源對(duì)接、行業(yè)自律、政策宣貫、服務(wù)保障等方面的作用，促進(jìn)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

（二）強(qiáng)化龍頭企業(yè)培育

鼓勵(lì)支持企業(yè)圍繞戰(zhàn)略發(fā)展方向開展投資、并購、重組業(yè)務(wù)，整合上下游完善產(chǎn)品線業(yè)務(wù)線，布局目標(biāo)領(lǐng)域優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目，完善市場布局；發(fā)揮龍頭企業(yè)聚合輻射效應(yīng)，支持產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)組建企業(yè)聯(lián)合體，開展市場開拓、技術(shù)進(jìn)步等活動(dòng)；招引技術(shù)領(lǐng)先的國內(nèi)外企業(yè)，以技術(shù)入股等方式與本地企業(yè)建立合資企業(yè)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)快速增長。

（三）完善市場服務(wù)體系

推動(dòng)成立產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，廣泛吸納各類企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)、協(xié)會(huì)組織加入聯(lián)盟成為會(huì)員，以聯(lián)盟為紐帶增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)凝聚力，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)間的業(yè)務(wù)協(xié)同；推進(jìn)產(chǎn)學(xué)研聯(lián)動(dòng)機(jī)制建立，由政府牽頭、企業(yè)助力、院校支撐，形成技術(shù)合作、人才培養(yǎng)、研發(fā)平臺(tái)建設(shè)、產(chǎn)業(yè)化的產(chǎn)學(xué)研聯(lián)動(dòng)機(jī)制，促進(jìn)校企間的技術(shù)交流、技術(shù)轉(zhuǎn)移、聯(lián)合研發(fā)和人才培養(yǎng)；打造產(chǎn)業(yè)公共服務(wù)平臺(tái)，為中小企業(yè)提供貸款擔(dān)保、投融資服務(wù)、人力資源、市場開拓、法律維權(quán)、合作交流等服務(wù)。

（四）夯實(shí)產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)

推進(jìn)奶牛養(yǎng)殖小區(qū)和規(guī)?；B(yǎng)殖場建設(shè)，強(qiáng)化自有牧場精細(xì)化運(yùn)營水平，優(yōu)化飼料投喂和日糧配方，提升原奶檢測水平，提升原奶質(zhì)量和營養(yǎng)指標(biāo)。加大與外部專業(yè)奶牛養(yǎng)殖機(jī)構(gòu)合作，形成多元生鮮乳供應(yīng)來源；加大產(chǎn)學(xué)研深度協(xié)作，在飼草營養(yǎng)控制、良種培育、產(chǎn)品監(jiān)測、疾病預(yù)防、技術(shù)融合及轉(zhuǎn)化等方面展開聯(lián)合攻關(guān)研發(fā)；進(jìn)一步完善鮮奶生產(chǎn)加工與儲(chǔ)運(yùn)等生產(chǎn)設(shè)施和工藝，保障生產(chǎn)制造各環(huán)節(jié)的有效對(duì)接，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量安全可控。

（五）提升差異競爭水平

繼續(xù)發(fā)揮在山東及周邊市場的奶源、渠道、品牌、產(chǎn)品等優(yōu)勢，守住市場基本盤，然后逐步開拓域外奶源和市場，延伸業(yè)務(wù)版圖。運(yùn)營端，聚焦消費(fèi)者行為趨向，改變思維模式，調(diào)整企業(yè)戰(zhàn)略和運(yùn)營，通過精準(zhǔn)的市場定位、線上銷售的拓展、供應(yīng)鏈的優(yōu)化、客戶服務(wù)的提升以及營銷策略的創(chuàng)新等手段，構(gòu)建與消費(fèi)需求相匹配的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和組織運(yùn)營模式，提高自身的競爭力和適應(yīng)能力；渠道端，鞏固提升周邊和農(nóng)村市場，加快推動(dòng)線上線下渠道業(yè)務(wù)的深度融合，強(qiáng)化渠道和消費(fèi)者黏性構(gòu)筑區(qū)域品牌力，推動(dòng)渠道縱深發(fā)展；產(chǎn)品端，精耕優(yōu)勢乳品品類，創(chuàng)新研發(fā)特色品類，完善產(chǎn)品矩陣，注重核心單品打造。錘煉低溫鮮奶核心業(yè)務(wù)，強(qiáng)化自身冷鏈儲(chǔ)運(yùn)能力和網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)，以更新鮮的產(chǎn)品鞏固自身優(yōu)勢。加大細(xì)分領(lǐng)域需求挖掘和產(chǎn)品開發(fā)，以消費(fèi)需求為導(dǎo)向，做好用戶畫像，優(yōu)化現(xiàn)有產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)和品質(zhì)，儲(chǔ)備研發(fā)具有特定口味功能面向特定用戶人群的核心單品，助力差異化優(yōu)勢。以自主研發(fā)或投資并購切入冰品、乳酪、奶油、煉乳、特醫(yī)食品等業(yè)務(wù)范疇，培育發(fā)展新的盈利增長點(diǎn)。品牌端，立足企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略和自身優(yōu)勢，厘清品牌定位，精確定位和細(xì)分市場，加大品牌差異化建設(shè)力度；創(chuàng)新營銷策略，利用社交媒體、短視頻等新媒體平臺(tái)進(jìn)行品牌推廣和營銷活動(dòng)，提高品牌知名度和美譽(yù)度。

（六）數(shù)字化重塑競爭力

全面提升企業(yè)研發(fā)、生產(chǎn)、管理和服務(wù)的智能化水平。推動(dòng)新一代數(shù)字信息技術(shù)與生產(chǎn)技術(shù)融合發(fā)展，推進(jìn)乳品生產(chǎn)加工過程智能化，加快人機(jī)智能交互、智能化生產(chǎn)線等技術(shù)和裝備在生產(chǎn)過程中的應(yīng)用和改造，促進(jìn)加工工藝的數(shù)字化控制、狀態(tài)信息實(shí)時(shí)監(jiān)測，推進(jìn)乳品智能生產(chǎn)單元、智能生產(chǎn)線、智能生產(chǎn)車間和智能工廠的建設(shè)，培育新型生產(chǎn)方式。

（作者單位：山東省工業(yè)和信息化研究院）