農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制和農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)

當(dāng)前，相關(guān)部門對(duì)于農(nóng)業(yè)發(fā)展的重視和關(guān)注程度不斷提升，農(nóng)業(yè)技術(shù)和農(nóng)業(yè)機(jī)械化設(shè)備普及率更高，對(duì)農(nóng)業(yè)發(fā)展起到了積極作用。農(nóng)產(chǎn)品種植會(huì)應(yīng)用大量農(nóng)藥，再加上當(dāng)前氣候多變和栽培管理漏洞，農(nóng)作物病蟲(chóng)害高發(fā)，在病蟲(chóng)害防控時(shí)，若過(guò)量使用農(nóng)藥，則極易出現(xiàn)農(nóng)藥殘留，威脅農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)。為保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，更多農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用于實(shí)際檢測(cè)工作中，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量展開(kāi)安全檢測(cè)?；诖?，文章對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制和農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行了分析和探究，旨在通過(guò)探究，能夠?yàn)橄嚓P(guān)工作提供參考。

市場(chǎng)需求擴(kuò)大及農(nóng)業(yè)種植技術(shù)進(jìn)步，帶動(dòng)了農(nóng)業(yè)發(fā)展和進(jìn)步。當(dāng)前，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量逐漸增多，質(zhì)量安全問(wèn)題屢見(jiàn)不鮮，造成了比較惡劣的社會(huì)影響。只有保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，才能夠?yàn)檗r(nóng)業(yè)健康發(fā)展起到促進(jìn)作用。新時(shí)期，借助安全檢測(cè)技術(shù)，有助于提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。農(nóng)藥殘留超標(biāo)始終是影響農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的關(guān)鍵因素，通過(guò)對(duì)農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的科學(xué)應(yīng)用，能夠確定農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用質(zhì)量同農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全之間存在密切聯(lián)系，新時(shí)期做好相關(guān)工作有著非常重要的意義。

1農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制現(xiàn)狀

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題與人們身體健康和社會(huì)穩(wěn)定發(fā)展息息相關(guān)，新時(shí)期，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留控制勢(shì)在必行。農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)是保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要方式，技術(shù)的科學(xué)利用直接關(guān)注農(nóng)藥檢出率，現(xiàn)階段，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制現(xiàn)狀具體體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.1農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制手段逐漸豐富

隨著生活水平的提升，人們對(duì)于身體健康和食品安全更為關(guān)注，在選購(gòu)農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，更傾向于選擇高品質(zhì)、綠色農(nóng)產(chǎn)品。為規(guī)范生產(chǎn)種植工作，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，相關(guān)部門出臺(tái)了各項(xiàng)措施，對(duì)農(nóng)藥、化肥使用量進(jìn)行控制，以保證施肥施藥工作科學(xué)，保證食品安全。土地污染和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題得到有效控制，環(huán)境質(zhì)量進(jìn)一步提升。相關(guān)部門不斷加大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制方面的投入力度，并獲得了一定成效。未來(lái)，應(yīng)持續(xù)關(guān)注農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的研發(fā)和應(yīng)用，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題將得到更好的控制。

1.2社會(huì)各界更加重視農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全

隨著農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制方案的推行，社會(huì)對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制問(wèn)題更為關(guān)注。提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，是學(xué)術(shù)界與相關(guān)部門十分重視的問(wèn)題。為保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和人們的身體健康，相關(guān)部門提出了更多的解決措施，對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制及農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的研究工作關(guān)注度持續(xù)提升。

1.3完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)

當(dāng)前，中國(guó)制定了大量農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制標(biāo)準(zhǔn)，其中具體包括國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及各項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)，但是相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)在實(shí)際運(yùn)行時(shí)還存在一些不足之處，相應(yīng)的檢測(cè)體系需要進(jìn)一步完善。為進(jìn)一步做好農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留的檢測(cè)工作，相關(guān)部門應(yīng)持續(xù)完善質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)體系，提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)水平，為農(nóng)業(yè)發(fā)展及食品安全工作保駕護(hù)航。

2農(nóng)藥殘留主要檢測(cè)技術(shù)

農(nóng)藥殘留問(wèn)題是威脅農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要因素，為保證食品安全和穩(wěn)定供應(yīng)，還需持續(xù)重視農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制，應(yīng)用各種先進(jìn)手段，展開(kāi)農(nóng)殘檢測(cè)工作，提高農(nóng)藥使用科學(xué)性。當(dāng)前常用的農(nóng)殘檢測(cè)技術(shù)具體有以下類型：

2.1農(nóng)藥殘留速測(cè)技術(shù)

相關(guān)技術(shù)人員通過(guò)對(duì)農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)及相關(guān)速測(cè)設(shè)備進(jìn)行應(yīng)用，能夠檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留，首先，可借助各種試劑對(duì)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘展開(kāi)檢測(cè)，該技術(shù)更適合對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中的有機(jī)磷類農(nóng)藥展開(kāi)檢測(cè)；其次是免疫分析法，該方式是結(jié)合農(nóng)藥殘留的化學(xué)物質(zhì)在動(dòng)物體內(nèi)引發(fā)的抗體展開(kāi)檢測(cè)工作；另外是酶抑制法，該方式應(yīng)用十分廣泛，通過(guò)氨基甲酸酯類農(nóng)藥、有機(jī)磷類化學(xué)農(nóng)藥對(duì)乙酰膽堿酶起到抑制作用。上述相關(guān)速測(cè)技術(shù)不僅效率較高，但對(duì)于技術(shù)人員操作技能要求不高，便于進(jìn)行大規(guī)模的檢測(cè)工作。

2.2氣相色譜法

該技術(shù)通過(guò)將濃縮后的農(nóng)藥注入色譜柱，將惰性氣體作為流動(dòng)相，利用各農(nóng)藥物質(zhì)在分配系統(tǒng)中的不同性質(zhì)進(jìn)行分離，之后借助電信號(hào)對(duì)殘留物質(zhì)的濃度展開(kāi)檢測(cè)，將最終獲得的峰值與標(biāo)準(zhǔn)曲線進(jìn)行對(duì)比并獲得檢測(cè)結(jié)果。在實(shí)際應(yīng)用氣相色譜法時(shí)，樣品被蒸發(fā)，同時(shí)注入氣相色譜柱內(nèi)，在高溫環(huán)境下，同流動(dòng)的惰性氣體進(jìn)行作用。柱內(nèi)涂有液態(tài)不揮發(fā)的固定相。不同化合物與涂層的相互作用存在一定差異，會(huì)以不同的速率通過(guò)色譜柱，并進(jìn)行分離。色譜柱的另一端，借助檢測(cè)器檢測(cè)通過(guò)過(guò)程中的化合物。檢測(cè)器一般能夠較好測(cè)量化合物濃度，同時(shí)產(chǎn)生一定電信號(hào)。最后將各個(gè)信號(hào)同已知化合物標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較，可以確定分析樣品中化合物種類和濃度，科學(xué)檢測(cè)出是否存在農(nóng)藥殘留。

2.3液相色譜法

該技術(shù)將液體作為流動(dòng)相，進(jìn)一步升級(jí)了氣相色譜技術(shù)，其在應(yīng)用過(guò)程中，能夠?qū)Ψ€(wěn)定性差、易分解的農(nóng)藥殘留展開(kāi)檢測(cè)分析，農(nóng)殘檢測(cè)效率與精準(zhǔn)性均較高。其檢測(cè)技術(shù)同氣相色譜法具備一定相似性，液相色譜法使用柱子進(jìn)行樣品分離。但區(qū)別是，液相色譜法借助液體作為流動(dòng)相，即溶解樣品的溶劑系統(tǒng)。技術(shù)應(yīng)用時(shí)，樣品被注入液相色譜柱，柱子內(nèi)填充著固定相，其以多種形式存在，像固體粒子、凝膠或涂上液體固定相的管壁。樣品在溶劑系統(tǒng)的作用下逐漸通過(guò)柱子，在固定相表面與溶劑相互作用下，各化合物結(jié)合其與固定相的相互作用而以不同速率通過(guò)柱子，即實(shí)現(xiàn)分離。柱子的出口位置，借助檢測(cè)器檢測(cè)通過(guò)過(guò)程中的化合物，即產(chǎn)生相應(yīng)信號(hào)。一般的檢測(cè)器具體包括紫外-可見(jiàn)光譜檢測(cè)器、熒光檢測(cè)器和電化學(xué)檢測(cè)器等。借助相關(guān)信號(hào)同已知化合物標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較，即能夠確定分析樣品中化合物種類和濃度，判斷農(nóng)藥殘留。

2.4氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用與液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)

綜合運(yùn)用多種檢測(cè)技術(shù)展開(kāi)檢測(cè)工作，不僅檢測(cè)范圍更廣，同時(shí)檢測(cè)更為精準(zhǔn)，能夠避免單一檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用時(shí)可能出現(xiàn)難以精準(zhǔn)檢測(cè)出農(nóng)藥殘留的情況，檢測(cè)結(jié)果更為精準(zhǔn)。但技術(shù)應(yīng)用時(shí)成本較高，操作起來(lái)相對(duì)復(fù)雜，對(duì)于工作人員的專業(yè)素養(yǎng)提出了一定要求，可以選擇性應(yīng)用。

3農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制方法

3.1強(qiáng)化相關(guān)部門的監(jiān)管力度

為做好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制工作，提升農(nóng)藥殘留檢測(cè)效率，還應(yīng)重點(diǎn)發(fā)揮相關(guān)部門的監(jiān)管和引導(dǎo)作用，不斷加大對(duì)食品安全教育的關(guān)注力度，引導(dǎo)廣大消費(fèi)者提高食品安全及安全消費(fèi)意識(shí)，進(jìn)一步提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管力度，給予種植戶一定資金和技術(shù)支持。市場(chǎng)中農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格的控制，保證所生產(chǎn)的食品質(zhì)量與食品種類滿足相關(guān)要求，避免有害食品威脅人們的身體健康。同時(shí)，相關(guān)部門應(yīng)重視加強(qiáng)管理部門內(nèi)部工作人員的培訓(xùn)工作，保證其能夠各司其職，明確自身的權(quán)責(zé)義務(wù)，自覺(jué)約束自身的工作行為，避免管理工作存在違法違規(guī)行為，規(guī)范做好各項(xiàng)檢測(cè)工作。

3.2強(qiáng)化污染防治工作力度

進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制時(shí)，還應(yīng)從防治與控制污染的角度出發(fā)，從源頭上控制農(nóng)藥殘留。首先，可以對(duì)測(cè)土配方施肥技術(shù)展開(kāi)合理應(yīng)用，合理添加肥料，結(jié)合區(qū)域?qū)嶋H情況，制定嚴(yán)格的化肥使用標(biāo)準(zhǔn)，提高農(nóng)產(chǎn)品生長(zhǎng)質(zhì)量及其自身對(duì)于病蟲(chóng)害的抵御能力，降低病蟲(chóng)害發(fā)生概率，控制農(nóng)藥使用量，提高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)。其次，要強(qiáng)化種植技術(shù)應(yīng)用，積極應(yīng)用各項(xiàng)農(nóng)作物綠色種植技術(shù)，嚴(yán)格管控農(nóng)藥使用量，切忌追求高產(chǎn)而出現(xiàn)盲目使用化肥和農(nóng)藥的情況。另外，對(duì)于周邊農(nóng)業(yè)生產(chǎn)地污染情況應(yīng)加強(qiáng)嚴(yán)格治理，避免亂排亂放問(wèn)題，以免影響食品安全。

3.3提高種植戶綜合素質(zhì)

新時(shí)期要注重提升種植戶綜合素質(zhì)，這是保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵。要做好相關(guān)方面的宣傳工作，使得廣大農(nóng)民能夠充分意識(shí)到農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要意義，在實(shí)際生產(chǎn)種植工作中，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全防控的關(guān)注程度，并重視技術(shù)學(xué)習(xí)和應(yīng)用，提高生產(chǎn)種植工作的規(guī)范性，科學(xué)防控病蟲(chóng)害。相關(guān)技術(shù)部門可以定期派遣技術(shù)人員深入基層，為種植戶應(yīng)用農(nóng)藥展開(kāi)科學(xué)指導(dǎo)，并教授其更多先進(jìn)的生產(chǎn)種植技術(shù)，切實(shí)提高其思想意識(shí)和種植技術(shù)水平，做好相關(guān)法律知識(shí)的普及，規(guī)范生產(chǎn)，在保證不影響產(chǎn)量的基礎(chǔ)上，最大程度降低化肥和農(nóng)藥使用量。另外，應(yīng)加大對(duì)傳統(tǒng)農(nóng)作物種植管理模式的優(yōu)化改進(jìn)力度，合理引進(jìn)優(yōu)質(zhì)無(wú)公害良種和種植技術(shù)，提高化學(xué)農(nóng)藥使用科學(xué)性。

3.4加強(qiáng)包裝儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程質(zhì)量管控

在農(nóng)產(chǎn)品包裝、運(yùn)輸過(guò)程中，容易產(chǎn)生污染或機(jī)械損傷等問(wèn)題，應(yīng)加強(qiáng)質(zhì)量管理。對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品包裝材料，要保證其各方面性能滿足安全、衛(wèi)生、環(huán)保等相關(guān)要求，這對(duì)于保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全有著重要意義。安全的包裝能夠保護(hù)農(nóng)產(chǎn)品，減少污染和損害，并延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期。

此外，對(duì)于農(nóng)藥包裝廢棄物、存在安全隱患的產(chǎn)品、病死的牲畜等，需要按照國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行無(wú)害處理，降低其可對(duì)環(huán)境及人體造成的危害。運(yùn)輸時(shí)，做好冷藏，對(duì)于需要保持新鮮的農(nóng)產(chǎn)品有著重要意義，能夠有效防止細(xì)菌滋生，保持產(chǎn)品新鮮度和食品安全。

綜上所述，食品安全與人們的生產(chǎn)生活息息相關(guān)，為進(jìn)一步保障食品安全，當(dāng)前相關(guān)部門要研究與推廣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)，提高農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)水平，加強(qiáng)技術(shù)應(yīng)用，全面提升食品質(zhì)量水平，保證市場(chǎng)供應(yīng)，科學(xué)應(yīng)用各種農(nóng)藥，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

（貴州省銅仁市思南縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)站古純勤）