無公害食用菌高產(chǎn)栽培技術(shù)研究

1無公害食用菌高產(chǎn)栽培技術(shù)手段

1.1菌種生產(chǎn)

在無公害食用菌高產(chǎn)栽培技術(shù)中，菌種生產(chǎn)是至關(guān)重要的一環(huán)。在山東濟寧地區(qū)，無公害食用菌生產(chǎn)主要以平菇、香菇、木耳等為主，這些菌種的生產(chǎn)都需要在有關(guān)實驗室或培育基地進行。

1.1.1菌種選取和保種

首先，需要選擇高質(zhì)量、高產(chǎn)、高效的菌株進行繁殖和生產(chǎn)。在選取菌株時，要考慮菌株產(chǎn)量、耐受性、抗病能力等。同時，要采取有效的保種措施，確保菌株純度和活性。在菌株繁殖過程中，應(yīng)該避免菌株交叉污染，保持培養(yǎng)環(huán)境的清潔衛(wèi)生[1]。

1.1.2菌種培養(yǎng)和繁殖

在菌種培養(yǎng)和繁殖過程中，需要注意保持培養(yǎng)環(huán)境的穩(wěn)定性和衛(wèi)生性。菌種培養(yǎng)基應(yīng)該選擇適當?shù)呐浞?，并且要?jīng)過高溫高壓滅菌處理，避免細菌和病菌污染。同時，要控制溫度、濕度和氧氣濃度等因素，以保證菌種正常生長和繁殖。

1.1.3菌種貯藏和運輸

在菌種貯藏和運輸過程中，要注意保持菌種活力和純度。貯藏條件要保持在適當?shù)臏囟群蜐穸认拢瑫r避免與其他菌株的交叉污染。在運輸過程中，要采取適當?shù)陌b和保護措施，避免菌株受損或污染。

1.1.4菌種接種和培育

在無公害食用菌高產(chǎn)栽培中，接種是非常重要的一步。要根據(jù)不同菌種特點，選擇適當?shù)慕臃N方法和時間。同時，要注意控制接種量和接種深度，以保證菌株的均勻分布和正常生長。在培育過程中，要注意保持培養(yǎng)環(huán)境的穩(wěn)定性和衛(wèi)生性，控制適宜的溫度、濕度和光照等因素，以提高菌株產(chǎn)量。

1.2培養(yǎng)料配置

在山東濟寧地區(qū)，常用的培養(yǎng)料配方包括玉米秸稈、麥秸稈、稻草等植物秸稈，配以廢棄菜葉、豆餅、木屑等副產(chǎn)品進行調(diào)配。

1.2.1選用適宜的培養(yǎng)料原料非常重要

在山東濟寧地區(qū)，秸稈是最為常見的原料之一，其成分含有豐富的碳水化合物和纖維素，具有良好的氣孔結(jié)構(gòu)和透氣性，有利于菌株生長和繁殖。除了秸稈之外，還可以選用麥草、稻草等植物秸稈作為原料，這些材料含有的營養(yǎng)物質(zhì)和適宜的纖維素含量可以提供菌株所需的生長能量，同時也可以促進廢棄植物秸稈的資源化利用。

1.2.2培養(yǎng)料的配比也是影響菌株生長的重要因素之一

在配比上，需要考慮到原料的含水率、碳氮比、pH值等因素。對于秸稈類原料，需要進行適當?shù)募铀{(diào)節(jié)，保持含水率在60%～70%左右，以滿足菌株生長所需的水分和溫度。對于配比，一般以碳氮比為主要考慮因素，建議將碳氮比控制在20∶125∶1左右，這樣可以滿足菌株生長的能量需求和氮元素的供應(yīng)。同時，需要保持培養(yǎng)料的pH值在6.0～7.5，以避免過酸或過堿對菌株生長的影響。

1.2.3采取合適的消毒方法和措施

在培養(yǎng)料消毒過程中，需要采取合適的消毒方法和措施，以保證培養(yǎng)料的衛(wèi)生性。在山東濟寧地區(qū)，一般采用高溫蒸汽消毒的方法，對培養(yǎng)料進行徹底消毒。消毒過程中需要掌握適宜的溫度和時間，以殺滅細菌和病毒，防止對菌株的污染。

1.3及時進行裝袋滅菌

裝袋滅菌是指將培養(yǎng)好的菌種裝入袋中，然后進行高溫高壓滅菌處理。這樣可以消除菌袋中存在的細菌和其他有害微生物，從而保證食用菌的無公害和安全。首先，要選擇適合該地區(qū)的裝袋材料，常見的有聚丙烯袋、聚乙烯袋等。其次，在裝袋前，要保持菌房的清潔衛(wèi)生，并做好消毒處理，以避免外界的污染。然后，將培養(yǎng)好的菌種裝入袋中，并按照要求控制接種量和接種深度。最后，進行高溫高壓滅菌處理，確保菌袋中不存在有害微生物。在裝袋滅菌過程中，要注意控制滅菌溫度和時間。一般來說，溫度應(yīng)在120～130℃，時間應(yīng)在1～2 h。此外，要定期檢查菌袋質(zhì)量和密封情況，以確保其完好無損。同時，還要注意保存溫度和濕度，避免發(fā)霉和變質(zhì)[2]。

及時進行裝袋滅菌是山東濟寧地區(qū)無公害食用菌高產(chǎn)栽培技術(shù)實施中不可缺少的一步。通過嚴格的操作流程和滅菌處理，可以保證食用菌的質(zhì)量和安全，為實現(xiàn)無公害食用菌的高產(chǎn)栽培提供堅實的保障。

1.4嚴格在無菌條件下接種、培養(yǎng)

1.4.1無菌室建設(shè)

在接種和培養(yǎng)過程中，必須保證無菌條件。為此，需要建設(shè)無菌室，配備必要的設(shè)備和儀器，如紫外線燈、高效過濾器、潔凈工作臺等。無菌室的設(shè)計和使用必須符合相關(guān)的衛(wèi)生標準，如操作人員必須穿戴干凈的工作服、手套、口罩等。

1.4.2無菌接種

在無菌室內(nèi)，操作人員必須進行嚴格的手部消毒和工具消毒，避免任何外界污染。接種菌株時，必須使用無菌器具，如無菌吸管、無菌匙等。在接種過程中，要避免接觸到培養(yǎng)基以外的物質(zhì)，如空氣、墻壁等。

1.4.3培養(yǎng)條件的控制

在接種后，需要將培養(yǎng)基和接種菌株一同放置在無菌箱中進行培養(yǎng)。在培養(yǎng)過程中，要控制好培養(yǎng)箱內(nèi)的溫度、濕度和通風等條件。同時，要避免接觸到外界的微生物和化學物質(zhì)，如塵埃、氣味等。培養(yǎng)箱的使用和維護也要符合相關(guān)的衛(wèi)生標準，如定期清潔消毒、更換過濾器等。

1.4.4培養(yǎng)基的配制

無菌條件下的培養(yǎng)基的配制是保證培養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵。在配制培養(yǎng)基時，要保證原料的質(zhì)量和無菌條件。需要嚴格控制配制環(huán)境的溫度、濕度和pH值等條件，以保證培養(yǎng)基的質(zhì)量。配制好的培養(yǎng)基必須在無菌條件下進行滅菌，以保證無菌狀態(tài)。

2無公害食用菌高產(chǎn)栽培技術(shù)的管理

2.1水肥管理

2.1.1水質(zhì)管理

水是食用菌生長必需要素，水質(zhì)的好壞直接影響食用菌生長和產(chǎn)量。在山東濟寧地區(qū)，由于地下水中硬度較高，對于食用菌生長不利，因此需要對水進行軟化處理。同時，在使用水進行澆灌時，也要注意水的溫度和pH值，避免對食用菌生長產(chǎn)生不良影響。

2.1.2施肥管理

在肥料選擇上，應(yīng)該根據(jù)不同品種的營養(yǎng)需要和生長階段特點選擇合適的肥料種類。常用的肥料包括有機肥、無機肥和微生物肥等。其中，有機肥可以提高土壤肥力和通透性，有利于食用菌根系生長和發(fā)育；無機肥可以提供快速有效的營養(yǎng)物質(zhì)，促進食用菌生長和發(fā)育；微生物肥則可以增加土壤微生物數(shù)量和種類，促進食用菌生長和產(chǎn)量。

在施肥方法上，可以采用覆蓋施肥、層施肥和懸澆施肥等方式。覆蓋施肥是將肥料鋪在培養(yǎng)基表面，然后將覆蓋物覆蓋在上面，以增加肥料利用率；層施肥是將肥料均勻分布在不同深度的培養(yǎng)基層中，以保證食用菌吸收到充足的營養(yǎng)物質(zhì)；懸澆施肥則是將肥料溶解在水中，通過澆灌的方式進行施肥。

在施肥量上，需要注意不要過量施肥，否則會造成培養(yǎng)基中營養(yǎng)物質(zhì)過剩，影響食用菌生長和產(chǎn)量。同時，也要注意施肥頻次和時間，避免對食用菌生長產(chǎn)生不利影響。

2.1.3水肥配比

在水肥配比上，需要根據(jù)不同品種需求和生長階段進行合理配比。需要注意的是，水肥比例不宜過高或過低，過高會導致澆水困難，過低則會導致營養(yǎng)供應(yīng)不足[3]。同時，在配比過程中也要注意肥料種類和濃度，避免對食用菌生長產(chǎn)生不良影響。例如，孢子菌水肥比例應(yīng)該在1∶5～1∶8、菌絲體生長階段應(yīng)該在1∶3～1∶5、成熟期應(yīng)該在1∶2～1∶3。需要注意的是，水肥比例不宜過高或過低，過高會導致澆水困難，過低則會導致營養(yǎng)供應(yīng)不足。

2.2病蟲害防治

第一，病蟲害發(fā)生和傳播與環(huán)境清潔度有很大關(guān)系。因此，在栽培過程中要保持栽培環(huán)境清潔衛(wèi)生，及時清理菌床、菌袋、地面等雜物，減少病蟲害滋生。第二，在菌種選擇上，應(yīng)該優(yōu)先選擇抗病蟲害的菌種，減少病蟲害。同時也可以通過優(yōu)化培養(yǎng)基配方，增強食用菌抗病蟲害能力。第三，根據(jù)病蟲害種類和嚴重程度選擇合適的防治措施。常用的方法有物理防治、生物防治和化學防治等。例如，物理防治可以采用淋浴、熱風滅菌等方法；生物防治可以使用寄生昆蟲、天敵、有益微生物等；化學防治則需要使用藥劑，但需要注意劑量和使用方法，避免對食用菌和環(huán)境產(chǎn)生不良影響。第四，在菌床管理中，可以通過增加通風、降溫等方式來減少病蟲害。例如，在夏季高溫時，可以增加通風量，保持適宜的溫度，避免病蟲害滋生。第五，需要定期巡查栽培區(qū)域，及時發(fā)現(xiàn)病蟲害，進行鑒別和診斷，采取相應(yīng)的防治措施。需要注意的是，巡查時要細致認真，對發(fā)現(xiàn)的問題要及時處理，避免病蟲害擴散。病蟲害防治是無公害食用菌高產(chǎn)栽培技術(shù)的一個重要管理環(huán)節(jié)。在防治過程中，需要采取多種防治手段，根據(jù)實際情況靈活運用，最大限度減少病蟲害發(fā)生和對食用菌生長的不良影響。

總之，無公害食用菌高產(chǎn)栽培技術(shù)實施需要綜合考慮諸多因素，在山東濟寧地區(qū)，采取合理的技術(shù)手段和管理措施，可以有效提高食用菌產(chǎn)量和品質(zhì)，為當?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)發(fā)展提供重要的支撐和保障。

參考文獻

[1]楊曉云.關(guān)于無公害食用菌高產(chǎn)栽培技術(shù)研究[J].農(nóng)民致富之友，2020（19）：1.

[2]李瑞娟.無公害食用菌高產(chǎn)栽培技術(shù)研究[J].農(nóng)民致富之友，2019（26）：1.

[3]王華軍，郝彥玲，郭黎.無公害食用菌高產(chǎn)栽培技術(shù)研究[J].農(nóng)家參謀，2019（14）：1.

【微山縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局（微山縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心）韓秀娜】