一頓盅盅面，弄得口舌歡，這家面吃得

一到黃昏，雙慶路北的一家小面館就顯得格外的忙碌。這家白天不起眼的蒼蠅館子，白底黑字的牌匾掛在紅色的底板上，在燈光的照耀下，就像火鍋里煮著一條白肉令人駐足猶豫。實(shí)際上，它在晚上客人也不是特別多，主要是店里只有兩個(gè)阿姨操持，顯得忙碌而熱鬧。

老板娘經(jīng)營(yíng)此店已有五年。以前一家叫“巷巷面”的面館做不動(dòng)了，轉(zhuǎn)讓給了她。沒有什么經(jīng)驗(yàn)的她跟人學(xué)了幾天，就上灶開啟了面館的生意，取了今天這個(gè)名字——“路邊盅盅面”。估計(jì)牌匾下面那幾個(gè)黃色的圓圈就是以前面館留下來的痕跡。店內(nèi)基本沒有什么裝修，倒是滿墻的貼紙讓人看了舒服，全是吉利喜慶的詞匯和語言。什么“福星高照，大吉大利”“三陽開泰，五谷豐登”……要啥來啥，撞得眼睛痛并快樂著。

他家的面譜很獨(dú)特，照妖鏡下的面譜特別突出了他家的“豪華面”（大塊帶仔骨的排骨面）和“鱔魚面”，看去就像廳堂里的一幅畫，對(duì)聯(lián)由非著名書法家揮毫舞就，“盅盅是老板的飯碗不要帶回去喝茶”“老板舍得放佐料吃得淡吼一聲”。字跡剛健有力，形式活潑調(diào)皮。開胃解乏。

其實(shí)，我進(jìn)這家店有個(gè)初衷，就是想把這家的兔子面和前幾天吃過的那家兔子面作個(gè)比較，那家面館名氣和場(chǎng)面都比這家大，口碑和生意也比這家好，等我吃過這盅兔子面后，感覺一下子提了起來，她們自己砍宰的兔丁經(jīng)過烹制之后，體積依然有幺指姆那么大，味道不像出自一家面館，像是來自一家菜館，煸炒的肉質(zhì)酥而化渣，糊辣微麻的味道滿嘴跑香，底料除了芝麻醬基本就是素椒雜醬面的配置，沒有突兀的叨擾，只有適口的回味，加上店家每盅必放的一個(gè)鹵鵪鶉蛋，頓感這盅面分量明顯偏少，為了品嘗另外的面，只好這樣安排。

見面譜上有一款“什錦面”，就讓它來滿足胃口剩下的空間。這盅不打眼的面條白絲拉垮，乍看沒有多少食欲，點(diǎn)它的目的就是讓它和成都的海味面作一個(gè)比較，比較中的品嘗和酒飽飯足不一樣，吃面變成了號(hào)卷子，“海味面”是標(biāo)準(zhǔn)答案，“什錦面”是卷子，仔細(xì)打撈過后發(fā)現(xiàn)，面里面埋了不少東西，沒有敷衍的模仿添加了小小的創(chuàng)新，這就為它的味道和口感帶來了新的感覺。雞塊、火腿腸（午餐肉更好）、魷魚、淡菜、玉蘭片、香菇、蔥花兒……構(gòu)成了另一種鮮美的面條形態(tài)和味道，也許是成都唯一的款式。關(guān)鍵是，冒著淡黃色油珠珠兒的湯汁中還有一縷淡淡的，早年國(guó)營(yíng)食堂面臊子里的那抹酵香，面臊嗡在盅盅里，聞到都醉了。

俗話說“人不可貌相，海水不可斗量”。平時(shí)滿街找那些網(wǎng)紅店，不如閑逛這些名不見經(jīng)傳的小館子。這種發(fā)現(xiàn)，既滿足了個(gè)人的口舌之欲，又給大家提供了新的味道和體驗(yàn)。真是“無人知曉我的路，似那孤山起了霧”。嘿嘿……（據(jù)成都面面聚到）