高職院校就業(yè)導(dǎo)向下茶葉審評(píng)技術(shù)的教學(xué)改革與實(shí)踐

侯彥雙，王威銳

（銅仁職業(yè)技術(shù)學(xué)院，貴州 銅仁 554300 ）

《茶葉審評(píng)技術(shù)》課程是高職院校茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)專業(yè)核心課程之一，是面向評(píng)茶師職業(yè)技能等級(jí)證書崗位技術(shù)技能培訓(xùn)及考證的重要綜合性專業(yè)技術(shù)技能課程，是一門研究茶葉品質(zhì)感官鑒定的應(yīng)用型課程，他是集茶葉生產(chǎn)加工、采購、銷售、外貿(mào)、商檢、科研及產(chǎn)業(yè)升級(jí)中進(jìn)行茶葉品質(zhì)鑒定和質(zhì)量管理的重要手段，在專業(yè)課程體系中具有重要地位和意義。茶葉審評(píng)技術(shù)作為茶葉行業(yè)中至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，對(duì)于保證茶葉品質(zhì)質(zhì)量和市場競爭力起著決定性的作用。然而，隨著茶葉行業(yè)快速發(fā)展和市場競爭加劇，對(duì)于專業(yè)人才的需求也日益增長。因此，如何提高學(xué)生的就業(yè)競爭力和實(shí)踐能力成為茶葉審評(píng)技術(shù)教學(xué)改革的關(guān)鍵問題。本文將聚焦于就業(yè)導(dǎo)向下茶葉審評(píng)技術(shù)的教學(xué)改革實(shí)踐，旨在通過系統(tǒng)的教學(xué)改革措施和策略，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力、綜合素質(zhì)和創(chuàng)新思維，以適應(yīng)新時(shí)代下茶葉行業(yè)的現(xiàn)實(shí)需求。通過教學(xué)改革的實(shí)踐，我們有信心能夠培養(yǎng)出適應(yīng)茶葉行業(yè)需求的高素質(zhì)專業(yè)人才，提高學(xué)生的就業(yè)競爭力和實(shí)踐能力，為茶葉行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。《茶葉審評(píng)技術(shù)》課程對(duì)促進(jìn)學(xué)生掌握評(píng)茶師職業(yè)技能技術(shù)水平，培養(yǎng)高技能評(píng)茶人才，起著關(guān)鍵性作用和決定性作用。

1 就業(yè)導(dǎo)向下茶葉審評(píng)技術(shù)的意義

就業(yè)導(dǎo)向下茶葉審評(píng)技術(shù)的意義可以從兩個(gè)方面進(jìn)行闡述。首先，就業(yè)導(dǎo)向是指教育培養(yǎng)目標(biāo)與就業(yè)市場需求相結(jié)合，為學(xué)生提供與職業(yè)發(fā)展相關(guān)的知識(shí)和技能。在當(dāng)今競爭激烈的就業(yè)市場中，學(xué)生須具備與實(shí)際工作相關(guān)的專業(yè)知識(shí)和技能，以增強(qiáng)就業(yè)競爭力。茶葉審評(píng)技術(shù)正是基于這一背景而設(shè)置，旨在培養(yǎng)學(xué)生具備茶葉品質(zhì)鑒定和檢驗(yàn)?zāi)芰Γ蛊淠軌騽偃尾枞~行業(yè)相關(guān)職位，滿足市場對(duì)專業(yè)人才的需求。其次，茶葉作為傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品，具有廣泛的消費(fèi)群體和市場需求。隨著茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和茶文化的普及，茶葉品質(zhì)評(píng)價(jià)和檢驗(yàn)成為茶葉行業(yè)的重要環(huán)節(jié)。茶葉審評(píng)技術(shù)的設(shè)置能夠培養(yǎng)學(xué)生對(duì)茶葉品質(zhì)的認(rèn)知和評(píng)價(jià)能力，了解茶葉的種類、產(chǎn)地、加工工藝等關(guān)鍵要素，并掌握茶葉的質(zhì)量檢驗(yàn)方法和標(biāo)準(zhǔn)，這不僅有助于提高茶葉行業(yè)從業(yè)人員的專業(yè)水平和服務(wù)質(zhì)量，也為茶葉企業(yè)的發(fā)展提供了有力支持[1]。

綜上所述，茶葉審評(píng)技術(shù)課程與就業(yè)市場需求相結(jié)合，通過培養(yǎng)學(xué)生基本的茶葉品質(zhì)鑒定和檢驗(yàn)?zāi)芰?，滿足茶葉行業(yè)對(duì)專業(yè)人才的需求；同時(shí)，也有助于提高茶葉行業(yè)的專業(yè)水平和服務(wù)質(zhì)量，進(jìn)一步推動(dòng)茶葉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。該模式的課程設(shè)置將為學(xué)生提供更廣闊的就業(yè)機(jī)會(huì)，也為茶葉行業(yè)注入新鮮血液，促進(jìn)行業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。

2 當(dāng)前茶葉審評(píng)技術(shù)教學(xué)中存在的問題與挑戰(zhàn)

2.1 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不完善

茶葉的品質(zhì)評(píng)價(jià)需要依據(jù)一定的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范進(jìn)行，然而目前茶葉行業(yè)內(nèi)缺乏統(tǒng)一的評(píng)價(jià)和檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。這導(dǎo)致茶葉審評(píng)技術(shù)教學(xué)內(nèi)容和方法的不一致性，學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中可能會(huì)面臨不同標(biāo)準(zhǔn)的困擾，難以形成統(tǒng)一的專業(yè)認(rèn)知和技能。

2.2 實(shí)踐訓(xùn)練不充足

茶葉審評(píng)是一門實(shí)踐性較強(qiáng)的學(xué)科，需要結(jié)合實(shí)際的茶葉樣品進(jìn)行實(shí)踐操作和實(shí)地考察，但目前的課程設(shè)置中往往缺乏充分的實(shí)踐環(huán)節(jié)。學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中難以獲得足夠的實(shí)際操作機(jī)會(huì)，無法真正掌握茶葉品質(zhì)評(píng)價(jià)的實(shí)際技能。缺乏實(shí)踐環(huán)節(jié)的主要原因包括實(shí)驗(yàn)設(shè)備和茶葉樣品的不足，以及學(xué)校資源和時(shí)間的限制。在有限的條件下，學(xué)校往往無法提供足夠的實(shí)驗(yàn)設(shè)備和茶葉樣品供學(xué)生實(shí)踐操作。此外，課程時(shí)間也往往緊張，難以安排充分的實(shí)地考察和實(shí)踐活動(dòng)[2]。

2.3 師資力量較薄弱

茶葉審評(píng)是一個(gè)專業(yè)性較強(qiáng)的學(xué)科，需要有經(jīng)驗(yàn)豐富、具備專業(yè)知識(shí)和技能的教師來進(jìn)行教學(xué)和指導(dǎo)。然而，目前茶葉審評(píng)領(lǐng)域師資力量不足，專業(yè)人才相對(duì)較少，人才市場供需失衡，而且教師在茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)方面的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)也相對(duì)較少，不利于學(xué)生能力的培養(yǎng)。

2.4 教學(xué)資源較匱乏

教材和教學(xué)資源對(duì)于學(xué)生的學(xué)習(xí)起著至關(guān)重要的作用，但是茶葉審評(píng)課程存在著教材和教學(xué)資源不足的情況。教材方面，茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)是一個(gè)相對(duì)獨(dú)特的學(xué)科，需要綜合掌握茶葉品質(zhì)評(píng)價(jià)、檢驗(yàn)方法、茶葉加工工藝等方面的知識(shí)。然而，目前市面上缺乏系統(tǒng)全面的茶葉審評(píng)相關(guān)教材，在教師開展教學(xué)以及學(xué)生自學(xué)時(shí)帶來困難。教師在備課時(shí)往往需要通過多個(gè)渠道收集教學(xué)資料，進(jìn)行資料整合和教材編寫，這不僅耗費(fèi)時(shí)間和精力，還可能存在信息不全面或不準(zhǔn)確的問題。教學(xué)資源方面，茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)領(lǐng)域的實(shí)驗(yàn)設(shè)備、樣本和參考文獻(xiàn)等資源相對(duì)有限。學(xué)生在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)和實(shí)踐時(shí)，無法充分使用先進(jìn)設(shè)備和真實(shí)樣本，將直接影響學(xué)習(xí)效果。

2.5 行業(yè)缺乏認(rèn)可度

行業(yè)認(rèn)可度指的是在茶葉行業(yè)中，對(duì)于茶葉審評(píng)技術(shù)的教學(xué)內(nèi)容和培養(yǎng)的學(xué)生能力的認(rèn)可程度。然而，目前茶葉審評(píng)技術(shù)在一些茶葉行業(yè)中的認(rèn)可度相對(duì)較低。首先，茶葉行業(yè)中的一些企業(yè)和機(jī)構(gòu)對(duì)于茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)的重要性認(rèn)識(shí)不足。他們可能更加關(guān)注茶葉的產(chǎn)量和銷售，而忽視茶葉質(zhì)量評(píng)價(jià)和檢驗(yàn)的重要性。這導(dǎo)致對(duì)于相關(guān)課程的認(rèn)可度不高。其次，茶葉審評(píng)技術(shù)在教學(xué)內(nèi)容和培養(yǎng)學(xué)生能力方面可能存在一定不足。如果課程無法滿足行業(yè)實(shí)際需求，自然也難以得到行業(yè)認(rèn)可[3]。

3 教學(xué)改革實(shí)踐的策略和方法

依據(jù)《茶葉審評(píng)技術(shù)》課程的目標(biāo)與達(dá)到目標(biāo)知識(shí)、技術(shù)技能、職業(yè)素養(yǎng)等確定課程內(nèi)容及實(shí)踐方法。在“以技術(shù)水平能力為本”課程觀的指導(dǎo)下，開發(fā)課程中的職業(yè)工作分析獲得能力要求和組織標(biāo)準(zhǔn)課程內(nèi)容及方法。課程知識(shí)應(yīng)該圍繞學(xué)生綜合能力要求進(jìn)行組織，既包括科學(xué)理論知識(shí)，又要包括工作過程知識(shí)，知識(shí)的合并不是簡單的各門科理論課的層疊加，而是以工作能力和技術(shù)技能水平能力需要進(jìn)行有效銜接的整合。

3.1 產(chǎn)學(xué)結(jié)合

產(chǎn)學(xué)結(jié)合是一種將學(xué)校教育與實(shí)際行業(yè)需求相結(jié)合的教學(xué)模式，通過與茶葉企業(yè)和行業(yè)機(jī)構(gòu)的合作，建立與茶葉企業(yè)和行業(yè)機(jī)構(gòu)的緊密聯(lián)系，開展合作項(xiàng)目、實(shí)習(xí)和實(shí)踐活動(dòng)，可以使課程更加貼近實(shí)際工作需求，提高學(xué)生的就業(yè)競爭力。首先，學(xué)校可以與茶葉企業(yè)和行業(yè)機(jī)構(gòu)簽訂合作協(xié)議，建立長期合作關(guān)系。通過合作項(xiàng)目，學(xué)生可以深入了解茶葉行業(yè)的實(shí)際情況，學(xué)習(xí)到最新的茶葉品質(zhì)評(píng)價(jià)和檢驗(yàn)技術(shù)。合作項(xiàng)目可以包括實(shí)驗(yàn)研究、技術(shù)開發(fā)、質(zhì)量控制等方面，學(xué)生可以通過參與這些項(xiàng)目，將理論知識(shí)與實(shí)踐操作相結(jié)合，從而提高實(shí)際能力和解決問題的能力。其次，學(xué)?？梢耘c茶葉企業(yè)和行業(yè)機(jī)構(gòu)合作開展實(shí)習(xí)和實(shí)踐活動(dòng)。通過實(shí)習(xí)，學(xué)生可以在實(shí)際工作環(huán)境中進(jìn)行茶葉品質(zhì)評(píng)價(jià)和檢驗(yàn)的實(shí)際操作，以此提高實(shí)踐能力。實(shí)習(xí)活動(dòng)還可以幫助學(xué)生了解行業(yè)的用人需求和就業(yè)市場情況，為他們未來的就業(yè)做好準(zhǔn)備[4]。

3.2 實(shí)踐教學(xué)

在茶葉審評(píng)技術(shù)中，實(shí)踐教學(xué)是非常重要的環(huán)節(jié)。通過實(shí)際操作，學(xué)生可以親自接觸和操作真實(shí)的茶葉樣本和儀器設(shè)備，提高他們的實(shí)際技能水平。首先，學(xué)?？梢越⑼晟频牟枞~實(shí)驗(yàn)室或?qū)嵺`基地，配備先進(jìn)的茶葉品質(zhì)評(píng)價(jià)和檢驗(yàn)設(shè)備。這些設(shè)備可以包括茶葉感官評(píng)價(jià)所需的杯品、聞香杯等，以及茶葉化學(xué)分析所需的色譜儀、質(zhì)譜儀等。學(xué)生可以在實(shí)驗(yàn)室中進(jìn)行茶葉的品質(zhì)評(píng)價(jià)和檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)，熟悉各種儀器的使用和操作。其次，學(xué)校可以組織學(xué)生參與茶葉品質(zhì)評(píng)價(jià)和檢驗(yàn)的實(shí)踐項(xiàng)目。這些項(xiàng)目可以是模擬真實(shí)的茶葉評(píng)比活動(dòng)，學(xué)生可以對(duì)不同的茶葉樣本進(jìn)行品嘗和評(píng)價(jià)，學(xué)習(xí)如何鑒別茶葉的品質(zhì)和特征。此外，學(xué)生還可以參與實(shí)際的茶葉檢驗(yàn)項(xiàng)目，了解茶葉的安全性和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)習(xí)如何使用儀器進(jìn)行茶葉成分分析[5]。

3.3 引進(jìn)行業(yè)專家

引進(jìn)行業(yè)專家是為了確保茶葉審評(píng)技術(shù)的教學(xué)內(nèi)容和培養(yǎng)目標(biāo)與行業(yè)實(shí)際需求相匹配。茶葉行業(yè)的專家通常具有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)知識(shí)，他們可以分享他們?cè)谛袠I(yè)中的實(shí)際應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)和最新發(fā)展動(dòng)態(tài)。首先，學(xué)?？梢匝?qǐng)行業(yè)專家來進(jìn)行講座和授課。這些專家可以介紹茶葉品質(zhì)評(píng)價(jià)和檢驗(yàn)的最新技術(shù)和方法，講解茶葉行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量控制要求。通過專家的講解，學(xué)生可以更加深入地了解茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)領(lǐng)域的實(shí)際應(yīng)用。其次，學(xué)校可以邀請(qǐng)行業(yè)專家來進(jìn)行實(shí)踐指導(dǎo)。專家可以帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行茶葉品質(zhì)評(píng)價(jià)的實(shí)際操作，教授他們正確的操作流程和技巧。通過實(shí)踐指導(dǎo)，學(xué)生可以學(xué)習(xí)到行業(yè)中最佳的實(shí)踐方法，提高他們的實(shí)際能力和操作水平。此外，學(xué)校還可以邀請(qǐng)行業(yè)專家來擔(dān)任課程顧問或評(píng)審委員。課程顧問可以參與課程的設(shè)計(jì)和改進(jìn)，確保教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)需求相匹配。評(píng)審委員可以參與學(xué)生的論文評(píng)審和實(shí)踐項(xiàng)目的評(píng)估，確保學(xué)生的學(xué)習(xí)成果符合行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)。

3.4 多樣化評(píng)估方式

在茶葉審評(píng)技術(shù)中，僅僅通過傳統(tǒng)的考試形式進(jìn)行評(píng)估可能無法全面地反映學(xué)生的實(shí)際能力和綜合素質(zhì)。因此，采用多樣化的評(píng)估方式可以更準(zhǔn)確地評(píng)估學(xué)生的學(xué)習(xí)成果。首先，可以采用實(shí)驗(yàn)報(bào)告的方式進(jìn)行評(píng)估。學(xué)生可以根據(jù)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的要求，撰寫實(shí)驗(yàn)報(bào)告并進(jìn)行分析和總結(jié)。這樣可以評(píng)估學(xué)生在實(shí)際操作中的技能水平、數(shù)據(jù)處理能力和實(shí)驗(yàn)結(jié)果的解釋能力。其次，可以采用實(shí)踐項(xiàng)目的方式進(jìn)行評(píng)估。學(xué)生可以根據(jù)具體的茶葉品質(zhì)評(píng)價(jià)和檢驗(yàn)任務(wù)，進(jìn)行實(shí)踐項(xiàng)目的設(shè)計(jì)和實(shí)施，并提交相應(yīng)的報(bào)告或展示。通過實(shí)踐項(xiàng)目的評(píng)估，可以評(píng)估學(xué)生在實(shí)際應(yīng)用方面的能力和解決問題的能力。此外，可以采用案例分析的方式進(jìn)行評(píng)估。學(xué)生可以分析實(shí)際茶葉行業(yè)中的案例，提出問題并提供解決方案。這樣可以評(píng)估學(xué)生對(duì)于茶葉品質(zhì)評(píng)價(jià)領(lǐng)域的理解和應(yīng)用能力。除了上述的評(píng)估方式，還可以采用小組討論、口頭報(bào)告、演示等形式進(jìn)行評(píng)估。這些多樣化的評(píng)估方式可以更加貼近實(shí)際工作情境，評(píng)估學(xué)生的綜合能力和實(shí)際應(yīng)用能力[6]。

3.5 培養(yǎng)創(chuàng)新能力

茶葉行業(yè)不斷發(fā)展和變化，需要具備創(chuàng)新思維和解決問題的能力的人才。為了培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力，可以采取以下措施：首先，可以通過案例研究的方式培養(yǎng)學(xué)生的解決問題能力。引導(dǎo)學(xué)生分析實(shí)際案例，識(shí)別問題并提出解決方案。通過對(duì)案例的分析和討論，學(xué)生可以鍛煉自己的問題分析能力和創(chuàng)新思維，學(xué)會(huì)從多個(gè)角度考慮問題，尋找最佳解決方案。其次，可以組織小組討論和團(tuán)隊(duì)合作項(xiàng)目，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作和創(chuàng)新能力。學(xué)生可以在小組中共同思考和解決問題，進(jìn)行集體討論和決策。通過合作項(xiàng)目，學(xué)生可以學(xué)習(xí)與他人合作、協(xié)調(diào)和溝通的能力，培養(yǎng)創(chuàng)新思維和團(tuán)隊(duì)合作精神。此外，可以鼓勵(lì)學(xué)生參與創(chuàng)新項(xiàng)目和競賽。學(xué)?？梢越M織創(chuàng)新項(xiàng)目比賽或參與茶葉行業(yè)的創(chuàng)新競賽，鼓勵(lì)學(xué)生提出創(chuàng)新點(diǎn)子和解決方案。通過參與創(chuàng)新項(xiàng)目和競賽，學(xué)生可以鍛煉自己的創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力，發(fā)展自己的創(chuàng)業(yè)潛力。同時(shí)，教師在教學(xué)過程中也應(yīng)注重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。教師可以采用啟發(fā)式教學(xué)方法，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)探索和思考，培養(yǎng)他們的創(chuàng)造力和創(chuàng)新思維。同時(shí)，教師還可以鼓勵(lì)學(xué)生提出自己的想法和觀點(diǎn)，并給予積極的反饋和支持，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新潛力[7]。

3.6 持續(xù)教師培訓(xùn)

茶葉行業(yè)是一個(gè)不斷變化和創(chuàng)新的行業(yè)，新的技術(shù)、方法和標(biāo)準(zhǔn)不斷涌現(xiàn)。為了使茶葉審評(píng)技術(shù)與行業(yè)的發(fā)展保持同步，需要持續(xù)更新課程內(nèi)容。學(xué)?？梢越⒄n程評(píng)估和改進(jìn)的機(jī)制，定期對(duì)課程進(jìn)行評(píng)估和調(diào)整。通過對(duì)課程的評(píng)估，學(xué)?？梢粤私鈱W(xué)生對(duì)于課程的反饋和需求，及時(shí)進(jìn)行改進(jìn)和調(diào)整。學(xué)校還可以邀請(qǐng)行業(yè)專家來評(píng)估課程的實(shí)用性和有效性，提出改進(jìn)建議，鼓勵(lì)教師參與行業(yè)研究和學(xué)術(shù)交流活動(dòng)。

4 結(jié)語

茶葉審評(píng)技術(shù)的教學(xué)改革實(shí)踐是為了提高學(xué)生的就業(yè)競爭力和實(shí)踐能力，以適應(yīng)茶葉行業(yè)的發(fā)展需求。本文從加強(qiáng)理論教學(xué)、強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)、引進(jìn)行業(yè)專家、多樣化評(píng)估方式、培養(yǎng)創(chuàng)新能力和持續(xù)更新課程內(nèi)容等方面進(jìn)行了探討。通過加強(qiáng)理論教學(xué)，學(xué)生可以建立起扎實(shí)的理論基礎(chǔ)，為茶葉品質(zhì)評(píng)價(jià)提供全面的知識(shí)支持。同時(shí)，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)可以培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和操作水平，使他們能夠熟練應(yīng)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問題。邀請(qǐng)行業(yè)專家參與教學(xué)和指導(dǎo)工作，可以提供最新的行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)和實(shí)際應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)，使學(xué)生更貼近行業(yè)需求。多樣化的評(píng)估方式能夠更準(zhǔn)確地評(píng)估學(xué)生的綜合能力和實(shí)際應(yīng)用能力，提供更全面的評(píng)價(jià)結(jié)果。培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力可以使他們?cè)诓枞~行業(yè)中具備解決問題和創(chuàng)新的能力，適應(yīng)行業(yè)快速變化的需求。持續(xù)更新課程內(nèi)容，緊跟行業(yè)的發(fā)展和需求，使學(xué)生始終掌握最新的技術(shù)和知識(shí)。今后，我們應(yīng)繼續(xù)關(guān)注行業(yè)的發(fā)展趨勢，及時(shí)調(diào)整和更新教學(xué)內(nèi)容和方法，以適應(yīng)茶葉行業(yè)的變化和創(chuàng)新。