茶桌演繹中國經(jīng)典家具文化藝術(shù)

張劉濤，王詩榆，閆 爽

（浙江農(nóng)林大學(xué) 暨陽學(xué)院，浙江 紹興 311800）

1 茶文化的起源與發(fā)展

古人傳說始于黃帝時(shí)代，在《神農(nóng)本草經(jīng)》中說，神農(nóng)嘗百草，日遇72毒，得茶而解之，茶是一種藥用植物，它的藥用功能之一是解毒[2]。

茶樹最早出現(xiàn)在中國的西南地區(qū)，茶的起源最早可以追溯到白堊紀(jì)和第三紀(jì)時(shí)期，另外中國古代有記載著許多關(guān)于野生茶樹的種植，例如，唐代陸羽在《茶經(jīng)》的“一之源”中記載道，“茶者，南方之嘉木也，一尺，二尺乃至數(shù)十尺，其巴山峽川有兩人合抱者?！盵3]

中國是茶與茶文化的發(fā)源地，茶在中國豐富的特產(chǎn)中占據(jù)著主要地位。中國在種茶、制茶、飲茶等方面頗有經(jīng)驗(yàn)，飲茶也是中國人必不可少的生活習(xí)慣。茶始于中國，也從中國流傳至世界各地，茶的文化意義在世界范圍內(nèi)有著深遠(yuǎn)的影響[4]。

隨著社會的不斷進(jìn)步、各國之間文化的交流，中國茶已經(jīng)不再是簡單止渴提神的飲品，更是中國傳統(tǒng)文化與茶文化的深厚積累與沉淀。人們對精神文化的需求和審美的提高，飲茶也越來越必不可少，這不僅與物質(zhì)生活密切相關(guān)，更是人類精神文化的一種交融[5]。

在全球經(jīng)濟(jì)一體化的情況下，中國茶作為一種健康的飲品，并且作為中國傳統(tǒng)文化的瑰寶，在不同地域、不同種族之間承擔(dān)起溝通的橋梁，不斷推動著世界文明向前進(jìn)步。但隨著冷飲和咖啡等飲品的出現(xiàn)，以及現(xiàn)在越來越普遍，茶文化作為與中國人精神世界息息相關(guān)的獨(dú)立的文化，也慢慢的開始發(fā)生改變[6]。

2 飲茶方式與傳承

中國飲茶方式的演變，是一個(gè)循序漸進(jìn)的過程，并沒有一個(gè)絕對的畛域。一種新的飲茶方式的出現(xiàn)與形成，是隨著先前飲茶方式的衰退和消亡、相互交替發(fā)展進(jìn)行的。中國茶飲主要經(jīng)歷大致說來分為三個(gè)時(shí)期的三種方式：唐代的煮茶法，宋代的點(diǎn)茶法，明代開始直到當(dāng)代依舊盛行的泡茶法[7]。

2.1 煮茶與煎茶

“煮”到“煎”，一字之差，卻體現(xiàn)了中國茶開始脫離粗放式的飲茶方式，逐漸向細(xì)煎慢品的方式轉(zhuǎn)變。

關(guān)于煮茶，煮茶是中國最原始的茶飲制作方式，因?qū)⒉枞~放入鍋中加水煮而稱之。西晉郭義恭撰《廣志》云“茶叢生，真煮飲為茗茶”。東晉郭璞注《爾雅》中亦云“可煮作羹飲”。陸羽《茶經(jīng)》四之器、五之煮、六之飲總結(jié)前人煮茶、飲茶方式方法。

關(guān)于煎茶，煎茶的制作與煮茶存在一定的區(qū)別，煎茶則是先炙茶再進(jìn)行碾末，然后再進(jìn)行煮水煎茶。煎茶的方式在晚唐時(shí)期盛為流行，宋時(shí)點(diǎn)茶興起，直至南宋末了然無聞。

2.2 點(diǎn)茶

在宋朝飲茶的主要方式為點(diǎn)茶，宋朝的《茶錄》中記載著點(diǎn)茶的過程，將茶碾成細(xì)末，置茶盞中，以沸水點(diǎn)沖。先注少量沸水調(diào)膏，繼之量茶注湯，邊注邊擊拂。使之產(chǎn)生湯花（現(xiàn)時(shí)稱泡沫），達(dá)到茶盞遍壁不留水痕者為佳。

宋代點(diǎn)茶與唐代煮茶不同，宋代點(diǎn)茶是將茶末置于盞后點(diǎn)沖，不是置于鍋中的煎煮后再酌茶。在器具和程序的要求上，熁盞令熱即先溫?zé)岵璞K；對茶末的碾細(xì)程度要求很高，選用高肩長流的湯瓶進(jìn)行注水[8]。

2.3 泡茶

隨著茶葉加工方式的改革，宋代的炒青條形散茶代替團(tuán)茶，人們在用茶時(shí)不再需要將茶碾成細(xì)末，而是直接將散茶放入壺或盞內(nèi)，用沸水沖泡。在文征明的《品茶圖》中，茅屋正室，內(nèi)置矮桌，文征明、陸子傅對坐，桌上只有清茶一壺二杯。側(cè)尾有泥爐砂壺，童子專心候火煮水。根據(jù)書題七絕詩，末識：“嘉靖辛卯，山中茶事方盛，陸子傅對訪，遂汲泉煮而品之，真一段佳話也。[7]”

現(xiàn)代茶飲文化受很多的因素影響，因?yàn)椴煌牡赜驓夂?、環(huán)境種植的茶有所區(qū)別，不同茶沖泡方式自然會受到不同地域文化和不同茶品種類的影響。自古至今亦是如此，現(xiàn)代飲茶方式同樣也是以沖泡為主[7]。

3 茶家具發(fā)展與創(chuàng)新

3.1 茶文化與傳統(tǒng)家具文化淵源

茶文化具有悠久的歷史，是中國傳統(tǒng)文化的標(biāo)志之一，在中國傳統(tǒng)文化中占有重要地位。在中國，幾乎家家戶戶都喝茶，中國人喝茶、愛茶、品茶，從骨子里都透著一股茶味，中國人的基本待客禮儀也是：“我們坐下喝喝茶，慢慢談?！币虼耍枳涝谥腥A文化中扮演著十分重要的角色。

在家居陳設(shè)藝術(shù)活動中，茶桌能夠營造良好的家庭氛圍，同時(shí)也能夠讓人們感受到整個(gè)家具陳設(shè)中所具有的文化內(nèi)涵和生活品質(zhì)[9]。

基于人們生活起居習(xí)慣的變化，我國傳統(tǒng)家具的演變經(jīng)歷了自商周到秦漢席地跪坐的矮型家具，魏晉到隋唐席地跪坐與垂足而坐并存的過渡時(shí)期家具，以及北宋垂足而坐的高型家具[10]。當(dāng)代家具的設(shè)計(jì)既有對傳統(tǒng)家具的繼承保留，又有在一定基礎(chǔ)上做出的創(chuàng)新發(fā)展。茶文化講究自然樸素，有助于改善情緒，提高認(rèn)知，滿足人們在精神世界上的需求，感受生活的真諦。

3.2 茶家具

如今，茶桌的種類繁多，對于實(shí)木茶桌，設(shè)計(jì)師將人們的智慧與實(shí)木材料的自然造型美相結(jié)合，向人們展現(xiàn)實(shí)用性和藝術(shù)性于一體的特殊產(chǎn)品。隨著茶文化的發(fā)展，實(shí)木茶桌以其獨(dú)有的氣質(zhì)，深得文人雅士的青睞。因此，優(yōu)秀的實(shí)木茶桌不僅承載著質(zhì)樸的文化內(nèi)涵，也蘊(yùn)涵著對世界和大自然的情感和感悟。這種實(shí)木茶桌一方面能把中式風(fēng)格貫穿到底，另一方面也能引導(dǎo)人們產(chǎn)生一種身臨大自然的奇妙感覺，去體味實(shí)木背后的人文氣質(zhì)[11]。

此外，不只是普遍的茶桌應(yīng)用在家中，還有極具藝術(shù)感的茶臺類，例如與茶桌功能相同的木質(zhì)根雕。隨著當(dāng)前人們生活水平的不斷提高，傳統(tǒng)、單一的功能格局分配，已經(jīng)無法滿足人們的精神追求，通過開展茶臺，一些木質(zhì)的具有和茶桌一樣體量的大樹樁，外觀造型的藝術(shù)價(jià)值與使用價(jià)值并存。放在室內(nèi)空間中，其獨(dú)一無二的藝術(shù)造型，既能夠裝飾空間，又能夠體現(xiàn)擁有者的品位，更具備供人們飲茶閑談的優(yōu)雅功能。在使用時(shí)，是一張富有意境的茶桌，突破了傳統(tǒng)茶桌在人們心目中的外觀造型印象，更多的賦予其造型藝術(shù)的文化內(nèi)涵。

3.3 飲茶空間與茶桌

按照茶家具所在的空間特征可將其分為商務(wù)型、休閑型和地域型茶飲空間，不同的茶家具營造不同的飲茶空間氛圍[7]。它們的茶桌也帶有自己獨(dú)特的風(fēng)格，并在其擺放的位置上也有一定的講究。

在朝著“美好生活”這一目標(biāo)不斷前進(jìn)的新時(shí)代，家具產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，市場消費(fèi)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變，文化成為連接傳統(tǒng)與當(dāng)下的橋梁，將家具設(shè)計(jì)導(dǎo)入茶文化與閑適雅致的當(dāng)代生活方式中，使飲茶空間家具從仿清仿古的傳統(tǒng)制造模式中解脫出來。本文以茶家具為前提、茶文化為基礎(chǔ)、當(dāng)代生活方式為方向，進(jìn)行綜合分析、研究、推導(dǎo)出具有當(dāng)代價(jià)值和意義的茶桌、茶臺類家具設(shè)計(jì)成果，進(jìn)一步發(fā)展茶家具設(shè)計(jì)的理論研究和實(shí)踐水平[12]。

4 傳統(tǒng)家具發(fā)展中茶桌的演繹

最早的茶桌，古代還沒有桌椅之前，那時(shí)的人就在地上鋪塊席子。席上第一層，稱“筵”，其上擺的就是茶果了。人在四方盤腳坐下，這就叫“圍席而坐”。南北朝時(shí)，茶幾用于祭禮。唐以降歷代王朝均以茶祭社稷、祭宗廟?！端问?禮志》多有“行茶”的記載，朝廷春秋大宴，御前設(shè)茶床；皇帝視察國子監(jiān)，均對學(xué)官、學(xué)生賜茶?！秹粝P談》載，禮部試進(jìn)士，有司具茶湯飲漿。在與遼廷的交往中皆賜茶，辭行之日亦設(shè)茶床。

唐代張籍在《和陸司業(yè)習(xí)靜寄所知》中亦云：“山開登竹閣，僧到出茶床?！币约疤浦鞈c馀《題任處士幽居》云：“湖云侵臥位，杉露滴茶床?！痹娭兴岬降摹安璐病逼鋵?shí)類似于如今的“茶幾”，并非指一般的坐臥之具，而是指一種長方形的四足小矮床。

到了宋朝，宋代繁榮的市井生活進(jìn)一步奠定了“茶桌”成詞的穩(wěn)固性?！安枳馈币辉~大致形成于宋代，至明代廣泛見諸文本。宋理宗年間，羅大經(jīng)撰《鶴林玉露?卷十二》云：“從善命于市中取茶卓一樣三百只?！痹谖墨I(xiàn)中，第一次出現(xiàn)了“茶卓”一詞。一般來說，備茶人在方桌上完成準(zhǔn)備工作，自然也包括先嘗茶的動作，而平民百姓并不如富貴人家講究，以方便為主，由此方桌邊喝茶漸成民間習(xí)慣。同時(shí)，茶樓茶肆的營利性質(zhì)要求經(jīng)營的多樣性，往往餐、飲兼?zhèn)?，飲茶也隨著垂足而食的習(xí)慣呈于高桌。因此，在《清明上河圖》中，市井處處可見茶桌，茶桌也從“備茶桌”向“飲茶桌”完成了轉(zhuǎn)變。桌子在功能上逐漸豐富起來，茶桌、書桌、琴桌、畫桌和酒桌等的出現(xiàn)，可以看出桌子的專門化特色已近體現(xiàn)的十分成熟。

關(guān)于專供吃茶的茶桌，宋徽宗的“文會圖”中亦有所體現(xiàn)，畫作具體描繪了北宋時(shí)期文人雅士品茗雅集的一個(gè)場景。偌大的黑色方形漆案，設(shè)置在樹下，案上成組餐具與果食擺滿桌面。近處另有一群童仆在小桌上備茶。桌旁設(shè)有茶爐、茶箱等物，爐上放置茶瓶，爐火正熾，顯然正在煎水。

在元代時(shí)期，蒙古族便已經(jīng)出現(xiàn)了抽屜桌，清代則沿襲了元代的抽屜桌，并在原來的基礎(chǔ)上，將家具的整體比例、構(gòu)圖等方面應(yīng)用的更加靈活多變。受明代家具的影響，清代在早期將帶抽屜桌的茶桌設(shè)計(jì)成四周高中間低的造型，中間可放置茶具，也可當(dāng)作招待客人飲茶的桌面。大多數(shù)的茶桌都以框架結(jié)構(gòu)為主體，腳足呈方形，造型方方正正，立腳與茶桌底部都有望板相連接，因此大大增加茶桌的穩(wěn)定性，也增強(qiáng)茶桌的美感。清代晚期，隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，貿(mào)易之間的相互交流更加頻繁，民間用來招待客人飲茶的茶桌也逐漸增多，并不斷在原有的基礎(chǔ)上加以改進(jìn)。清代晚期的茶桌與清代早期的外觀相似，但在一些細(xì)節(jié)上有所改動，讓茶桌更加的實(shí)用與美觀。但到民國時(shí)期，炕桌的出現(xiàn)和發(fā)展，慢慢將茶桌取代[13]。

清王朝（1644-1911）經(jīng)過康雍乾三朝的恢復(fù)與發(fā)展，社會經(jīng)濟(jì)得到極大的提高。有史料記載道，那時(shí)物質(zhì)生活享受和極端頹靡的思想，均表現(xiàn)在富麗堂皇的室內(nèi)陳設(shè)中，皇家打造的家具多是甄選進(jìn)口的紫檀、花梨等優(yōu)質(zhì)木材。木匠們運(yùn)用各種精湛的工藝技術(shù)，融合明代時(shí)期家具的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，使清代家具逐漸形成獨(dú)有的風(fēng)格。此時(shí)的茶家具的風(fēng)格特點(diǎn)，直接反映當(dāng)時(shí)的社會階級性的特點(diǎn)。比如皇宮內(nèi)的與民間百姓使用的家具之間有很大的差別，在民間，由于階級的差別和材料的限制，人們用于茶桌的家具材料大多因地取材，款式風(fēng)格也大多隨地域風(fēng)格特點(diǎn)和飲茶方式的形成差異。總而言之，茶家具開始與其他家具共同使用，但各司其職，承載著更為復(fù)雜的社會功能，更具包容性，呈現(xiàn)出百花齊放的現(xiàn)象。

茶文化起著振興民族精神的作用，隨著時(shí)代和實(shí)踐的發(fā)展，人們的思想認(rèn)識和消費(fèi)觀念也隨之發(fā)生改變，在物質(zhì)條件滿足的今天，人們對精神生活的追求日益提高。茶文化的不斷普及，讓茶家具和茶文化在大城市中蓬勃發(fā)展。與此同時(shí)，茶文化的蓬勃發(fā)展也伴隨著問題，有一些表面上呈現(xiàn)著“復(fù)古”氣質(zhì)，實(shí)際上卻丟失了茶文化純粹的精髓。作為茶文化載體的茶家具也不例外，它過分地去強(qiáng)調(diào)文化氛圍，而失去了對其本質(zhì)上的保留與創(chuàng)新，導(dǎo)致茶家具的風(fēng)格一直停滯不前?？偟膩碚f，這是墨守陳規(guī)而喪失了隨時(shí)代發(fā)展創(chuàng)新的機(jī)會[6]。

如今，茶文化的興起，人們對茶家具形態(tài)和個(gè)性化的設(shè)計(jì)定位不斷提高，一開始的“照搬”到現(xiàn)在的不斷融入符合現(xiàn)代人審美的元素。人們的飲茶、社交習(xí)慣等設(shè)計(jì)理念的融入將茶家具體現(xiàn)的淋漓盡致，更加體現(xiàn)出煮茶、待客的功能。另外，在外觀上保留著中式傳統(tǒng)家具的風(fēng)雅韻味，又可以更加融入在日常生活中和現(xiàn)代室內(nèi)家具的裝飾相融合。

5 結(jié)語

中國經(jīng)典家具不光是歷史發(fā)展的瑰寶，它承載著優(yōu)秀的中國經(jīng)典文化和中式習(xí)俗文化。隨著時(shí)代的發(fā)展，中國經(jīng)典家具文化與婚俗文化、尊卑文化、飲食文化、生態(tài)康養(yǎng)文化以及茶文化交叉互融，為當(dāng)下人們追求的物質(zhì)和精神生活提供了豐富的文化基礎(chǔ)。同時(shí)，在全球信息化的時(shí)代，我們要?jiǎng)?chuàng)新、傳承并發(fā)展我們的經(jīng)典家具文化，為中國和世界的互融作出一定的貢獻(xiàn)。茶桌演繹著中國經(jīng)典家具文化藝術(shù)，不同時(shí)期茶桌造型和色彩藝術(shù)，又或是其引申出來的茶道精神，都凸顯我們中華民族傳統(tǒng)文化博大精深。

增強(qiáng)與沿線國家的文化交流不僅是“一帶一路”倡議的重要內(nèi)容，也是“一帶一路”得以成功推進(jìn)的重要保障。中國傳統(tǒng)家具文化和茶文化是凝聚中國人民勞動智慧、深具中華文化內(nèi)涵的優(yōu)秀文化，在歷史上對中國和世界各國之間的各種貿(mào)易往來和文化交流中扮演著重要的角色。在與沿線國家的文化交流中，“一帶一路”的實(shí)施，應(yīng)該進(jìn)一步加強(qiáng)以中式家具文化和茶文化為載體，以中國美學(xué)和中國儒釋道精神為內(nèi)核的文化傳播，在加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易交往的同時(shí)實(shí)現(xiàn)各國間文化的相互理解、相互尊重、相互信任和相互借鑒[14]。