融入思政元素的食品課程線上線下混合式教學(xué)研究
——以“全國食品類院系教學(xué)科研思政工作聯(lián)盟2021 年第一次會(huì)議”為例

食品類混合式教學(xué)與思政教育有著密切的關(guān)系。思政教育是大學(xué)教育的重要組成部分，旨在培養(yǎng)學(xué)生的思想道德素質(zhì)、價(jià)值觀念和社會(huì)責(zé)任感。食品類混合式教學(xué)則是一種將理論知識(shí)與實(shí)踐操作相結(jié)合的教學(xué)方法，旨在提供學(xué)生實(shí)踐能力和解決實(shí)際問題的能力。在思政教育中，食品類混合教學(xué)可以作為一種具體的教學(xué)方法，用于教育學(xué)生關(guān)于食品安全、食品文化和食品可持續(xù)發(fā)展等方面的知識(shí)和觀念。通過食品類混合教學(xué)，學(xué)生可以了解食品產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)，包括食品的生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售和消費(fèi)等，從而認(rèn)識(shí)到自己在食品安全和健康方面的重要角色和責(zé)任。

食品學(xué)科是未來可期的朝陽學(xué)科，食品人才培養(yǎng)需要堅(jiān)持專業(yè)素養(yǎng)和綜合素質(zhì)培養(yǎng)并重，2021 年5 月，首屆“全國食品類院系教學(xué)科研思政工作聯(lián)盟會(huì)議”在杭州召開。研討新時(shí)代食品類院校在教育教學(xué)、科學(xué)研究、黨建與思政工作等方面更高質(zhì)量、更具創(chuàng)新發(fā)展。本研究則基于此，具體探索融入思政元素的食品課程線上線下混合式教學(xué)方法。以期建立資源共享、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、相互促進(jìn)的合作協(xié)同平臺(tái)，提升教育質(zhì)量、辦學(xué)水平和社會(huì)聲譽(yù)。

一、食品課程線上線下混合式教學(xué)發(fā)展現(xiàn)狀

會(huì)議始終圍繞“鄉(xiāng)村振興”、“健康中國”國家戰(zhàn)略，探討新時(shí)代食品類院校教育教學(xué)工作。食品課程線上線下混合式教學(xué)是指將傳統(tǒng)的面對(duì)面教學(xué)與在線教學(xué)相結(jié)合的一種教學(xué)模式。在食品課程中，線上線下混合式教學(xué)的發(fā)展現(xiàn)狀如下：

隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的不斷發(fā)展，許多大學(xué)和教育機(jī)構(gòu)已經(jīng)建立了自己的線上教學(xué)平臺(tái)，提供了豐富的在線學(xué)習(xí)資源和工具。越來越多的食品課程開始提供在線學(xué)習(xí)的選項(xiàng)。通過線上課程，學(xué)生可以根據(jù)自己的時(shí)間和地點(diǎn)靈活學(xué)習(xí)。盡管在線學(xué)習(xí)提供了便利和靈活性，但對(duì)于食品課程來說，實(shí)踐活動(dòng)仍然是非常重要的一部分。因此，許多食品課程將線下實(shí)踐活動(dòng)與線上學(xué)習(xí)相結(jié)合，例如實(shí)驗(yàn)室實(shí)踐、田野調(diào)查、食品制作等。

線上線下混合式教學(xué)要求教師采用新的教學(xué)方法和策略。他們需要在線上課程中設(shè)計(jì)互動(dòng)和參與的任務(wù)，鼓勵(lì)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)和合作學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生形成正確價(jià)值理念。線上線下混合式教學(xué)還需要建立有效的學(xué)生反饋和評(píng)估機(jī)制，以了解學(xué)生的學(xué)習(xí)效果和問題，并及時(shí)調(diào)整教學(xué)策略。通過學(xué)生的反饋和評(píng)估，教師可以不斷改進(jìn)教學(xué)內(nèi)容和方法，提高教學(xué)質(zhì)量。

總體而言，食品課程線上線下混合式教學(xué)在不斷發(fā)展和改進(jìn)。這種教學(xué)模式提供了更靈活和多樣化的學(xué)習(xí)方式，同時(shí)也提出了新的教學(xué)挑戰(zhàn)和機(jī)會(huì)。未來，隨著技術(shù)和教學(xué)理念的不斷發(fā)展，線上線下混合式教學(xué)在食品課程中將發(fā)揮更重要的作用。

二、食品課程線上線下混合式教學(xué)中欠缺思政教育的具體表現(xiàn)

本次會(huì)議強(qiáng)調(diào)，應(yīng)加強(qiáng)專業(yè)課程體系、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐體系、師資隊(duì)伍建設(shè)與思政建設(shè)相融合。因此，應(yīng)當(dāng)充分了解當(dāng)前在食品課程線上線下混合式教學(xué)中，由于注重理論和實(shí)踐的結(jié)合，可能存在一些欠缺思政教育的具體表現(xiàn)。這些表現(xiàn)包括：

（一）缺乏思想引導(dǎo)

在線上線下混合式教學(xué)中，教師可能過于關(guān)注知識(shí)傳授和實(shí)踐操作，而忽視了對(duì)學(xué)生思想的引導(dǎo)。思政教育的核心是培養(yǎng)學(xué)生的思想道德素質(zhì)和價(jià)值觀念，而僅僅注重技術(shù)和實(shí)踐的培養(yǎng)可能無法滿足這一要求。

（二）缺乏價(jià)值觀培養(yǎng)

在線上線下混合式教學(xué)中，由于教學(xué)內(nèi)容的專業(yè)性和實(shí)踐性，可能忽視了對(duì)學(xué)生的價(jià)值觀培養(yǎng)。食品課程中的思政教育應(yīng)該關(guān)注食品安全、食品文化和食品可持續(xù)發(fā)展等問題，而如果這些內(nèi)容在教學(xué)過程中被忽視，就可能導(dǎo)致學(xué)生缺乏正確的價(jià)值觀念和行為習(xí)慣。

（三）缺乏社會(huì)責(zé)任感培養(yǎng)

在線上線下混合式教學(xué)中，學(xué)生可能更加專注于自己的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，而忽略了對(duì)社會(huì)責(zé)任感的培養(yǎng)。思政教育的一個(gè)重要目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感和公民意識(shí)，而如果教學(xué)過程中缺乏社會(huì)實(shí)踐和志愿服務(wù)等環(huán)節(jié)，就難以達(dá)到這一目標(biāo)。

為了解決這些問題，食品課程線上線下混合式教學(xué)中應(yīng)該注重思政教育的融入。教師可以通過課堂討論、案例分析和個(gè)人反思等方式，引導(dǎo)學(xué)生思考食品安全、食品文化和食品可持續(xù)發(fā)展等問題，培養(yǎng)他們的思想意識(shí)和價(jià)值觀念。同時(shí)，可以組織學(xué)生參與社會(huì)實(shí)踐和志愿服務(wù)等活動(dòng)，讓他們親身體驗(yàn)食品產(chǎn)業(yè)的挑戰(zhàn)和責(zé)任，培養(yǎng)他們的社會(huì)責(zé)任感和公民意識(shí)。通過這樣的努力，可以更好地將思政教育與食品課程線上線下混合式教學(xué)相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)全面發(fā)展和素質(zhì)教育的目標(biāo)。

三、融入思政元素的食品課程線上線下混合式教學(xué)研究

會(huì)中，中國工程院院士孫寶國在《食品課程思政之管見》中強(qiáng)調(diào)，思政是教師的本職工作。以自身言行為思政課程元素，創(chuàng)新中華優(yōu)秀傳統(tǒng)食品文化。融入思政元素的食品課程線上線下混合式教學(xué)是一個(gè)值得研究的領(lǐng)域。這方面的研究可以從以下幾個(gè)方面展開：

（一）課程設(shè)計(jì)

其一，線上課程內(nèi)容設(shè)計(jì)。在線上課程中，可以為學(xué)生提供相關(guān)的食品安全、食品文化和食品可持續(xù)發(fā)展的知識(shí)模塊。通過教學(xué)視頻、在線閱讀材料和案例分析等方式，引導(dǎo)學(xué)生了解和思考相關(guān)的概念、原則和實(shí)踐。其二，線下實(shí)踐活動(dòng)組織。在線下實(shí)踐活動(dòng)中，可以安排學(xué)生進(jìn)行食品安全檢測(cè)、食品制作和食品文化體驗(yàn)等活動(dòng)。其三，學(xué)生討論和分享。通過線上學(xué)習(xí)平臺(tái)的討論區(qū)或在線會(huì)議工具，可以組織學(xué)生進(jìn)行相關(guān)主題的討論和分享。其四，教師引導(dǎo)和反饋。教師在線上線下教學(xué)過程中扮演重要角色。他們可以通過在線討論和課堂反饋等方式，引導(dǎo)學(xué)生思考和探討食品安全、食品文化和食品可持續(xù)發(fā)展的問題。其五，跨學(xué)科整合。食品安全、食品文化和食品可持續(xù)發(fā)展是一個(gè)多學(xué)科交叉的領(lǐng)域。在食品課程線上線下混合式教學(xué)中，可以引入其他學(xué)科的知識(shí)和方法，如環(huán)境科學(xué)、社會(huì)學(xué)和經(jīng)濟(jì)學(xué)等，以促進(jìn)學(xué)生對(duì)食品問題的全面理解和綜合思考。

（二）教學(xué)方法

研究如何運(yùn)用不同的教學(xué)方法，如案例教學(xué)、問題導(dǎo)向?qū)W習(xí)和小組合作學(xué)習(xí)等，來促進(jìn)學(xué)生對(duì)思政問題的理解和思考。其一，案例教學(xué)。選擇與食品安全、食品文化和食品可持續(xù)發(fā)展相關(guān)的實(shí)際案例，供學(xué)生研究和分析?？梢蕴峁┚€上案例分析材料，讓學(xué)生通過閱讀和討論來了解案例背景、問題和解決方案。教師可以組織線上討論或在線會(huì)議，引導(dǎo)學(xué)生共同探討案例中的思政問題，并提供指導(dǎo)和反饋。其二，問題導(dǎo)向?qū)W習(xí)。引導(dǎo)學(xué)生通過自主探究和解決實(shí)際問題來學(xué)習(xí)。可以在線上課程中提供具體的問題，涉及食品安全、食品文化和食品可持續(xù)發(fā)展等方面。學(xué)生可以根據(jù)問題的指引，閱讀相關(guān)的文獻(xiàn)和資料，進(jìn)行獨(dú)立或小組研究，并提出解決問題的方案和策略。教師可以提供在線輔導(dǎo)和討論，幫助學(xué)生理清思路和提供反饋。其三，小組合作學(xué)習(xí)。將學(xué)生分成小組，在線上或線下進(jìn)行合作學(xué)習(xí)?？梢苑峙渚唧w的任務(wù)給每個(gè)小組，如調(diào)查研究、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)或項(xiàng)目規(guī)劃等。學(xué)生可以在小組內(nèi)共同分工合作，互相協(xié)作和交流，共同解決問題，并向整個(gè)班級(jí)或教師展示他們的成果。教師可以監(jiān)督和指導(dǎo)小組工作，并提供必要的支持和評(píng)價(jià)。

（三）教師角色

朱蓓薇在報(bào)告中指出，師資隊(duì)伍建設(shè)以及思政健身要相融合，以黨建為引領(lǐng)，提升教師思政教育理念。在此基礎(chǔ)上，再進(jìn)一步研究教師在融入思政元素的食品課程線上線下混合式教學(xué)中的角色和作用?？梢蕴接懡處熑绾我龑?dǎo)學(xué)生思考和討論相關(guān)的思政問題，如何提供反饋和評(píng)估學(xué)生的思政學(xué)習(xí)成果，以及如何與學(xué)生建立良好的師生關(guān)系，以促進(jìn)思政教育的有效實(shí)施。

（四）學(xué)生學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)

在食品課程線上線下混合式教學(xué)中，如何融入學(xué)習(xí)成績?cè)u(píng)估和學(xué)生作品評(píng)價(jià)的方法，是一項(xiàng)關(guān)鍵性的任務(wù)。以下是幾個(gè)可供參考的方法：其一，制定課程評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)。在食品課程的設(shè)計(jì)過程中，需要制定課程評(píng)估的標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)。評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該包括課程目標(biāo)、知識(shí)點(diǎn)、技能和態(tài)度等方面，以便教師和學(xué)生明確課程的學(xué)習(xí)目標(biāo)和評(píng)估要求。其二，采用多元化的評(píng)估方法。在食品課程中，可以采用多種評(píng)估方法，如在線測(cè)驗(yàn)、作業(yè)、論文、報(bào)告、表現(xiàn)評(píng)估、小組討論和演示等。通過多元化的評(píng)估方法，可以充分考察學(xué)生的不同能力和表現(xiàn)，同時(shí)提高評(píng)估的客觀性和準(zhǔn)確性。其三，學(xué)生參與評(píng)估過程。在評(píng)估過程中，可以鼓勵(lì)學(xué)生積極參與評(píng)估，包括自評(píng)、互評(píng)和教師評(píng)估。學(xué)生可以對(duì)自己的表現(xiàn)和學(xué)習(xí)成果進(jìn)行自我評(píng)價(jià)，并與同學(xué)進(jìn)行互評(píng)和交流。教師可以提供指導(dǎo)和反饋，幫助學(xué)生提高評(píng)價(jià)能力和自我反思能力。

綜上所訴；融入思政元素的食品課程線上線下混合式教學(xué)是一個(gè)有著廣闊研究空間的領(lǐng)域。通過深入研究課程設(shè)計(jì)、教學(xué)方法、教師角色和學(xué)生學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)等方面，可以促進(jìn)思政教育與食品課程線上線下混合式教學(xué)的有機(jī)結(jié)合，為學(xué)生全面發(fā)展和素質(zhì)教育提供有效支持。