我國少數(shù)民族春節(jié)食俗趣聞

錢國宏

春節(jié)是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日，食俗則是春節(jié)系列文化中的重要組成部分，集中展示了一個民族的飲食文化傳統(tǒng)和古老文明。由于地域、民族、信仰、生活習慣、情趣愛好等不同，我國五十多個少數(shù)民族的春節(jié)食俗也是五彩繽紛、豐富多樣。

布依族

每逢春節(jié)到來之前，布依族的人們便上山狩獵，采摘山木耳、山香菇、山辣椒，還要制作打糕，釀造糯米甜酒，以備節(jié)日待客之用。除夕之夜，家家吃雞肉稀飯，而且吃之前還有講究。雞肉稀飯煮好之后，先由一位青年身披蓑衣、頭戴斗笠、手持棍棒，圍繞房前屋后巡游三遍之后，全家人才開始出來一起吃。吃雞肉稀飯的主要目的是表達對先人的敬仰，教育子孫不忘記祖先的功德。

瑤族

春節(jié)來臨之際，瑤族人家會殺豬宰牛，制作烤火肉——把肉切成一寸寬的長條形，用鹽腌兩三天后再用溫水清洗，而后用竹條從一端穿起，掛在余炭烘熱的灶膛內(nèi)，并將鐵鍋反蓋在灶膛上。烘烤八九個晚上后，肉條會變得干爽、緊實，然后掛在火爐膛上方的煙棚處熏煙。這種烤肉又叫熏肉，肥而不膩，甜香可口，是瑤族春節(jié)飯桌上的一道傳統(tǒng)美味。

傈僳族

傈僳族人們在春節(jié)期間吃的團圓飯很有特點。把新米炒脆后，在石臼中搗碎，再上鍋蒸熟。吃時，將飯放在簸箕內(nèi)，把煮熟的肉放進去，用肉湯拌勻。就餐前要舉行別致的“那莫日”儀式，即將玉米花和其他春節(jié)食品放在火塘的三角架上，在每只三腳架頂部放三片豬肉和三杯酒，而后全家團坐，邊吃飯邊飲酒，祈禱來年人畜興旺。

土族

土族人們在春節(jié)期間喜歡做一種在爐灶內(nèi)烤熟的油饃，外焦里嫩，香氣誘人，而且還要吃“手把肉”。貴客臨門時，講究在桌上擺一個“西北日”（插上酥油花的炒面盒），以示對客人的尊敬；用大盤盛上一塊肥肉，上面插上一把5寸左右長的割肉刀，便于客人自切自食；酒壺上插上一撮白凈羊毛，祝福客人吉祥如意。

滿族

滿族人們最看重年夜飯，把它視為一年當中最隆重的一餐，因此飯菜非常豐盛。主食有餃子、火燒、豆包等，年菜有鮮美的血腸、煮白肉以及別具一格的酸菜氽白肉。到子時，全家人還要吃一頓送舊迎新的鮮肉水餃。

高山族

除夕晚上，高山族的一家老少會圍坐在放有火鍋的圓桌上聚餐，叫作“圍爐”。平常滴酒不沾的婦女也要象征性地喝一口酒，以示吉利?！皣鸂t”時吃的蔬菜不用刀切，洗凈后帶根煮熟，表示祝愿父母長壽。我國臺灣地區(qū)的高山族還有吃“長年菜”的習俗。長年菜也叫“芥菜”，預示壽命長，有的人將長長的粉絲加入長年菜里，象征著長生不老。

壯族

農(nóng)歷臘月二十三“送灶”過后，壯族的人家便處處洋溢著喜迎新春的氣氛，開始制作肉粽、糍粑、米花糖、糯米餅等新年食品。一到晚間，村前寨后便傳來陣陣清脆的敲餅聲，噴噴油香彌漫著壯村小巷。除夕這天，各家各戶的男女老少歡聚一堂，吃“壓年飯”來迎新春。“壓年飯”必須要多煮，吃夠吃剩，預示來年五谷豐登、富富有余。

拉祜族

拉祜族對春節(jié)極為重視，從臘月二十四就開始籌備過年，打掃衛(wèi)生、清洗衣物。除夕之夜，家家舂糯米做粑粑，而且必須要做對特大的，象征太陽和月亮，用以祈祝來年風調(diào)雨順、五谷豐登。

侗族

除夕晚上，侗族人家燈火通宵，高高興興吃“年更飯”。村村寨寨的青年男女互相串門，吃“年茶”。各家的姑娘或婦女挑水桶到井旁，等老人家敬井以后，她們便拿勺子舀水，用這一擔水給客人和家里的人煮上香噴噴的油茶，叫作吃“年茶”。

景頗族

景頗族的人們在春節(jié)前十分忙碌，殺年豬、舂粑粑（年糕）和餌絲卷、做水酒。酒是景頗人過年最重要的飲料，他們認為沒有醉人心田的美酒，就不算是過上好年。除夕，全家男女老少團坐在火塘邊，品嘗著豐盛的年夜飯，喝著自己釀的美酒，沉浸在一派安樂祥和的節(jié)日氣氛中。

達斡爾族

生活在黑龍江和嫩江兩岸的達斡爾族同胞，除夕年飯是黃米蒸糕。初一大清早，互相拜年的人們一進門就搶食年糕，借以祈愿生活年年提高。

獨龍族

獨龍族的人們白天要與進寨客人共飲一筒水酒。入夜后，男子在火塘邊飲酒相敬，然后將碗拋向水塘邊的竹架上，以碗口朝天為吉利。另外，還要進行“剽牛祭天”活動，凡參加者均可分得一份牛肉，大家圍著火塘烤而食之。

羌族

在羌族，親鄰好友過年時會互相邀請同飲“咂酒”。這種飲酒方式別具一格，大家輪流用竹管吸，邊飲邊向壇內(nèi)添加清水，等其味淡后連渣一起分而食之。

基諾族

過年時，基諾族家家都要置酒備肉，將烹調(diào)好的佳肴分別用竹筒盛載，插上鮮花，然后集中到“卓巴”（寨父）家聚餐，盡情歡樂，開懷暢飲。節(jié)日最后一天，“卓巴”家會殺一只狗、兩只雞為客人餞行。

鄂倫春族

除夕傍晚，鄂倫春族的人們要在自家門前燃起兩堆篝火，全家人敬火神，擺上香爐，手端酒碗，以指蘸酒，彈向空中，口中念念有詞。叩拜時要向火塘內(nèi)扔肉灑酒，以求保佑。還要到戶外拜北斗星，然后全家向長輩敬酒、磕頭。之后，全家團聚圍坐共進晚餐，品山珍、喝美灑、吃年飯。席間，青年要給長者敬灑，叩頭請安，祝他們健康長壽。

鄂溫克族

臘月三十晚上，鄂溫克族人們要全家人聚在一起吃手扒羊肉，喝用酸奶、肉湯、白米煮成的肉粥。鄂溫克人認為，除夕之夜吃手扒羊肉會在一年內(nèi)一切順心、萬事如意。吃完年夜飯全家人走出屋，用酒、肉等食品共同祭祀祖先神，祈禱祖先神給他們帶來幸福、美好的一年，并永遠造福于后代。

土家族

每逢春節(jié)來臨，土家族的人們家家都要打糯米糍粑。做粑粑時很講究，手蘸蜂臘或茶油，先出坨，后用手或木板壓，要做得玉圓光滑。吃粑粑的方法有很多，用炭火烤著吃，叫燒粑粑；用青菜湯下粑粑片，叫煮粑粑；與臘肉同炒，叫炒粑粑。

藏族

春節(jié)期間，藏族人們會用青稞酒、酥油茶和糕點招待客人。除夕晚上，藏胞喜吃油餅、奶餅、血腸、手抓肉等。初一早晨，婦女們到河邊或井旁“吸新水”，象征全家吉祥。

赫哲族

大年初一這天，赫哲族的姑娘、婦女及小孩都會穿上節(jié)日盛裝，到親朋好友家拜年，被拜訪的主人要擺出豐盛的“魚宴”款待客人。

普米族

普米族有殺年豬宴親的習俗，不論來客多少，都要饋贈每人一份火烤肘肉和一碗骨頭湯，寓意“親如骨肉”“情同手足”。除夕夜，由男家長主祭“門神”，敬“鍋莊”，然后全家老少圍攏火塘吃團圓年飯。