外短縮莖割傷處理對結(jié)球甘藍(lán)裂球時間的影響*

陳錦秀 薄天岳 邰 翔 朱曉煒 王 敏

（上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院設(shè)施園藝研究所，上海 奉賢 201403）

結(jié)球甘藍(lán)（Brassica oleraca L.var.capitataL.）簡稱甘藍(lán)，別名包菜、卷心菜、蓮花白等，是十字花科蕓薹屬甘藍(lán)種中能形成葉球的一個變種，屬二年生或多年生草本植物。結(jié)球甘藍(lán)營養(yǎng)豐富，栽培適應(yīng)性廣，世界各地普遍種植。目前我國結(jié)球甘藍(lán)年種植面積約90 萬hm2，在蔬菜周年供應(yīng)及出口貿(mào)易中占有重要地位［1］。甘藍(lán)主要以葉球供食用，而甘藍(lán)葉球在生長后期易開裂，不僅影響其外觀品質(zhì)和商品性，還易感染病害，不耐儲藏和運輸，給甘藍(lán)生產(chǎn)造成嚴(yán)重的經(jīng)濟損失。葉球開裂已成為甘藍(lán)生產(chǎn)亟需解決的問題，尋求防裂球的栽培技術(shù)是當(dāng)前甘藍(lán)生產(chǎn)的重要目標(biāo)［2］。

結(jié)球甘藍(lán)的外短縮莖著生蓮座葉［3］，結(jié)球后期甘藍(lán)植株下部蓮座葉開始老化或脫落，露出明顯的外短縮莖，生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)外短縮莖意外受傷往往使甘藍(lán)葉球裂球晚、存圃期長，為此我們于2023年開展了外短縮莖割傷處理對結(jié)球甘藍(lán)裂球時間的影響試驗，以期為防治甘藍(lán)裂球、延長甘藍(lán)存圃期提供可行性技術(shù)方法。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試結(jié)球甘藍(lán)品種為滬甘2150。該品種為圓球型，從定植到采收約需65 d，由上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所甘藍(lán)課題組提供。

1.2 試驗方法

試驗設(shè)在上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院設(shè)施園藝研究所奉浦園區(qū)單棟大棚內(nèi)。結(jié)球甘藍(lán)采用穴盤基質(zhì)育苗，于2023年2月13日在人工氣候室播種，3月13日定植，定植株行距為30 cm × 40 cm。分別于2023年5月16日、5月23日（結(jié)球甘藍(lán)葉球集中成熟期），選取長勢一致的結(jié)球甘藍(lán)，用鋒利長條形菜刀在其外短縮莖處進行切割處理。試驗設(shè)7 個處理，即切割深度分別為莖粗的1/4、1/3、1/2、2/3、3/4、4/5 及不切割，以不切割作對照（ck），3 次重復(fù)，共21 個小區(qū)，小區(qū)面積5 m2，四周設(shè)保護行，隨機區(qū)組排列。每小區(qū)種植30 株，其他田間管理措施按常規(guī)。

1.3 調(diào)查統(tǒng)計方法

切割處理后至6月23日，每天觀察葉球開裂情況，以葉球第1片包球葉開裂1 cm 計為裂球，統(tǒng)計結(jié)球甘藍(lán)外短縮莖割傷到葉球開裂的天數(shù)。分別于5月16日、5月23日、5月31日調(diào)查不切割（ck）和切割1/2 處理的葉球品質(zhì)，統(tǒng)計小區(qū)裂球率、單球質(zhì)量、球形指數(shù)（球高/球?qū)挘?、中心柱長短、球內(nèi)綠葉層數(shù)量。采用SPSS 20.0軟件對試驗數(shù)據(jù)進行處理與顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理對結(jié)球甘藍(lán)裂球時間的影響

不同處理對結(jié)球甘藍(lán)裂球時間的影響見表1。

表1 不同處理對結(jié)球甘藍(lán)葉球開裂時間的影響

由表1 可知，5月16日和5月23日進行割傷處理的結(jié)球甘藍(lán)裂球時間較不切割（ck）均晚8 d 以上，差異達(dá)極顯著。切割深度≤莖粗的1/2 各處理，呈現(xiàn)切割越深葉球開裂越晚的趨勢，較不切割（ck）晚8.55~11.22 d；切割深度>莖粗的1/2各處理的裂球時間較不切割（ck）晚11 d以上，其中切割深度為莖粗的4/5處理的平均裂球時間最晚，切割深度為莖粗的2/3 處理次之，不同切割深度與葉球開裂時間未表現(xiàn)出明顯的規(guī)律性。

2.2 不同處理對結(jié)球甘藍(lán)外觀品質(zhì)的影響

不同處理對結(jié)球甘藍(lán)外觀品質(zhì)的影響見圖1、圖2、圖3、表2。

圖1 割傷處形成不定根

圖2 割傷處形成小腋球

圖3 割傷處形成小葉片

表2 不同處理對結(jié)球甘藍(lán)外觀品質(zhì)的影響

田間觀察發(fā)現(xiàn)，結(jié)球甘藍(lán)外短縮莖割傷處理直接影響植株從根部到葉球的水分和各類營養(yǎng)物質(zhì)的運輸，植株發(fā)生了應(yīng)激反應(yīng)。由圖1、圖2、圖3可以看出，各處理結(jié)球甘藍(lán)外短縮莖割傷處均產(chǎn)生了愈傷組織，并形成了不定根、小腋球和小葉片。

由表2可知，結(jié)球甘藍(lán)葉球成熟后，與切割深度為莖粗的1/2處理相比，各不切割（ck）結(jié)球甘藍(lán)葉球的球高、球?qū)?、中心柱增大，球形指?shù)基本相同，單球質(zhì)量增加。切割處理后1周，切割深度為莖粗的1/2處理結(jié)球甘藍(lán)的裂球率為0，不切割（ck）結(jié)球甘藍(lán)的裂球率為12.22%；切割處理后2周，切割深度為莖粗的1/2處理結(jié)球甘藍(lán)的裂球率為5.55%，不切割（ck）結(jié)球甘藍(lán)的裂球率達(dá)26.67%。隨著栽培時間的延長，不切割（ck）結(jié)球甘藍(lán)的球內(nèi)綠葉層由3.88減少到2.02，外觀品質(zhì)明顯下降；而切割處理后1~2周，切割深度為莖粗的1/2處理結(jié)球甘藍(lán)的球內(nèi)綠葉層僅由3.76減少到3.48。觀察發(fā)現(xiàn)，隨著切割時間的延長，切割深度為莖粗的1/2處理結(jié)球甘藍(lán)的植株能自行愈合傷口并產(chǎn)生愈傷組織，其葉球球高和球?qū)?、中心柱、單球質(zhì)量變化不大。雖然切割深度為莖粗的1/2處理結(jié)球甘藍(lán)的單球質(zhì)量低于不切割（ck），但外觀品質(zhì)明顯好于不切割（ck），葉球品質(zhì)穩(wěn)定。

3 小結(jié)與討論

結(jié)球甘藍(lán)葉球開裂的主要原因是結(jié)球后期外部球葉已趨成熟，生長緩慢，而內(nèi)層球葉的快速生長會使其在機械力作用下裂開［4］。外短縮莖割傷處理后，結(jié)球甘藍(lán)植株根部的營養(yǎng)物質(zhì)和水分大多被運輸?shù)酵舛炭s莖割傷處的生長點用于形成愈傷組織，以致內(nèi)層球葉獲得的養(yǎng)分和水分減少，減緩了內(nèi)層球葉的生長速度，從而延遲了葉球的開裂時間。

試驗結(jié)果表明，割傷外短縮莖可有效延遲葉球開裂時間，延長結(jié)球甘藍(lán)存圃期。參試結(jié)球甘藍(lán)品種葉球成熟后的平均田間存圃期為15.06 d，1周后裂球率為12.22%，屬于耐裂品種［3］，經(jīng)過外短縮莖割傷處理后，其最長存圃期可達(dá)29.56 d。切割深度≤莖粗的1/2 時，割傷越嚴(yán)重葉球開裂時間越晚；切割深度>莖粗的1/2時，不同切割深度與葉球開裂時間沒有表現(xiàn)出明顯規(guī)律性，這可能與切割位置及切口平滑度有關(guān)。試驗中發(fā)現(xiàn)，結(jié)球甘藍(lán)的外短縮莖組織韌性不足，在切割過程中受傷面積不易控制，為簡化切割工作，建議實際操作時僅需外短縮莖受傷即可，無需精準(zhǔn)切割。結(jié)球甘藍(lán)葉球開裂受品種、環(huán)境、管理等多因素影響，應(yīng)根據(jù)不同品種、不同季節(jié)進一步開展外短縮莖割傷預(yù)備試驗。

外短縮莖割傷處理不但影響結(jié)球甘藍(lán)植株水分和各類營養(yǎng)物質(zhì)的運輸，還影響植株根部對葉球的支撐作用，本試驗由于樣本量不足只進行了短縮莖切割深度為莖粗的1/2 處理與不切割對結(jié)球甘藍(lán)外觀品質(zhì)影響的對比試驗，外短縮莖割傷對植株抗倒伏性、抗病性及葉球營養(yǎng)品質(zhì)的影響還需進一步做試驗研究，外短縮莖割傷處理的具體位置和切口處理與延遲葉球開裂時間的相關(guān)性也需進一步試驗驗證。