傳統(tǒng)建筑的茶室改造與應(yīng)用
——以慈溪鳴鶴古鎮(zhèn)茶室為例

岑科婕

（浙江農(nóng)林大學(xué) 風(fēng)景園林與建筑學(xué)院，浙江 杭州 311300）

茶文化是中國傳統(tǒng)文化中的重要部分，在現(xiàn)代社會中茶室是對茶文化繼承的重要場所，置身茶室能夠使人暫時離開浮躁紛雜的世界，去感受茶文化帶來的寧靜與祥和。因此將傳統(tǒng)文化應(yīng)用于茶室設(shè)計中，使茶室體現(xiàn)出茶文化的底蘊與內(nèi)涵，是設(shè)計師的使命。

隨著時代的發(fā)展，傳統(tǒng)村鎮(zhèn)和建筑受到自然或人為因素的破壞，其保護(hù)與改造很少結(jié)合村鎮(zhèn)的特色，并不能適應(yīng)社會未來的發(fā)展。茶室是傳統(tǒng)建筑改造的一種常見類型，在傳統(tǒng)村鎮(zhèn)中的應(yīng)用十分廣泛，因此對茶室的改造需要結(jié)合建筑特色，融合傳統(tǒng)文化和茶文化的內(nèi)涵，最終對傳統(tǒng)建筑進(jìn)行合理的改造與應(yīng)用。

1 茶室的起源與發(fā)展

茶室起源于唐代，唐代屬于社會較為鼎盛的時期，政治、經(jīng)濟(jì)、文化都較為發(fā)達(dá)。正因有了這樣穩(wěn)定強(qiáng)盛的時代背景，人們也開始追求更多的文化活動，飲茶在當(dāng)時十分流行，成為文人雅士的日?；顒?，茶被賦予了更高的精神文化內(nèi)涵，茶文化也逐漸融入傳統(tǒng)文化中[1]。在茶文化繁榮發(fā)展的背景下，與茶有關(guān)的茶藝、茶禮、茶道等文化形式也隨之產(chǎn)生，此后茶歌、茶舞等文化活動也逐漸豐富，茶文化成為重要的文化形式。

到了宋代，茶文化進(jìn)一步發(fā)展，活動形式更加多樣化。文人雅士不僅在茶室的室內(nèi)空間飲茶，還喜歡在山水之間飲茶，有一種與自然深度共處的感受。茶室的發(fā)展也開始趨向于室內(nèi)外空間的結(jié)合，使人可以一邊喝茶一邊欣賞自然山水，處在一個更為愜意舒適的環(huán)境中，去品味茶香、體驗茶文化的樂趣。

至明清時期，茶文化的發(fā)展更為盛行，并得到了廣泛的普及和大眾的認(rèn)可。各種茶室遍布在城市鄉(xiāng)村的各個角落，不僅流傳于文人雅士的上流社會，在民間也遍地開花。同時茶室的功能也更加豐富，在室內(nèi)的物品陳設(shè)上有了很多講究，在室內(nèi)裝修和色彩上也充滿了設(shè)計感。

到了近代，20世紀(jì)上半葉是茶館加速繁衍，這一時期社會存在較多矛盾，戰(zhàn)亂不斷，茶館成為了人們了解情報和時局的主要場所，具備一定的時代功能，數(shù)量急劇上升。但其造型設(shè)計變得較為簡單，缺少了盛行期閑暇的功能屬性。改革開放后，茶館受到了整頓和改造，建筑形式更加新穎，室內(nèi)造型也各式各樣，順應(yīng)了當(dāng)下飲茶者的喜好。

2 茶室的茶文化體現(xiàn)

茶文化經(jīng)過漫長的發(fā)展，形成了悠久的文化歷史，茶室也成為了當(dāng)下生活重要的活動地點。茶室作為人們喝茶聊天的場所，在裝飾裝修、功能空間、空間布局、茶具擺放等方面都和人們有著互相的影響，對人們感知茶文化的精神內(nèi)涵和弘揚茶文化的特色有著至關(guān)重要的作用。因此明確茶室在茶文化中的繼承和傳承作用，將傳統(tǒng)文化在茶室設(shè)計中體現(xiàn)出來十分重要。

2.1 平衡——多功能空間集合

飲茶相對來說是一件舒適愜意、安靜平和的活動，不應(yīng)受到嘈雜世俗的影響，給人一種遠(yuǎn)離城市喧囂回歸純真的感受。因此這是茶室的主要使用功能，但是現(xiàn)代的茶室也存在一部分商務(wù)洽談、活動交流的場所，這些空間需要單獨的設(shè)置，保證在不影響茶室原本使用的前提下，做到多種用途。多種空間功能的集合在傳統(tǒng)文化中本就代表著平衡，因此在茶室空間設(shè)計的時候，要注重茶室多種空間之間相互獨立又相互聯(lián)系的關(guān)系，保存茶文化中休閑舒適的特征和平衡的特點。

茶室中一般通過以下兩種方式實現(xiàn)平衡的特點。一方面在保持原有空間獨立使用多的前提下，在過渡空間增加展示、表演、飲茶等項目，使顧客切身體驗茶文化的樂趣。另一方面，在過渡空間利用屏風(fēng)等裝飾設(shè)計手段，進(jìn)行半遮擋式的隔離，使顧客在茶室中宛如沉浸在輕松的自然中，舒適自在。

2.2 協(xié)調(diào)——布局風(fēng)格合理

現(xiàn)代的茶室，不是單一飲茶，而是多種活動結(jié)合的場所。一般茶室包括了活動休閑區(qū)、聊天洽談區(qū)、閱覽區(qū)、室外活動區(qū)等等，在這樣多種空間集合的情況下，茶室的室內(nèi)功能分區(qū)、活動設(shè)計的合理就尤為重要。從茶室的整體布局來講，只有各個空間相互協(xié)調(diào)，形成統(tǒng)一和諧的風(fēng)格，才能出現(xiàn)傳統(tǒng)文化融入茶室設(shè)計的結(jié)果[2]。茶室的整體布局一般包括大廳、操作室、茶室、庭院等多個部分，在保證空間關(guān)系合理的基礎(chǔ)上，在整體的布局上，也要保持裝修風(fēng)格和文化元素的協(xié)調(diào)統(tǒng)一。

茶室中一般通過以下兩種方式實現(xiàn)協(xié)調(diào)的特點。一方面茶室通過統(tǒng)一裝修風(fēng)格使室內(nèi)空間形成協(xié)調(diào)的感受，商業(yè)化的茶室就統(tǒng)一簡約舒適的模式，休閑類的茶室就統(tǒng)一自然愜意的模式。另一方面茶室通過統(tǒng)一裝修色系使室內(nèi)空間渾然一體，形成一種只要置身茶室，就一直處于一種協(xié)調(diào)自在的狀態(tài)。

2.3 古香——茶具的嚴(yán)格擺放

茶具是茶室的主要器具，也是顧客都會接觸到的喝茶必備用品，茶具一般都干凈整潔，它的擺放也有相對嚴(yán)格的要求，給人一種清晰明確又舒適干凈的感覺。茶具的設(shè)計一般體現(xiàn)出傳統(tǒng)古色古香的特色，在制作材料、顏色、花紋特征等方面都有著茶文化的體現(xiàn)[3]。

茶具一般通過以下兩種方式實現(xiàn)古香的特點。一方面結(jié)合茶室古色古香的風(fēng)格特點進(jìn)行設(shè)計，作為使用物品和裝飾品進(jìn)行烘托。另一方面按照泡茶的順序注意茶具的擺放位置、朝向等等，茶具也是按照傳統(tǒng)文化的要求進(jìn)行擺放，因此具有古色古香的文化特色。

3 茶室改造案例分析

3.1 案例選取——慈溪鳴鶴古鎮(zhèn)

本文選取的案例是位于慈溪市東南部的鳴鶴古鎮(zhèn)，和國內(nèi)其他古村鎮(zhèn)依河而建不同，它依白洋湖而建，并緊臨五磊山風(fēng)景區(qū)，是名副其實的山水古鎮(zhèn)[4]。

鳴鶴古鎮(zhèn)形成于公元8世紀(jì)末，其歷史進(jìn)程按時間先后大致分為四個階段：①宋代前——文化交流期：南朝梁時期，當(dāng)?shù)氐慕鹣伤伦鳛檎銝|區(qū)域佛教文化交流與傳播的重要載體，使鳴鶴作為三北（慈溪北、余姚北、鎮(zhèn)海北）的文化交流重地。②宋代中——工業(yè)發(fā)展期：鹽場自宋鹽平（998-1003年）開設(shè)，前后產(chǎn)鹽四百余年興盛不絕，產(chǎn)鹽量一度達(dá)到浙江全省三成以上，是浙江三大古鹽場之一。③明代中——商貿(mào)活躍期：民國初年，當(dāng)?shù)厣藤Q(mào)發(fā)展活躍，成為寧波三白“棉花、白布、大米”集散地，交易興旺。④現(xiàn)代——停止衰退期：國家對糧食、棉花等重要作物實行統(tǒng)購統(tǒng)銷，鳴鶴擁有的交通優(yōu)勢減弱，因此發(fā)展旅游，而當(dāng)?shù)赜凭玫臍v史文化、特色產(chǎn)業(yè)、優(yōu)美環(huán)境也為旅游業(yè)的發(fā)展提供了良好的基礎(chǔ)。數(shù)千年后，鳴鶴村及當(dāng)?shù)亟ㄖ划?dāng)?shù)卣M(jìn)行了造冊保護(hù)、引入開發(fā)商進(jìn)行商業(yè)旅游開發(fā)，望建成以古建筑開發(fā)利用為主題的古村落[5]。

目前，鳴鶴古鎮(zhèn)隨著商業(yè)旅游業(yè)的開發(fā)，大量的傳統(tǒng)建筑被改造成為茶室，其中較為知名的是：那里——茶與生活、福苑茶館、小五房五方茶苑、草藥茶館等，茶文化也在歷史的傳承中，逐漸被落實到具體的建筑中所展現(xiàn)。因此以鳴鶴古鎮(zhèn)作為案例，研究傳統(tǒng)村鎮(zhèn)的茶室發(fā)展具有一定意義。

3.2 茶室改造——小五房

目前鳴鶴古鎮(zhèn)的古建筑基本都被旅游開發(fā)改造成為不同類型的形式，其中茶室是非常普遍的一種發(fā)展類型，其中最為典型的就是小五房。小五房建于清代，坐南朝北，為兩進(jìn)建筑，由五開間門廳、三開間主樓和四開間西廂房組成，占地432m2。因其與老五房、新五房等同屬葉氏五房一族，俗稱小五房。

如今的小五房已改造成茶室、講座、養(yǎng)生休閑等綜合性建筑，進(jìn)入小五房，大門處就擺放著各種茶葉差距，東西廂房，設(shè)置成為四個茶室，四處的走廊還排布這花架和躺椅，給喝茶的人們提供休憩的場所，十分具有閑情逸致。

從外部造型看，小五房的外立面經(jīng)過一定的整修，在保留原始傳統(tǒng)樣貌的基礎(chǔ)上進(jìn)行了翻新。它的門頭也進(jìn)行了重新的修理，使整體風(fēng)格更具有現(xiàn)代生活簡約和悠閑的感受。小五房的側(cè)墻主要由馬頭墻為特色，以“印斗式”樣式為主，以燒制有“田”字紋的方形磚筑成平角，穩(wěn)重大氣，而且馬頭墻在鳴鶴是一種身份象征，并不是人人可建。這些蘊含傳統(tǒng)文化的建造外部造型也隨著傳統(tǒng)建筑的保存流傳至今，有著悠久的歷史底蘊，也為茶室的傳統(tǒng)文化內(nèi)涵增添了歷史韻味。

從空間形制來看，小五房基本的形制是“一橫兩縱，前后明堂”的H型平面單元，為四合院由兩層樓房圍合而成，正房、廂房沿中軸縱向布局，左右對稱，形制嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)整、布局靈活舒適[6]。從空間功能來看，小五房將原本的傳統(tǒng)建筑改造成為具有飲茶、講座、休閑等不同功能的茶室，包括了室內(nèi)空間也包括了庭院的室外空間。室內(nèi)空間主要是飲茶的區(qū)域，改造后的茶室主要是現(xiàn)代簡約的裝修風(fēng)格，但整體的裝修、茶具、桌椅都是傳統(tǒng)的茶室風(fēng)格特色。室外空間主要是庭院和天井空間，一般種植了較多的植物，環(huán)境優(yōu)美，給人身處天地自然之間的感受。顧客一般通過門的開合，實現(xiàn)室內(nèi)外空間的過渡，較為便利，可以根據(jù)人的實際需求進(jìn)行舒適的調(diào)整。

從交通設(shè)計來看，小五房的茶室主要設(shè)置在兩側(cè)的廂房和室外庭院內(nèi)，實現(xiàn)了室內(nèi)外茶室空間共存的結(jié)果。小五房內(nèi)主要的交通空間就是室內(nèi)走道和連廊，茶室的室內(nèi)外空間就是通過連廊進(jìn)行過渡，實現(xiàn)了室內(nèi)—連廊—室外的交通模式，形成了最終的人與自然和諧相處且流暢過渡的形式。

從使用服務(wù)來看，茶室作為人們飲茶休憩的場所，為了使人們可以體驗到舒適愜意的茶文化精神，應(yīng)當(dāng)將傳統(tǒng)文化的服務(wù)設(shè)計其中，打造室內(nèi)外都多重舒適空間?？梢钥吹叫∥宸康氖覂?nèi)外茶室空間（圖1）的設(shè)計，就具有很好的美觀程度和趣味性，給人們能夠帶來視覺、嗅覺、味覺等多方面飲茶體驗。從室內(nèi)的茶具擺放也可以看出，茶具集中放置在主位的前側(cè)，較為集中嚴(yán)格放置，具有傳統(tǒng)文化中對長者的敬意，也是茶文化中重要的禮儀特色。

圖1 小五房室內(nèi)外茶室

從材料方面來看，小五房主要采用的建造材料為木構(gòu)架，大部分為常見的杉木，用來制作梁架、柱子、樓板、樓梯等。山墻的下部分采用大塊的石板作為基礎(chǔ)，上部用磚石堆砌。主要的磚石為青磚，它是鳴鶴當(dāng)?shù)赜忻牡胤教厣牧?，是用?xì)膩的“青紫泥”燒制而成，不包含雜質(zhì)，有著渾然天成的美感。天井處則采用石板和卵石鋪砌，排列成海棠紋、錢紋等不同樣式，象征吉祥如意的福運。這些建造材料大部分都是純天然形成的，也給茶室?guī)砹伺c大自然和諧共處的意味。

3.3 傳統(tǒng)建筑的茶室改造建議

當(dāng)今社會，傳統(tǒng)建筑改造成為茶室的案例是十分常見，如何將傳統(tǒng)建筑改造成為茶室的風(fēng)格特色，傳承茶文化的精神內(nèi)涵，是改造設(shè)計的要點。針對小五房的茶室改造案例，將改造建議分為物質(zhì)文化與非物質(zhì)文化的保護(hù)內(nèi)容，運用到實際案例中，分別為實體建筑的改造和傳統(tǒng)文化的傳承，本文將提出以下幾點保護(hù)建議：

3.3.1 保持傳統(tǒng)建筑的地域性。傳統(tǒng)建筑都有其特色之處，建筑的地域性是物質(zhì)文化保護(hù)內(nèi)容的首要任務(wù)。每個地區(qū)的茶文化也要根據(jù)當(dāng)?shù)氐奈幕厣珌磉M(jìn)行改造，村落因其特殊的地理、氣候或社會因素，都有著獨特的布局及形制。因此要避免對傳統(tǒng)建筑的肆意破壞和胡亂改造，造成不協(xié)調(diào)、同質(zhì)化的結(jié)果，注重其地域性。

3.3.2 保持傳統(tǒng)村建筑的延續(xù)性。傳統(tǒng)建筑都有其歷史淵源，保持建筑的延續(xù)性是物質(zhì)文化保護(hù)內(nèi)容的重中之重，村落各個時期都有著不同的歷史記憶，村落形制及建筑特色都有特定的時期風(fēng)貌。因此要防止對傳統(tǒng)建筑截斷式的改造和發(fā)展，造成不完整、片面化的結(jié)果，注重其延續(xù)性。

3.3.3 保護(hù)民俗文化的獨特性。傳統(tǒng)建筑都有其文化積淀，保護(hù)民俗文化的獨特性是非物質(zhì)文化保護(hù)內(nèi)容的基本要務(wù)。茶室的改造在一定程度上受到當(dāng)?shù)孛袼孜幕挠绊?，在茶室的裝修風(fēng)格和飲茶形式都略有不同，民俗文化源自獨特的村落發(fā)展，受村落自然因素與社會因素影響而形成其獨特的文化內(nèi)涵。因此要避免改變民俗文化原有的內(nèi)涵，造成不真實、普遍化的結(jié)果，注重其獨特性。

3.3.4 保護(hù)優(yōu)秀文化的繼承性。傳統(tǒng)建筑都有其文明成果，保護(hù)優(yōu)秀文化的繼承性是非物質(zhì)文化保護(hù)內(nèi)容的發(fā)展要義。村落傳統(tǒng)文化隨時代發(fā)展不斷推陳出新，優(yōu)秀文化是人民智慧的體現(xiàn)，更是社會文明的象征。因此要防止對優(yōu)秀文化的遺忘和消逝，造成不連續(xù)、斷層化的結(jié)果，注重其繼承性。

4 結(jié)語

茶室是茶文化的一種展現(xiàn)形式，茶文化也是中國傳統(tǒng)文化中的重要體現(xiàn)形式，因此茶室改造設(shè)計的合理性尤為重要，對繼承和發(fā)展我國傳統(tǒng)文化具有重要意義。從鳴鶴古鎮(zhèn)小五房茶室的改造案例來看，茶室的改造在外部造型、空間形制、材料等方面都可以體現(xiàn)出茶文化對茶室改造的影響，因此茶室設(shè)計是繼承茶文化的重要手段，通過對茶室的合理改造可以促進(jìn)茶文化的繼承與發(fā)展。