合理膳食?預(yù)防高血脂

高血脂表現(xiàn)為血液中膽固醇、甘油三酯等脂質(zhì)異常增高，會(huì)增加心腦血管病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。例如高血脂可促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化，導(dǎo)致血管彈性降低、管腔狹窄至閉塞，如不及時(shí)進(jìn)行干預(yù)，可發(fā)展為冠心病。冠狀動(dòng)脈狹窄或阻塞會(huì)影響心肌供血，引發(fā)心絞痛、心肌梗死等；高血脂還是腦卒中的主要危險(xiǎn)因素，一旦出現(xiàn)腦血管狹窄、閉塞或血栓形成，可致缺血性腦卒中，嚴(yán)重威脅患者生命安全。調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)、合理膳食可以有效預(yù)防和控制高血脂。

膳食合理搭配原則

控制總熱量攝入

控制總熱量攝入對于預(yù)防高血脂至關(guān)重要。尤其是老年人由于基礎(chǔ)代謝率下降，能量需求減少，更需要在飲食中精準(zhǔn)控制熱量，避免過剩。建議老年人每日熱量攝入限制在29 kcal/kg以內(nèi)，這樣既能保障基本的能量需求，也能避免脂肪積蓄。其中，主食攝入量建議每日不超過300 g，鼓勵(lì)均衡飲食，增加富含膳食纖維、低熱量食物的比例，減少高GI值食物的攝入，優(yōu)化血脂管理。

低脂低膽固醇飲食

減少動(dòng)物性脂肪及膽固醇攝入是高血脂飲食管理的核心。避免攝入高脂肪、高膽固醇食物，如肥肉、加工肉制品、牛油、動(dòng)物內(nèi)臟等。同時(shí)，嚴(yán)控飽和脂肪酸的攝入，因其會(huì)促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化。建議選擇低飽和脂肪酸或不飽和脂肪酸的食材，采用清蒸、水煮、慢燉等健康的烹飪方法，在保留營養(yǎng)的同時(shí)減少油脂攝入。

增加植物性食物攝入

蔬菜與水果富含膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)及抗氧化物，可促進(jìn)腸道健康、增強(qiáng)免疫力、清除自由基，調(diào)節(jié)血脂。全谷物能保留更多營養(yǎng)素，如B族維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等有助于穩(wěn)定血糖，改善脂質(zhì)代謝。豆類富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、膳食纖維、不飽和脂肪酸及生物活性物質(zhì)，可協(xié)同降低膽固醇，預(yù)防心腦血管疾病。

控制糖分和精制碳水化合物的攝入

過量攝入糖分與精制碳水化合物會(huì)使甘油三酯水平上升，不利于血脂管理。日常飲食中應(yīng)減少蔗糖、果糖攝入，這些糖常隱藏于含糖飲料、甜品和加工食品中。建議以復(fù)合碳水化合物替代，如全谷物、豆類、蔬菜及部分水果。因?yàn)閺?fù)合碳水化合物消化速度慢，能逐步釋放熱量，可通過改善胰島素敏感性和脂質(zhì)代謝來降低甘油三酯水平。

保證適量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源至關(guān)重要。推薦瘦肉（雞胸肉、豬里脊）、深海魚類（三文魚、鯖魚）及豆制品（豆腐、豆?jié){、豆干）。其中，瘦肉低脂肪、高蛋白質(zhì)，在滿足機(jī)體對能量需求的同時(shí)，避免過多的脂肪攝入；魚類含ω-3脂肪酸，可降低血脂、減少炎癥，維護(hù)血管健康；豆制品為植物性優(yōu)質(zhì)蛋白，富含膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素，可調(diào)節(jié)血脂，改善腸道健康。

推薦食物

（1）深海魚類：深海魚類富含ω-3脂肪酸，有助于降低血液中的甘油三酯和膽固醇水平。（2）堅(jiān)果：堅(jiān)果（核桃、杏仁等）含有豐富的不飽和脂肪酸和纖維。（3）橄欖油：橄欖油含有單不飽和脂肪酸，有助于降低壞膽固醇。（4）蔬菜和水果：蔬菜和水果能提供豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維。（5）全谷物：全谷物（燕麥、糙米等）含有豐富的膳食纖維、B族維生素等營養(yǎng)素。（6）豆類：豆類（黑豆、紅豆等）富含蛋白質(zhì)和膳食纖維。