飲食清淡，為什么甘油三酯還是高？

郭藝芳

有人很委屈、很困惑地問(wèn)：“我平時(shí)飲食特別注意，基本吃素食，炒菜用油很少，還經(jīng)常運(yùn)動(dòng)鍛煉，也不胖，為什么甘油三酯還是很高？”

人體甘油三酯的水平主要取決于兩個(gè)方面：遺傳因素與生活習(xí)慣。

一種病叫做家族性高甘油三酯血癥，是遺傳因素所導(dǎo)致的，這樣的人脂代謝存在問(wèn)題，所以無(wú)論吃素多還是吃肉多，甘油三酯都會(huì)很高，一定要積極應(yīng)用藥物治療。但這樣的病人只占少數(shù)，多數(shù)甘油三酯增高的人都是因?yàn)椴唤】档纳盍?xí)慣所引起的，簡(jiǎn)單地說(shuō)就是吃得多、運(yùn)動(dòng)少。

甘油三酯是什么？通俗地講，就是肥肉，我們肚子里的肥肉。平時(shí)吃肥肉多的人，當(dāng)然容易長(zhǎng)胖，胖就意味著體內(nèi)甘油三酯增多，就容易發(fā)生高甘油三酯血癥。問(wèn)題是，平時(shí)一直素食的人為啥也會(huì)發(fā)生甘油三酯增高呢？道理是這樣的：我們吃進(jìn)肚子里的食物，不論是肉食還是素食，都能夠?yàn)槲覀兊娜粘；顒?dòng)提供能量。也就是說(shuō)，即便不吃肉食，如果吃的主食太多，而運(yùn)動(dòng)又過(guò)少，攝入的能量不能被消耗掉，過(guò)剩的能量就會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹荆ㄒ簿褪歉视腿ィ﹥?chǔ)存在體內(nèi)，于是甘油三酯就會(huì)升高。簡(jiǎn)單地說(shuō)，吃進(jìn)去的主食（特別是細(xì)糧）是會(huì)轉(zhuǎn)化為“肥肉”的，所以吃素食的人也可以長(zhǎng)成胖子，也可以發(fā)生甘油三酯增高。

對(duì)于遺傳因素的搗亂，我們現(xiàn)在還無(wú)能為力，只能通過(guò)用藥去控制它。但對(duì)于不健康的生活習(xí)慣，我們當(dāng)然可以去糾正，去改善，比如一方面不僅要控制肉食，而且要適當(dāng)少吃一些主食，特別是少吃面食和甜品，多吃蔬菜，炒菜少用一點(diǎn)油（無(wú)論是植物油還是動(dòng)物油，都是甘油三酯）。另一方面，多進(jìn)行戶(hù)外運(yùn)動(dòng)，把吃進(jìn)去的食物（能量）都消耗掉，就不容易發(fā)生甘油三酯增高了。

另外，長(zhǎng)期大量喝酒或者患有糖尿病時(shí)，也可以發(fā)生甘油三酯增高，通過(guò)戒酒或嚴(yán)格控制血糖可以降低甘油三酯。

編輯/古夫