熱處理對蓮藕中酚類物質(zhì)消化釋放與抗氧化活性的影響

吳昊怡，吳瑾瑾，易 陽*，孫 瑩，王宏勛，彭凱迪

（1 武漢輕工大學食品科學與工程學院 農(nóng)產(chǎn)品加工與轉(zhuǎn)化湖北省重點實驗室 武漢430023 2 武漢輕工大學生命科學與技術(shù)學院 武漢 430023）

蓮藕為水生植物蓮（Nelumbo nucifera Gaertn.）的肥大根莖，是一種產(chǎn)量高且營養(yǎng)豐富的水生蔬菜，生食清脆，烹飪后香甜，廣受消費者青睞。蓮藕在常見的數(shù)十種蔬菜中表現(xiàn)出較強的抗氧化活性，與其含有較高的酚類物質(zhì)有關(guān)[1]。蓮藕中酚類物質(zhì)包括沒食子酸、兒茶素、沒食子酸兒茶素、表兒茶素、兒茶酚、綠原酸、咖啡酸、香豆素、白藜蘆醇、蘆丁等[2-3]，發(fā)揮抗氧化，預防心血管疾病，降脂、消炎、抗腫瘤等功效[4]。據(jù)藥典記載：生藕性寒，可清熱、解毒、瀉火而治熱癥；而熟藕性溫，可溫中、散寒、生氣而治寒證[5]。目前，蓮藕的熱處理研究主要集中在貯藏特性、酶活、質(zhì)地及風味物質(zhì)等方面[6-9]，而生、熟蓮藕的功效差異是否與加熱所致酚類物質(zhì)的變化有關(guān)仍不清楚。

近年來，隨著人們健康意識的增強，熱加工對食物營養(yǎng)特性的影響愈發(fā)受到關(guān)注。烘焙、蒸煮、擠壓和微波等加熱方式會影響食物中酚類物質(zhì)含量、結(jié)構(gòu)和抗氧化活性等，營養(yǎng)品質(zhì)變化與其處理程度和加工方式密切相關(guān)[10]。一般來說，食物加熱過程中酚類物質(zhì)含量與抗氧化活性都會有所降低，其原因可能是部分酚類物質(zhì)溶出流失，或是因熱降解而使分子鍵斷裂或重組[11]。香菇經(jīng)過蒸汽和高溫、高壓處理后，其總酚含量、DPPH 自由基清除率都有所提升，說明熱加工方式對營養(yǎng)成分有積極影響[12]。然而，高溫煮制苦蕎，不僅會降低苦蕎總酚、總黃酮和蘆丁含量，也會使抗氧化活性降低，繼續(xù)復合高壓處理會加劇對營養(yǎng)物質(zhì)的破壞[13]。有研究發(fā)現(xiàn)不同加熱處理會對荷葉中酚類化合物產(chǎn)生影響，其中真空微波處理對荷葉中總酚和總黃酮釋放量的提高效果最好，且抗氧化活性與酚類物質(zhì)釋放量呈正相關(guān)[14]。在溫度40～120℃范圍內(nèi)，隨著加熱處理溫度的升高，冰菜中的總酚和總黃酮含量及抗氧化活性呈先上升后下降的趨勢[15]。由此可見，研究蓮藕中酚類物質(zhì)在不同熱處理條件下的變化規(guī)律，對提升其熱加工產(chǎn)品的營養(yǎng)品質(zhì)具有重要意義。

酚類物質(zhì)的組成和含量與蓮藕的品種和生長期密切相關(guān)。有研究表明，不同品種蓮藕的脆度、色度、酚類物質(zhì)含量有所差異，且在蓮藕生長初期總酚含量較高，生長后期接近成熟時總酚含量較低[16-17]。本文選取不同品種及不同生長期的原料，分析常壓和高壓蒸汽加熱對蓮藕中酚類物質(zhì)含量、消化釋放規(guī)律和抗氧化活性的影響，探析生、熟蓮藕的營養(yǎng)特性差異與熱處理方式的影響。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

新鮮蓮藕，采收于武漢市江夏區(qū)棋良公司蓮藕生產(chǎn)基地，生長期6 個月的鄂蓮五號（EL5-S6）、鄂蓮六號（EL6-S6）和武植二號（WZ2-S6），以及生長期9 個月的鄂蓮五號（EL5-S9）、花奇蓮（HQ-S9）和武植二號（WZ2-S9）。

Folin-Ciocalteu 試劑，武漢特爾惠生物科技有限公司；95%蘆丁標準品，上海源葉生物科技有限公司；人工唾液（reenwood）、人工胃液（ChP）、人工小腸液（Leagene）和DPPH 試劑，北京雷根生物技術(shù)有限公司；FRAP 試劑盒，碧云天生物科技有限公司。

1.2 儀器與設備

12N 冷凍干燥儀，寧波新芝生物科技股份有限公司；A360 型紫外可見分光光度計，翱藝儀器（上海）有限公司；SUNRISE 酶標定量測定儀，西化儀（北京）科技有限公司；超聲波清洗機，深圳市潔拓超聲設備有限公司；超微粉碎機BJ-800A，杭州拜杰科技有限公司。

1.3 試驗方法

1.3.1 蓮藕樣品預處理 新鮮蓮藕洗凈削皮后，每段節(jié)藕切分成3 等份，且各取1 份合為1 組，即將藕段分為3 組。其中一組經(jīng)切片后置于-20 ℃預凍，采用真空（35 Pa）冷凍干燥24 h。另兩組藕段分別置于常壓蒸鍋（100 ℃）和高壓滅菌鍋（120℃）中蒸汽加熱40 min 和10 min，經(jīng)冷卻切片和-20 ℃預凍后冷凍干燥。將冷凍干燥后的藕片用超微粉碎機直接制成粉末，分裝后轉(zhuǎn)入干燥器內(nèi)室溫避光保存。

1.3.2 藕粉中游離酚和游離黃酮含量的測定 參考文獻[18]的方法提取蓮藕中游離酚和游離黃酮：取50 mg 藕粉加10 mL 40%乙醇，混勻后置于200 W 超聲場中浸提40 min，采用10 000 r/min 轉(zhuǎn)速離心15 min，分離上清液。采用Folin-Ciocalteu法測定上清液中總酚含量[19]：取上清液200 μL 加入800 μL 去離子水，向其中加入125 μL Folin-Ciocalteu 試劑，混勻后在25 ℃下避光反應6 min；再加入7%的碳酸鈉溶液1.25 mL，補加去離子水至3.0 mL，充分混勻后，在25 ℃下避光反應90 min；反應結(jié)束后，采用分光光度計測定波長760 nm 處的吸光度；以沒食子酸標準溶液建立總酚含量測定的標準曲線，測算浸提液中游離酚質(zhì)量濃度（mg/mL），并進一步計算藕粉中游離酚含量（mg/g 干重）。

采用硝酸鋁顯色法測定上清液中總黃酮含量[20]：取4 mL 上清液加入0.3 mL 5%NaNO2，混勻靜置6 min；再加入0.3 mL 10%Al（NO3）3，混勻靜置6 min；加入4 mL 1.0 mol/L NaOH，用80%乙醇定容至10 mL，混勻靜置15 min；反應結(jié)束后，采用分光光度計測定波長510 nm 下的吸光度；配制蘆丁標準溶液建立總黃酮含量測定的標準曲線，測算浸提液中總黃酮質(zhì)量濃度（mg/mL），并進一步計算藕粉中總黃酮含量（mg/g 干重）。

1.3.3 藕粉的體外模擬消化 藕粉的體外模擬消化參考文獻[21]的方法操作，并稍作修改。取100 mg 藕粉于15 mL 離心管中，加入10 mL 人工唾液，充分混勻后置于37 ℃振蕩消化10 min。模擬口腔消化結(jié)束后，于4 ℃離心（10 000 r/min）15 min 分離口腔消化樣液。離心管中沉淀物加入10 mL 人工胃液，充分混勻后置于37 ℃振蕩消化2.0 h，4 ℃離心分離胃消化樣液。而沉淀物繼續(xù)加入10 mL 人工腸液，充分混勻后置于37 ℃振蕩消化1.5 h，4 ℃離心分離腸消化樣液。測定3 種消化樣液中的總酚含量、總黃酮含量和抗氧化能力。

1.3.4 抗氧化能力測定 DPPH 自由基清除能力參考文獻[22]的方法測定，并稍作修改。以無水乙醇溶解制備質(zhì)量濃度為0.056 mg/mL 的DPPH 工作液，于-20 ℃避光保存。向測試管1 中加入2.00 mL DPPH 溶液和1.00 mL 無水乙醇，搖勻后避光反應30 min，測定波長517 nm 處的吸光度（即為空白對照的吸光度A0）。向測試管2 中加入2.00 mL DPPH 溶液和1.00 mL 待測樣液，反應結(jié)束后測定待測樣液的吸光度As。向測試管3 中加入2.00 mL 無水乙醇和1.00 mL 待測樣液，反應結(jié)束后測定參比溶液的吸光度Ar。樣液的DPPH 自由基清除率C（%）按公式（1）計算：

FRAP 總抗氧化能力采用試劑盒檢測：在96孔板的每個檢測孔中加入180 μL 的FRAP 工作液，空白對照中加入5 μL 蒸餾水或消化液，樣品檢測孔內(nèi)加入5 μL 不同樣液，輕輕混勻，于37 ℃孵育4 min 后測定波長593 nm 處的吸光值，并參考試劑盒說明書計算總抗氧化能力（mmol/L）。

1.4 數(shù)據(jù)分析

采用SPSS 23.0 軟件分析試驗數(shù)據(jù)，結(jié)果用“平均值±標準偏差”（n=3）表示，并以Origin 8.5軟件作圖。組間數(shù)據(jù)在0.05 水平的顯著性差異采用單因素方差分析中的最小顯著差異法判定，組間數(shù)據(jù)的相關(guān)性采用Pearson 法分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 熱處理對蓮藕中游離酚和游離黃酮含量的影響

不同品種和不同生長期蓮藕中游離酚的平均含量為21.33 mg/g dw（變異系數(shù)達13.38%），而游離黃酮的平均含量為44.66 mg/g dw（變異系數(shù)達16.15%），其中WZ2-S6 的游離黃酮含量顯著高于其它藕樣（P＜0.05）。如表1 和表2 所示，隨著生長期的延長，EL5 藕中游離酚和游離黃酮含量均顯著增加（P＜0.05），而WZ2 藕中含量則顯著減少（P＜0.05）。據(jù)文獻報道，13 個品種蓮藕食用部位中可提取總酚含量的變異系數(shù)達20.87%，可提取總黃酮含量的變異系數(shù)達33.33%，且WZ2 品種中含量顯著高于EL5 和EL6 品種（P＜0.05）[23]。

表1 熱處理對蓮藕中游離酚含量及其消化釋放的影響Table 1 Effect of heating treatment on the free phenol content of lotus roots and its release by simulated digestion

表2 熱處理對蓮藕中游離黃酮含量及其消化釋放的影響Table 2 Effects of heating treatment on the free flavonoid content of lotus roots and its release by simulated digestion

熱處理后蓮藕中可提取酚類物質(zhì)含量呈下降趨勢：常壓熱處理樣品中平均游離酚含量和平均游離黃酮含量分別降低了16.97%和32.83%，而高壓熱處理樣品分別降低了32.73%和50.01%。有研究表明，山楂汁在經(jīng)過熱處理后其酚酸類化合物含量顯著降低3.98%～5.98%[24]。蒸制能降低葫蘆果酚類物質(zhì)的含量與抗氧化活性，是因為在高溫處理下，植物細胞壁及內(nèi)部結(jié)構(gòu)被破壞，導致部分酚類物質(zhì)流出損失，且加熱過長時間會導致酚類物質(zhì)等活性成分降解[25]。另有文獻指出，加熱處理后，酚類物質(zhì)將發(fā)生組成成分的降解或聚合，導致其結(jié)構(gòu)的改變，或產(chǎn)生其它新物質(zhì)，從而影響其性質(zhì)[23，26]。此外，酚類物質(zhì)主要位于完整植物細胞液泡中，熱處理能破壞細胞結(jié)構(gòu)，引發(fā)多酚與細胞壁多糖和淀粉的相互作用，從而導致游離酚含量減少[27-29]。由此推測，蓮藕經(jīng)熱處理后，其酚類物質(zhì)可能發(fā)生流失、熱降解、聚合等，導致可檢測的游離態(tài)含量減少。

2.2 熱處理對蓮藕中酚類物質(zhì)消化釋放的影響

采用體外靜態(tài)消化模型研究藕粉樣品消化過程中的酚類物質(zhì)釋放規(guī)律，發(fā)現(xiàn)其主要在唾液消化和胃液消化過程中大量釋放。對于不同品種及不同生長期的未處理蓮藕樣品，多酚釋放量以唾液消化（15.18±2.13）mg/g dw＞胃液消化（11.23±2.09）mg/g dw＞腸液消化（3.18±0.69）mg/g dw。蓮藕經(jīng)加熱處理后，其酚類物質(zhì)釋放規(guī)律顯著改變，以胃液消化釋放量＞唾液消化釋放量＞腸液消化釋放量。其中，常壓加熱藕粉在口腔、胃腔和腸腔階段的平均酚類物質(zhì)釋放量分別為（9.74±0.15），（15.14±0.25），（4.92±0.18）mg/g dw，而高壓加熱藕粉分別為（8.91±0.21），（10.44±0.25），（2.87±0.09）mg/g dw。未加熱的藕粉經(jīng)口腔消化階段后，游離酚含量顯著低于未消化階段，可能是藕粉中的酚類化合物直接和唾液中的α-淀粉酶結(jié)合，產(chǎn)生大分子聚合物，從而降低酚類化合物含量[30]。相對于口腔消化階段，經(jīng)過胃腔消化后，測得的游離酚含量小幅度降低，且經(jīng)腸消化后酚類化合物的含量最低。可能因為酚類化合物對腸消化的弱堿性環(huán)境很敏感，從而降低其穩(wěn)定性[31]。有研究表明軟棗獼猴桃整果酚類提取物中總酚含量的變化趨勢為：未消化＞口腔＞胃＞小腸，與本研究結(jié)果一致[32]。而綠茶、橘皮、大豆的總酚提取物含量相較于未消化階段，經(jīng)口腔消化階段后顯著降低，而在胃、腸腔階段呈先降低再升高再降低的趨勢[33]。說明消化過程會使酚類物質(zhì)的釋放含量逐漸降低，且不同消化階段對酚類物質(zhì)釋放量的影響不同。

熱處理顯著減少藕粉唾液消化階段中的酚類物質(zhì)釋放，而常壓加熱可能增加胃液和腸液消化階段的釋放量。一般情況下，酚類化合物在胃部酸性條件下穩(wěn)定，而且酸性條件有利于酚類化合物從與之結(jié)合的食物基質(zhì)（蛋白質(zhì)、淀粉、膳食纖維和木質(zhì)素）中釋放出來，因此胃消化液的游離酚含量升高[34]。且有文獻表明，黑青稞在胃消化過程中酚類物質(zhì)釋放量顯著升高，是由于在胃蛋白酶的作用下有利于酚類化合物從與之結(jié)合的食物基質(zhì)中釋放出來，從而使可測定的游離酚含量增加[35]。特別地，EL5-S6、EL6-S6、WZ2-S6 和WZ2-S9 經(jīng)常壓熱處理后的可消化釋放總酚量有所增加?？赡苁且驗闊崽幚砟軌虼龠M酚類物質(zhì)與淀粉分子之間的相互作用，促使部分蓮藕酚類物質(zhì)在高溫下與蓮藕淀粉生成聚合物，導致部分游離酚轉(zhuǎn)化成結(jié)合酚，再經(jīng)過胃消化酶、胰酶作用及其強酸環(huán)境，結(jié)合態(tài)多酚逐漸變成游離多酚，從而導致總酚含量有所提高[36]。說明熱處理能增加蓮藕中酚類物質(zhì)在胃液消化的釋放量，且WZ2-S6 在100 ℃常壓加熱的效果最好，其可消化總量最高達39.37 mg/g dw。

2.3 熱處理對蓮藕中黃酮類物質(zhì)消化釋放的影響

藕粉樣品中黃酮類物質(zhì)主要在唾液中大量釋放，對于不同品種及生長期的未處理蓮藕樣品，黃酮類物質(zhì)釋放量以唾液消化（23.92±0.55）mg/g dw＞胃液消化（4.04±0.12）mg/g dw＞腸液消化（1.82±0.39）mg/g dw。未加熱的藕粉經(jīng)過口腔和胃腔消化后，黃酮類化合物的含量相較于未消化階段都顯著下降?？赡苁怯捎谠谖赶乃嵝原h(huán)境下，藕粉中游離黃酮被降解。這與之前大多數(shù)報道一致[28-29]，由于多種反應（提取、水解、釋放、降解、去糖基化、酯化、氧化和裂解），胃消化過程也會造成一定程度上黃酮類化合物的損耗。根據(jù)Spinola 等[37]的研究，漿果在模擬口腔消化過程中，總黃酮被大量釋放，在胃腸消化過程中，被大量降解。藕粉可消化釋放總黃酮含量低于游離黃酮含量，可能是因為腸消化液中的胰酶能夠水解黃酮與食物基質(zhì)相互結(jié)合的化學鍵，中性或偏堿性黃酮可能在腸消化液介質(zhì)中穩(wěn)定，部分黃酮類化合物轉(zhuǎn)化成結(jié)構(gòu)更穩(wěn)定的衍生物，不易被分解導致部分黃酮類物質(zhì)在消化過程中沒有被完全釋放出來[38]。

經(jīng)過加熱處理后的藕粉樣品，其黃酮類物質(zhì)釋放規(guī)律沒有改變，以唾液消化釋放量＞胃液消化釋放量＞腸液消化釋放量。其中常壓加熱藕樣在口腔、胃腔、腸腔的3 個消化階段的平均黃酮類物質(zhì)釋放量分別為（14.90±0.36），（5.80±0.29），（1.78±0.14）mg/g dw，而高壓加熱藕樣分別為（16.13±0.26），（3.41±0.11），（1.63±0.28）mg/g dw。除EL5-S6 以外，其它藕粉樣品在常壓加熱后，胃液的釋放量顯著增加，可能是胃腔環(huán)境的強酸性作用，使結(jié)合黃酮分解釋放，導致測定含量升高[39]。經(jīng)熱處理后的可消化釋放總黃酮含量均下降，可能是蓮藕中結(jié)合態(tài)黃酮在消化液中沒有被完全釋放出來，或者在加熱過程中有部分黃酮類物質(zhì)損失。說明熱處理可以使蓮藕中黃酮類物質(zhì)在消化階段的總釋放量顯著減少。

2.4 熱處理對蓮藕抗氧化能力的影響

不同品種及不同生長期蓮藕的平均DPPH 自由基清除率為81.70%（變異系數(shù)1.86%），而平均FRAP 值為0.95 mmol/L（變異系數(shù)19.94%），其中WZ2-S6 的FRAP 總抗氧化能力顯著高于其它樣品（P＜0.05）。如圖1 所示，隨著生長期的延長，EL5和WZ2 藕的DPPH 自由基清除率均顯著下降（P＜0.05），而FRAP 值則無明顯變化（P＞0.05）。

圖1 蓮藕熱處理前、后的抗氧化能力比較Fig.1 Comparison on the antioxidant capacity of lotus roots before and after heating treatment

熱處理后蓮藕的抗氧化能力呈下降趨勢，常壓加熱樣品的DPPH 自由基清除率和FRAP 值分別平均減少了2.32%和0.22 mmol/L，而高壓加熱樣品則平均減少了3.37%和0.29 mmol/L。藕粉抗氧化能力下降可能歸因于可提取酚類物質(zhì)含量減少，其游離酚含量和游離黃酮含量與DPPH 自由基清除率的相關(guān)性極顯著（Pearson 相關(guān)系數(shù)分別為0.637 和0.685），且與FRAP 總抗氧化能力的相關(guān)性亦極顯著（Pearson 相關(guān)系數(shù)分別為0.742 和0.781）。有研究表明草莓、櫻桃、橘子和蘋果熱處理后的總酚含量和抗氧化活性均有所下降，而藜麥籽在高溫蒸制后的總酚含量和抗氧化活性明顯增加[40-41]。說明酚類物質(zhì)含量和抗氧化活性密切相關(guān)，且熱處理會影響食物抗氧化活性能力，其原因可能與酚類物質(zhì)的熱分解、自聚合和氧化等反應有關(guān)。

2.5 熱處理對蓮藕模擬消化過程中抗氧化水平的影響

未加熱藕粉的消化液DPPH 自由基清除能力以胃液（86.81%）＞唾液（18.69%）＞腸液（14.34%）；在胃消化階段釋放的DPPH 自由基清除率與游離酚含量相關(guān)性顯著（Pearson 相關(guān)系數(shù)為0.307）。有研究表明大豆和橘皮的DPPH 抗氧化能力在胃腔消化階段最高，這可能是因為游離酚在胃腔消化過程中溶出而釋放，結(jié)合酚經(jīng)胃消化酶的作用后釋放，導致抗氧化能力升高[33]。說明胃腔消化的酸性環(huán)境和胃蛋白酶可促進抗氧化活性物質(zhì)的釋放。

熱處理導致蓮藕在胃腸消化過程中的DPPH自由基清除能力有所下降，尤其是高壓加熱后的胃消化液的DPPH 自由基清除能力下降達63.34%（變異系數(shù)達14.20%）。有研究表明加熱處理降低了香菜葉總酚含量及其抗氧化活性，可能是加熱抑制了香菜中不溶性酚類化合物的釋放[42]。此外，苦瓜、小麥和綠豆經(jīng)加熱后，其總多酚含量和DPPH 自由基清除率均顯著降低[43]。如表3 所示，相比生長期6 個月的藕樣，生長期9 個月的藕樣加熱后，在模擬消化過程中DPPH 自由基可清除總量明顯下降，且DPPH 自由基可清除總量與游離酚可消化總量相關(guān)性極顯著（Pearson 相關(guān)系數(shù)為0.766）。

未加熱藕粉消化液的FRAP 抗氧化能力以唾液（0.84 mmol/L）＞胃液（0.29 mmol/L）＞腸液（0.26 mmol/L）；其中WZ2 藕的FRAP 值顯著高于其它藕樣（P＜0.05）。蓮藕在口腔消化階段釋放的FRAP值與游離酚含量和游離黃酮含量相關(guān)性極顯著（Pearson 相關(guān)系數(shù)為0.715 和0.735），有研究表明，酸漿莖在模擬消化后，消化液Fe3+還原能力變強，尤其在含有α-淀粉酶的口腔消化過程中的還原能力最強[44]。

熱處理導致蓮藕在胃消化過程中的FRAP 值升高，尤其是常壓加熱后的FRAP 值上升達0.41 mmol/L（變異系數(shù)達20.48%）。有研究表明加熱處理會提高甜玉米的FRAP 值，可能是高溫處理促進了酚類物質(zhì)和其它內(nèi)部分子的相互協(xié)同作用，從而顯著提高其抗氧化活性[45]。如表4 所示，相比生長期6 個月的藕樣，生長期9 個月的藕樣加熱后在模擬消化過程中Fe3+可還原總量明顯下降，且Fe3+可還原總量與游離黃酮可消化總量相關(guān)性極顯著（Pearson 相關(guān)系數(shù)為0.797）。由此看出，酚類物質(zhì)含量與抗氧化活性之間的相關(guān)性，除了與抗氧化活性的測定方法有關(guān)，還可能與加熱導致酚類物質(zhì)的成分、游離或結(jié)合狀態(tài)及消化液等有關(guān)[46]。

3 結(jié)論

蓮藕中富含酚類物質(zhì)，表現(xiàn)出良好的抗氧化能力。熱處理導致蓮藕中游離酚和游離黃酮含量減少，并伴隨抗氧化能力的降低。未加熱的蓮藕在口腔、胃腔、腸腔消化過程中酚類物質(zhì)的釋放量逐漸減少。而蓮藕經(jīng)熱處理后，消化過程中的酚類物質(zhì)主要在唾液和胃液消化過程中大量釋放。其中在胃腔消化過程中游離酚釋放含量升高，而游離黃酮釋放含量顯著降低，且熱處理導致消化液的抗氧化能力變化與酚類物質(zhì)含量的變化有關(guān)。由此說明，熱處理會改變蓮藕中酚類物質(zhì)和黃酮類物質(zhì)的生物可及性及消化釋放規(guī)律，并可能影響其營養(yǎng)功效。然而，對于未消化組分在大腸中的微生物酵解利用情況有待進一步探究。熱處理是蓮藕烹飪和產(chǎn)品加工的常規(guī)手段，繼續(xù)深入解析加熱對蓮藕營養(yǎng)成分組成、結(jié)構(gòu)、生物利用與功效的影響，對指導產(chǎn)品加工工藝優(yōu)化有重要意義。