吃得明白，活得健康

在現(xiàn)代社會里，人們追求更高的生活品質(zhì)，在“吃飽”之后更要“吃好”，希望自己能吃得更科學(xué)、更健康，因此更加關(guān)注食品安全問題。

食品安全和我們每個人的生活息息相關(guān)，自然受到大家的格外關(guān)注，頻頻成為“熱搜”話題。在中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會發(fā)布的“2023年食品安全與健康十大熱點”中，我們看到很多熟悉的字眼：阿斯巴甜、預(yù)制菜、假羊肉、反式脂肪酸、“防猝死套餐”……這些話題在剛剛過去的2023年里在公眾中掀起了一陣陣熱議，隨之而來的各種爭論和謠言也不絕于耳。

面對紛繁復(fù)雜的食品安全話題，堅持科學(xué)、理性的態(tài)度尤為重要。例如，“阿斯巴甜可能致癌”的說法引發(fā)了恐慌情緒，很多人對阿斯巴甜唯恐避之不及。但不管是世界衛(wèi)生組織旗下研究機構(gòu)還是我國相關(guān)研究機構(gòu)發(fā)布的評估結(jié)果，都為阿斯巴甜“正名”：“致癌”證據(jù)不充分；只要按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范使用，就能保障安全。

與此相似的還有圍繞反式脂肪酸的討論?？茖W(xué)研究證實長期過量攝入反式脂肪酸會對人體健康有害，但大部分食品中所含反式脂肪酸的含量很低，對健康的影響微乎其微。因此，本著適量原則偶爾享受一些美食，我們大可不必憂心忡忡。

“掛羊頭賣鴨肉”事件屢遭媒體曝光，使消費者對羊肉質(zhì)量產(chǎn)生疑慮，由此產(chǎn)生的信任危機也對行業(yè)發(fā)展產(chǎn)生了消極影響。針對此類食品質(zhì)量問題，有關(guān)部門要加強監(jiān)督和管理，制定更加嚴(yán)格、有效和透明的食品安全制度，保障消費者的合法權(quán)益。

民以食為天，政府還需加強食品生產(chǎn)領(lǐng)域的頂層設(shè)計。還以羊肉為例，羊肉供需不平衡、價格居高不下是刺激不法者造假的原因之一。因此，要進(jìn)一步完善羊肉的生產(chǎn)和銷售體系，打通肉羊全產(chǎn)業(yè)鏈，做大做強品牌，促進(jìn)整個行業(yè)良性發(fā)展，這樣才能保證“吃貨”實現(xiàn)“羊肉自由”，企業(yè)和消費者獲得雙贏。

菜市場里的食材、超市貨架上的食品、家里餐桌上的菜肴琳瑯滿目，我們有了更多的選擇，也多了很多“幸福的煩惱”。不過，只要我們多關(guān)注權(quán)威來源的信息，講究平衡、適量的原則，就能做到吃得明白、活得健康，享受美食帶來的快樂。

編輯部：鞠強