段夢(mèng)蘭
食品標(biāo)簽是預(yù)包裝食品展示產(chǎn)品信息、供消費(fèi)者合理選擇食品的重要方式。近年來(lái),公眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康食品的需求不斷提升,比以往更加注重閱讀食品標(biāo)簽,合理選擇食品。
什么是數(shù)字標(biāo)簽?它是否有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)?近日,國(guó)家衛(wèi)健委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心等在京舉辦食品數(shù)字標(biāo)簽沙龍活動(dòng),展示了食品數(shù)字標(biāo)簽試點(diǎn)工作成果,首批參與試點(diǎn)的20余家食品企業(yè)的40余款產(chǎn)品在活動(dòng)中集中亮相。
食品標(biāo)簽是預(yù)包裝食品展示產(chǎn)品信息、供消費(fèi)者合理選擇食品的重要方式。近年來(lái),公眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康食品的需求不斷提升,比以往更加注重閱讀食品標(biāo)簽,合理選擇食品?!按蠹覓咭粧咂聊簧系亩S碼,就能看到相應(yīng)食品的標(biāo)簽信息?!痹谑称窋?shù)字標(biāo)簽沙龍活動(dòng)上,主持人在大屏幕上展示了預(yù)包裝食品上的數(shù)字標(biāo)簽。記者用手機(jī)掃描其中一個(gè)二維碼,屏幕出現(xiàn)了一款食用油的數(shù)字標(biāo)簽,內(nèi)容包括食品外包裝圖片、相關(guān)視頻,還有商品名稱(chēng)、品牌、凈含量、配料、營(yíng)養(yǎng)成分表等基本信息。
“傳統(tǒng)的食品標(biāo)簽容易受到版面限制,如果信息過(guò)多就會(huì)導(dǎo)致字號(hào)太小,難以辨認(rèn),給消費(fèi)者閱讀帶來(lái)不便。”國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主任李寧介紹,數(shù)字標(biāo)簽是通過(guò)二維碼等信息化手段展示食品標(biāo)簽信息的方式,可以說(shuō)是食品的“電子身份證”。它不受標(biāo)示版面的限制,消費(fèi)者可以通過(guò)掃描產(chǎn)品外包裝上的二維碼獲取標(biāo)簽信息,還可實(shí)現(xiàn)頁(yè)面放大、語(yǔ)音識(shí)讀、視頻講解等功能,滿(mǎn)足不同消費(fèi)者閱讀食品標(biāo)簽的需求,大幅提升消費(fèi)者獲取食品信息的體驗(yàn)感與便利性。
2023年以來(lái),在國(guó)家衛(wèi)健委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司的組織下,國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心聯(lián)合中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)物品編碼中心和北京市衛(wèi)健委開(kāi)展食品數(shù)字標(biāo)簽試點(diǎn)工作。
“目前已經(jīng)有20余家企業(yè)的40余款產(chǎn)品加入了數(shù)字化標(biāo)簽的試點(diǎn)工作,覆蓋乳制品、飲料、包裝飲用水、方便食品、肉制品、植物油、糖果等主要食品類(lèi)別。部分產(chǎn)品已經(jīng)進(jìn)入市場(chǎng),其他產(chǎn)品也在2023年年底陸續(xù)進(jìn)入市場(chǎng)?!眹?guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副主任樊永祥表示,標(biāo)簽數(shù)字化是趨勢(shì),相信會(huì)有越來(lái)越多的企業(yè)采用數(shù)字標(biāo)簽的方式展示產(chǎn)品信息,也歡迎更多的食品生產(chǎn)企業(yè)加入數(shù)字標(biāo)簽的試點(diǎn)工作,讓更多的消費(fèi)者體驗(yàn)到數(shù)字標(biāo)簽的便利。
參與沙龍的試點(diǎn)企業(yè)代表表示,數(shù)字標(biāo)簽不僅方便維護(hù),還能有效節(jié)省企業(yè)在標(biāo)簽設(shè)計(jì)、印刷、審核中的人力及物力投入,降低食品標(biāo)簽維護(hù)和調(diào)整成本,同時(shí)增加相關(guān)管理的時(shí)效性,幫助企業(yè)適應(yīng)當(dāng)前電子化、物聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展趨勢(shì)。數(shù)字標(biāo)簽正式應(yīng)用后,在傳統(tǒng)標(biāo)簽保留強(qiáng)制性標(biāo)示內(nèi)容的基礎(chǔ)上,還能有效利用數(shù)字標(biāo)簽開(kāi)展信息傳遞,減少包裝材料和油墨的使用,有利于綠色環(huán)保。
“當(dāng)前食品消費(fèi)過(guò)程中存在安全、營(yíng)養(yǎng)、健康方面的信息不對(duì)稱(chēng)問(wèn)題,推廣數(shù)字化標(biāo)簽有望緩解這一問(wèn)題?!痹谑称窋?shù)字標(biāo)簽沙龍上,中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)表示,以數(shù)字標(biāo)簽消除生產(chǎn)者和消費(fèi)者間的信息不對(duì)稱(chēng),對(duì)于保障食品安全具有重要作用。據(jù)了解,為確保數(shù)字標(biāo)簽這一食品標(biāo)準(zhǔn)的新載體能真實(shí)準(zhǔn)確地向消費(fèi)者傳遞食品相關(guān)信息,國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心正在組織修訂《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》,擬將數(shù)字標(biāo)簽作為推薦性標(biāo)示內(nèi)容正式納入食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)范圍,明確其應(yīng)用原則、要求和展示內(nèi)容,保證數(shù)字標(biāo)簽展示信息的真實(shí)、規(guī)范,為食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和市場(chǎng)監(jiān)管提供規(guī)范依據(jù)。
“數(shù)字標(biāo)簽是食品標(biāo)簽的一類(lèi),必須符合法律法規(guī)和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求,要保證真實(shí)、準(zhǔn)確、清晰,便于消費(fèi)者識(shí)讀。”國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心標(biāo)準(zhǔn)中心主任朱蕾介紹,此次食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)修訂中擬要求,生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的地址等關(guān)注度不高但比較占用標(biāo)示版面的信息,在符合法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定、在數(shù)字標(biāo)簽上正確標(biāo)示的條件下,豁免在實(shí)體標(biāo)簽上標(biāo)示。其余與食品安全密切相關(guān)、消費(fèi)者高度關(guān)注的標(biāo)示要求,仍然強(qiáng)制在實(shí)體標(biāo)簽上進(jìn)行標(biāo)示。這樣一來(lái),數(shù)字標(biāo)簽為實(shí)體標(biāo)簽留出了更多空間,那些需要強(qiáng)制標(biāo)識(shí)的內(nèi)容就可以放大字號(hào),更便于消費(fèi)者獲得關(guān)鍵信息。
朱蕾介紹,對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō),可以在自有平臺(tái)展示數(shù)字標(biāo)簽頁(yè)面。同時(shí),中國(guó)物品編碼中心也搭建了數(shù)字標(biāo)簽統(tǒng)一平臺(tái),為食品生產(chǎn)企業(yè)使用數(shù)字標(biāo)簽提供了更多選項(xiàng)。
無(wú)論是傳統(tǒng)標(biāo)簽,還是數(shù)字標(biāo)簽,食品標(biāo)簽上都展示了什么?閱讀食品標(biāo)簽時(shí),要看哪些關(guān)鍵信息?
“食品標(biāo)簽上有國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)示,也就是必須傳遞的信息,還有企業(yè)自主的推薦性信息。”李寧提醒,閱讀食品標(biāo)簽要重點(diǎn)關(guān)注四方面信息:一是產(chǎn)品名稱(chēng),名稱(chēng)最能反映出食品的屬性。例如酸奶,如果名稱(chēng)是發(fā)酵乳,按照規(guī)定是以乳和乳粉為原料經(jīng)發(fā)酵制成,不能添加別的配料;如果名稱(chēng)是風(fēng)味發(fā)酵乳,就可以添加糖、果蔬、谷物等配料。二要關(guān)注配料表,配料表中的配料按照遞減數(shù)據(jù)進(jìn)行標(biāo)示,排在第一位是在加工過(guò)程中使用量最大的配料。三看日期,包括生產(chǎn)日期,特別要看保質(zhì)期,保質(zhì)期一定要和儲(chǔ)存條件結(jié)合看。四要看營(yíng)養(yǎng)成分表。
“通過(guò)識(shí)讀食品的營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)簽,我們可以知道這份食品含有多少能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等,這樣便于指導(dǎo)消費(fèi)者合理地選擇需要的食品。”樊永祥介紹,還有一些與食品安全密切相關(guān)的信息,例如產(chǎn)品配料里是否含有一些可能導(dǎo)致過(guò)敏的原料,比如花生、魚(yú)這樣的原料,都要通過(guò)突出方式去展示,便于消費(fèi)者識(shí)別。
朱蕾表示,數(shù)字標(biāo)簽已成為全球各國(guó)食品標(biāo)簽管理的趨勢(shì),推廣數(shù)字標(biāo)簽是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程。一方面,需要提升消費(fèi)者對(duì)數(shù)字標(biāo)簽的認(rèn)可度,使消費(fèi)者逐步認(rèn)識(shí)數(shù)字標(biāo)簽并養(yǎng)成閱讀習(xí)慣;另一方面,食品企業(yè)要將數(shù)字標(biāo)簽作為一種常態(tài)化的標(biāo)簽載體,在食品生產(chǎn)中按照標(biāo)準(zhǔn)要求規(guī)范使用。
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