食品檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)的檢測流程優(yōu)化研究

◎ 孫 晴，高 柱，徐 非，劉牛妞，羅 綱

（安徽國科檢測科技有限公司，安徽 合肥 230000）

食品檢驗(yàn)檢測是確保食品安全和質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。隨著食品供應(yīng)鏈的不斷發(fā)展和國際貿(mào)易的增加，社會(huì)對(duì)食品檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)提出了更高的要求，食品檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)需不斷改進(jìn)和優(yōu)化檢測流程，以應(yīng)對(duì)不斷變化的挑戰(zhàn)?；诖耍疚奶接懥耸称窓z驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)的檢測流程優(yōu)化，旨在提高檢測效率、準(zhǔn)確性和可追溯性。

1 食品檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)檢測流程現(xiàn)狀

1.1 業(yè)務(wù)受理

1.1.1 客戶接待

接受客戶送來的檢驗(yàn)委托，確保實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)滿足要求，檢查樣品狀態(tài)、保質(zhì)期、數(shù)量和運(yùn)輸條件，以保證樣品符合基本要求，并提供增值服務(wù)。

1.1.2 合同評(píng)審

經(jīng)過合同評(píng)審，明確、記錄和保存客戶提出的檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)項(xiàng)目等要求，確保滿足客戶的檢測要求。

1.1.3 簽訂合同

與客戶充分溝通后，簽訂委托檢驗(yàn)合同，確保信息準(zhǔn)確完整，字跡清晰易辨認(rèn)，包括樣品信息、檢驗(yàn)項(xiàng)目和依據(jù)，經(jīng)雙方簽字生效[1]。

1.1.4 信息錄入

檢驗(yàn)任務(wù)下達(dá)人員根據(jù)委托檢驗(yàn)合同，將信息錄入實(shí)驗(yàn)室管理系統(tǒng)，確保完整、準(zhǔn)確，特別注意檢測樣品信息、檢驗(yàn)項(xiàng)目和依據(jù)，杜絕錯(cuò)誤、遺漏。

1.1.5 樣品接收

依照委托檢驗(yàn)合同核對(duì)送檢樣品信息，如產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)項(xiàng)目等，確保準(zhǔn)確無誤。同時(shí)，拍照記錄樣品相關(guān)內(nèi)容，滿足運(yùn)輸要求。若企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)需要，應(yīng)提供檢測產(chǎn)品備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)電子版或復(fù)印件。

1.1.6 樣品管理

樣品管理人員根據(jù)任務(wù)信息打印唯一性標(biāo)識(shí)標(biāo)簽，分類標(biāo)識(shí)樣品，按儲(chǔ)存條件需求存放檢備樣品，將待檢樣品送至檢驗(yàn)室進(jìn)行制備和檢驗(yàn)。

1.2 檢測任務(wù)下達(dá)

①業(yè)務(wù)受理根據(jù)樣品類別、樣品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)分配任務(wù)，經(jīng)前端二次審核后通過電子簽名確認(rèn)，任務(wù)流轉(zhuǎn)至各檢驗(yàn)部長的數(shù)據(jù)庫，檢驗(yàn)部長收到任務(wù)通知后，指派專人與樣品管理員協(xié)調(diào)，領(lǐng)取檢驗(yàn)樣品，并仔細(xì)核對(duì)檢測樣品信息、項(xiàng)目、數(shù)量及狀態(tài)，確認(rèn)無誤后簽字，進(jìn)入實(shí)驗(yàn)樣品制備和檢測階段。②各檢驗(yàn)部長根據(jù)庫存和授權(quán)，合理分配任務(wù)給相應(yīng)檢驗(yàn)員，并要求樣品制備人員根據(jù)檢測項(xiàng)目分發(fā)（微生物項(xiàng)目樣品原包裝分發(fā)）或根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)要求制備樣品（理化項(xiàng)目樣品根據(jù)具體制備要求制備）。③檢測人員領(lǐng)取制備樣品后，進(jìn)行待檢樣品前處理，開始實(shí)際的檢測工作，確保任務(wù)的高效分配和有序執(zhí)行[2]。

1.3 樣品檢測

①檢驗(yàn)人員在接收任務(wù)和制備的檢測樣品后，需重點(diǎn)確認(rèn)樣品量和項(xiàng)目，核實(shí)檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和判定依據(jù)，確認(rèn)儀器設(shè)備、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)、試劑耗材、檢測環(huán)境條件，以及準(zhǔn)備原始記錄。②根據(jù)項(xiàng)目執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)或遵循客戶約定的方法標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行樣品前處理，盡量批量處理，以節(jié)約時(shí)間和成本。③進(jìn)行樣品檢測，記錄檢測數(shù)據(jù)，保證結(jié)果真實(shí)性，確保開展高質(zhì)量的檢驗(yàn)工作。

1.4 檢測報(bào)告出具

①檢驗(yàn)人員根據(jù)樣品檢測過程，填寫準(zhǔn)確、清晰的原始記錄。隨后，各檢驗(yàn)員將結(jié)果錄入EMP 實(shí)驗(yàn)室管理系統(tǒng)，系統(tǒng)自動(dòng)合成報(bào)告并發(fā)送至報(bào)告審核人員數(shù)據(jù)庫，等待審批。②按照“誰審核誰批準(zhǔn)誰負(fù)責(zé)”原則，各科室審核人員和授權(quán)簽字人員負(fù)責(zé)對(duì)報(bào)告進(jìn)行審批。授權(quán)簽字人將全面審核原始記錄和報(bào)告的規(guī)范性以及檢驗(yàn)依據(jù)的符合性[3]。③審核無誤后，在審批區(qū)進(jìn)行電子簽名，并進(jìn)行打印提交環(huán)節(jié)，確保原始記錄準(zhǔn)確、報(bào)告可靠。

2 食品檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)檢測流程存在問題分析

2.1 信息錄入錯(cuò)誤率較高

信息錄入是一個(gè)關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，當(dāng)與客戶簽署委托檢驗(yàn)協(xié)議后，檢測任務(wù)下達(dá)人員需要將客戶協(xié)議書中的信息錄入EMP 實(shí)驗(yàn)室管理信息系統(tǒng)，并下達(dá)相應(yīng)的檢測任務(wù)。①該步驟與客戶和業(yè)務(wù)員的錄入工作重復(fù)，使得人為錯(cuò)誤的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)增加。其中，主要問題集中在樣品信息錄入和檢測數(shù)據(jù)錄入方面。②信息錄入步驟存在高錯(cuò)誤率和低效率的問題[4]。手工錄入過程中容易出現(xiàn)筆誤或遺漏，同時(shí)可能受到人為因素和繁瑣操作流程的影響，不僅增加了錯(cuò)誤發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)導(dǎo)致信息錄入速度變慢，對(duì)整個(gè)檢測流程的效率產(chǎn)生負(fù)面影響。

2.2 人員工作效率不高

目前，樣品檢測過程存在顯著問題，一個(gè)檢測項(xiàng)目的完成需要檢驗(yàn)員從樣品制備、前處理一直到儀器分析，這種線性操作方式導(dǎo)致工作效率不高。同時(shí)，這一模式也引發(fā)了相關(guān)問題，即人員的配置與產(chǎn)出之間不成正比，不僅會(huì)使效益受損，還可能造成資源浪費(fèi)。

此外，檢測任務(wù)的分散性使得檢測人員需要負(fù)責(zé)多個(gè)項(xiàng)目，而不是專攻于某一領(lǐng)域。這對(duì)于人才的培養(yǎng)和專業(yè)化發(fā)展帶來了挑戰(zhàn)，限制了他們在特定領(lǐng)域深度專業(yè)知識(shí)的積累。同時(shí)，低效率不僅會(huì)對(duì)檢測任務(wù)的完成產(chǎn)生負(fù)面影響，還會(huì)妨礙新項(xiàng)目的研發(fā)和檢測技術(shù)能力的提升，使得業(yè)務(wù)的發(fā)展和創(chuàng)新受到限制。

2.3 檢測數(shù)據(jù)保密性較差

食品檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)應(yīng)奉行科學(xué)、公正、誠信、高效的理念，這是其核心價(jià)值。然而，隨著網(wǎng)絡(luò)可視化程度的不斷提升，潛在的信息安全風(fēng)險(xiǎn)也同步存在。在目前的檢測流程中，檢測數(shù)據(jù)的保密性存在明顯不足的問題。更為令人擔(dān)憂的是，一些人員沒有嚴(yán)格遵守職業(yè)操守，私自泄露樣品檢測信息，不僅干擾了正常的檢測工作流程，還對(duì)檢測結(jié)果的公正性造成了不利影響[5]。

3 食品檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)檢測流程優(yōu)化

3.1 流程優(yōu)化思路

①應(yīng)用智能信息技術(shù)實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化操作，減少信息傳遞錯(cuò)誤，降低人員勞動(dòng)強(qiáng)度。②調(diào)整檢測部門職能，合理利用資源，避免設(shè)備重復(fù)購置，減少因分工不合理導(dǎo)致的延誤和資源浪費(fèi)。③采用技術(shù)手段加強(qiáng)檢測信息保密工作。這些措施可以全面提升流程效率、質(zhì)量和數(shù)據(jù)安全，為檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)創(chuàng)造更大的增值。

3.2 食品檢測流程優(yōu)化方案

3.2.1 引入實(shí)驗(yàn)室管理信息系統(tǒng)

在流程管理方面，部分食品檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)充分利用EMP 實(shí)驗(yàn)室管理信息系統(tǒng)和LIMS 系統(tǒng)，取得了顯著的進(jìn)展，解決了信息錄入和流程預(yù)警的瓶頸問題。詳細(xì)的工作流程如下：①客戶通過系統(tǒng)填寫電子合同，使有關(guān)樣品信息迅速導(dǎo)入檢驗(yàn)任務(wù)系統(tǒng)，并允許修改合同內(nèi)容。②檢驗(yàn)員完成檢測工作后，將測試數(shù)據(jù)直接導(dǎo)入系統(tǒng)，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)生成相應(yīng)的檢測報(bào)告，然后將報(bào)告自動(dòng)流轉(zhuǎn)至審核環(huán)節(jié)。

這里的創(chuàng)新之處在于，檢測報(bào)告的訪問方式得以徹底改進(jìn)，它通過云端接入，允許客戶隨時(shí)查看檢測進(jìn)度，并進(jìn)行遠(yuǎn)程打印。同時(shí)，系統(tǒng)能夠自動(dòng)識(shí)別并加蓋電子章，報(bào)告無需實(shí)體印刷便可具備法律效力。這種無紙化流程極大地提高了效率，減少了時(shí)間和資源的浪費(fèi)，同時(shí)保證了數(shù)據(jù)的質(zhì)量和準(zhǔn)確性。

3.2.2 重新調(diào)整檢測主要部門架構(gòu)及職能

當(dāng)前，檢測部門的職能劃分不合理，導(dǎo)致樣品制備的代表性不足、檢測設(shè)備利用率低、人員工作效率低下，是影響檢測效率的主要原因之一。同時(shí)，部門組織架構(gòu)存在問題，導(dǎo)致大部分項(xiàng)目和設(shè)備存在重疊和交叉，不利于整個(gè)系統(tǒng)的運(yùn)行。

基于以上分析，檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)應(yīng)進(jìn)行以下調(diào)整和重新設(shè)置：①設(shè)立專門的樣品管理室，負(fù)責(zé)樣品的管理和制備工作，包括樣品的分類、標(biāo)識(shí)、儲(chǔ)存以及樣品的制備工作，確保制備的樣品具有代表性和均勻性。②設(shè)立樣品前處理室，專門進(jìn)行儀器分析的樣品前處理工作，包括處理試劑標(biāo)物，并使用半成品驗(yàn)收代替直接配制試劑。③設(shè)立報(bào)告室，配備專職的審核員和批準(zhǔn)人員，負(fù)責(zé)報(bào)告的審批工作。這有助于提高報(bào)告的準(zhǔn)確性和可信度。④根據(jù)樣品檢驗(yàn)項(xiàng)目的類型，設(shè)立不同的檢驗(yàn)室，并重新劃分其職能。例如，光譜室負(fù)責(zé)檢驗(yàn)重金屬污染物和元素類項(xiàng)目，質(zhì)譜室負(fù)責(zé)檢驗(yàn)食品添加劑和非法添加物等項(xiàng)目。⑤引入并行作業(yè)和串行作業(yè)，以提高檢測效率，提升中心的核心技術(shù)能力。

3.2.3 樣品二次編碼加密

為了增強(qiáng)食品檢驗(yàn)流程中樣品二次編碼的安全性和數(shù)據(jù)管理效率，可采取以下一系列優(yōu)化措施。①使用隨機(jī)生成的唯一編碼，并將其以二維碼或條形碼形式添加到樣品容器或標(biāo)簽上，以減少人為錯(cuò)誤。這些編碼與相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行加密，以保護(hù)數(shù)據(jù)的機(jī)密性，并設(shè)置權(quán)限控制，只有授權(quán)人員能夠訪問和編輯這些信息。②建立詳細(xì)的電子記錄系統(tǒng)，對(duì)數(shù)據(jù)的訪問和操作進(jìn)行記錄，以供審計(jì)和追溯。同時(shí)，將樣品編碼和數(shù)據(jù)存儲(chǔ)在受控的網(wǎng)絡(luò)環(huán)境中，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)隔離，提高安全性。③定期開展員工培訓(xùn)以及安全評(píng)估，是確保數(shù)據(jù)安全的關(guān)鍵措施。這些措施共同確保了食品檢驗(yàn)流程中樣品二次編碼加密的高度安全性和有效性，可以保障食品安全和合規(guī)性。

4 結(jié)語

通過詳細(xì)分析食品檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)現(xiàn)有流程存在的問題，本文提出了一套綜合的優(yōu)化方案，旨在提高檢測效率、質(zhì)量，降低成本、資源浪費(fèi)以及數(shù)據(jù)安全性，助力食品檢驗(yàn)檢測工作得以全面發(fā)展。