職業(yè)院校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)策略研究

甘 恬

南京商業(yè)學(xué)校，江蘇 南京 210036

職業(yè)技術(shù)學(xué)院作為技術(shù)人員培養(yǎng)的主要陣地，在整個技術(shù)教育階段進行三年的教育，其中利用兩年的時間進行理論知識的學(xué)習(xí)，在其中貫穿實訓(xùn)、實習(xí)等實踐教學(xué)，在第三年的教育中主要是圍繞社會實習(xí)崗位中的工作實踐。由此可見，在職業(yè)技術(shù)學(xué)院教學(xué)中實踐教學(xué)占據(jù)著非常重要的地位，教師展開的實踐教育教學(xué)是否質(zhì)量高是職業(yè)教育中需要重視的部分。為此，教師首先要認識到職業(yè)學(xué)院旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的特點，發(fā)現(xiàn)職業(yè)教育實踐教學(xué)中存在的問題，然后以此來找到改善現(xiàn)階段實踐教育教學(xué)質(zhì)量的策略。

一、職業(yè)院校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)人才培養(yǎng)特點

（一）職業(yè)院校旅游人才培養(yǎng)具有多元性特點

就現(xiàn)階段我國旅游技術(shù)型人才發(fā)展的特點分析，社會需求的增加導(dǎo)致人才發(fā)展要更具有綜合性和多元化特點，在未來的旅游行業(yè)中需要更多的高素質(zhì)技術(shù)型人才來支撐旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

旅游管理專業(yè)教學(xué)培養(yǎng)技術(shù)人才的綜合性和多元化，是伴隨著旅游產(chǎn)業(yè)不斷的演變而不斷演化。在教學(xué)過程中教師培養(yǎng)人才要注重知識多元化，指的不僅僅是在理論教育階段掌握更多的旅游管理專業(yè)的知識，而是要學(xué)生擁有更為牢固的理論知識架構(gòu)和能力架構(gòu)，多元化的知識的掌握是為了適應(yīng)社會發(fā)展和人們需求帶來的旅游融合發(fā)展，尤其是社會現(xiàn)狀帶來的新業(yè)態(tài)旅游發(fā)展工作，更加需要學(xué)生具有扎實的旅游知識與技能，同時要融合人文、科技、航天、工業(yè)、醫(yī)療等多個角度的知識儲備，才能夠?qū)崿F(xiàn)自身能力的完善，適應(yīng)旅游行業(yè)中各個崗位的需求［1］。

（二）職業(yè)院校旅游人才培養(yǎng)具有發(fā)展性特點

職業(yè)技術(shù)學(xué)院為旅游行業(yè)培養(yǎng)的是行業(yè)中最為需要的旅游人才，這就要求教師在教學(xué)的過程中將更全面、扎實的旅游專業(yè)的知識及其相關(guān)的技能傳授給學(xué)生，幫助學(xué)生在從業(yè)階段可以高水平地完成服務(wù)工作，實現(xiàn)自身的行業(yè)價值，創(chuàng)造出更多的社會價值。更加全面的能力掌握一定要隨著社會的發(fā)展而不斷進步。發(fā)展性特點可以分為橫向發(fā)展性特點和縱向發(fā)展性特點，橫向發(fā)展主要是體現(xiàn)在旅游行業(yè)及其設(shè)計的全部領(lǐng)域中融合的跨界知識，縱向發(fā)展性主要是指旅游人才的知識掌握和職業(yè)素養(yǎng)的發(fā)展。但是，無論是縱向發(fā)展還是橫向發(fā)展都可以將其歸結(jié)到學(xué)習(xí)能力上來，在學(xué)習(xí)的過程中不斷接受新的知識，接受新鮮事物，提高自身的職業(yè)綜合素養(yǎng)，將自身的發(fā)展與旅游業(yè)的發(fā)展結(jié)合到一起，做到共同發(fā)展促進。

（三）職業(yè)院校旅游人才培養(yǎng)具有創(chuàng)新性特點

“科技創(chuàng)新是第一生產(chǎn)力”這句話不僅適用于工業(yè)發(fā)展也適用于旅游發(fā)展，對于現(xiàn)階段的旅游業(yè)發(fā)展來說，人才的創(chuàng)新是行業(yè)新生命的注入。旅游管理專業(yè)看似是學(xué)習(xí)旅游知識的單一學(xué)科，但是我們不得不承認旅游行業(yè)中包含著多個領(lǐng)域的知識，這就要求旅游管理專業(yè)的學(xué)生需要利用自己學(xué)會的知識與技能，進行旅游相關(guān)內(nèi)容的創(chuàng)新，比如說旅游產(chǎn)品、服務(wù)方法、營銷方法等方面內(nèi)容的創(chuàng)新，以此來推動旅游業(yè)的融合式發(fā)展。旅游管理專業(yè)教學(xué)中不僅要對學(xué)生進行專業(yè)旅游知識的教學(xué)，更要幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)中的問題，建立深入思考的思維，建立責(zé)任心和健全的人格。

二、職業(yè)院校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)存在的問題

（一）實踐教學(xué)中目標(biāo)不明確

隨著我國全民文化意識的覺醒，促進了文化與旅游的融合?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”旅游事業(yè)的發(fā)展和研學(xué)旅游等新興旅游的發(fā)展，對職業(yè)學(xué)院中旅游管理專業(yè)的教學(xué)目標(biāo)要求更為嚴(yán)苛?，F(xiàn)階段的旅游管理專業(yè)的學(xué)生多是就業(yè)于各地的旅游景區(qū)、酒店、旅行社等地方，這些企業(yè)在面對旅游新業(yè)態(tài)的發(fā)展也出現(xiàn)了變化，尤其是新業(yè)態(tài)旅游形式中衍生而出的旅行計劃制定師、研學(xué)旅游導(dǎo)游教師、網(wǎng)約旅游等等的多種新型職業(yè)?，F(xiàn)階段的旅游管理專業(yè)的實踐教學(xué)目標(biāo)不清晰，無法適應(yīng)新型崗位對學(xué)生的能力需求，在實踐教學(xué)環(huán)節(jié)中出現(xiàn)了內(nèi)容涉獵寬泛沒有針對性的問題。尤其是實踐教學(xué)沒有系統(tǒng)的專業(yè)調(diào)研，缺乏真實的旅游情況和實踐教學(xué)內(nèi)容的融合，無法發(fā)揮自身院校優(yōu)勢與實踐教學(xué)定位形成科學(xué)有效的實踐教學(xué)計劃。

（二）實踐教學(xué)內(nèi)容不全面

職業(yè)院校旅游管理專業(yè)多是圍繞旅游業(yè)培養(yǎng)專業(yè)性技術(shù)型人才，在實踐教學(xué)中教師開展教學(xué)大多是停留在禮儀管理、講解能力、酒店服務(wù)等基礎(chǔ)技能的培養(yǎng)，而對學(xué)生的專業(yè)旅游核心能力培養(yǎng)的實踐活動并不重視，這就導(dǎo)致學(xué)生在從事相應(yīng)的工作時只能完成基礎(chǔ)性服務(wù)工作而無法進行旅游工作領(lǐng)域的深入研究與創(chuàng)新［2］。但是現(xiàn)階段的旅游管理專業(yè)中的實踐教學(xué)內(nèi)容缺乏系統(tǒng)性和針對性，教學(xué)內(nèi)容不夠全面，無法做到學(xué)生與行業(yè)之間的完美契合。

三、職業(yè)院校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的優(yōu)化策略

（一）明確實踐教學(xué)目標(biāo)，全面培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力

教師可以在實踐教學(xué)中明確教學(xué)目標(biāo)對于實踐教學(xué)開展具有指向作用，職業(yè)院校中旅游管理專業(yè)的實踐教學(xué)要以學(xué)生的職業(yè)道德和文化素養(yǎng)為基礎(chǔ)，以高質(zhì)量的旅游管理、旅游企業(yè)的運營、旅游服務(wù)等多種能力并存的人才培養(yǎng)為內(nèi)容，進行教學(xué)實踐特點結(jié)合時代特點的旅游發(fā)展需求融合，制定明確的總體實踐教學(xué)目標(biāo)［3］。

職業(yè)學(xué)院旅游管理專業(yè)教師在開展實踐教學(xué)過程中，通過現(xiàn)階段旅游行業(yè)對專業(yè)崗位的需求，總結(jié)出學(xué)生培養(yǎng)的核心能力，以學(xué)生在實踐過程獲得的專業(yè)職業(yè)能力為中心進行三維教學(xué)目標(biāo)的制定。例如，教師在制定實踐目標(biāo)時可以參考課堂教學(xué)中的三維目標(biāo)進行設(shè)計。知識目標(biāo)的層面要求學(xué)生可以在實踐教學(xué)中掌握全面的、多樣化的旅游實踐知識，并可以將理論性的知識進行具象化。再將學(xué)生的知識掌握情況與旅游行業(yè)中的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)做出對比，幫助學(xué)生以未來職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為自身要求目標(biāo)來獲得知識的量化積累。能力目標(biāo)的層面要求學(xué)生可以在旅游實踐教學(xué)過程中達到職業(yè)能力全面掌握，其中包含在未來職業(yè)中需要的職業(yè)素養(yǎng)、綜合能力等。這一目標(biāo)的設(shè)定教師可以將職業(yè)要求融入教學(xué)目標(biāo)的設(shè)定中去，為學(xué)生設(shè)計具有層次性的發(fā)展目標(biāo)，獲得逐漸提高。情感目標(biāo)的層面要求學(xué)生端正在旅游行業(yè)中的職業(yè)態(tài)度，獲得職業(yè)素養(yǎng)，教師參考學(xué)生的日常表現(xiàn)和實習(xí)表現(xiàn)等多個角度內(nèi)容進行目標(biāo)設(shè)定。

（二）擴展多個評價主體，完善實踐教學(xué)的質(zhì)量

與教師制定更加明確的實踐教學(xué)目標(biāo)伴隨而生的，就是教學(xué)目標(biāo)指導(dǎo)的教學(xué)評價方式的創(chuàng)新，運用更加多元化科學(xué)的評價方法，對實踐教學(xué)的過程、實踐教學(xué)的成果進行過程性評價，并對其產(chǎn)生的成果價值進行總結(jié)性判斷［4］。實踐教學(xué)的創(chuàng)新發(fā)展要在多個評價主體參與的多元評價中開展，切實改變現(xiàn)階段旅游管理專業(yè)學(xué)生實踐學(xué)習(xí)中評價質(zhì)量差的狀況，獲得高質(zhì)量的發(fā)展。

例如，教師在開展旅游實踐教學(xué)評價中，可以將旅游企業(yè)、旅游者等多個元素融入進來，與校內(nèi)學(xué)生、教師之間的評價進行結(jié)合，開展多元化的評價方式，真正地在全面的角度展開更加科學(xué)的評價。將旅游行業(yè)中的各個企業(yè)加入評價主體當(dāng)中來，可以更為貼近社會旅游行業(yè)發(fā)展需求的標(biāo)準(zhǔn)來評價學(xué)生是否掌握了崗位需求的知識與技能；學(xué)生的能力是否符合旅游行業(yè)從業(yè)人員的標(biāo)準(zhǔn)；甚至還可以對教師的實踐教學(xué)能力是否符合旅游企業(yè)人才需求展開評價。學(xué)生這一評價可以針對學(xué)生自身、同學(xué)、教師間展開，并對圍繞實踐教學(xué)中的學(xué)習(xí)效果展開總結(jié)性判斷。學(xué)校評價這一主體可以對教師進行學(xué)生的實訓(xùn)和實習(xí)的考核評價，針對不同的評價角度展開不同方式的評價，尤其要注重對于教師實踐教學(xué)中的過程性評價。教師的評價不僅要對學(xué)生進行評價，還要進行教師自評和互評，將自己的教學(xué)與其他教師的教學(xué)進行對比分析，改善自身的教學(xué)質(zhì)量。顧客評價對于學(xué)生來說影響著學(xué)生的頂崗實習(xí)效果，也是學(xué)生對自身服務(wù)能力檢測的重要標(biāo)準(zhǔn)，顧客評價可以更好地激發(fā)學(xué)生的積極性，起到糾正和激勵作用。

（三）豐富信息化教學(xué)方式，促進實踐教學(xué)水平

“互聯(lián)網(wǎng)+”教育的發(fā)展不僅是義務(wù)教育階段的教育方法，也是全階段教育的改革趨勢，現(xiàn)代信息技術(shù)的發(fā)展為職業(yè)院校旅游管理專業(yè)課堂教學(xué)提供了更多的改進方向。教師可以充分利用智慧課堂和信息技術(shù)的融合，提高實踐教學(xué)水平［5］。實踐教學(xué)也一定要建立在理論支持上。將信息技術(shù)融入實踐教學(xué)中，不僅可以幫助學(xué)生提高對相關(guān)理論知識的學(xué)習(xí)興趣，幫助學(xué)生構(gòu)建更完整豐富的技能操作流程。還可以幫助學(xué)生豐富更多知識架構(gòu)，完成更多有趣的創(chuàng)新與發(fā)展，鞏固知識與技術(shù)。信息時代的實踐教育教學(xué)一定要有信息技術(shù)的加持才可以走得更加長遠。

例如，最新改革的國家智慧教育公共服務(wù)平臺，其中匯聚了國家中小學(xué)智慧平臺、國家職業(yè)教育智慧平臺、國家高等教育智慧平臺、國家24365大學(xué)生就業(yè)服務(wù)平臺等，其中國家職業(yè)教育智慧平臺可以為教師的實踐教學(xué)提供豐富的課程資源和教育服務(wù)。教師可以充分利用其中的資源擺脫傳統(tǒng)教學(xué)模式中實踐與理論的距離感，展開線下與線上結(jié)合教學(xué)，利用情境創(chuàng)設(shè)、案例分析等方法為學(xué)生提供線下實訓(xùn)、實習(xí)中所遇到的相關(guān)問題的解決，讓學(xué)生可以在實踐教學(xué)中獲得快速的提升。再者，教師可以邀請專業(yè)的旅游管理優(yōu)秀教師、優(yōu)秀的旅游企業(yè)負責(zé)人為學(xué)生開展線上指導(dǎo)和線下考核，以此來提高教師在實踐教學(xué)中的教育質(zhì)量。

（四）開展校內(nèi)外聯(lián)合，發(fā)展科學(xué)創(chuàng)新實訓(xùn)基地

近些年來，國家鼓勵社會力量輔助高等教育，通過發(fā)揮社會資本的力量推動專業(yè)化服務(wù)行業(yè)教育的發(fā)展。職業(yè)院校在教育發(fā)展中更要緊緊抓住時代的契機，將更多的校外資源與校內(nèi)資源進行整合［6］。在職業(yè)學(xué)院中旅游管理專業(yè)的實踐教學(xué)中十分依賴實訓(xùn)基地的質(zhì)量，這是開展高質(zhì)量的旅游人才培養(yǎng)的關(guān)鍵，是為學(xué)生打造高質(zhì)量的實訓(xùn)基地。

例如，職業(yè)院校基于現(xiàn)階段的“互聯(lián)網(wǎng)”行業(yè)背景結(jié)合行業(yè)對旅游人才的需求，積極地與社會資源進行溝通，與旅行社、酒店、景區(qū)等傳統(tǒng)旅游行業(yè)開展合作；再者就是與線上旅游企業(yè)、文化旅游企業(yè)、旅游規(guī)劃等新興的旅游行業(yè)展開合作，將學(xué)校自身的場地、資金等多種優(yōu)勢進行整合。根據(jù)學(xué)校、地方等政策和良好的合作機制為學(xué)生打造跟隨時代步伐的旅游管理專業(yè)實訓(xùn)基地。學(xué)校以學(xué)生發(fā)展為目的與社會資源進行協(xié)調(diào)分工，實現(xiàn)學(xué)生發(fā)展與社會資源的共贏。

（五）開展雙師教育模式，提高實踐教學(xué)質(zhì)量

職業(yè)學(xué)院的旅游管理專業(yè)中，教師是實踐教學(xué)中的重要組成部分，對學(xué)生的成長和實踐教學(xué)的質(zhì)量都有著非常直接的影響?，F(xiàn)階段的職業(yè)學(xué)院中的旅游管理教師都是高等學(xué)歷的畢業(yè)生直接進入到學(xué)校展開教學(xué)，他們具有非常豐富的理論知識的積累，但是對于旅游行業(yè)的實踐并沒有過多的經(jīng)驗，這就會導(dǎo)致教師在開展實踐教學(xué)的時候出現(xiàn)或多或少的問題。

在開展旅游管理專業(yè)的實踐教學(xué)時，學(xué)?？梢云刚埬芰^好的旅游從業(yè)人員與本校教師進行結(jié)對，展開更科學(xué)全面的旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)。學(xué)校在進行教師聘用的時候，要改變傳統(tǒng)的聘用模式中只聘用高學(xué)歷教師的思維方式，要結(jié)合教師學(xué)歷與實際技能的高低進行參考，并落實我國的《國家職業(yè)教育改革實施方案》中對專業(yè)型教師應(yīng)具有企業(yè)經(jīng)驗的要求，將更多的旅游行業(yè)中優(yōu)秀的管理人員吸引到學(xué)校的教學(xué)中來，積極組織教師之間的溝通與交流，促進形成校內(nèi)與企業(yè)結(jié)合的專業(yè)旅游管理專業(yè)教師團隊。

四、結(jié)語

教師在開展職業(yè)院校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)時，首先要了解實踐教學(xué)中對人才培養(yǎng)的特點，從中了解現(xiàn)代社會背景下需要怎樣的旅游管理人才。然后找到教學(xué)中的不足之處，再進行實踐教學(xué)策略的研究，通過實踐教學(xué)的創(chuàng)新改革培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能和職業(yè)能力，奠定學(xué)生未來走入社會的職業(yè)基礎(chǔ)，提高職業(yè)院校的旅游管理專業(yè)的教學(xué)質(zhì)量。