三穗鴨的養(yǎng)殖現(xiàn)狀及相關(guān)研究進(jìn)展

歐 仁，周 迪*，敖 葉，姚碧瓊，王 燕，劉良林，李 俊，王 欽

（ 1. 貴州省種畜禽種質(zhì)測(cè)定中心，貴州 貴陽 550018 ； 2. 三穗縣畜牧漁業(yè)發(fā)展中心，貴州 黔東南 556500 ）

三穗鴨主要分布于貴州省三穗縣及周邊縣市，不僅具有生長(zhǎng)發(fā)育快、產(chǎn)蛋率高、肉質(zhì)細(xì)嫩、性成熟早、耐粗飼、飼料利用能力強(qiáng)等特性，還具有肌肉中氨基酸含量高、膽固醇含量低等特點(diǎn)[1-2]，是貴州省優(yōu)良的地方特色品種[3]。1982年，三穗鴨被《中國(guó)家禽品種志》收錄，2003年被《中國(guó)家禽地方品種資源圖譜》收錄[4]。近年來，三穗縣為實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興目標(biāo)，制定并實(shí)施了《三穗縣關(guān)于加快三穗鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展三年振興計(jì)劃》，推動(dòng)了三穗鴨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，目前三穗鴨養(yǎng)殖量1 200多萬羽，蛋鴨的養(yǎng)殖規(guī)模已達(dá)到40多萬羽，年產(chǎn)蛋量達(dá)2 170 t，形成了地方特色產(chǎn)業(yè)體系[5]。隨著產(chǎn)業(yè)發(fā)展，已有研究人員從分子輔助育種、生產(chǎn)性能、飼料添加劑等方面對(duì)三穗鴨展開研究，如菌群移植能夠提高三穗鴨的生長(zhǎng)性能[6]；24～74 日齡三穗鴨日糧中蛋白質(zhì)含量以15%為宜，蛋白質(zhì)含量為16%時(shí)呈現(xiàn)出抑制三穗鴨生長(zhǎng)的趨勢(shì)[7]；生肌決定因子1（MyoD1）、多巴胺受體1（DRD1）和硬脂酰輔酶A 去飽和酶1（SCD1）基因變異可對(duì)三穗鴨的肉質(zhì)產(chǎn)生影響[8]；日糧中添加石吊蘭粉能夠提高三穗鴨的產(chǎn)蛋量[9]。此外，還有試驗(yàn)對(duì)肉質(zhì)及風(fēng)味、氨基酸含量、遺傳多樣性進(jìn)行研究，探究三穗鴨特有的性狀，根據(jù)其性狀進(jìn)行遺傳改良，培育優(yōu)良品系。本文總結(jié)了三穗鴨的養(yǎng)殖現(xiàn)狀，對(duì)遺傳育種、生長(zhǎng)性能、疫病防控等方面的研究進(jìn)展進(jìn)行綜述，為加快三穗鴨養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展提供參考。

1 三穗鴨的養(yǎng)殖現(xiàn)狀

1.1 三穗鴨的飼養(yǎng)管理現(xiàn)狀

近幾年，三穗縣一直以發(fā)展特色農(nóng)業(yè)為鄉(xiāng)村振興的重要任務(wù)，在政策的幫扶下已成功打造成特色健康養(yǎng)殖基地，構(gòu)建先進(jìn)的養(yǎng)殖園區(qū)，同時(shí)促進(jìn)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在產(chǎn)業(yè)化規(guī)模不斷擴(kuò)張的進(jìn)程中，2022 年全縣新增21 個(gè)規(guī)模養(yǎng)鴨場(chǎng)，年完成屠宰及加工鴨95.6 萬羽，蛋制品加工0.22 億枚，實(shí)現(xiàn)3.96 億元的產(chǎn)值[5]。三穗鴨的飼養(yǎng)模式多為散養(yǎng)及企業(yè)規(guī)模養(yǎng)殖。散養(yǎng)以平地飼養(yǎng)為主，飼喂玉米、稻谷等雜糧。企業(yè)規(guī)模養(yǎng)殖采用4～5只/m2的地面平養(yǎng)或網(wǎng)上平養(yǎng)模式，以飼料飼喂為主。采用散養(yǎng)模式飼養(yǎng)的鴨具有肉質(zhì)口感好、香味好、抗病力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，但也具有成活率低、生長(zhǎng)緩慢、疾病傳播難控制等缺點(diǎn)。而規(guī)?；⒓s化的企業(yè)生產(chǎn)提高了勞動(dòng)生產(chǎn)效率，阻斷疾病傳播。因此，為提高經(jīng)濟(jì)效益，企業(yè)多采用籠養(yǎng)模式飼養(yǎng)[10]，這種模式具有阻斷疾病傳播、生長(zhǎng)較快、飼養(yǎng)成本低等優(yōu)點(diǎn)。楊麗平等[11]研究發(fā)現(xiàn)，農(nóng)戶散養(yǎng)三穗鴨具有高蛋白、低脂、肉質(zhì)口感好、礦物質(zhì)含量豐富及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等特點(diǎn)，規(guī)模化養(yǎng)殖的三穗鴨鮮味氨基酸含量高、口感差，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)低于農(nóng)戶散養(yǎng)。因此，可根據(jù)市場(chǎng)需求制定不同的飼養(yǎng)模式，形成特色產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。

從飼養(yǎng)管理來看，農(nóng)戶飼養(yǎng)均以自繁、自由采食為主，三穗鴨產(chǎn)蛋率低、幼雛成活率低、生長(zhǎng)緩慢。規(guī)?；B(yǎng)殖飼養(yǎng)管理分為3 個(gè)階段：育雛期（0～28 日齡）、中雛期（28～50日齡）、育肥期（50日齡～出欄）[10]。育雛期對(duì)舍內(nèi)要求較高，要求保溫、通風(fēng)、防鼠、防鳥，并配備相應(yīng)的飼養(yǎng)器具及消毒設(shè)施，第1 周溫度控制在35～30 ℃，之后每周遞減3～4 ℃，第4周后常溫飼養(yǎng)。在飼養(yǎng)管理過程中，一般先開水后開食，開水在出殼1～2 h后，水溫控制在25 ℃左右，春鴨在出殼后20～40 h開食，秋鴨在出殼后30～36 h開食。中雛期需要飼喂?fàn)I養(yǎng)水平較低、顆粒較大的中雛期飼料。在育肥期（中成鴨）要做好飼料的營(yíng)養(yǎng)全面化，飼喂量要控制得當(dāng)，一般每日飼喂3 次，每日飼喂飼料120～150 g。產(chǎn)蛋期可適當(dāng)增加飼料，繁殖場(chǎng)公母比例達(dá)到1∶100即可。目前，三穗鴨的養(yǎng)殖模式已發(fā)展成集約化、規(guī)?；钠髽I(yè)養(yǎng)殖模式，三穗鴨養(yǎng)殖的質(zhì)量和效益得到了提升。

1.2 三穗鴨的育種現(xiàn)狀

三穗鴨屬于蛋用型鴨種，通過近幾年的品種改良已培育出良好的肉用型鴨種，其目標(biāo)是增加胸腿肉產(chǎn)量、降低胴體脂肪含量[12]。衡量家禽產(chǎn)肉性能的主要指標(biāo)是全凈膛率和屠宰率，全凈膛率大于60%、屠宰率大于80%表明該品種胴體品質(zhì)較好，肉用性能良好[13]。李輝等[1]發(fā)現(xiàn)，成年的三穗鴨屠宰率均達(dá)到87%以上，全凈膛率達(dá)到63%以上，表明三穗鴨肉用性能好。黃忠陽等[14]研究發(fā)現(xiàn)，三穗鴨胸肌重、腿肌重明顯優(yōu)于連城白鴨、莆田黑鴨、吉安紅毛鴨，且屠宰率穩(wěn)定，表明三穗鴨的胴體品質(zhì)、肉用性能較好。但相比肉用型鴨種，三穗鴨產(chǎn)肉性狀并不是最好。為推進(jìn)三穗鴨產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展引入了外血緣鴨種，采用配套系雜交提高三穗鴨產(chǎn)肉性能。顧永江等[15]利用三穗麻鴨母鴨與廣西麻公鴨雜交培育出快大型麻鴨，利用三穗麻鴨母鴨與番鴨公鴨雜交培育出半番鴨，這兩個(gè)培育品系的雜交一代生長(zhǎng)速度比原種三穗鴨生長(zhǎng)速度快，在60日齡體重就能夠達(dá)到2.00～2.25 kg，其雜交優(yōu)勢(shì)明顯。通過本品種的復(fù)純、復(fù)壯及不斷的育種工作，三穗鴨的產(chǎn)蛋率有所提高，并培育出2 個(gè)肉用型雜交品種和復(fù)純1 高產(chǎn)蛋種鴨品種，三者均具有肉用性能好、抗病力強(qiáng)、產(chǎn)蛋率高、生長(zhǎng)速度快等特點(diǎn)，這為三穗鴨育種提供了新的方向。

1.3 三穗鴨的疫病防控現(xiàn)狀

在三穗鴨中流行的病毒性疫病主要包括新城疫、禽流感、鴨病毒性肝炎、圓環(huán)病毒病等；常見的細(xì)菌性疫病包括大腸桿菌、埃希氏菌、葡萄球菌、鴨疫里默氏桿菌等。研究發(fā)現(xiàn)，0～6周齡是三穗鴨雛鴨發(fā)病的高峰期，易感新城疫病毒和鴨疫里默氏桿菌。2014年，某養(yǎng)殖基地飼養(yǎng)的三穗鴨雛鴨在6周齡時(shí)混合感染新城疫病毒和鴨疫里默氏桿菌，一周內(nèi)死亡約800只，死亡率近16%[16]，其感染癥狀表現(xiàn)為精神沉郁，采食、飲水減少，腹瀉，稀糞呈白色或黃綠色；部分病鴨出現(xiàn)跗關(guān)節(jié)腫脹、腿軟無力、伏臥、不愿行走、眼鼻部分泌物增多、兩側(cè)鼻竇高度腫大，表現(xiàn)出呼吸困難的癥狀；瀕死雛鴨表現(xiàn)最明顯的是神經(jīng)癥狀，角弓反張、打轉(zhuǎn)、扭頸、痙攣抽搐[17-18]。目前，三穗鴨的養(yǎng)殖以企業(yè)化、合作社養(yǎng)殖為主，集約化、規(guī)?；钠髽I(yè)具有很強(qiáng)的疫病防控意識(shí)，具備完善的防疫措施、防控制度、免疫程序、消毒制度，并且能夠嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)的程序及制度。合作社、散養(yǎng)戶的生物安全防控意識(shí)相對(duì)較弱，缺乏完備的免疫、消毒等措施，導(dǎo)致雛鴨、中雛鴨感染疫病風(fēng)險(xiǎn)較高。

2 三穗鴨的相關(guān)研究進(jìn)展

2.1 遺傳育種

何照波等[19]研究表明，三穗鴨肉質(zhì)綜合水平優(yōu)于引進(jìn)培育品種櫻桃谷鴨，表現(xiàn)出良好的保水性和嫩度，其白蛋白、總蛋白、球蛋白、甘油三酯、總膽固醇、膽堿酯酶等指標(biāo)均優(yōu)于興義鴨和櫻桃谷鴨，脂肪酸明顯低于興義鴨和櫻桃谷鴨。韓雪等[20]研究發(fā)現(xiàn)，三穗鴨公鴨的體尺性狀優(yōu)于母鴨，公鴨胸角和母鴨胸寬可作為衡量三穗鴨體重的重要指標(biāo)。潘蘭兵[8]研究鴨的MyoD1、SCD1、DRD1 基因變異對(duì)肉質(zhì)和血清生化指標(biāo)的遺傳效應(yīng)，發(fā)現(xiàn)MyoD1 基因的g.100111-100414 區(qū)域多態(tài)座位和g.100956-101194 區(qū)域多態(tài)座位聚合后，對(duì)三穗鴨血清白蛋白、球蛋白含量及胸肌pH24h值、失水率、剪切力和肌內(nèi)脂肪均具有顯著影響；SCD1 基因g.936517C＞G 和g.936552T＞C 區(qū)域多態(tài)座位對(duì)三穗鴨血清甘油三酯含量、pH24h值、失水率、熟肉率和肌內(nèi)脂肪含量均具有顯著影響；DRD1基因編碼區(qū)c.130-587和c.572-980座位聚合對(duì)三穗鴨血清總蛋白、白球比、甘油三酯等指標(biāo)及肌內(nèi)脂肪、失水率均具有顯著影響。易恒潔等[21]發(fā)現(xiàn)，肌肉生長(zhǎng)抑制素（MSTN）基因的多態(tài)性對(duì)三穗鴨屠體性狀具有重要影響。

2.2 生產(chǎn)性能

郗正林等[22]研究發(fā)現(xiàn)，三穗鴨生長(zhǎng)性狀極顯著高于連城白鴨和莆田黑鴨。戴焰等[23]研究發(fā)現(xiàn)，0～4 周齡三穗鴨的增長(zhǎng)速度較為平緩，4～10 周齡三穗鴨的增長(zhǎng)速度較快，10～17周齡三穗鴨的增長(zhǎng)速度有所下降，16周齡后公母鴨體重均趨于平穩(wěn)。楊勝林等[24]研究發(fā)現(xiàn)，120 日齡時(shí)三穗鴨公鴨平均體重為1 280 g，母鴨平均體重為1 310 g；成年公鴨半凈膛率為69.5%，成年母鴨半凈膛率為58.9%；成年公鴨全凈膛率為61.2%，成年母鴨全凈膛率為66.3%，這與李輝等[1]研究結(jié)果一致。趙忠海等[25]研究發(fā)現(xiàn)，g.1131 C＞T 位點(diǎn)對(duì)三穗鴨胸肌率具有顯著影響，g.238 G＞C 位點(diǎn)對(duì)興義鴨胸肌率具有影響，g.397 C＞G 位點(diǎn)對(duì)腿肌重具有顯著影響，表明MyoG1 基因發(fā)生突變可引起鴨的部分屠宰性狀發(fā)生改變。張依裕等[26]研究鴨LXRα基因3'-UTR 多態(tài)對(duì)生長(zhǎng)和肉質(zhì)性狀的影響，發(fā)現(xiàn)1396 C＞G 突變對(duì)鴨的胸深、脛長(zhǎng)和胸肌剪切力具有顯著影響，G 等位基因是鴨生長(zhǎng)性狀的有利等位基因，可作為提高鴨生長(zhǎng)性狀的一個(gè)標(biāo)記性輔助選擇位點(diǎn)。林威[27]發(fā)現(xiàn)，中草藥飼料添加劑能夠有效提高三穗鴨的生長(zhǎng)性能及抗氧化能力，增強(qiáng)免疫功能。姚碧瓊等[28]發(fā)現(xiàn)，添加0.10%、0.15%的復(fù)合微生態(tài)制劑可不同程度地提高三穗鴨的生長(zhǎng)速度。方園等[29]研究發(fā)現(xiàn)，在4～10 周齡三穗鴨日糧中添加10%的白酒糟生物飼料對(duì)其生長(zhǎng)無明顯影響，添加15%、20%的白酒糟生物飼料則可導(dǎo)致其生長(zhǎng)速度顯著降低；三穗鴨的采食量及料重比隨白酒糟生物飼料添加量的增加而增加。

郗正林等[22]研究發(fā)現(xiàn)，三穗鴨蛋質(zhì)量、蛋形指數(shù)極顯著高于連城白鴨、莆田黑鴨，但三穗鴨產(chǎn)蛋量最少，年均產(chǎn)蛋量223 枚。楊勝林等[24]研究發(fā)現(xiàn)，三穗鴨種蛋受精率為80%～85%，受精蛋孵化率為85%～90%。葉屹峰[30]研究發(fā)現(xiàn)，三穗鴨蛋重在66～70 g時(shí)種蛋孵化性能最好，種蛋孵化性能隨蛋重的增加呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢(shì)。楊酸等[31]研究表明，SLC4A9 基因的10 個(gè)SNPs 位點(diǎn)均對(duì)三穗鴨的蛋殼品質(zhì)產(chǎn)生影響，其中g(shù).11349 C＞T 位點(diǎn)對(duì)三穗鴨的蛋殼品質(zhì)的影響達(dá)到顯著水平，可為蛋鴨蛋殼品質(zhì)的改善及遺傳標(biāo)記提供參考。廖朝美等[32]研究發(fā)現(xiàn)，PRKCB基因的遺傳變異可影響三穗鴨蛋殼品質(zhì)，其中g(shù).1158519 G＞A位點(diǎn)可作為改善三穗鴨蛋殼品質(zhì)的遺傳標(biāo)記。楊世皓[33]研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加復(fù)方苗藥能夠提高37～41周齡三穗鴨產(chǎn)蛋性能和飼料利用率，提高體內(nèi)擬桿菌門、擬桿菌屬、巨單胞菌屬的相對(duì)豐度，降低梭桿菌門、梭桿菌屬的相對(duì)豐度，對(duì)三穗鴨腸道菌群健康起到調(diào)節(jié)作用。在飼料中添加4%六月雪粉可明顯提高三穗鴨的產(chǎn)蛋性能[34]。楊汝才[35]發(fā)現(xiàn)，不同水平的辣木梗粉和辣木黃酮能夠提高三穗鴨產(chǎn)蛋性能，促進(jìn)育雛階段和育成階段的三穗鴨生長(zhǎng)；4%辣木梗粉及0.4%、0.8%辣木黃酮可顯著提高23～27周齡三穗鴨的飼料轉(zhuǎn)化率和產(chǎn)蛋率；0.4%辣木黃酮能夠顯著增強(qiáng)三穗鴨鴨蛋的蛋殼強(qiáng)度。祝永才等[36]研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加4%艾納香能夠有效提高三穗鴨的產(chǎn)蛋率。

2.3 疫病防控

新城疫病毒對(duì)三穗鴨的致病性無明顯臨床癥狀和組織病變，在雛鴨體內(nèi)增殖具有局限性[37]。但新城疫病毒和鴨疫里默氏桿菌的混合感染對(duì)三穗鴨致病性較強(qiáng)，其病理變化表現(xiàn)為食道與腺胃交匯處出現(xiàn)出血點(diǎn)，脾臟腫大、腺胃乳頭、心包膜增厚、十二指腸黏膜出血；肝臟表面有一層質(zhì)地均勻、薄而透明的纖維素性偽膜；鼻竇腔內(nèi)有灰白色不透明的纖維素性滲出凝固物；關(guān)節(jié)腔有渾濁的黏液或干酪樣滲出物[16]。Hu 等[38]研究表明，從三穗鴨中分離的1b新城疫病毒為低毒力病毒，這一結(jié)果與羅宇宏[37]的研究結(jié)果相似。Duan 等[39]從三穗鴨中分離出的H6N6是由3 種不同的H6亞型譜系引起的重配病毒，該病毒可能對(duì)神經(jīng)氨酸酶抑制劑藥物敏感。

3 結(jié)論

為發(fā)揮三穗鴨肉用性能，將其與廣西麻鴨、番鴨等品種雜交，培育出生長(zhǎng)速度快的快大型品種。目前，三穗鴨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展存在缺乏良種繁育體系、科學(xué)經(jīng)營(yíng)管理、飼料加工、鴨產(chǎn)品加工、飼養(yǎng)方式等不足，應(yīng)根據(jù)產(chǎn)業(yè)需要培養(yǎng)相關(guān)技術(shù)人才，提高科學(xué)飼養(yǎng)管理能力，保持良好的生態(tài)環(huán)境，確保鴨產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展。近年來，對(duì)三穗鴨分子育種等相關(guān)研究的報(bào)道較鮮見，在性狀研究方面還有所欠缺，今后可增加對(duì)三穗鴨大分子育種的研究，改變傳統(tǒng)的育種方式，加快三穗鴨遺傳改良，推動(dòng)三穗鴨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。