設(shè)施茭白-青菜水旱輪作化肥減施增效栽培技術(shù)*

萬 俊 王桂英 錢 婷 潘思儀 萬長(zhǎng)春 陸鋆赟

（1.上海佳欣茭白專業(yè)合作社，上海 青浦 201700；2.上海市青浦區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心，上海 青浦 201700）

青浦茭白是上海市特色蔬菜品種之一。青浦區(qū)茭白種植合作社（戶）為錯(cuò)開茭白上市高峰期，實(shí)現(xiàn)早上市、賣到好價(jià)錢，采用保護(hù)地栽培以縮短茭白的生長(zhǎng)周期，達(dá)到早孕茭、早采收的目的。青菜是青浦區(qū)完成上海市綠葉菜保供任務(wù)的主要品種，也是上海市民喜食的速生綠葉菜，近年來大棚茭白栽培面積的不斷擴(kuò)大為增加茭白后茬青菜等季節(jié)性綠葉菜的栽培面積奠定了基礎(chǔ)。設(shè)施大棚水旱輪作不僅可提高土地復(fù)種指數(shù)，還可改善蔬菜生產(chǎn)環(huán)境，緩解病蟲害重發(fā)、土壤劣變等連作障礙問題，有利于安全綠色的蔬菜生產(chǎn)［1］。實(shí)行高效安全的蔬菜水旱輪作既能給市場(chǎng)提供豐富的蔬菜品種，又能減少化肥、農(nóng)藥的施用量，還能促進(jìn)農(nóng)民節(jié)本增收。為此，上海佳欣茭白專業(yè)合作社依托上海市科技興農(nóng)項(xiàng)目的實(shí)施，在設(shè)施大棚內(nèi)開展了茭白-青菜高效特色水旱輪作模式的栽培試驗(yàn)和化肥減施增效試驗(yàn)，以提高大棚設(shè)施的利用效率，并為面上推廣提供技術(shù)保障。

1 茬口安排

茭白于4 月育苗，5～7 月寄秧。單體大棚栽培的，6～7 月露地定植，定植株行距80 cm × 80 cm，11 月采收秋茭，12月中下旬搭建毛竹大棚或六型（八型）單體管棚，并覆膜；連棟大棚栽培的，7月中旬～8月初定植，定植株行距70 cm × 90 cm，每667 m2栽1 100株左右，11月采收秋茭，也可于11月下旬或12月上旬在露地老茭田中挖取種茭墩的1/2栽入連棟大棚。秋茭采收結(jié)束后放干田間積水進(jìn)行擱田，割除地上部分枯枝老葉，并帶出田間進(jìn)行集中資源化處理。翌年4 月上旬開始采收夏茭，采收期1 個(gè)月，5 月上旬～7 月下旬播種1～2 茬青菜（雞毛菜）。

2 設(shè)施茭白栽培技術(shù)

2.1 品種選擇

選用孕茭起點(diǎn)溫度相對(duì)較低、品質(zhì)優(yōu)良、產(chǎn)量較高的雙季茭品種，如杭州茭、青練茭等。因杭州茭更具有孕茭早、孕茭多、孕茭大等優(yōu)點(diǎn)，早春設(shè)施茭白生產(chǎn)常選用杭州茭。

2.2 冬春季水漿和溫度管理

2.2.1 水漿管理

冬季大棚茭白以水防凍。水未冰凍情況下，在冬季和早春保持1～2 cm深的淺水層，以提高棚內(nèi)溫度，促進(jìn)植株生長(zhǎng)。3月底茭白進(jìn)入孕茭期后，水位逐步加深至20 cm。

2.2.2 溫度管理

（1）茭白生長(zhǎng)對(duì)環(huán)境溫度的要求。氣溫5 ℃以上時(shí)，茭白開始萌芽；氣溫15 ℃以上時(shí)，茭白抽生葉片，并逐漸加快；茭白分蘗期的適宜溫度為20～30 ℃；孕茭始溫18 ℃，適宜溫度20～25 ℃，低于10 ℃或超過30 ℃一般不能結(jié)茭，即使結(jié)茭，結(jié)的茭也瘦小、品質(zhì)差；氣溫降至5 ℃左右時(shí)，茭白植株地上部逐漸枯萎，地下部留存在土中越冬。（2）大棚茭白的溫度管理。冬季大棚覆蓋農(nóng)膜后密閉棚膜，做好保暖措施，促進(jìn)增溫。一般在1 月中下旬棚內(nèi)溫度達(dá)到5 ℃以上時(shí)茭白植株開始萌芽，10～20 ℃為茭白生長(zhǎng)適溫。冬季和早春溫度管理的重點(diǎn)是保暖增溫。3 月后外界氣溫逐漸升高，棚內(nèi)溫度達(dá)到28 ℃時(shí)要及時(shí)通風(fēng)，保持溫度25 ℃左右，以防植株瘋長(zhǎng)，同時(shí)不斷補(bǔ)充二氧化碳，增強(qiáng)植株的光合作用能力，促進(jìn)植株生長(zhǎng)粗壯，達(dá)到孕茭所需的長(zhǎng)勢(shì)和相。

2.3 肥料管理

茭白整個(gè)生長(zhǎng)期需要大量的肥料。有機(jī)肥料的礦質(zhì)營養(yǎng)較完全和豐富，其不但含氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫等大量元素，還含有鐵、硼、錳、鋅、銅、氯、鉬等微量元素，均為茭白生長(zhǎng)的必需元素，且有機(jī)肥料還能改善土壤的團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，所以茭白栽培應(yīng)多用有機(jī)肥料。（1）基肥。定植前15 d施基肥。老茭田可于上年12月下旬或1 月上旬每667 m2施商品有機(jī)肥1 000～1 500 kg、三元復(fù)合肥（15-15-15，下同）50 kg 作基肥，其他田塊可每667 m2施優(yōu)植藝有機(jī)液肥1 kg、三元復(fù)合肥25 kg 作基肥。（2）追肥。2 月上中旬視茭苗長(zhǎng)勢(shì)追施早春肥。老茭田每667 m2追施三元復(fù)合肥15～20 kg，其他田塊追施三元復(fù)合肥75 kg。春肥不宜施得太晚，否則影響茭白早熟。

2.4 田間管理

（1）除草。立春前后及時(shí)清除田間雜草。（2）疏苗。茭白早春萌發(fā)新苗后需及時(shí)疏苗。老茭田每墩苗可有20～40株，多的甚至達(dá)70多株。為減少養(yǎng)分消耗，一般于2月下旬3月上旬，苗高20 cm左右時(shí)拔除過多的苗、晚分蘗的苗、小苗和弱苗。人工拔苗或用泥塊壓住茭墩中間的苗，共疏苗2 次，使每墩留20 株左右健壯苗，以利于孕大茭、提高孕茭率。疏苗后，每667 m2大田留苗2.5萬株左右。

2.5 病蟲害防治

大棚茭白病蟲害主要有銹病、紋枯病、胡麻斑病、二化螟、飛虱、薊馬、蚜蟲等，應(yīng)在加強(qiáng)病蟲測(cè)報(bào)的基礎(chǔ)上，按照預(yù)防為主、綜合防治的方針進(jìn)行病蟲害防治。

2.5.1 綠色防控

應(yīng)用“二誘一布一花”綠色防控集成技術(shù)進(jìn)行病蟲害防治。即應(yīng)用殺蟲燈捕殺夜蛾、金龜子等成蟲，應(yīng)用二化螟性誘劑誘捕二化螟，在田埂鋪設(shè)園藝地布抑制雜草生長(zhǎng)，種植百日菊等蜜源植物為蜜蜂、蜘蛛等害蟲天敵提供生長(zhǎng)環(huán)境。

2.5.2 化學(xué)防治

優(yōu)先施用生物農(nóng)藥，如蘇云金桿菌、井岡霉素等。使用的農(nóng)藥需符合《綠色食品 農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》（NY/T 393—2020）、新修訂的《農(nóng)藥管理?xiàng)l例》規(guī)定。紋枯病可用24%井岡霉素水劑1 500～2 000 倍液防治，安全間隔期7 d；二化螟可選用2.3%甲維鹽微乳劑600～800 倍液（安全間隔期14 d）、32 000 IU/mg 蘇云金桿菌可濕性粉劑300～500 倍液、40%氯蟲·噻蟲嗪水分散粒劑3 000～5 000 倍液（安全間隔期10 d）防治；長(zhǎng)綠飛虱可選用25%吡蚜酮可濕性粉劑1 600～2 500倍液、25%噻蟲嗪水分散粒劑5 000～8 000倍液防治，安全間隔期均為10 d。茭白采收前半個(gè)月停止用藥，確保茭白的食用安全性。

2.6 采收

當(dāng)茭白心葉短縮、肉質(zhì)莖顯著膨大、包裹茭肉的葉鞘中部稍開口、3片外葉的“茭白眼”合在一條線上時(shí)，為采收適期。2～3 d 采收1 次，氣溫高時(shí)需及時(shí)采收。茭白采收后，切除葉片和薹管，用清潔水洗凈，以半光茭或光茭上市。一般每667 m2產(chǎn)量2 000～3 000 kg。

3 青菜栽培技術(shù)

茭白后茬青菜栽培以雞毛菜、原地菜為主，可一播多收，也可一次性采收，可人工撒播，也可采用精密播種機(jī)進(jìn)行機(jī)械化播種。一播多收的，直播后通過調(diào)節(jié)青菜的田間密度，多次、分批采收雞毛菜或棵菜。生產(chǎn)原地菜的，直播后在青菜生長(zhǎng)中期一次性采收棵菜；生產(chǎn)移栽菜的，可育苗后移栽至茭白田，分批采收。

3.1 雞毛菜

（1）品種選擇。選用優(yōu)質(zhì)、抗逆性強(qiáng)的優(yōu)良品種，種子質(zhì)量應(yīng)符合GB 16715.2 規(guī)定。（2）基肥。播種前10 d，每667 m2施商品有機(jī)肥（符合《NY 525—2021有機(jī)肥料》規(guī)定）300 kg、三元復(fù)合肥（21-6-18）10～15 kg作基肥，采用機(jī)械翻耕，耕深20～25 cm。（3）開溝筑畦。播前2～3 d 開溝筑畦，畦寬1.2 m，溝寬30 cm、深25 cm，每30 m 開1條腰溝，地塊四周開圍溝，溝深30 cm、寬30 cm，確保排灌通暢。（4）土壤處理。結(jié)合開溝筑畦，畦面噴施防治黃曲條跳甲的農(nóng)藥，并淺耙入土。（5）播種。將種子均勻撒播于畦面，也可采用精密播種機(jī)進(jìn)行機(jī)械化播種。播后淺耙畦面，鎮(zhèn)壓后澆水，夏秋露地播后需加蓋遮陽網(wǎng)，出苗前需保持土壤濕潤(rùn)。每667 m2用種量1.5～2.0 kg。（6）田間管理。出苗后及時(shí)揭除遮陽網(wǎng)，生長(zhǎng)期保持土壤濕潤(rùn)。（7）采收。播后18～25 d，苗高10～15 cm即可采收。

3.2 原地菜和一播多收生產(chǎn)

（1）品種選擇。選用優(yōu)質(zhì)、抗逆性強(qiáng)的優(yōu)良品種，同時(shí)應(yīng)充分考慮不同季節(jié)對(duì)品種的不同要求。種子質(zhì)量需符合GB 16 715.2 規(guī)定。（2）基肥。播種前10 d，清潔地塊，每667 m2施有機(jī)肥300～500 kg（需符合《NY 525—2021 有機(jī)肥料》規(guī)定）、三元復(fù)合肥（21-6-18）10～15 kg，機(jī)械翻耕，耕深20～25 cm。（3）開溝筑畦。同雞毛菜生產(chǎn)。（4）土壤處理。同雞毛菜生產(chǎn)。（5）播種。原地菜每667 m2需種子0.25～0.50 kg，一播多收生產(chǎn)的每667 m2需種子0.50～0.75 kg；機(jī)械化播種應(yīng)適當(dāng)增加播種量。夏季播種后覆蓋遮陽網(wǎng)，出苗后及時(shí)揭除。播后澆水，出苗前保持土壤濕潤(rùn)。（6）田間管理及采收。苗高10 cm時(shí)間苗上市，間除過密苗、弱苗；間苗后視長(zhǎng)勢(shì)每667 m2追施尿素3～5 kg，有條件的可采用水肥一體化技術(shù)每667 m2追施高氮型水溶肥3～5 kg。苗高15 cm 時(shí)第2 次間苗上市，使苗距保持10～12 cm，間苗后視長(zhǎng)勢(shì)再追肥1 次，肥料和用量同上次。苗高15 cm以上、單株質(zhì)量約75 g時(shí)，根據(jù)市場(chǎng)需求采收上市。

3.3 移栽菜

3.3.1 播種育苗

品種選用按原地菜要求，基肥、開溝筑畦、土壤處理同雞毛菜生產(chǎn)。（1）播種。每667 m2苗床用種量0.75 kg。定量定畦均勻撒播，也可采用精密播種機(jī)進(jìn)行機(jī)械化播種。播后淺耙畦面并澆水，夏秋高溫季節(jié)播后覆蓋遮陽網(wǎng)，出苗后及時(shí)揭除遮陽網(wǎng)。（2）苗期管理。播后3～4 d，出苗率達(dá)到60%～70%時(shí)，揭除遮陽網(wǎng)，并及時(shí)拔除苗床雜草和病苗；苗期保持土壤濕潤(rùn)，干旱時(shí)及時(shí)澆水，下雨時(shí)苗床保持無積水，溝渠需保持通暢；出苗后及時(shí)間苗，一般間苗2～3 次，結(jié)合間苗拔草；每次間苗后追肥，每667 m2追施尿素3～5 kg。（3）壯苗標(biāo)準(zhǔn)。葉齡4～5葉，苗齡20～30 d，無病蟲害，葉色清秀，根系發(fā)達(dá)。

3.3.2 定植

（1）施肥深耕。清理地塊，每667 m2施有機(jī)肥500～750 kg（符合《NY 525—2021有機(jī)肥料》規(guī)定）、三元復(fù)合肥（21-6-18）20 kg作基肥，機(jī)械翻耕，耕深20～25 cm。（2）開溝筑畦。同雞毛菜生產(chǎn)。（3）移栽。定植行距15～20 cm、株距12～15 cm、深度8～10 cm，要求心葉高于地面1～2 cm。定植后澆定根水直至活棵。

3.3.3 田間管理

（1）生長(zhǎng)期管理。保持土壤濕潤(rùn)，高溫時(shí)在早、晚灌水；多雨季節(jié)應(yīng)注意開溝排水，田間保持不積水；定植成活后澆活棵肥，每667 m2施尿素3 kg；以后視長(zhǎng)勢(shì)每15～20 d追肥1次，每次每667 m2追施尿素3～5 kg，收獲前15 d停止施肥。（2）中耕除草。活棵后中耕除草1次，以后視田間雜草生長(zhǎng)情況中耕除草1～2次，確保田間無雜草危害。

3.3.4 采收

（1）分批采收。青菜單株質(zhì)量達(dá)0.12 kg 以上，或根據(jù)市場(chǎng)需求分批采收。采收時(shí)用刀在青菜根基部切斷，將青菜裝入蔬菜塑料周轉(zhuǎn)箱運(yùn)出。裝卸、運(yùn)輸時(shí)注意輕拿輕放。（2）采后處理。將采后的青菜剔除多余外葉、黃葉、病葉，去除泥漬等雜質(zhì)，剔除葉柄折斷、抽薹、有病蟲害和機(jī)械傷的青菜，包裝上市。