黃羽肉雞屠宰上市面臨的挑戰(zhàn)與機(jī)遇

余 洋，門(mén)立林，曹 崢，朱 濤，蔡日春，陳智武*

（1.廣西金陵農(nóng)牧集團(tuán)有限公司，廣西南寧 530000；2.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所，北京 100193）

近年來(lái)，我國(guó)黃羽肉雞的存欄量和占比呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。與規(guī)?；牡半u和白羽肉雞養(yǎng)殖相比，黃羽肉雞的設(shè)備設(shè)施投入較少、規(guī)?；B(yǎng)殖程度較低，該行業(yè)面臨產(chǎn)業(yè)升級(jí)、育種技術(shù)不足、雞舍設(shè)施落后、活禽銷售、粗放養(yǎng)殖模式等諸多挑戰(zhàn)，且雞肉消費(fèi)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)方式正發(fā)生變化，年輕消費(fèi)群體傾向于選擇冰鮮雞肉，導(dǎo)致黃羽肉雞養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)收益也出現(xiàn)下降，生產(chǎn)性能相對(duì)較低。

雖然黃羽肉雞雖面臨著肉質(zhì)差異不明顯、生產(chǎn)性能無(wú)優(yōu)勢(shì)等挑戰(zhàn)，但通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新、調(diào)整育種方向和市場(chǎng)營(yíng)銷等方面的努力，黃羽肉雞行業(yè)仍然可以進(jìn)一步滿足消費(fèi)者需求，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，黃羽肉雞養(yǎng)殖業(yè)仍具有廣闊的發(fā)展前景。近年來(lái)已有一批優(yōu)質(zhì)規(guī)模化養(yǎng)殖企業(yè)涌現(xiàn)，技術(shù)創(chuàng)新和市場(chǎng)拓展也將帶來(lái)發(fā)展機(jī)遇。

1 黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 生產(chǎn)現(xiàn)狀

根據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示[1]，相比于2019 年，2022 年黃羽肉雞在產(chǎn)父母代種雞年平均存欄量下降5.4%，商品代雞苗銷售量下降19.7%；商品肉雞出欄量減少17.8%。同時(shí)，黃羽肉雞的三種類型的占比也發(fā)生了改變，快速型、中速型、慢速型黃羽肉雞所占比例變化分別為-1.5、+2.24、-0.73 個(gè)百分點(diǎn)，快速和慢速型雞占比呈下降趨勢(shì)，而中速型雞表現(xiàn)出增加的傾向。綜合考慮肉質(zhì)和效率的中速型黃羽肉雞得到更多消費(fèi)者的認(rèn)可。

我國(guó)黃羽肉雞養(yǎng)殖業(yè)傳統(tǒng)以小規(guī)模放養(yǎng)為主，規(guī)?；B(yǎng)殖起步較晚。我國(guó)黃羽肉雞生產(chǎn)及消費(fèi)市場(chǎng)區(qū)域性特征明顯，主要集中于南方地區(qū)，主產(chǎn)省份兩廣占據(jù)全國(guó)前兩位，品種上以慢速雞為主；其次是江浙及安徽，品種上以中速及快速雞為主。近年來(lái)，黃羽肉雞市場(chǎng)向兩湖及四川乃至北方的山東、河南等新興市場(chǎng)延伸，參與企業(yè)既有溫氏、力源、立華、金陵等黃羽肉雞企業(yè)，也有當(dāng)?shù)仄髽I(yè)[2]。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部肉雞生產(chǎn)信息監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，2022 年黃羽肉雞平均養(yǎng)殖規(guī)模為1.40 萬(wàn)只/ 場(chǎng)（戶），而白羽肉雞為10.98 萬(wàn)只/場(chǎng)（戶），小型白羽肉雞為2.82 萬(wàn)只/ 場(chǎng)（戶）。從這一組數(shù)字可以看出黃羽肉雞的規(guī)模化程度，相比規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化程度已較高的白羽肉雞養(yǎng)殖業(yè)存在很大的差距。目前黃羽肉雞行業(yè)雖然已經(jīng)有了溫氏股份、立華股份、德康集團(tuán)、力源集團(tuán)等一批優(yōu)質(zhì)的黃羽肉雞規(guī)模化養(yǎng)殖企業(yè)，但是單體養(yǎng)殖規(guī)模依然偏小。規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖程度不足直接導(dǎo)致了養(yǎng)殖、育種等設(shè)備普遍落后，標(biāo)準(zhǔn)化、智能化、機(jī)械化的前沿設(shè)備應(yīng)用非常有限[3]。這也是黃羽肉雞行業(yè)成本高、效益差、育種手段落后的重要原因。

1.2 品種現(xiàn)狀

黃羽肉雞是中國(guó)本土的肉雞品種，又稱三黃雞、優(yōu)質(zhì)雞，原指黃羽、黃膚、黃脛，長(zhǎng)速較慢，肉質(zhì)風(fēng)味優(yōu)良的雞[4]。現(xiàn)泛指 《中國(guó)畜禽遺傳資源志·家禽志》 及各省、市、自治區(qū) 《畜禽品種志》 所列的地方品種雞，以及含有這些地方品種雞血緣的肉雞培育品系、品種（配套系），包括黃羽、麻羽、黑羽等所有不同羽色的肉用雞。目前我國(guó)生產(chǎn)中使用的黃羽肉雞品種全部是自主培育品種，培育品種數(shù)量在所有畜禽品種中是最多的。截至2022 年，通過(guò) “國(guó)家畜禽遺傳資源委員會(huì)” 審（鑒）定的黃羽肉雞配套系64個(gè)，通過(guò)國(guó)家級(jí)鑒定的地方雞種達(dá)到119 個(gè)。

培育品種多，以及眾多的種質(zhì)資源，也意味著黃羽肉雞單品種的市場(chǎng)占有率較低。按照 “新禽況” 的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，黃羽肉雞又可分為十幾個(gè)小品類，其中出欄量最大的品類為廣西三黃雞，2020 年出欄量為7.8 億～8 億只。其次分別是麻黃雞年出欄5 億～5.2 億只，廣西麻雞出欄量5億～5.5 億只，青腳麻雞/ 鐵腳麻雞年出欄量近5億只，花雞、瑤雞年出欄量均接近3 億只，清遠(yuǎn)麻雞出欄量超過(guò)2 億只，文昌雞、雪山草雞、黑雞、烏骨雞出欄量均在1.3 億只左右。

此外，相比白羽肉雞，黃羽肉雞的生長(zhǎng)周期更長(zhǎng)、體重更小。這也意味著黃羽肉雞的肉質(zhì)更鮮美，更加符合中國(guó)消費(fèi)者的消費(fèi)喜好[5]，尤其適合中式菜肴烹飪。由于黃羽肉雞的肉質(zhì)和烹飪特性，通常在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)以活禽的形式進(jìn)行交易，其消費(fèi)市場(chǎng)以家庭和小餐飲為主。

2 黃羽肉雞消費(fèi)市場(chǎng)變化

2.1 消費(fèi)市場(chǎng)的變化

自2014 年以來(lái)，隨著防疫要求日趨嚴(yán)格，不斷有地區(qū)開(kāi)始 “禁活”，加之 “互聯(lián)網(wǎng)+快遞”新業(yè)態(tài)對(duì)屠宰產(chǎn)品消費(fèi)的推動(dòng)，黃羽肉雞屠宰上市成為了大勢(shì)所趨。尤其是2020 年發(fā)生的新冠肺炎疫情再次波及活禽市場(chǎng)，為應(yīng)對(duì)新冠疫情的不確定性，公共衛(wèi)生防控措施進(jìn)一步升級(jí)，活禽市場(chǎng)再次成為管控重點(diǎn)[6]。截至2021 年12 月31日，全國(guó)有超過(guò)138 個(gè)城市禁止活禽銷售，推動(dòng)家禽產(chǎn)品生鮮上市。“禁售活禽” 從沿海發(fā)達(dá)省份率先開(kāi)始，2019 年之前，禁售活禽的地區(qū)主要是廣東、浙江等省份的地級(jí)市，及其它沿海地區(qū)和部分內(nèi)陸省會(huì)等大中型城市。2019 年之后，受新冠疫情的影響，全國(guó)尤其是內(nèi)陸省份加速了活禽禁售，其中四川、湖南、廣西相繼啟動(dòng)全省/區(qū)內(nèi)所有地級(jí)市的活禽禁售計(jì)劃[7]。目前禁售活禽區(qū)域集中在秦嶺淮河以南的南方地區(qū)，也是傳統(tǒng)活禽交易區(qū)域，重視雞肉品質(zhì)、品種和養(yǎng)殖天數(shù)的地區(qū)?；钋萁鄯秶臄U(kuò)大，“集中屠宰、冰鮮上市” 成為黃羽肉雞企業(yè)不得不選擇的生產(chǎn)模式，限制了當(dāng)前黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

另外，居民生活節(jié)奏不斷加快，人們需要更為便捷的生活方式，傳統(tǒng)的中式菜肴制作在家庭中不斷減少。隨著90 后、00 后逐漸成為消費(fèi)主體，與活禽產(chǎn)品相比，冰鮮產(chǎn)品更受年輕消費(fèi)群體青睞，他們對(duì)傳統(tǒng)菜肴制作方面有全新的需求。以半成品為主的預(yù)加工產(chǎn)品更加適應(yīng)當(dāng)前更為便捷的生活方式，受到年輕人的喜愛(ài)，其銷售規(guī)模和數(shù)量正在逐步提升，這種消費(fèi)偏好的變化也將改變黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.2 養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)收益下降

從2013 年開(kāi)始，我國(guó)黃羽肉雞行業(yè)發(fā)展屢次受到突發(fā)事件沖擊，活禽交易處處受限，消費(fèi)量不斷下降。伴隨市場(chǎng)消費(fèi)的萎縮，黃羽肉雞養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)收益也是一降再降[8]。2013 年之前黃羽肉雞商品養(yǎng)殖能有5.5～6.0 元/ 只的毛利潤(rùn)，2013—2018 年下降到4.5 元/ 只左右，而近3 年間除少數(shù)時(shí)期，黃羽肉雞商品生產(chǎn)多存在虧損，2020—2021 年平均每只雞僅有2.8 元的毛利潤(rùn)。再考慮到勞動(dòng)力投入、銷售損耗等成本費(fèi)用后，黃羽肉雞養(yǎng)殖毛利潤(rùn)在低于3.5～4.0 元/ 只時(shí)，就相當(dāng)于沒(méi)有盈利了。

同時(shí)，黃羽肉雞父母代生產(chǎn)也面臨同樣的問(wèn)題，2015—2018 年商品雛雞的毛利潤(rùn)為0.36 元/只，而2020—2022 年每只僅有0.12 元/ 只。再考慮設(shè)備折舊、管理、損耗等成本費(fèi)用后，父母代生產(chǎn)實(shí)際上已經(jīng)陷入深度虧損中。

反觀白羽肉雞和小型白羽肉雞商品生產(chǎn)，多是 “一條龍” 模式的全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅2015 年出現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)綜合收益虧損，大部分時(shí)間能維持1.5～2.0 元/ 只的毛利潤(rùn)。由于白羽肉雞等生產(chǎn)規(guī)模大、飼養(yǎng)周期短、勞動(dòng)力投入較低、銷售損耗小，因此仍能獲得近1.0 元/ 只的純收益。而且隨著屠宰加工的發(fā)展，雞屠宰后的眾多副產(chǎn)品可以得到充分的利用，獲得更多額外的附加收益。對(duì)比白羽肉雞和小型白羽肉雞，黃羽肉雞就相對(duì)無(wú)法從屠宰后的副產(chǎn)品中獲得充分的附加收益。

2.3 小型白羽肉雞競(jìng)爭(zhēng)力凸顯

小型白羽肉雞不斷擠壓著黃羽肉雞的市場(chǎng)份額，成為黃羽肉雞最有力競(jìng)爭(zhēng)者。禽肉已經(jīng)取代豬肉成為全球消費(fèi)最多的肉類，相較 “紅肉” 中的豬肉，雞肉屬于 “白肉”，具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)勢(shì)，更符合現(xiàn)代社會(huì)健康膳食的發(fā)展趨勢(shì)，預(yù)計(jì)未來(lái)主導(dǎo)地位將繼續(xù)增強(qiáng)。白羽肉雞相較于黃羽肉雞，有生長(zhǎng)較快、養(yǎng)殖時(shí)間較短、加工更方便的優(yōu)點(diǎn)，但存在體型較大，不利于整雞類型的菜肴加工，且口感和風(fēng)味不符合中國(guó)人的要求。與快大型白羽肉雞相比，小型白羽肉雞的口感和風(fēng)味接近我國(guó)消費(fèi)者的要求。而與黃羽肉雞相比，其生產(chǎn)成本低、屠宰率高、產(chǎn)品均勻度和一致性較高，適合工業(yè)化加工的要求，近年來(lái)發(fā)展十分迅速[9]。目前，國(guó)內(nèi)小型白羽肉雞市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)20 多億只。隨著群眾生活水平提高及飲食習(xí)慣升級(jí)，在活禽市場(chǎng)逐步關(guān)閉的趨勢(shì)下，小型白羽肉雞在性狀和成本上的優(yōu)勢(shì)得到更充分的體現(xiàn)，市場(chǎng)發(fā)展迅速。

傳統(tǒng)的小型白羽肉雞生產(chǎn)是采用817 肉雞模式的肉蛋雜交的制種模式，在生產(chǎn)性能穩(wěn)定上還存在一定缺陷。但隨著小型白羽肉雞市場(chǎng)的擴(kuò)充，也出現(xiàn)了經(jīng)過(guò)正規(guī)培育的配套系，如 “沃德168” 和“益生909” 等小型白羽肉雞配套系。這些品種不僅具備生長(zhǎng)速度快、料肉比較低、上市日齡早等優(yōu)點(diǎn)[10]，并填補(bǔ)了傳統(tǒng)小型白羽肉雞生產(chǎn)性能不穩(wěn)定的缺陷，產(chǎn)品一致性更高，非常適合加工冰鮮雞和進(jìn)行深加工，擁有很強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。不斷擠壓著黃羽肉雞的市場(chǎng)份額，成為黃羽肉雞最有力競(jìng)爭(zhēng)者。

3 屠宰上市后面臨的挑戰(zhàn)

3.1 肉質(zhì)上差異不明顯

黃羽肉雞在風(fēng)味以及口感上通常強(qiáng)于白羽肉雞[11]。但因南方人和北方人的飲食習(xí)慣不同導(dǎo)致了黃羽肉雞和白羽肉雞在生產(chǎn)和消費(fèi)方面的差異。對(duì)于消費(fèi)者的飲食喜好而言，口味上存在著較大的差異，有的人偏重有嚼勁的肉質(zhì)，有的人更喜歡軟嫩的肉質(zhì)。南方人更加注重食材的原汁原味和 “嚼勁”，消費(fèi)習(xí)慣導(dǎo)致了更多的人會(huì)去購(gòu)買大日齡的肉雞進(jìn)行烹飪。而北方人口味偏重，喜歡酥軟的口感，普遍通過(guò)調(diào)料調(diào)味來(lái)彌補(bǔ)肉質(zhì)的不足，對(duì)食材的原味和 “嚼勁” 要求較低。由于這種需求差異，多數(shù)北方人無(wú)法準(zhǔn)確分辨出黃羽肉雞和小型白羽肉雞在肉品質(zhì)上的差別，甚至有的人還認(rèn)為小型白羽肉雞的口感更好一些。因此，在北方消費(fèi)市場(chǎng)中，黃羽肉雞就顯得性價(jià)比較低。

目前快大型的黃羽肉雞與小型白羽肉雞在肉質(zhì)上的差異正在縮小，這也導(dǎo)致了對(duì)肉品質(zhì)不太敏感的消費(fèi)者在購(gòu)買雞肉時(shí)，不會(huì)更多的關(guān)注黃羽肉雞，從而轉(zhuǎn)向價(jià)格更低廉的小型白羽肉雞。加之小型白羽肉雞在銷售宣傳上也多是以 “三黃雞”、“優(yōu)質(zhì)雞” 的名義進(jìn)行的。酒店、快餐店、食堂等服務(wù)行業(yè)大多數(shù)也是采用價(jià)格更低廉的小型白羽肉雞代替黃羽肉雞制作菜肴?？偟膩?lái)看，黃羽肉雞目前并沒(méi)有發(fā)揮出自身在肉質(zhì)上的優(yōu)勢(shì)，市場(chǎng)份額被小型白羽肉雞不斷擠壓。

3.2 生產(chǎn)性能上無(wú)優(yōu)勢(shì)

黃羽肉雞相對(duì)于白羽肉雞和小型白羽肉雞來(lái)說(shuō)，生長(zhǎng)速度較慢且飼養(yǎng)周期長(zhǎng)，慢速型黃羽肉雞的生長(zhǎng)速度更慢。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全國(guó)肉雞生產(chǎn)信息監(jiān)測(cè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)[12]，2022 年我國(guó)黃羽肉雞平均出欄日齡為94.4d，出欄體重1.95kg，料重比1.95∶1，折算到歐洲效益指數(shù)不到64。而小型白羽肉雞出欄平均出欄日齡為51.8d，出欄體重為1.80kg，料重比為1.90，折合歐洲效益指數(shù)約為180。

黃羽肉雞雖具有肉質(zhì)優(yōu)良的特點(diǎn)，但生產(chǎn)成本高、生產(chǎn)效率偏低，要獲得相應(yīng)的盈利需提高銷售價(jià)格。2022 年小型白羽肉雞平均出欄價(jià)格為10.14 元/kg，而黃羽肉雞的出欄價(jià)格達(dá)到15.87元/kg，折合到養(yǎng)殖日均成本利潤(rùn)率僅有12.4%，而小型白羽肉雞為17.6%，白羽肉雞為18.7%。由此可見(jiàn)，過(guò)長(zhǎng)的飼養(yǎng)周期降低了黃羽肉雞的盈利能力，較高的售價(jià)又讓市場(chǎng)需求出現(xiàn)萎縮。

4 市場(chǎng)發(fā)展前景

4.1 未來(lái)育種方向

為提高黃羽肉雞生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益，未來(lái)黃羽肉雞育種可以從以下5 個(gè)方向重點(diǎn)開(kāi)展：

（1）提高母系父本的增重，進(jìn)而提高商品代的增重速度，并提高副產(chǎn)品——淘汰老母雞的價(jià)值。由于產(chǎn)蛋和增重的負(fù)相關(guān)性，因此要適當(dāng)把握增重幅度，同時(shí)要更加重視配合力的應(yīng)用。母系父本的繁殖力直接影響父母代的產(chǎn)蛋性能，還會(huì)影響到配合力和配套模式的選擇。

（2）母系生長(zhǎng)速度相對(duì)降低，需要從父系上彌補(bǔ)。因此父系的生長(zhǎng)速度選育尤為重要，“高父系長(zhǎng)速、低母系長(zhǎng)速” 可能還可以帶來(lái)意想不到的效果——商品代公母雞體重差異的降低，這一結(jié)果會(huì)更有利于工業(yè)化屠宰。飼料轉(zhuǎn)化效率將成為今后肉雞生產(chǎn)的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，必須強(qiáng)化父系選擇來(lái)提高選育效果。

（3）黃羽肉雞又被稱為優(yōu)質(zhì)雞，需回歸肉質(zhì)這一根本指標(biāo)。因此對(duì)肉品質(zhì)的選擇格外重要，這也是目前黃羽肉雞與小型白羽肉雞競(jìng)爭(zhēng)的核心要義?！?17” 肉雞制種模式是借用了白羽肉雞的父系和高產(chǎn)蛋雞的母本，配套模式已經(jīng)固化，在這方面可操作的空間較小。而這是黃羽肉雞最大的機(jī)遇。

4.2 未來(lái)市場(chǎng)預(yù)測(cè)

中國(guó)的雞肉消費(fèi)需求正處于快速發(fā)展時(shí)期。2019 年我國(guó)人均GDP 達(dá)到1 萬(wàn)美元以上，按照國(guó)際上的經(jīng)驗(yàn)，不管是歐美地區(qū)還是亞洲地區(qū)，當(dāng)人均GDP 達(dá)到1 萬(wàn)美元以上時(shí)，人民對(duì)肉類的需求會(huì)快速地增加，雞肉在消費(fèi)肉類中的占比也會(huì)大幅度提升。因此，未來(lái)中國(guó)雞肉市場(chǎng)仍將不斷擴(kuò)大，消費(fèi)者對(duì)雞肉類食品的需求也隨之增加。

與歐美等國(guó)不同的是，中國(guó)人特有的消費(fèi)喜好不會(huì)快速改變，傳統(tǒng)的烹飪方法和菜肴仍然深入人心，中國(guó)市場(chǎng)仍然需要大量的未分割的整雞產(chǎn)品。可以預(yù)見(jiàn)，在未來(lái)很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，中國(guó)消費(fèi)的肉雞中仍將保持約一半比例的整雞產(chǎn)品。同時(shí)國(guó)人對(duì)美食的追求和喜好，也會(huì)隨著生活水平的提高而提高，對(duì)高品質(zhì)肉雞的需求不會(huì)衰減。然而，小型白羽肉雞的制種模式很大程度的限制了其在肉品質(zhì)以及生產(chǎn)性能上的提升，尤其是傳統(tǒng)模式的小型白羽肉雞，其生長(zhǎng)性能和肉品質(zhì)已經(jīng)被完全限制住了。這些將成為黃羽肉雞生存發(fā)展的機(jī)遇，只要能解決好產(chǎn)業(yè)模式轉(zhuǎn)型、養(yǎng)殖規(guī)模和設(shè)施提升、提高生產(chǎn)效率突出肉品質(zhì)特色等問(wèn)題，其發(fā)展前景仍然十分廣闊。

未來(lái)黃羽肉雞市場(chǎng)可能會(huì)形成：①以地方特色品種為主的小眾市場(chǎng)，形成一些小而專的公司，專門(mén)經(jīng)營(yíng)1～2 種特色品種，其母雞多會(huì)以肉蛋兼用的方式進(jìn)行生產(chǎn)。②綜合性更好的中速型黃羽肉雞將獲得更多的市場(chǎng)份額，從而擠占慢速型和快速型黃雞肉雞的市場(chǎng)。預(yù)測(cè)其父母代雞產(chǎn)苗數(shù)在170 只以上，商品肉雞75～85 日齡出欄，平均體重在2.0kg 左右；肉質(zhì)和胴體外觀符合市場(chǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)、慢速型肉雞的要求。當(dāng)前的 “中速屠宰市場(chǎng)” 和 “西南大雞市場(chǎng)” 是其主要消費(fèi)區(qū)域。③快速型黃羽肉雞在提高飼料轉(zhuǎn)化效率后，融入817 肉雞制種模式，可以改善肉品質(zhì)，并獲得不輸于傳統(tǒng)817 肉雞的生產(chǎn)性能后，將恢復(fù)對(duì)當(dāng)前小型白羽肉雞的競(jìng)爭(zhēng)力。

5 小結(jié)

隨著人們生活節(jié)奏加快和消費(fèi)習(xí)慣的變化，活禽交易受限，肉雞消費(fèi)市場(chǎng)呈現(xiàn)冰鮮產(chǎn)品需求上升的趨勢(shì)。黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)面臨包括生產(chǎn)萎縮、產(chǎn)銷量下降、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化程度不足和設(shè)備落后等諸多挑戰(zhàn)。屠宰上市后，小型白羽肉雞等競(jìng)爭(zhēng)者逐漸崛起，黃羽肉雞面臨肉質(zhì)上與競(jìng)爭(zhēng)者差異不明顯、生產(chǎn)性能無(wú)優(yōu)勢(shì)等挑戰(zhàn)。為提高黃羽肉雞生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益，育種方向可朝著提高生長(zhǎng)速度、飼料轉(zhuǎn)化效率、肉品質(zhì)等方面努力，以適應(yīng)市場(chǎng)需求，并尋求整雞市場(chǎng)中的新機(jī)遇。中國(guó)雞肉消費(fèi)需求持續(xù)增長(zhǎng)，未來(lái)特色品種市場(chǎng)和綜合性更好的中速型黃羽肉雞有望獲得更多市場(chǎng)份額。