皖南地區(qū)黃雞資源種質(zhì)評(píng)價(jià)與利用

萬(wàn) 意，馬瑞鈺，李俊營(yíng)，戚仁榮，趙衛(wèi)平，劉鵬義，劉 偉，李 巖，劉 震，李 陽(yáng)，詹 凱*

[1.安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所（畜禽產(chǎn)品安全工程安徽省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室），安徽合肥 230001；2.安徽華衛(wèi)集團(tuán)禽業(yè)有限公司，安徽宣城 242000]

安徽省皖南地區(qū)位于長(zhǎng)江以南，即沿平原丘陵區(qū)以南的山地丘陵地帶，東南與江蘇、浙江交界，西南與江西為鄰，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，區(qū)域雨量充沛，年降雨量達(dá)1100～2500mm，年平均氣溫為15.5～16.0℃，無霜期長(zhǎng)達(dá)230～250d[1,2]。安徽省黃雞品種遺傳資源較為豐富，主要集中在皖南地區(qū)，擁有皖南三黃雞、五華雞和皖江黃雞等地方品種和配套系，在長(zhǎng)期、復(fù)雜的生態(tài)和社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件下形成了許多優(yōu)異的遺傳特性，孕育了豐富寶貴的基因資源[3]。

種質(zhì)資源是畜牧業(yè)發(fā)展的 “芯片”，是畜牧業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的主要體現(xiàn)[4,5]。盡管安徽省近年來在黃雞遺傳資源挖掘和良繁體系建立方面取得了一定成效，但仍面臨諸多挑戰(zhàn)，如缺乏對(duì)種質(zhì)資源特性的深入研究、資源動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)體系建設(shè)不夠完善、對(duì)遺傳資源中適應(yīng)性強(qiáng)和肉蛋品質(zhì)優(yōu)等特性評(píng)估不全面，導(dǎo)致安徽省對(duì)地方黃雞品種優(yōu)良特性的挖掘和利用依然不夠充分，阻礙了家禽種業(yè)自主創(chuàng)新的進(jìn)程[5,6]。優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞在我國(guó)有較穩(wěn)固的市場(chǎng)基礎(chǔ)，主要以長(zhǎng)期飼養(yǎng)的地方土雞為主，而土種雞的羽色多為黃色和黃麻色。隨著人們生活水平的提高，營(yíng)養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)的改善以及對(duì)肉質(zhì)口味的追求，飼養(yǎng)的時(shí)間較長(zhǎng)和性發(fā)育較好的優(yōu)質(zhì)黃雞更適合消費(fèi)者需求，在家禽產(chǎn)業(yè)中的比重也在不斷提高[7]。因此，充分挖掘和加強(qiáng)保護(hù)安徽省黃雞種質(zhì)遺傳特性和優(yōu)良基因資源，合理使用現(xiàn)代生物技術(shù)方法對(duì)其進(jìn)行開發(fā)和利用，對(duì)促進(jìn)安徽省優(yōu)質(zhì)黃雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要意義。

1 皖南地區(qū)黃雞品種種質(zhì)特性

1.1 皖南三黃雞

皖南三黃雞（Wannan Yellow Chicken）又稱宣州雞、皖南土雞，原產(chǎn)地宣城市宣州區(qū)和池州市青陽(yáng)縣，是當(dāng)?shù)厝嗣窠?jīng)長(zhǎng)期飼養(yǎng)、選育而成的一個(gè)肉蛋兼用且具有明顯三黃（黃羽、黃脛和黃喙）特征的地方雞種，因其肉質(zhì)細(xì)嫩、香味獨(dú)特深受群眾喜愛，飼養(yǎng)量在安徽省現(xiàn)有8 個(gè)地方雞種中位居第一[8,9]。根據(jù)第三次全國(guó)遺傳資源普查，皖南地區(qū)飼養(yǎng)量達(dá)687.97 萬(wàn)只，主要分布于安慶、宣城、池州、銅陵等地。皖南三黃雞體型中等、緊湊勻稱，喙、脛、羽、膚均為黃色，成年公雞體質(zhì)結(jié)實(shí)，呈馬鞍型，胸深且略向前突，姿勢(shì)雄偉而健壯，成年母雞頭細(xì)小，頸部長(zhǎng)短適中，體軀豐滿，呈楔形，前軀緊湊，后軀圓大[10]。

皖南三黃雞遺傳性能較穩(wěn)定，與快大型黃羽肉雞或高產(chǎn)蛋雞結(jié)合雜交具有較強(qiáng)優(yōu)勢(shì)，是地方良種雞難能可貴的特有基因?qū)殠?kù)[11]。主要特點(diǎn)體現(xiàn)在以下3 個(gè)方面：①繁殖性能：皖南三黃雞5%開產(chǎn)日齡為142d 左右，產(chǎn)蛋高峰周齡為28～34 周，68 周齡入舍母雞產(chǎn)蛋數(shù)達(dá)160 個(gè)，68 周齡飼養(yǎng)日母雞產(chǎn)蛋數(shù)達(dá)153 個(gè)，就巢率約18%。育成期成活率約98%，產(chǎn)蛋期存活率約90%，種蛋受精率約93%，受精蛋孵化率約89%[12,13]。②屠宰性能和肉品質(zhì)：90 日齡公、母雞屠宰率均達(dá)85%以上，全凈膛率達(dá)65%以上，腹脂率均低于5%；胸肌中蛋白質(zhì)含量為23.96%～24.77%，肌內(nèi)脂肪含量為3.95%～4.97%，滴水損失率為3.01%～6.00%[9,14]。③抗逆性：由于長(zhǎng)期散放，自由采集各種野食，皖南三黃雞形成了適應(yīng)性強(qiáng)且具有野外放牧、覓食力強(qiáng)、適應(yīng)性廣、耐粗飼、抗病力強(qiáng)等特點(diǎn)[15]，可適應(yīng)以放牧飼養(yǎng)為主的各種飼養(yǎng)方式（山林養(yǎng)雞、茶園養(yǎng)雞和桑園養(yǎng)雞等），適合在全國(guó)大部分省份飼養(yǎng)，通常情況下，皖南三黃雞成活率超過90%、生產(chǎn)性能發(fā)揮正常[9]。

1.2 五華雞

五華雞（Wuhua Chicken）又名平鋪麻黃雞，原產(chǎn)地為蕪湖市繁昌區(qū)，中心產(chǎn)區(qū)為繁昌區(qū)繁陽(yáng)鎮(zhèn)和平鋪鎮(zhèn)，是經(jīng)當(dāng)?shù)厝藗冮L(zhǎng)期選擇而形成的黃羽青脛優(yōu)良地方雞遺傳資源，屬肉蛋兼用型品種[16]。第三次全國(guó)遺傳資源普查皖南地區(qū)飼養(yǎng)量約為75.29 萬(wàn)只，主要分布于蕪湖市繁昌區(qū)、南陵縣和無為市等地。五華雞體型中等、清秀、勻稱，脛、喙和趾均呈青色或淺青色。母雞體軀豐滿，前軀緊湊，后軀圓大，呈楔形，羽色黃色或黃麻羽占群體的99.06%；公雞胸深且略向前突出，呈馬鞍形，羽毛緊密，尾羽上翹，羽色深紅或金紅、翼尾夾雜黑羽占群體的98.17%[17]。

五華雞是2009 年被發(fā)掘的畜禽遺傳資源，列為安徽省第一批畜禽保護(hù)品種，在安徽省地方品種開發(fā)和利用方面具有獨(dú)特的價(jià)值。主要特點(diǎn)體現(xiàn)在：①繁殖性能：開產(chǎn)日齡為145～152d，開產(chǎn)體重1.3kg 左右，育雛育成期成活率達(dá)97%，300 日齡平均產(chǎn)蛋量為72 個(gè)/ 只，平均蛋重約49.0g，66 周齡平均產(chǎn)蛋量約為152 個(gè)/ 只，平均蛋重約50.2g[17]；采取人工授精配種方式（公母比例1∶6）時(shí)，種蛋受精率達(dá)92%以上，受精蛋孵化率達(dá)85%以上。②屠宰性能和肉品質(zhì)：上市日齡屠宰率達(dá)85%以上，全凈膛率達(dá)65%以上，腹脂率低于6.5%；胸肌中肌內(nèi)脂肪和肌苷酸含量分別為1.19～2.61mg/g、3.30～3.75mg/g，腿肌中肌內(nèi)脂肪和肌苷酸含量分別為2.85～5.89mg/g、0.04～0.43mg/g[18]。③遺傳多樣性：筆者所在課題組前期對(duì)五華雞、皖南三黃雞和淮南麻黃雞的遺傳多樣性進(jìn)行了分析比較，發(fā)現(xiàn)五華雞在5 個(gè)微衛(wèi)星位點(diǎn)的平均等位基因數(shù)、有效等位基因數(shù)、雜合度、多態(tài)信息含量均高于皖南三黃雞和淮南麻黃雞，群體平均雜合度和多態(tài)信息含量分別為0.2944 和0.4437，說明群體內(nèi)性狀的變異較大，具有較大的選擇潛力[19]。

1.3 皖江黃雞

皖江黃雞（Wanjiang Yellow Chicken）是安徽華衛(wèi)集團(tuán)禽業(yè)有限公司和安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)利用黃雞優(yōu)良品種安納克和嶺南黃雞等，經(jīng)過多年選育形成了遺傳性能穩(wěn)定、適應(yīng)市場(chǎng)需求的三系肉用配套系，分布區(qū)域?yàn)榘不帐⌒鞘?，中心產(chǎn)區(qū)為宣城市宣州區(qū)[20]。皖江黃雞配套系以HA系為母本父系，以HB品系為終端父本，以HC品系為母本母系。皖江黃雞商品代體型勻稱而緊湊，背部和后軀較寬，脛長(zhǎng)適中。全身羽毛緊貼呈黃色，部分略帶紅色，富有光澤。單冠直立，冠齒5～7個(gè)，公雞冠較大而紅，母雞冠稍小呈淺紅色；喙呈金黃色；耳葉、肉髯呈紅色；皮膚黃色；脛、趾呈金黃色，脛長(zhǎng)適中[21]。

2006 年6 月21 日，皖江黃雞通過安徽省畜禽品種審定委員會(huì)審定，2009 年7 月通過國(guó)家畜禽遺傳資源委員會(huì)審定。皖江黃雞主要特點(diǎn)體現(xiàn)在以下3 個(gè)方面：①生產(chǎn)性能：皖江黃雞體型大，生長(zhǎng)速度快，飼料轉(zhuǎn)化率高，群體發(fā)育均勻度較好。0～20 周齡成活率96%～97%，21～66周齡成活率92%～93%，22 周齡父母代種公雞體重2.9～3.0kg，種母雞體重2.1～2.2kg；商品代雛雞平均初生重約40.5g，8 周齡上市時(shí)公、母雞體重分別約為2.1 和1.7kg，公、母雞飼料轉(zhuǎn)化率分別為1.75～1.85∶1 和1.80～1.90∶1[22]。②產(chǎn)肉性能：皖江黃雞屠宰率較高、肉品質(zhì)好。8 周齡公、母雞屠宰率分別約為90.0%和89.5%，全凈膛率分別約為66.0%和67.3%；公、母雞胸肌剪切力分別為30.8 和25.9N，pH 值均為6.0 左右，滴水損失分別為2.2%和2.5%，蛋白質(zhì)和脂肪含量分別為24.1%和24.8%、0.7%和0.9%[23,24]。③繁殖性能：父母代種雞開產(chǎn)日齡為157～160d，蛋重58～60g，66 周齡飼養(yǎng)日產(chǎn)蛋數(shù)178～180個(gè)，高峰產(chǎn)蛋率75%～80%，種蛋受精率94%～95%，受精蛋孵化率95%～96%[20]。

2 皖南地區(qū)黃雞品種資源開發(fā)與利用

2.1 皖南三黃雞

目前，在池州市青陽(yáng)縣、宣城市宣州區(qū)、安慶市懷寧縣先后建了4 個(gè)皖南三黃雞原種場(chǎng)或祖代場(chǎng)，對(duì)皖南三黃雞的品種保護(hù)和開發(fā)利用發(fā)揮了重要作用。尤其在產(chǎn)業(yè)化開發(fā)方面，皖南三黃雞走在安徽省地方雞品種的前列。

安徽華棟山中鮮農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司在對(duì)皖南三黃雞進(jìn)行提純復(fù)壯的基礎(chǔ)上建立了特優(yōu)質(zhì)肉雞配套系 “山中鮮”，于2006 年通過了安徽省畜禽遺傳資源委員會(huì)審定，并頒發(fā)了省級(jí)配套系證書。為進(jìn)一步提高優(yōu)質(zhì)雞生產(chǎn)性能及肉蛋品質(zhì)，從2013 年起，華棟公司以皖南三黃雞為主要育種素材，又培育了另一個(gè)特優(yōu)質(zhì)雞配套系 “徽鮮雞”，2021 年建立皖南三黃雞原種場(chǎng)，2023 年已完成 “徽鮮雞” 國(guó)家性能測(cè)試并申請(qǐng)國(guó)家級(jí)新品種審定，建立了現(xiàn)代化良種繁育中試線，中試父母代種雞3.8 萬(wàn)套，商品雞80 萬(wàn)只。安徽木子農(nóng)牧發(fā)展有限公司作為皖南三黃雞祖代場(chǎng)，自2016年開始利用皖南三黃雞作為育種素材組建了6 個(gè)優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞專門化品系，通過品系世代選育和配套雜交組合篩選利用，經(jīng)過8 個(gè)批次的正反交組合篩選，獲得[H2（父本）×S2（母本）]組合作為父母代母本，又經(jīng)過6 個(gè)批次的雜交組合性能測(cè)試，最終篩選出S1（父本）與[H2（父本）×S2（母本）]母本雜交的 “宣州黃雞” 三系配套系，經(jīng)中間試驗(yàn)測(cè)試性能良好，目前已進(jìn)入國(guó)家性能測(cè)試階段。

2.2 五華雞

2010 年安徽省農(nóng)業(yè)委員會(huì)采取以企業(yè)為主體的保種方式，建立了蕪湖市鐘氏禽業(yè)有限責(zé)任公司五華雞保種場(chǎng)，并于2009—2011 年連續(xù)3 年承擔(dān)省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展資金 “國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源五華雞保種” 項(xiàng)目[16]。2021 年，安徽省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳確定蕪湖市鐘氏禽業(yè)有限責(zé)任公司為省級(jí)五華雞保種場(chǎng)，承擔(dān)五華雞保種任務(wù)，依托安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所持續(xù)開展雞白血病和雞沙門氏菌病的凈化，開展了五華雞保種場(chǎng)兩白凈化示范場(chǎng)的創(chuàng)建。2021 年12 月，蕪湖市鐘氏禽業(yè)有限責(zé)任公司存欄五華雞核心群母雞8000 只以上，公雞200 個(gè)家系以上。2023 年，蕪湖市繁昌區(qū)出臺(tái) 《蕪湖市繁昌區(qū)發(fā)展五華雞產(chǎn)業(yè)工作方案（2023—2024 年）》，區(qū)政府投資3000 多萬(wàn)新建五華雞種雞場(chǎng)已開工，旨在加大對(duì)五華雞種質(zhì)資源科學(xué)保護(hù)和開發(fā)利用，打造 “保、育、繁、推” 一體化體系，繁昌區(qū)政府還編制了 《蕪湖市繁昌區(qū)五華雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》（2023—2027 年），成立繁昌區(qū)五華雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室、繁昌區(qū)五華雞行業(yè)協(xié)會(huì)、繁昌區(qū)五華雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司（國(guó)有），推行五華雞標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)，以規(guī)劃為引領(lǐng)，統(tǒng)籌推進(jìn)五華雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2.3 皖江黃雞

第三次全國(guó)遺傳資源普查結(jié)果表明，安徽華衛(wèi)集團(tuán)禽業(yè)有限公司皖江黃雞祖代核心群和擴(kuò)繁群約有7.60 萬(wàn)套。為充分聚合皖江黃雞生長(zhǎng)性狀和皖南三黃雞優(yōu)質(zhì)肉蛋性狀基因資源，2021 年經(jīng)安徽省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳批準(zhǔn)，以國(guó)家級(jí)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)安徽華衛(wèi)禽業(yè)集團(tuán)為育種主體、安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所為技術(shù)依托單位開展優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞良種聯(lián)合攻關(guān)項(xiàng)目[3]，主要以擁有獨(dú)特性狀的地方黃雞品種皖江黃雞和皖南三黃雞資源種群為育種素材，深入開展種質(zhì)資源特性評(píng)價(jià)，梳理并發(fā)掘地方土雞資源優(yōu)良種質(zhì)特征性狀，組建具有快長(zhǎng)、優(yōu)質(zhì)和高繁等不同方面突出優(yōu)點(diǎn)的4個(gè)黃雞專門化品系，開展優(yōu)質(zhì)型黃羽肉雞新配套系 “皖優(yōu)1 號(hào)” 的培育，旨在豐富并完善滿足長(zhǎng)三角市場(chǎng)需求的優(yōu)質(zhì)黃雞良種繁育體系。

自2021 年以來，該項(xiàng)目以開展連續(xù)世代選育的皖江黃雞和皖南三黃雞為基礎(chǔ)，組建了4 個(gè)肉雞專門化品系（W、R 兩個(gè)快長(zhǎng)型和K、T 兩個(gè)慢速型），各品系家系數(shù)分別60 個(gè)以上，完成了四個(gè)專門化品系第3～7 個(gè)世代的選育和疾病凈化，監(jiān)測(cè)各品系個(gè)體（測(cè)定群體達(dá)4600 只）采食量、開產(chǎn)日齡、產(chǎn)蛋率、蛋重和體重等重要生長(zhǎng)繁殖性能并記錄選育進(jìn)展，測(cè)定了各品系300 日齡公、母雞屠宰性能和相關(guān)肉品質(zhì)性狀，為發(fā)掘節(jié)糧、優(yōu)質(zhì)、高繁等優(yōu)良種質(zhì)性狀提供了參考依據(jù)；為加快優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞配套系選育步伐，采用邊選育邊配套的方式，選擇體型小、體重均勻度一致的皖南三黃雞，及生長(zhǎng)速度快、體型大且具有較高產(chǎn)蛋率的R 系（來源于皖江黃雞HB系）和W 系（來源皖江黃雞Hc 系），采取不完全雙列雜交法設(shè)計(jì)編制6 個(gè)雜交組合：KR、TR、WT、RT、KW 和TW，開展二元雜交配合力測(cè)定試驗(yàn)；為提高選育效率縮短世代間隔，選擇T 系F3 世代擴(kuò)繁群構(gòu)建了參考資源群，均采用個(gè)體籠位飼養(yǎng)持續(xù)跟蹤記錄體重、脛長(zhǎng)、脛圍、產(chǎn)蛋率、蛋重、采食量、飼料轉(zhuǎn)化效率等指標(biāo)，為開展全基因組選擇（GS）和研發(fā)育種液相芯片（55K）積累基礎(chǔ)表型數(shù)據(jù)。

2022—2023 年，針對(duì)已分別選育3～7 個(gè)世代的4 個(gè)專門化品系及其6 個(gè)二元雜交組合開展了胴體皮膚毛囊性狀（毛囊直徑和毛囊密度）測(cè)定等試驗(yàn)，分析比較了調(diào)控雞皮膚毛囊發(fā)育的重要基因Wnt3a 在不同群體中的表達(dá)規(guī)律，為優(yōu)質(zhì)黃雞胴體包裝性狀的分子標(biāo)記篩選與標(biāo)記輔助選擇提供了參考依據(jù)；完成了參考資源群生產(chǎn)繁殖性能測(cè)定和個(gè)體血樣采集，開展全基因組重測(cè)序分析，定制了優(yōu)質(zhì)黃雞育種專用55K SNP 中等密度液相芯片；基于雜種優(yōu)勢(shì)率分析、比較了6 個(gè)雜交組合生產(chǎn)性能和繁殖性能等性狀，分別以皖南三黃雞的K 系和T 系作為終端父本進(jìn)行回交，確定了12 種三系雜交組合模式并開展配合力測(cè)定試驗(yàn)；聯(lián)合北京愛非凡科技有限公司研發(fā)完成了手持式育種數(shù)據(jù)自動(dòng)錄入設(shè)備和藍(lán)牙電子秤，應(yīng)用于核心群個(gè)體日產(chǎn)蛋數(shù)量和周體重的數(shù)據(jù)收集，同步建立了優(yōu)質(zhì)黃雞育種智慧云服務(wù)平臺(tái)，大大提高了選育的效率和準(zhǔn)確性。

3 品種資源評(píng)價(jià)

皖南三黃雞屬于早熟品種，產(chǎn)蛋量較高，但初生重低，生長(zhǎng)速度較慢、種群均勻度不高、蛋重均勻度差，還有待加強(qiáng)品種選育，進(jìn)一步提高雞群的生長(zhǎng)速度和均勻度，以適應(yīng)規(guī)?；B(yǎng)殖。五華雞作為兼用型的優(yōu)質(zhì)地方雞種，所具備的遺傳多樣性是家禽生產(chǎn)性能改良和環(huán)境適應(yīng)提高的良好遺傳素材，但還需要加強(qiáng)系統(tǒng)地提純選育以保存優(yōu)良基因，防止優(yōu)良基因的流失，同時(shí)進(jìn)一步加強(qiáng)開發(fā)利用和產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。皖江黃雞是在國(guó)內(nèi)外已有黃羽種雞基礎(chǔ)上進(jìn)一步選育配套而成，是國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)肉雞優(yōu)良遺傳基因的集成載體，保留了當(dāng)前優(yōu)良配套系的優(yōu)秀品質(zhì)性狀，在生長(zhǎng)速度、肉品質(zhì)及經(jīng)濟(jì)效益等方面有一定優(yōu)勢(shì)，在未來的發(fā)展中應(yīng)注重品牌宣傳，不斷提升品種品質(zhì)，加大產(chǎn)品深加工研發(fā)力度，不斷開發(fā)新產(chǎn)品，進(jìn)一步拓展皖江黃雞市場(chǎng)份額。

4 小結(jié)

皖南地區(qū)黃雞遺傳資源豐富，應(yīng)充分挖掘其遺傳特性和優(yōu)良基因，運(yùn)用現(xiàn)代生物技術(shù)方法，以擁有優(yōu)良肉質(zhì)、風(fēng)味特色及抗性的地方雞種為素材，培育出滿足市場(chǎng)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要的優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞新品系和遺傳素材，變資源優(yōu)勢(shì)為市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)安徽省地方雞遺傳資源的保護(hù)、開發(fā)和利用，對(duì)提升安徽省優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞在長(zhǎng)三角乃至全國(guó)優(yōu)質(zhì)雞市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力具有重要意義。