寧夏賀蘭山東麓釀酒葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策

閆玥 王曉靜 牛艷 陳翔 王勁松

摘要? 寧夏釀酒葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)是自治區(qū)政府大力發(fā)展和培育的“六特”產(chǎn)業(yè)之一。在推動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展下，對寧夏賀蘭山東麓釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)的自然資源優(yōu)勢、釀酒葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及面臨的挑戰(zhàn)進行分析，為促進釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供發(fā)展思路。

關(guān)鍵詞? 葡萄酒產(chǎn)業(yè)；現(xiàn)狀；對策；賀蘭山東麓

中圖分類號? S-9? 文獻標識碼? A? 文章編號? 0517-6611（2024）01-0254-02

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2024.01.056

開放科學(xué)（資源服務(wù)）標識碼（OSID）：

Countermeasures for Vinifera Industry Development at the Eastern Foot of Helan Mountain of Ningxia

YAN Yue1，2， WANG Xiao-jing1，2， NIU Yan1，2 et al

（1.Institute of Quality Standard and Testing Technology for Agro-Products of Ningxia， Yinchuan， Ningxia 750002;2.Key Laboratory of Agricultural Product Quality Standard Research and Evaluation of Ningxia Hui Autonomous Region， Yinchuan， Ningxia 750002）

Abstract? Ningxia vinifera industry is one of the “Six Special” industries that the government of Ningxia Hui Autonomous Region strives to cultivate and support the development. In order to promote the high-quality development of the wine grape industry， the natural resource advantages， industrial status and existing problems of the wine grape industry were analyzed to provide development ideas for promoting the high-quality development of the wine grape industry.

Key words? Vinifera industry;Current situation;Countermeasure;Eastern foot of Helan Mountain

基金項目? 寧夏回族自治區(qū)重點研發(fā)項目（2021BBF02038）；寧夏區(qū)自然基金項目（2021AAC038282）；寧夏回族自治區(qū)自然基金項目（2022AAC03437）。

作者簡介? 閆玥（1991—），女，山東青島人，研究實習(xí)員，碩士，從事農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地識別與質(zhì)量評價工作。

*通信作者，研究員，碩士，從事園藝作物研究與農(nóng)業(yè)經(jīng)濟研究。

收稿日期? 2022-11-16

寧夏賀蘭山東麓地區(qū)能夠種出優(yōu)質(zhì)的葡萄，是全國第三個獲得葡萄酒原產(chǎn)地域保護區(qū)的產(chǎn)區(qū)，被譽為中國“波爾多”。2016和2020年，習(xí)近平總書記兩次在寧夏視察時，都對寧夏釀酒葡萄和葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了明確的指示。2022年寧夏回族自治區(qū)第十三次黨代會更是將賀蘭山東麓葡萄酒確定為重點發(fā)展“六特”產(chǎn)業(yè)的首位。隨著產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展，如何使產(chǎn)業(yè)持續(xù)高質(zhì)量健康成長是寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)需要關(guān)注的問題。

1? 賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄自然資源情況

寧夏賀蘭山東麓位于37°43′～39°23′N、105°45′～106°47′E，地處黃河流域平原地帶，東接黃河和其他重要的引黃干渠，享有“天下黃河富寧夏”之美譽［1］。區(qū)域內(nèi)的活動積溫非常充足，日照時間適宜、降水比例適宜、氣候干旱適宜栽培多品種釀酒葡萄。賀蘭山東麓得天獨厚的地理環(huán)境、氣候表現(xiàn)和土壤條件，使該產(chǎn)區(qū)成為品質(zhì)優(yōu)異的釀酒葡萄生產(chǎn)基地，具有巨大的發(fā)展空間［2］。

賀蘭山東麓位于銀川平原的西部，土壤母質(zhì)主要為沖積物，透氣性能好，地勢相對平坦。該區(qū)域土壤以灰鈣土為主，占本區(qū)域土壤總面積46%，土層厚度40～100 cm，土壤pH 為7.5～8.5，有利于葡萄根系生長。土壤鉀含量高，磷含量較少，有機質(zhì)含量在10 g/kg左右。土壤表面為砂面多孔，下部土壤緊密而松軟，有利于控制葡萄的水分，非常適宜葡萄的生長［3］。

賀蘭山東麓屬于中溫帶干旱氣候區(qū)，全年日照時數(shù)2 851～3 106 h，平均氣溫8.5 ℃左右，年降雨量200 mm，年無霜期達170 d［4］，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)季，氣溫的變動較小，8—10月的相對濕度在69%左右，8月中旬的降水逐漸下降。適宜的天氣環(huán)境適合培育高品質(zhì)的葡萄。

2? 釀酒葡萄種植與葡萄酒生產(chǎn)情況

2.1? 釀酒葡萄種植情況

目前，寧夏釀酒葡萄種植面積3.667萬hm2，形成了5個主產(chǎn)區(qū)，分別為銀川、青銅峽、紅寺堡、農(nóng)墾、石嘴山。產(chǎn)區(qū)主栽紅葡萄品種以赤霞珠、蛇龍珠、梅鹿輒、品麗珠、黑品諾、西拉為主；白葡萄品種以霞多麗、貴人香、雷司令為主［6］。

寧夏釀酒葡萄的種植水平已經(jīng)不斷努力向世界看齊。酒莊自有葡萄園要種植適宜品種，嚴格按高標準種植，重視吸收先進種植經(jīng)驗，提高自身技術(shù)水平，這樣才能讓寧夏葡萄酒香漂洋過海，享譽世界。葡萄園作為葡萄酒生產(chǎn)“第一車間”，嚴格把控質(zhì)量標準，在大田中推廣一系列淺溝定植、深溝培肥、水肥一體化、農(nóng)業(yè)機械化等技術(shù)，并將國外的新品種引入寧夏，使得本地區(qū)的品種品系分布更為科學(xué)。

2.2? 寧夏賀蘭山東麓葡萄酒業(yè)發(fā)展情況

寧夏釀酒葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)目前綜合產(chǎn)值280億元，建成酒莊101家，110家葡萄酒相關(guān)企業(yè)擁有自己的葡萄園。初步形成了西夏區(qū)鎮(zhèn)北堡、青銅峽甘城子及鴿子山、賀蘭縣金山、永寧縣玉泉營、紅寺堡區(qū)肖家窯等葡萄酒酒莊集群［7］，成為全國葡萄酒酒莊最集中的地區(qū)，葡萄酒年加工能力超過20萬t。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年寧夏葡萄酒出口額達到265萬元，對比于2019年同期增長幅度達46.4%，主要出口到美國、歐盟等國家和地區(qū)。2016—2020年寧夏葡萄酒的年產(chǎn)量穩(wěn)定在1.2億～1.5億瓶，并且?guī)恿送顿Y、電商、旅游等其他產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2.3? 寧夏賀蘭山東麓葡萄酒品牌與市場

從 2005 年至今，中央一號文件多次強調(diào)“品牌”和“品牌戰(zhàn)略”，近年來，寧夏葡萄酒品牌建設(shè)在政府的引領(lǐng)下，定位精準，品牌建設(shè)穩(wěn)步推進。寧夏賀蘭山東麓在2003年獲得“葡萄酒國家地理標志產(chǎn)品”保護區(qū)認證，“賀蘭山東麓葡萄酒”2011年被評為國家地理標志農(nóng)產(chǎn)品。寧夏本土葡萄酒加工企業(yè)嶄露頭角，許多家喻戶曉的國內(nèi)外葡萄酒企業(yè)也先后入駐賀蘭山東麓。近年來，賀蘭山東麓葡萄酒先后榮獲國內(nèi)外重要獎項700多個，年度獲獎總數(shù)占全國60%以上。寧夏更是成為我國首個國際葡萄與葡萄酒組織省級觀察員，賀蘭山東麓成為世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)新成員。

3? 寧夏賀蘭山東麓釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)存在的主要問題

3.1? 葡萄苗木培育和葡萄基地建設(shè)有待提高

雖然產(chǎn)區(qū)現(xiàn)在葡萄種植面積大，但是種植的土壤環(huán)境不一致，再綜合建園標準不一、苗木品種不同、抗逆性差、管理水平欠缺等原因，導(dǎo)致機械化程度低，生產(chǎn)成本過高，每年采摘葡萄時會出現(xiàn)用工荒，人員嚴重不足。受管理理念和管理手段制約，現(xiàn)存在葡萄園管理粗放、病蟲害防治不規(guī)范、農(nóng)戶對品質(zhì)重視程度低等問題，在葡萄生長發(fā)育過程中水肥不能嚴格按照葡萄生長各個最需要的節(jié)點進行管理，用量不規(guī)范，影響優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄產(chǎn)量的提升［8］。就葡萄品質(zhì)而言，普通葡萄產(chǎn)量大，優(yōu)質(zhì)葡萄比重相對偏小，嚴重影響了優(yōu)質(zhì)葡萄酒釀制。

3.2? 銷售能力有待加強

目前，除了張裕、長城、類人首等大品牌之外，大部分的釀酒企業(yè)都缺少專業(yè)的銷售團隊和市場推廣工具，并沒有形成一個完整的銷售系統(tǒng)［9］，電商銷售人才尤為匱乏，導(dǎo)致大部分中小型酒莊重生產(chǎn)、輕營銷，導(dǎo)致好酒沒有好銷路。雖然多家葡萄酒品牌已名聲在外，但葡萄酒整體品牌優(yōu)勢和效應(yīng)不突出，缺乏更加完善統(tǒng)一的市場銷售體系。企業(yè)間缺乏溝通聯(lián)系，單打獨斗，欠缺市場競爭力，葡萄酒產(chǎn)品銷售量低。

3.3? 社會化服務(wù)體系不健全

目前，該地區(qū)還處于以葡萄栽培和釀酒為主導(dǎo)的階段，產(chǎn)區(qū)內(nèi)還沒有酒瓶、酒具、酒塞、酒標及葡萄殘渣加工利用等葡萄酒配套企業(yè)，需要從國外采購相關(guān)的包裝材料和設(shè)備，增加了生產(chǎn)的費用，行業(yè)的經(jīng)濟潛力還沒有完全開發(fā)。同時，可供選擇的農(nóng)藥、肥料的生產(chǎn)企業(yè)選擇性較少，尤其在葡萄酒分析檢測方面，產(chǎn)區(qū)缺少社會化公共服務(wù)機構(gòu)。

3.4? 專業(yè)技術(shù)力量薄弱

近年來，雖然產(chǎn)業(yè)發(fā)展勁頭迅猛，但在葡萄栽培、病害防治、葡萄酒釀造等方面仍然缺乏專業(yè)技術(shù)人才，企業(yè)創(chuàng)新能力有待提高，葡萄酒品質(zhì)提升仍存在困難。在葡萄酒質(zhì)量體系研發(fā)和科技支撐體系方面薄弱，與葡萄酒發(fā)達國家比較，寧夏在優(yōu)質(zhì)抗旱抗逆釀酒葡萄品種選育、釀酒葡萄精準栽培技術(shù)體系、葡萄與葡萄酒生產(chǎn)管理智能化等方面，都存在著較大的差距。

3.5? 進口葡萄酒的沖擊

我國葡萄酒進口量逐年遞增，外資品牌的加入，使得葡萄酒行業(yè)競爭也不斷加大，這也為寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)帶來了壓力。為此，如何通過技術(shù)創(chuàng)新，生產(chǎn)、推廣具有產(chǎn)區(qū)風(fēng)土特色、高性價比的萄酒產(chǎn)品，建立產(chǎn)區(qū)自信、風(fēng)土自信和民族情懷，提高市場占有率，是寧夏賀蘭山東麓葡萄酒面對進口葡萄酒的新挑戰(zhàn)。賀蘭東麓是中國葡萄酒的新興產(chǎn)區(qū)尚未深入挖掘葡萄酒文化，如何通過整合全產(chǎn)業(yè)鏈文化資源和要素及產(chǎn)區(qū)故事，加強消費者培育，加快塑造產(chǎn)區(qū)文化，全面提高葡萄酒產(chǎn)文化影響力，是塑造產(chǎn)區(qū)葡萄酒文化和提升產(chǎn)區(qū)知名度的關(guān)鍵。

4? 寧夏賀蘭山東麓釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路與對策

寧夏的釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)是國家重點發(fā)展的一項特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)區(qū)聚集已經(jīng)形成。但是通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，釀酒葡萄總量與質(zhì)量的矛盾逐漸顯現(xiàn)，目前以量取勝的傳統(tǒng)生產(chǎn)模式導(dǎo)致葡萄酒口味風(fēng)格缺乏特色，越來越難以滿足消費者的需求。而以賀蘭山東部地區(qū)特有的生產(chǎn)基地為依托，以其特有的原料品種，注重全鏈條的品質(zhì)控制，以突出其產(chǎn)品的風(fēng)味特點，已成為一種潮流。為了更好地促進我國葡萄酒行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，打造優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄及葡萄酒產(chǎn)區(qū)，該研究提出以下幾點思考。

4.1? 提高釀酒葡萄質(zhì)量，完善產(chǎn)區(qū)標準體系

種植高質(zhì)量釀酒葡萄最重要的是要提高葡萄地的種植管理水平，吸收國外先進經(jīng)驗，制定嚴格標準對地塊進行劃分，產(chǎn)量進行限定，標準架苗，提高機械化程度，針對不同地區(qū)的不同氣候特點，選擇最適合、最具特色的品種，進行區(qū)域、科學(xué)的安排，種植的品種也要契合企業(yè)需求。同時以提高產(chǎn)量、質(zhì)量和效益為目標，在現(xiàn)有各項標準的基礎(chǔ)上，依托科研院校，在新優(yōu)品種引進選育、葡萄栽培和釀酒工藝等方面制定、完善產(chǎn)區(qū)技術(shù)標準體系，促進標準化生產(chǎn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量［10］。產(chǎn)區(qū)應(yīng)建立科學(xué)的產(chǎn)品分級標準，指導(dǎo)酒莊對產(chǎn)品定價合理，使其進一步獲得大眾的接受和認可，進一步提高產(chǎn)品銷量。

4.2? 加快完善全產(chǎn)業(yè)鏈，做足“葡萄酒+”文章

規(guī)劃建設(shè)葡萄酒產(chǎn)業(yè)配套服務(wù)基地，加快完善葡萄酒全產(chǎn)業(yè)鏈，給予企業(yè)稅收等政策性優(yōu)惠，吸引酒瓶、酒塞、橡木桶等生產(chǎn)企業(yè)入駐，形成配套葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的完整產(chǎn)業(yè)鏈條。同時引進葡萄酒副產(chǎn)物深加工企業(yè)，提高產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效益。建設(shè)完善的社會化服務(wù)體系，降低產(chǎn)業(yè)發(fā)展成本，通過組建專業(yè)服務(wù)公司，在葡萄酒檢測、技術(shù)咨詢、農(nóng)業(yè)機械等領(lǐng)域為酒莊提供專業(yè)化服務(wù)。同時也可以組建葡萄種植服務(wù)公司，開展統(tǒng)一的技術(shù)服務(wù)，以科學(xué)標準化的技術(shù)支撐基地的建設(shè)、管理，同時開展技術(shù)普及培訓(xùn)，提高酒莊（企業(yè)）的員工職業(yè)和技術(shù)素質(zhì)。

4.3? 加大品牌推廣營銷力度，提升產(chǎn)區(qū)知名度和產(chǎn)品美譽度

加大產(chǎn)區(qū)品牌推廣和酒莊營銷扶持力度，全方位提升品牌影響［11］。政府主打?qū)幭馁R蘭山東麓產(chǎn)區(qū)品牌、企業(yè)主推產(chǎn)品品牌，實現(xiàn)產(chǎn)區(qū)品牌牽引、產(chǎn)品品牌支撐雙驅(qū)動的策略。政府要加大產(chǎn)區(qū)品牌宣傳推廣力度，在宣傳賀蘭山東麓產(chǎn)品這個大品牌上面下功夫，要建立政府主導(dǎo)、企業(yè)積極參與的宣傳和推廣機制，積極組織各地區(qū)的酒廠參與國際知名的酒類展會、組織企業(yè)的品牌推廣和推廣，積極爭取在寧夏舉行大型酒類賽事，要把“走出去”和“請進來”結(jié)合起來，把葡萄酒的品牌做好。在營銷手段上要創(chuàng)新，要構(gòu)建行之有效的營銷網(wǎng)絡(luò)，要通過各種手段，利用“網(wǎng)絡(luò)+新聞傳媒”等手段進行廣告促銷，提高產(chǎn)品的銷量。

建立由政府牽頭組織、企業(yè)積極參與的產(chǎn)品推介宣傳機制，統(tǒng)一組織產(chǎn)區(qū)內(nèi)酒莊參加具有重要影響力的葡萄酒博覽會，舉辦產(chǎn)品推介活動等，積極申請重要葡萄酒大賽落地寧夏舉辦，既要“走出去”也要“請進來”，以此打響產(chǎn)區(qū)品牌。創(chuàng)新營銷模式，建立有效渠道，采取多種方式，運用好“互聯(lián)網(wǎng)+新媒體”等多種媒介宣傳推廣，促進市場銷售。

4.4? 培育精品酒莊，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展

一個產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，其內(nèi)在規(guī)律就是要有品牌大企業(yè)做行業(yè)主導(dǎo)和產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)，相關(guān)中小企業(yè)做環(huán)境和配套支撐［12］。堅持以點帶面，集中優(yōu)勢資源培育龍頭企業(yè)，支持大中小酒莊企業(yè)競相發(fā)展，引導(dǎo)中高端、大眾化產(chǎn)品合理配置，進一步拓展葡萄酒產(chǎn)業(yè)對外開放新途徑，力爭打造出幾個寧夏的中國品牌乃至世界品牌。加強資源整合。鼓勵酒莊（企業(yè)）探索建立“強強聯(lián)合”“強弱聯(lián)合”等多種模式聯(lián)合體，整合產(chǎn)區(qū)種植、加工、銷售、人才、設(shè)備、服務(wù)資源和力量，抱團發(fā)展。

4.5? 做好葡萄酒文化文章，不斷提升“全球葡萄酒旅游目的地”的影響力

賀蘭山沿線擁有豐富的旅游資源，自身也獨具厚重的歷史底蘊，因此可以因地制宜建設(shè)特色酒莊和主題化葡萄小鎮(zhèn)，大力發(fā)展葡萄酒主題旅游，實現(xiàn)葡萄酒文化與旅游深度融合，使賀蘭山東麓葡萄酒小鎮(zhèn)被大家廣泛熟知。積極邀請國內(nèi)外文藝體名人、知名作家導(dǎo)演來寧采風(fēng)，創(chuàng)作以葡萄酒為主題的各類作品，讓寧夏的葡萄酒文化深入人心。

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