烤煙上部煙葉帶莖采烤流程及效益分析
——以湖北省宣恩縣為例

龍 秋，田建偉，孫玉曉，梁來正，劉 焰，彭五星

（湖北省煙草公司恩施州公司，湖北 宣恩 445500）

上部煙葉占整株烤煙煙葉的1/3，占產(chǎn)量的30%～40%，是煙葉產(chǎn)質(zhì)量的重要組成部分。上部煙葉一次性采收技術(shù)可明顯改善烤煙上部煙葉外觀質(zhì)量、化學(xué)成分協(xié)調(diào)性和經(jīng)濟(jì)性狀［1］。湖北省宣恩縣從2019 年開始推廣烤煙上部煙葉4～6 片一次性帶莖采烤技術(shù)，逐漸形成了系統(tǒng)的采、烤、收工作流程機(jī)制。

1 研究區(qū)概況

1.1 生態(tài)特點(diǎn)

湖北省恩施土家族苗族自治州宣恩縣屬云貴高原延伸部分，地處武陵山和齊躍山的交接部位，典型的喀斯特山區(qū)地貌，中亞熱帶季風(fēng)濕潤型山地氣候。煙葉種植區(qū)域海拔為800～1 300 m，年均氣溫為13.7 ℃，無霜期263 d，年降水量為1 635.3 mm，年日照時(shí)數(shù)1 212.4 h。植煙土壤為黃棕壤土。

1.2 煙葉種植

宣恩縣常年種植烤煙面積3 400 hm2左右，種植品種為云煙87，移栽期為4 月25 日至5 月10 日，煙葉大田生長期為120～130 d，對(duì)口加工企業(yè)為湖北中煙工業(yè)有限責(zé)任公司，以滿足“黃鶴樓”淡雅香卷煙品牌原料為主要目標(biāo)。田間煙葉長勢(shì)為“中棵煙”，株高115～125 cm，留葉數(shù)18～22 片，中部最大葉長80 cm，上部最大葉長70 cm。

2 烤煙帶莖采烤收流程

2.1 田間采收

2.1.1 成熟度標(biāo)準(zhǔn) 煙葉成熟度對(duì)煙葉質(zhì)量起至關(guān)重要的作用［2-9］，在煙株田間發(fā)育正常的情況下，以從上往下，生理學(xué)倒數(shù)第三片葉為判斷標(biāo)準(zhǔn)，煙葉葉面基本色為黃色，充分落黃、發(fā)皺，葉面有一定成熟斑塊，主脈變白、葉耳褪綠變黃，不要求出現(xiàn)大量焦邊現(xiàn)象為成熟標(biāo)準(zhǔn)。葉齡70～90 d，即大田移栽后的100～120 d。

2.1.2 采收 采用人工采收方式，棄掉頂端發(fā)育不充分、短于30 cm 的煙葉，再對(duì)剩余4～6 片煙葉一次性帶莖采收。帶莖煙葉采收點(diǎn)距第一片煙葉長度3～4 cm 為宜，過短則第一片葉容易脫落，過長則在采收、運(yùn)輸、綁竿和裝煙過程中易劃破煙葉。采收工具為園藝剪刀或鐮刀，2 種工具各有優(yōu)缺點(diǎn)。園藝剪刀采收切口平整，煙稈長度容易控制，但采收速度偏慢；鐮刀采收速度快，但切口為斜面，運(yùn)輸過程中易劃傷煙葉且煙稈采收長度不易控制。對(duì)同一煙田內(nèi)成熟度不一致的煙株可分2～3 次采收，成熟一批采收一批。

2.1.3 田間運(yùn)輸 斬株采收后的煙株在田間放置2 h，待煙株稍松軟后扎捆，每捆40 株左右，鮮葉采收袋包裹，運(yùn)送至烤房綁竿裝煙。

2.2 編煙裝炕

2.2.1 編煙 編煙有2 種方式，一般采用竹木竿。編煙時(shí)直接將煙株最下端第一葉片倒掛在煙竿上，依次交錯(cuò)排列在煙竿兩側(cè)，用麻線繩以“S”形從煙竿中間的煙株基部繞過，在煙竿的另一端捆綁牢固，每竿30～35 株；若種植面積較大，或集中烤房群、烘烤工場(chǎng)也可采用梳式煙夾編煙，編煙時(shí)距離頂端采收點(diǎn)6～8 cm 處編煙，每夾35～40 株。煙竿編煙、烤后煙下竿效率較煙夾效率高45.5%。

2.2.2 裝炕 裝煙由加熱室隔墻開始，從內(nèi)向外，上、中、下3 層同時(shí)交錯(cuò)裝煙。同層煙竿要分布均勻，臥式密集烤房單炕裝煙量為300～320 竿?？痉勘仨氀b滿，分布均勻，不留空隙；同一烤房?jī)?nèi)應(yīng)裝置同一品種、整體素質(zhì)相近的煙葉，不能混裝；當(dāng)天砍收的煙葉必須當(dāng)天完成裝煙、烘烤工作；觀察窗處裝最具代表性的煙葉，便于掌握煙葉的變化情況。

2.3 烘烤

2.3.1 變黃階段 點(diǎn)火后，干球溫度4～5 h升至36 ℃，干濕差1 ℃左右，穩(wěn)溫烘烤8～10 h 左右，至高溫層煙葉發(fā)熱出汗，葉尖變黃、發(fā)軟即可；以1 ℃/2 h 的速度將干球升至38～39 ℃，保持干濕差1～2 ℃，烘烤至高溫層煙葉8 成黃以上、葉肉基本全黃、葉片發(fā)軟為準(zhǔn)；以1 ℃/2 h 的速度將干球升至42～43 ℃，保持濕球溫度為（36±0.5）℃，烘烤至高溫層葉片支脈基本全變黃、稍勾尖卷邊，低溫層葉片葉肉基本全黃即可。

2.3.2 定色階段 先以每2～3 h 升溫1 ℃的速度將干球溫度升至46 ℃，保持濕球溫度為（37±0.5）℃，烘烤至高溫層葉片成小卷筒、50%干燥，低溫層葉片為黃片黃筋、勾尖卷邊明顯，再以1 ℃/2 h 的速度將干球溫度升至50 ℃，保持濕球溫度37～38 ℃，烘烤至高溫層葉片2/3 干燥，低溫層葉片50%干燥，葉片成小卷筒為準(zhǔn)。

2.3.3 干筋階段 以1 ℃/h 的速度將干球溫度升至68 ℃，濕球溫度升至41～42 ℃，至全炕煙葉主脈干燥，一般穩(wěn)溫24 h 左右，保證煙稈全部干燥。

2.3.4 回潮下炕 煙葉完全干筋、干稈后停止加熱，在烤房?jī)?nèi)溫度降至45 ℃左右時(shí)，風(fēng)機(jī)停止運(yùn)轉(zhuǎn)，打開烤房門、維修門等使煙葉自然回潮或者人工回潮。

2.3.5 關(guān)鍵點(diǎn) 煙葉達(dá)到烘烤目標(biāo)后再升溫至下一個(gè)烘烤點(diǎn)，縮短36 ℃以下低溫變黃時(shí)間，適度延長38～39 ℃主變黃溫度、穩(wěn)溫時(shí)間至高溫層葉片8 成以上變黃、葉肉基本全黃，可以進(jìn)一步提高煙葉內(nèi)部大分子化合物的分解轉(zhuǎn)化程度。適度延長42～43 ℃和52～54 ℃2 階段的烘烤時(shí)間，可以進(jìn)一步提升煙葉香氣質(zhì)量。干筋期在常規(guī)基礎(chǔ)上延長8 h 左右可以防止霉變。

2.4 帶莖交售

2.4.1 交售方式 帶莖采烤煙葉回潮下炕后，需在煙農(nóng)醇化室整株醇化15 d 左右，煙草站開秤后按照50 株/捆的規(guī)格運(yùn)至煙葉收購點(diǎn)交售。經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)度后進(jìn)入分級(jí)臺(tái)，由合作社分級(jí)工現(xiàn)場(chǎng)剝?nèi)~，剝?nèi)~工具為尖嘴鉗、園藝剪刀。剝?nèi)~后流程按照專業(yè)化分級(jí)散葉收購流程執(zhí)行。

2.4.2 剝?nèi)~效率 分級(jí)工每人每天可剝?nèi)~3 000～3 500 株，5 片/株，12 g/片，即每人每天可剝?nèi)~180～210 kg。

2.4.3 帶莖交售優(yōu)點(diǎn) 帶莖交售可有效保障上部煙葉質(zhì)量，同時(shí)也可避免煙農(nóng)將上部煙葉混入中部煙葉中。對(duì)于煙農(nóng)，實(shí)施帶莖采烤，面積核定更加精準(zhǔn)，便于兌現(xiàn)專項(xiàng)補(bǔ)貼。同時(shí)將勞動(dòng)強(qiáng)度最大的環(huán)節(jié)轉(zhuǎn)移至合作社，可以減少煙農(nóng)的勞動(dòng)成本支出。

2.4.4 交售模式 帶莖采烤煙葉實(shí)行單獨(dú)收購、單獨(dú)調(diào)撥和單獨(dú)交接。收購質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)由工商雙方共同根據(jù)當(dāng)年帶莖采烤煙葉實(shí)物樣制定，帶莖采烤的煙葉剔除青雜后，基本以B1F、B2F 2 個(gè)級(jí)別定級(jí)收購。

2.4.5 剝?nèi)~后煙稈處理 收購現(xiàn)場(chǎng)剝?nèi)~后丟棄的煙稈在收購場(chǎng)所易產(chǎn)生垃圾污染和火災(zāi)隱患，宣恩縣采取合作社統(tǒng)一回收，轉(zhuǎn)售給當(dāng)?shù)赜袡C(jī)肥加工廠實(shí)行循環(huán)利用的處理方式。

3 保障措施

為保障帶莖采烤有效推進(jìn)，讓煙農(nóng)從被動(dòng)轉(zhuǎn)為主動(dòng)，可以在加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)、下發(fā)技術(shù)資料的基礎(chǔ)上，通過設(shè)立專項(xiàng)運(yùn)費(fèi)補(bǔ)貼、提高物資補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)來提高煙農(nóng)的積極性，同時(shí)按照工商共同制定的收購樣品收購帶莖烘烤煙葉，最大程度地讓利于煙農(nóng)。

4 效益分析

4.1 成本比較

有研究認(rèn)為，半斬株采烤能夠改善煙葉的外觀質(zhì)量和中上等煙的比例，可以明顯減少煙葉的掛灰、雜色等，提高上部煙葉的香氣質(zhì)和香氣量［10-18］，因此半斬株采烤方式在中國部分產(chǎn)區(qū)有應(yīng)用。與常規(guī)采烤相比，上部煙葉一次性采烤的產(chǎn)量、單葉重減少［19］，實(shí)施上部煙葉帶莖采烤，以臥式密集烤房煙夾裝煙為例，38 株/夾，5 片/株，單炕300 夾，可裝煙11 400 株，57 000 片，鮮煙大約為常規(guī)上部煙烘烤裝煙量的90%左右，烘烤時(shí)間延長20 h 左右，大約增加燃料費(fèi)150 元/hm2。采用帶莖采烤，單葉重減輕0.90 g，干煙減輕67.50 kg/hm2左右，損失1 890 元/hm2，采收、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)用工增加6個(gè)/hm2，增加720元/hm2。各項(xiàng)所造成成本上升和數(shù)量損失2 760 元/hm2左右。

4.2 經(jīng)濟(jì)效益

帶莖采烤煙葉質(zhì)量得到明顯改善［20］，通過與對(duì)口工業(yè)企業(yè)共同制定收購樣品，帶莖采烤煙葉上等煙率可以提高25.8%，上部煙均價(jià)較常規(guī)烘烤可增加4.50 元/kg，按單產(chǎn)825.00 kg/hm2計(jì)算，可增加收入3 712.50 元/hm2。

4.3 配套政策

宣恩縣為提高煙農(nóng)積極性，加快帶莖采烤技術(shù)的推廣，2021 年給予帶莖采烤1 800.00 元/hm2專項(xiàng)運(yùn)輸補(bǔ)貼，分別給予B1F、B2F 4.00 元/kg 的物資差價(jià)補(bǔ)貼，按照450.00 kg/hm2計(jì)算，可增加收入1 800.00 元/hm2。綜合直接經(jīng)濟(jì)效益提升和政策補(bǔ)貼，每公頃可增收7 312.50 元。

5 小結(jié)與討論

1）帶莖采烤要建立在田間正常生長的“中棵煙”基礎(chǔ)之上，只有田間長勢(shì)合理、成熟度較好的才能以帶莖采烤方式烤出好上部煙。

2）帶莖采烤實(shí)施過程增加了勞動(dòng)成本，要結(jié)合帶莖交售，既可將用工增加最多的剝?nèi)~環(huán)節(jié)轉(zhuǎn)移到合作社，同時(shí)帶莖交售可有效保證煙葉等級(jí)純度。

3）帶莖采烤可明顯改善上部煙葉質(zhì)量，卻降低了上部煙葉產(chǎn)量，雖然可適當(dāng)提高煙農(nóng)直接經(jīng)濟(jì)效益，但若只單純質(zhì)量提升不能調(diào)動(dòng)煙農(nóng)積極性，還需要工商協(xié)同，共同制定收購指導(dǎo)樣品，配套收購及相關(guān)補(bǔ)貼政策，以此保證煙農(nóng)主動(dòng)實(shí)施。

4）通過比較成本增加和收入增加，實(shí)際煙農(nóng)可增加收入4 552.50 元/hm2。在宣恩縣已經(jīng)成為一項(xiàng)穩(wěn)定的推廣技術(shù)。