青蒜苗優(yōu)質(zhì)輕簡(jiǎn)高效生產(chǎn)技術(shù)

齊傳東，郭鳳領(lǐng)，吳方華，閆 良，吳金平，周 潔

（1.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部高山蔬菜生態(tài)栽培重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室·蔬菜種質(zhì)資源與遺傳改良湖北省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室·湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所 武漢 430064； 2.湖北省當(dāng)陽(yáng)市兩河鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心 湖北當(dāng)陽(yáng) 444100；3.黃岡市農(nóng)業(yè)科學(xué)院 湖北黃岡 438000）

大蒜（Allium sativumL.）是百合科蔥屬草本植物，具有刺激性氣味，味辛辣，是烹調(diào)美味佳肴的調(diào)味品，具有保健功能和極佳的綠色天然藥用價(jià)值[1-3]。我國(guó)大蒜年種植面積約80 萬(wàn)hm2，產(chǎn)量約為2000 萬(wàn)t，出口量占全球貿(mào)易的80%左右[4-5]。我國(guó)南方地區(qū)喜食青蒜苗，即大蒜幼苗發(fā)育到一定時(shí)期的青苗。青蒜苗的辛辣味比大蒜輕，無(wú)刺激性，它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，常作為蔬菜烹制。作為華中地區(qū)的湖北，青蒜苗種植年播種面積3.3萬(wàn)hm2以上，主產(chǎn)分布在宜昌、隨州、荊州、孝感、黃岡等地[6]。但由于青蒜苗播種密度高，用種量大，種植過(guò)程中存在用工多、勞動(dòng)強(qiáng)度大、人工成本高等問(wèn)題，嚴(yán)重制約了青蒜苗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[7-8]。因此，青蒜苗輕簡(jiǎn)高效栽培技術(shù)的應(yīng)用成為青蒜苗種植產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。為此，筆者于2019—2022 年間進(jìn)行集成試驗(yàn)示范，從輕簡(jiǎn)化技術(shù)和裝備等方面研究總結(jié)了青蒜苗優(yōu)質(zhì)輕簡(jiǎn)高效生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，以期促進(jìn)青蒜苗輕簡(jiǎn)高效生產(chǎn)。已在當(dāng)陽(yáng)市兩河鎮(zhèn)、孝感市孝南區(qū)、黃岡市黃州區(qū)、天門市漁薪鎮(zhèn)等地開(kāi)展大面積推廣應(yīng)用，總應(yīng)用面積達(dá)0.6 萬(wàn)hm2以上，與傳統(tǒng)種植技術(shù)相比，新技術(shù)可降低生產(chǎn)用工成本50%以上，667 m2節(jié)約人工成本1500 元以上，有效帶動(dòng)了青蒜苗產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

1 地塊選擇

大蒜較耐連作，但長(zhǎng)期連作會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的自毒作用，影響大蒜產(chǎn)量和品質(zhì)[9-10]。有研究表明10 年以上連作，會(huì)導(dǎo)致土壤微生態(tài)環(huán)境變劣，大蒜產(chǎn)量和品質(zhì)也隨之顯著下降，出現(xiàn)明顯連作障礙[11]。同時(shí)大蒜根系分泌物對(duì)同屬作物種子萌芽和生長(zhǎng)均有抑制作用，且抑制程度隨根系分泌物濃度的增大而加大[12]。因此，在大蒜連作條件下，田間根系分泌物會(huì)逐年累積，產(chǎn)生強(qiáng)烈的自毒作用，是大蒜發(fā)生連作障礙的重要原因。因此，為減少連作障礙的影響，前茬作物避免選擇韭菜、蔥、洋蔥或大蒜等百合科作物的地塊種植大蒜。宜選擇前茬為豆科、十字花科、禾本科等作物，地面平整、灌溉方便、土壤有機(jī)質(zhì)含量高，土層深厚肥沃、疏松透氣的地塊[13]。

2 配套輕簡(jiǎn)化生產(chǎn)農(nóng)機(jī)和設(shè)備

配套的農(nóng)機(jī)和設(shè)備主要有：撒肥機(jī)、旋耕機(jī)、大蒜苗播種機(jī)、噴灌設(shè)施、水肥一體化及自動(dòng)灌溉控制系統(tǒng)、運(yùn)輸車、高地隙噴桿噴霧機(jī)、植保無(wú)人機(jī)、移動(dòng)式噴藥車、黃（藍(lán)）板、殺蟲(chóng)燈、信息素誘捕器等。

3 整地施肥做畦

播種前旋耕機(jī)深耕土壤25 cm 左右，結(jié)合翻耕施足底肥，將底肥混合均勻后，使用撒肥機(jī)將肥料均勻撒施到田間，一般667 m2施用充分腐熟農(nóng)家肥2000～3000 kg，或者商品有機(jī)肥200～300 kg、尿素25～30 kg、過(guò)磷酸鈣50～60 kg、硫酸鉀肥25～30 kg，或者施用含硫的大蒜專用肥60～70 kg（N、P2O5、K2O質(zhì)量比為20∶10∶20）。使用機(jī)械進(jìn)行開(kāi)廂起壟，廂面寬1.8～2.0 m，壟溝寬0.2 m，壟高15～20 cm。

4 品種選擇

種植青蒜苗宜選用二水早、云頂早、溫江紅七星、漢源大蒜等休眠期短、出苗快、生長(zhǎng)快、假莖長(zhǎng)、葉片寬厚的早熟品種。為了分期上市，也可選擇五月蒜、六月蒜等晚熟品種。蒜種要進(jìn)行精選，選擇具有品種特征、蒜頭圓整、蒜瓣整齊、無(wú)病斑、無(wú)損傷的蒜頭做蒜種。

5 播期選擇

蒜苗的市場(chǎng)價(jià)格與上市時(shí)間的早晚密切相關(guān)，一般產(chǎn)品上市早期價(jià)格較高，之后隨著蒜苗陸續(xù)采收大量上市，市場(chǎng)價(jià)格會(huì)逐漸降低。因此，生產(chǎn)上為了避免集中大量上市影響經(jīng)濟(jì)效益，多于7 月中下旬至10 月中下旬分期播種。

6 蒜種處理

機(jī)械播種時(shí)需將大蒜進(jìn)行分瓣處理。將蒜種鱗莖掰開(kāi)，挑出變色、軟癟和過(guò)小的瓣，剝掉蒜皮和干縮莖盤，然后曬種2～3 d。將選好的種蒜用清水浸泡1 d，再用50%多菌靈可濕性粉劑500 倍液浸種1～2 h。撈出瀝干水分播種。7 月中下旬至8 月上旬播種的蒜種可在播種前于0～5 ℃的溫度條件下處理20～25 d 或在0 ℃的溫度條件下處理10～15 d 打破休眠，促進(jìn)出芽。

7 播 種

播種可采用機(jī)械單瓣播種和整頭蒜人工播種2種輕簡(jiǎn)高效的播種模式。

7.1 機(jī)械播種

采用生產(chǎn)青蒜苗的大蒜播種機(jī)進(jìn)行單瓣播種（圖1），行距為12～16 cm，株距為5～8 cm，667 m2播種6 萬(wàn)～10 萬(wàn)株，667 m2用種量150～200 kg。大蒜播種機(jī)播種效率高，每人每天可播種約6000 m2，播種效率是傳統(tǒng)人工播種的80 倍以上（單瓣人工播種每人每天播種約70 m2）。

圖1 機(jī)械播種Fig.1 Mechanical sowing

7.2 整頭蒜人工播種

整頭蒜人工播種是青蒜苗輕簡(jiǎn)化生產(chǎn)新方法。通過(guò)試驗(yàn)研究，整頭蒜人工播種和采收667 m2需8 個(gè)用工單位，而單瓣人工播種和采收667 m2需20 個(gè)用工單位，因此，與傳統(tǒng)人工單瓣種植相比整頭蒜種植合計(jì)節(jié)省12 個(gè)用工單位。同時(shí)可以減少大蒜分瓣工序和成本，簡(jiǎn)化種植程序、提高工作效率及大蒜產(chǎn)量與品質(zhì)。整頭蒜人工播種時(shí)，行株距為30 cm×30 cm，667 m2播種7000 頭左右，667 m2用種量200～250 kg，播種深度4～5 cm，播種后覆土澆透水（圖2～3）。

圖2 整頭蒜播種情況Fig.2 Whole garlic sowing

圖3 整頭蒜播種蒜苗田間生長(zhǎng)情況Fig.3 Garlic sprouts growth situation

8 田間管理

8.1 秸稈覆蓋

青蒜苗播種較早，7 月中下旬至8 月上旬播種時(shí)氣溫較高，水分蒸發(fā)快，易造成大蒜出苗緩慢、出苗不整齊等問(wèn)題。因此，有條件的地方可于播種后在畦面覆蓋水稻、小麥、玉米、花生、黃豆等的秸稈，可降溫保濕、促進(jìn)出芽，667 m2需秸稈1000 kg 左右，均勻覆蓋畦面，且秸稈不揭除，后期腐爛起到增加土壤有機(jī)質(zhì)、改良土壤的作用（圖4）。秸稈不充足的地方亦可覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)降溫保濕，大蒜出苗后將遮陽(yáng)網(wǎng)揭除。

8.2 封閉除草

播后苗前667 m2用33%二甲戊靈150～180 mL或24%乙氧氟草醚40～50 mL 或42%氧氟·乙草胺80～100 mL 或96%精異丙甲草胺60～70 mL，對(duì)水50～60 kg 均勻噴灑地面[14]。在土壤表面形成封閉層，減緩雜草滋生蔓延速度。除草劑在傍晚和土壤有墑時(shí)噴施，如墑情不夠，可根據(jù)土壤情況澆水。采用秸稈覆蓋栽培的可不用噴灑封閉除草劑。

8.3 水肥管理

播種后田間架設(shè)噴灌設(shè)施，或者用軟管噴灌帶，適時(shí)澆水和施水溶性肥，水肥一體化自動(dòng)作業(yè)（圖5）。幼苗前期宜適當(dāng)控水，以松土保墑為主，土壤干時(shí)澆水。宜于幼苗出土3～6 cm 或幼苗2～3 片葉時(shí)補(bǔ)施水溶肥1～2 次，中后期結(jié)合澆水，667 m2追施尿素15～20 kg，促進(jìn)蒜苗生長(zhǎng)。如遇連續(xù)陰雨天，要及時(shí)清理廂溝和田間圍溝，防止田塊內(nèi)積水。

圖5 青蒜苗噴灌水肥一體化管理Fig.5 Integrated management of water and fertilizer for sprinkler irrigation of garlic sprouts

9 病蟲(chóng)害防治

9.1 主要病蟲(chóng)害種類

主要病害有紫斑病、葉枯病、銹病、根腐病、白腐病和病毒??；主要蟲(chóng)害有蔥地種蠅、蔥薊馬、潛葉蠅等。

9.2 防治方法

堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”的原則，采用農(nóng)業(yè)、物理和生物防治技術(shù)，同時(shí)配合使用化學(xué)防治措施[6]。

9.2.1 農(nóng)業(yè)防治 選擇地勢(shì)高、通風(fēng)、排水良好的地塊栽培；合理密植，雨后及時(shí)排水；合理施用氮、磷、鉀肥，增強(qiáng)植株長(zhǎng)勢(shì)；采用無(wú)病蒜種，與非蔥蒜類作物進(jìn)行2～3 年輪作；及時(shí)清除田間病殘?bào)w。

9.2.2 物理防治 可用黃色粘蟲(chóng)板誘殺蚜蟲(chóng)，667 m2懸掛15～20 片（單片規(guī)格40 cm×25 cm）；利用蔥薊馬有趨向藍(lán)色的習(xí)性，在大蒜田懸掛藍(lán)色粘板，667 m2懸掛10～15 片，設(shè)置高度高于植株頂端30～40 cm；還可使用性誘劑誘捕害蟲(chóng)（圖6～7）。

圖6 黃藍(lán)板誘殺害蟲(chóng)Fig.6 Yellow and blue boards trap and kill pests

圖7 船型誘捕器誘殺害蟲(chóng)Fig.7 Boat shaped traps to trap and kill pests

9.2.3 生物防治 包括保護(hù)或釋放天敵，利用生物源農(nóng)藥等。如大蒜病毒病可用3%苦參堿水乳劑700 倍液噴霧防治。白腐病可用10%多抗霉素可濕性粉劑400 倍液防治；蚜蟲(chóng)可用1.5%苦參堿可溶性液劑1700 倍液、0.5%藜蘆堿可溶性液劑700 倍液、0.6%苦參·藜蘆堿水劑900 倍液、1%苦參·印楝素可溶性液劑800 倍液等防治。

9.2.4 化學(xué)防治 通過(guò)噴灌設(shè)施或無(wú)人機(jī)施用殺菌劑和殺蟲(chóng)劑對(duì)大蒜病蟲(chóng)害進(jìn)行防治（圖8）。用藥嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥使用安全間隔期，不同農(nóng)藥應(yīng)交替使用，嚴(yán)禁使用劇毒、高毒、高殘留的農(nóng)藥[15-17]。主要病蟲(chóng)害藥劑防治方法詳見(jiàn)表1。

表1 主要病蟲(chóng)害藥劑防治方法Table 1 Main diseases and pest control methods with pesticides

圖8 無(wú)人機(jī)防治病蟲(chóng)害Fig.8 Drone pest prevention and control

10 采收及采后處理

出苗后50～60 d，株高35 cm 左右時(shí)即可根據(jù)市場(chǎng)行情，進(jìn)行分批采收上市。采收時(shí)蒜苗葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎。一般用齒耙翻挖，除凈根部泥土，按照蒜苗大小分類、扎捆銷售。青蒜苗采收后，如進(jìn)行長(zhǎng)途運(yùn)輸，根部泥土不需要進(jìn)行清洗，直接捆扎后以泥蒜銷售（圖9）。也可于采收后到清洗點(diǎn)用高壓水槍等清洗設(shè)備洗凈根部泥土，并通過(guò)人工清理掉枯尖黃葉形成凈蒜苗就近銷售（圖10）。通過(guò)人工清洗和精選后還可用紙箱或真空袋包裝銷售（圖11～12）。

圖9 泥蒜直接銷售Fig.9 Fresh garlic sprouts

圖10 人工清洗后的凈蒜苗Fig.10 Clean garlic sprouts after manual cleaning

圖11 青蒜苗紙箱包裝Fig.11 Carton packaging of garlic sprouts

圖12 青蒜苗真空包裝Fig.12 Vacuum packaging of garlic sprouts

11 推廣應(yīng)用及效益分析

新技術(shù)模式在播種環(huán)節(jié)采用機(jī)械播種和整頭蒜播種的方式大幅提高了播種效率，降低了人工成本。傳統(tǒng)單瓣人工播種每人每天播種約70 m2；大蒜播種機(jī)播種每人每天可播種約6000 m2，播種效率是傳統(tǒng)人工播種的80 倍以上；整頭蒜播種每人每天播種約350 m2，播種效率是傳統(tǒng)人工播種的5倍，且青蒜苗采收環(huán)節(jié)采收效率也提高2 倍。該技術(shù)模式于2019 年在宜昌市當(dāng)陽(yáng)市青蒜苗生產(chǎn)基地進(jìn)行示范推廣，在示范推廣過(guò)程中發(fā)現(xiàn)機(jī)械播種存在蒜種正芽率低、蒜苗下部彎曲、商品性下降等問(wèn)題，會(huì)導(dǎo)致田間收購(gòu)價(jià)下降0.4～0.8 元·kg-1，而整頭蒜播種方式青蒜苗長(zhǎng)勢(shì)一致，商品性好，播種面積逐年增加。目前，宜昌當(dāng)陽(yáng)市青蒜苗年播種面積約0.5 萬(wàn)hm2，其中整頭蒜播種方式占50%以上，其他采用機(jī)械播種。此外，在孝感市孝南區(qū)、黃岡市黃州區(qū)、天門市漁薪鎮(zhèn)等地也開(kāi)展了該技術(shù)模式的示范應(yīng)用，2023 年總應(yīng)用面積達(dá)0.6 萬(wàn)hm2以上。

以2021 年當(dāng)陽(yáng)市兩河鎮(zhèn)青蒜苗生產(chǎn)情況為例，7 月中下旬至10 月上旬共分批播種0.33 萬(wàn)hm2，11 月上旬至2022 年2 月陸續(xù)進(jìn)行采收。青蒜苗的市場(chǎng)價(jià)格隨著時(shí)間的波動(dòng)較大，一般產(chǎn)品上市早期產(chǎn)量較低，價(jià)格較高；之后隨著蒜苗陸續(xù)采收，產(chǎn)量會(huì)逐漸增加，市場(chǎng)價(jià)格會(huì)逐漸走低。2021 年湖北省青蒜苗價(jià)格11 月上旬及中旬價(jià)格最高，田間收購(gòu)價(jià)格為5.4～6.0 元·kg-1；至12 月中旬青蒜苗大量上市時(shí)，田間收購(gòu)價(jià)格降至2.4～3.0 元·kg-1。2021 年11 月24 日進(jìn)行青蒜苗采收測(cè)產(chǎn)，整頭蒜播種667 m2青蒜苗產(chǎn)量為2 814.74 kg，當(dāng)日田間收購(gòu)價(jià)4.8 元·kg-1，667 m2產(chǎn)值為13 510.7 元；機(jī)械播種667 m2青蒜苗產(chǎn)量為2 463.82 kg，當(dāng)日田間收購(gòu)價(jià)4.4 元·kg-1，667 m2產(chǎn)值為10 840.8 元。采用新技術(shù)模式種植青蒜苗，667 m2產(chǎn)值可達(dá)1 萬(wàn)元以上，與傳統(tǒng)種植模式相比，在青蒜苗種植生產(chǎn)過(guò)程中667 m2可減少10～12 個(gè)用工單位，用工成本為每人每天150 元，667 m2可節(jié)約用工成本1500 元以上。