鮮慰暖冬

冬藏之際，松柏落霜，

裊裊煙火氣升騰，

具象化為冬日美饌。

萬物養(yǎng)藏，隨四季流轉(zhuǎn)，

二十四節(jié)氣為食材靈感，

時序更迭，應(yīng)時而食。

此時，餐桌的主角變換了模樣，

斂藏的瑩潤之鮮，于今冬落懷。

南京豐盛五季凱悅臻選酒店一玉閣中餐廳

邀您置身五季，憩于間，擷時鮮，

融合五感，譜季節(jié)之終章。

生煽閩東黃魚

時令深海閩東大黃魚是鮮食佳品，

柔嫩，味鮮，少骨，

自古有“瑣碎金鱗軟玉膏”之譽。

經(jīng)典廣式技藝臻藝呈現(xiàn)，

蒜瓣狀魚肉緊實細(xì)膩口感。

甜豆攔北極貝

北極貝被蘊藏在綠意中，

以一味清甜，只此青綠。

北極貝切絲應(yīng)約海陸交融，

把翠綠層巒移入盤中，添色素冬。

寧夏魚羊鮮

生于野莽，用于食間。

選用寧夏鹽池灘羊，

肉質(zhì)鮮嫩香而不膻，

手工魚丸，肉質(zhì)鮮美。

紅棗點綴如玉湯色，

沁入鮮腴之味，潺潤舌尖。

清蒸爆腌白魚

鮮美婉轉(zhuǎn)的冬日序曲留白，

烹飪的最佳敘事手法——清蒸。

輾轉(zhuǎn)反側(cè)魚身爆腌展現(xiàn)極致湖鮮，

在銀白魚身輕撤三色顏料，

平鋪青蔥、紅椒、黃椒，

為素色凜冬掬一尾湖光山色。

五季鹵昧四寶

其表面油亮，色澤金黃猶如古老墻磚堆砌，

當(dāng)延續(xù)秋日美拉德風(fēng)，

暈染了秋收過渡冬藏的韻腳，

多種芳香與油脂共振，

釋放馥郁香料燜煮的鹵香，

以四兩撥千斤撬開味蕾，

在寒冬抹下濃墨重彩的一筆。