高品質(zhì)雞蛋生產(chǎn)技術(shù)研究與優(yōu)化

摘" 要：人工智能是當(dāng)今科技革命和產(chǎn)業(yè)變革的核心驅(qū)動力量，對當(dāng)今經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會進(jìn)步和民生改善有重大而深遠(yuǎn)的影響。通過深度挖掘人工智能在高品質(zhì)雞蛋生產(chǎn)領(lǐng)域的應(yīng)用，結(jié)合雞舍實(shí)際生產(chǎn)需求，探索人工智能驅(qū)動智慧養(yǎng)雞的理念與實(shí)踐，提出了智慧養(yǎng)雞技術(shù)框架，闡述了未來雞蛋生產(chǎn)智能化管理、雞精準(zhǔn)飼喂、個(gè)體精細(xì)化飼養(yǎng)及產(chǎn)蛋指標(biāo)分析等技術(shù)的突破方向，為我國開展高品質(zhì)雞蛋生產(chǎn)提供技術(shù)參考。

關(guān)鍵詞：人工智能；高品質(zhì)；生產(chǎn)技術(shù)；雞蛋

中圖分類號：S816 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1001-0769（2024）03-0106-04

1" 高品質(zhì)雞蛋生產(chǎn)技術(shù)

在實(shí)施高品質(zhì)雞蛋生產(chǎn)綜合配套技術(shù)過程中，部分技術(shù)歷經(jīng)創(chuàng)新，在實(shí)際生產(chǎn)中得到推廣應(yīng)用，并取得明顯成效。

1.1 全自動智能化設(shè)備推廣應(yīng)用

飼養(yǎng)員可通過電子設(shè)備對雞舍的環(huán)境進(jìn)行及時(shí)的檢測，通過系統(tǒng)的檢測數(shù)據(jù)掌握各時(shí)間段雞舍的氧氣濃度、相對濕度、溫度以及光照強(qiáng)度等。與此同時(shí)，內(nèi)部視頻監(jiān)控具備儲存功能，一旦出現(xiàn)情況可及時(shí)匯報(bào)給雞舍的管理人員。內(nèi)部環(huán)境共享功能可利于飼養(yǎng)員快速掌握雞舍內(nèi)部的環(huán)境，控制設(shè)備完成基本操作。

疾病監(jiān)控設(shè)備指的是自動消毒設(shè)備、病菌檢測設(shè)備和生理檢測設(shè)備，能對相應(yīng)的疾病進(jìn)行控制。并且，通過數(shù)據(jù)分析出相應(yīng)的治療方案，及時(shí)控制疾病，保障雞群健康生長。

遠(yuǎn)程監(jiān)控設(shè)備主要是對雞舍內(nèi)部環(huán)境進(jìn)行檢測，遠(yuǎn)程監(jiān)控設(shè)備，一旦發(fā)現(xiàn)雞舍的濕度不夠，便可開啟加濕設(shè)備，在無人的情況下保障雞舍的相關(guān)指數(shù)維持在最佳狀態(tài)。視頻數(shù)據(jù)信息采集能實(shí)現(xiàn)對視頻數(shù)據(jù)采集、存儲、搜索以及播放。

通過手機(jī)客戶端可直接控制雞舍，對雞舍的內(nèi)部信息進(jìn)行查看和處理等，移動設(shè)備能夠較大程度地提高內(nèi)部環(huán)境管理效率。全縣26家規(guī)模場實(shí)現(xiàn)了轉(zhuǎn)型升級，2017年實(shí)施了江蘇省三新工程項(xiàng)目《層疊式全自動蛋雞新裝備技術(shù)集成推廣》，徹底改變了如東縣蛋雞傳統(tǒng)飼養(yǎng)模式。

1.2 蛋雞禽流感免疫程序的研究與推廣應(yīng)用

蛋雞高致病性禽流感是影響蛋品質(zhì)的重要疾病?？茖W(xué)的禽流感免疫程序?qū)Φ半u安全生產(chǎn)至關(guān)重要。蛋雞禽流感免疫程序可使免疫抗體合格率達(dá)到80％以上，高于國家70％的標(biāo)準(zhǔn)。該技術(shù)省內(nèi)領(lǐng)先。

1.3 研究推廣飼料霉菌毒素解決方案

霉菌毒素目前嚴(yán)重危害蛋雞的生長和生產(chǎn)。霉菌毒素污染會直接導(dǎo)致產(chǎn)蛋量下降，蛋體變小，蛋黃變白，蛋白水樣化。霉菌毒素解決方案的推廣可有效解決這一難題。

1.4 抗生素替代產(chǎn)品的選擇與推廣應(yīng)用

減少抗生素使用是蛋雞生產(chǎn)發(fā)展的必然趨勢。在實(shí)際生產(chǎn)中，根據(jù)不同廠家產(chǎn)品的作用機(jī)理、適用范圍、應(yīng)用效果進(jìn)行對比，選擇適合如東縣蛋雞生產(chǎn)的抗生素替代產(chǎn)品。微生態(tài)制劑有綠抗素、腸益康、益生素等；中藥提取物有雙黃連口服液、四氣調(diào)和散、四味穿心蓮等。在實(shí)現(xiàn)抗生素使用減少的同時(shí)，提高蛋品質(zhì)[2]。

1.5 產(chǎn)蛋期預(yù)防保健技術(shù)研究與推廣應(yīng)用

產(chǎn)蛋期的保健預(yù)防是提高蛋雞產(chǎn)蛋量和蛋品質(zhì)的關(guān)鍵技術(shù)措施，可圍繞產(chǎn)蛋期預(yù)防蛋雞輸卵管炎、提高產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)開展保健技術(shù)研究與推廣。

2" 高品質(zhì)雞蛋生產(chǎn)技術(shù)的實(shí)施效果

通過4年項(xiàng)目實(shí)施，高品質(zhì)雞蛋生產(chǎn)配套技術(shù)得到廣泛推廣應(yīng)用，蛋雞業(yè)規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大，蛋品質(zhì)顯著提高，取得了較好經(jīng)濟(jì)效益。

2.1 飼養(yǎng)規(guī)模逐年擴(kuò)大

到2019年如東縣實(shí)施高品質(zhì)雞蛋生產(chǎn)配套技術(shù)的規(guī)模化蛋雞場有57家，蛋雞存欄量達(dá)到" "402萬羽（表1）。

2.2 蛋雞生產(chǎn)性能顯著提高

蛋雞發(fā)病率和死亡率明顯下降。批量發(fā)病或死亡為零，死淘率控制在1％以內(nèi)。

產(chǎn)蛋性能得到提高。30～80周齡蛋雞的平均產(chǎn)蛋率達(dá)91％，高峰期產(chǎn)蛋率保持在97％以上，均提高3％以上。產(chǎn)蛋高峰期一般延長20 d以上。

蛋殘次品率下降顯著，由3.0％下降到0.5％。

雞蛋質(zhì)量提高。雞蛋色澤均勻、鮮艷，蛋黃色澤和蛋清黏度明顯改善。

2.3 蛋雞綠色生態(tài)健康飼養(yǎng)占比提高

如東縣共有12家規(guī)?；半u場為江蘇省級生態(tài)健康養(yǎng)殖示范場，2019年存欄量達(dá)252萬羽，占全縣良種蛋雞飼養(yǎng)總量的36.5％以上（表2）。

2.4 產(chǎn)品質(zhì)量不斷提升，創(chuàng)建行業(yè)品牌

全縣57家規(guī)模化蛋雞場實(shí)施高品質(zhì)雞蛋生產(chǎn)技術(shù)，蛋產(chǎn)品和藥殘檢測合格率均在99％以上，其中48家與超市或蛋品加工企業(yè)實(shí)現(xiàn)對接。2019年僅南通正大畜禽有限公司和江蘇鴻軒生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司的清潔蛋品生產(chǎn)量就達(dá)27 000 t。江蘇鴻軒生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司獲得江蘇省質(zhì)量信得過3A級品牌單位、GB/T19001—2008質(zhì)量管理體系認(rèn)證、食品安全管理體系認(rèn)證，創(chuàng)立了“徐鴻飛小鮮蛋”品牌，連續(xù)多年榮獲上海市暢銷金品獎，該品牌產(chǎn)品為江蘇名牌產(chǎn)品，銷售于各大商場，如沃爾瑪、家樂福、大潤發(fā)、世紀(jì)聯(lián)華、華潤蘇果等，在天貓、京東網(wǎng)上平臺均建有“徐鴻飛小鮮蛋”旗艦店[3]。

3" 高品質(zhì)雞蛋生產(chǎn)技術(shù)優(yōu)化措施

3.1 建立高品質(zhì)雞蛋生產(chǎn)技術(shù)專家工作組

以如東縣畜牧總站、如東縣疫控中心6位專家組成的技術(shù)指導(dǎo)工作組，負(fù)責(zé)高品質(zhì)雞蛋生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)工作，并對實(shí)施項(xiàng)目的規(guī)?；半u場進(jìn)行掛鉤服務(wù)指導(dǎo)。按照項(xiàng)目實(shí)施方案的要求：組織與協(xié)調(diào)各參加項(xiàng)目實(shí)施單位，積極完成項(xiàng)目科技計(jì)劃確定的主要任務(wù)；加強(qiáng)對項(xiàng)目實(shí)施科技人員的組織管理工作，明確推廣應(yīng)用項(xiàng)目技術(shù)的任務(wù)分工，并落實(shí)崗位責(zé)任制；定期召開技術(shù)研討會，及時(shí)解決項(xiàng)目實(shí)施過程中出現(xiàn)的某些問題，按照項(xiàng)目實(shí)施方案的要求推廣應(yīng)用綜合配套技術(shù)。

3.2 加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，提高共識

隨著人們對生活質(zhì)量的追求越來越高，禽蛋作為生活的一個(gè)重要農(nóng)副產(chǎn)品，質(zhì)量受到社會高度關(guān)注。徹底改變傳統(tǒng)飼養(yǎng)模式，全面實(shí)施高品質(zhì)雞蛋生產(chǎn)配套技術(shù)，最終獲得高品質(zhì)的禽產(chǎn)品，是規(guī)?；半u場生存發(fā)展必由之路。通過多渠道、多手段深入開展宣傳引導(dǎo)，不斷增強(qiáng)蛋雞場責(zé)任意識，大力推廣蛋雞質(zhì)量安全配套技術(shù)，推動如東縣蛋雞業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

3.3 普及推廣質(zhì)量安全生產(chǎn)配套技術(shù)

一是邀請江蘇省畜牧總站和揚(yáng)州大學(xué)專家對如東縣規(guī)?；半u場進(jìn)行集中指導(dǎo)培訓(xùn)；二是如東縣畜牧總站和如東縣動物疫控中心每年組織開展相關(guān)技術(shù)專題培訓(xùn)；三是定期組織專家與蛋雞場場主開展技術(shù)交流座談會。

3.4 積極開展雞蛋質(zhì)量監(jiān)測

一是組織開展飼料抽檢工作，確保飼料質(zhì)量安全；二是重點(diǎn)開展對禽流感和新城疫免疫效果監(jiān)測；三是加強(qiáng)抗生素替代品監(jiān)管工作。市場上抗生素替代品繁多，加強(qiáng)市場執(zhí)法監(jiān)管，幫助雞場選用規(guī)范的抗生素替代品；四是加強(qiáng)雞蛋質(zhì)量檢測。支持企業(yè)自檢或送檢，確保蛋產(chǎn)品質(zhì)量；五是杜絕不合格雞蛋流入市場，并按國家相關(guān)規(guī)定依法處置。

3.5 積極開展禽產(chǎn)品品牌創(chuàng)建工作

鼓勵和支持規(guī)?；半u場的品牌創(chuàng)建工作。2016年以來，江蘇鴻軒生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司創(chuàng)立了“徐鴻飛小鮮蛋”品牌，南通正大畜禽有限公司創(chuàng)建了“正大無抗雞蛋”，如東縣狼山種雞舍創(chuàng)建了“如東縣狼山雞”綠色農(nóng)產(chǎn)品品牌，如東縣亞山養(yǎng)殖場創(chuàng)建了無公害農(nóng)產(chǎn)品品牌。

4" 高品質(zhì)雞蛋生產(chǎn)技術(shù)的社會和經(jīng)濟(jì)效益

本項(xiàng)目實(shí)施4年來取得了明顯的經(jīng)濟(jì)效益和社會生態(tài)效益，現(xiàn)分析如下（表3）：

4.1 經(jīng)濟(jì)效益

4.1.1 新增經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值

根據(jù)價(jià)格監(jiān)測調(diào)查數(shù)據(jù)，2016－2019年，良種雞蛋出場平均價(jià)格分別為：8.3、8.2、8.8、8.9元/kg，淘汰蛋雞平均價(jià)格分別為：5.2、4.8、4.6、8.8元/kg，按每存欄1羽蛋雞產(chǎn)蛋15 kg、淘汰蛋雞2 kg、淘汰率60％計(jì)算。

雞蛋產(chǎn)值：（8.3×85+8.2×169+8.8×304+8.9×402）×15=125 164.5（萬元）

淘汰蛋雞產(chǎn)值：（85×5.2+169×4.8+304×4.6+402×8.8）×2×60％=7 459.44（萬元）

4年累計(jì)實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值：125 164.5+" " 7 459.44=132 623.94（萬元）

4.1.2 新增經(jīng)濟(jì)效益

全自動智能化設(shè)備投入：按5萬羽為例，一次性設(shè)備投入120萬元，但人工成本減少五分之四（傳統(tǒng)飼養(yǎng)5萬羽需用5人，采用全自動設(shè)備只需1人），設(shè)備使用壽命按10年計(jì)算，人工費(fèi)用按每年每人5萬元計(jì)算，設(shè)備折舊每年12萬元，年節(jié)約人工費(fèi)用20萬元。節(jié)約人工費(fèi)用完全能抵消設(shè)備投入[4]。

抗生素替代品投入：根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)使用情況，與單純使用抗生素相比，每羽蛋雞成本平均增加1元。但使用抗生素替代品后蛋雞死亡率明顯下降，產(chǎn)蛋率提高3.0％，蛋殘次品率下降2.5％，這些增加的收益能抵消抗生素替代品投入。

因此，新增經(jīng)濟(jì)效益只計(jì)算蛋雞的直接經(jīng)濟(jì)收益。2016－2019年，按市場行情平均收益分別為25元、23元、42元、50元/羽計(jì)算。

新增經(jīng)濟(jì)效益：25×85+23×169+42×304+ 50×402=38 880（萬元）。

4.2 社會生態(tài)效益

高品質(zhì)雞蛋生產(chǎn)配套技術(shù)為管理人員提供了切實(shí)有用的管理手段，能夠及時(shí)糾正當(dāng)前不適當(dāng)?shù)陌l(fā)展，防患于未然，減少環(huán)境控制的相關(guān)費(fèi)用，減少人員的頻繁差錯，讓資金更加安全，讓生產(chǎn)技術(shù)也更加有保障。高品質(zhì)雞蛋生產(chǎn)配套技術(shù)還具有環(huán)保作用，可集中收集生產(chǎn)中的污染物，有效綜合利用，制成沼氣或有機(jī)肥，還可以采取一定的氣味處理措施，減少有害氣體的排放，對飼養(yǎng)環(huán)境進(jìn)行優(yōu)化和完善，保護(hù)生態(tài)環(huán)境。項(xiàng)目實(shí)施4年，蛋雞業(yè)實(shí)現(xiàn)了綠色生態(tài)發(fā)展新跨越，累計(jì)向社會提供優(yōu)質(zhì)商品雞蛋14.4萬t，在不斷提升人民生活質(zhì)量的同時(shí)，由于大大減少抗生素使用量，也促進(jìn)了生態(tài)環(huán)境改善[5]。

5" 結(jié)束語

“馬牛羊，雞犬豕，此六畜，人所飼”六畜飼養(yǎng)是古老農(nóng)耕文化中的一項(xiàng)重要內(nèi)容，對于養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展也具有重要意義。目前，養(yǎng)禽業(yè)正處于由粗放型向集約型、科技型轉(zhuǎn)變的節(jié)點(diǎn)，精細(xì)化飼養(yǎng)需要科學(xué)技術(shù)的支持。高品質(zhì)雞蛋生產(chǎn)配套技術(shù)在當(dāng)前的養(yǎng)雞業(yè)中具有突出的作用和長遠(yuǎn)的發(fā)展前景。政府也正在通過這項(xiàng)技術(shù)積極推進(jìn)智能環(huán)控技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用，讓養(yǎng)雞業(yè)變得更加智能化和專業(yè)化。

參考文獻(xiàn)

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[2] 馬君峰，張漢武．高品質(zhì)雞蛋生產(chǎn)技術(shù)[J]．科學(xué)種養(yǎng)，2023（2）：38-39.

[3] 楊喆．提高肉雞飼養(yǎng)技術(shù)水平的關(guān)鍵措施[J]．農(nóng)家科技（下旬刊），2023（2）：133．

[4] YANG Z K．Exploration of high quality egg production technology [J]．Animal Husbandry Environment，2023，25（9）：44.

[5] LI X J．Key technologies for prevention and treatment of diseases in broiler farming [J]．Animal Husbandry and Veterinary Science （Electronic Edition），2023（14）：15-16.