中藥發(fā)酵制劑在畜禽和水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用前景

摘" 要：隨著社會發(fā)展和生活水平提高，人們越來越注重飲食健康，因此健康養(yǎng)殖、綠色養(yǎng)殖、無抗生素養(yǎng)殖已成為社會日益關(guān)注的焦點。中藥發(fā)酵制劑憑借能夠增強動物免疫力、抵抗病原體感染、提高生產(chǎn)性能、無殘留等諸多優(yōu)點被廣泛應(yīng)用于畜禽和水產(chǎn)養(yǎng)殖中。本文就中藥發(fā)酵技術(shù)要點、特點與優(yōu)勢以及在豬、牛、羊、禽和水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用進(jìn)行綜述，旨在為廣大養(yǎng)殖從業(yè)人員提供借鑒和參考。

關(guān)鍵詞：中藥發(fā)酵制劑；發(fā)酵技術(shù)要點；特點與優(yōu)勢；畜禽和水產(chǎn)養(yǎng)殖

中圖分類號：S816.75 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1001-0769（2024）03-0034-07

中藥發(fā)酵技術(shù)是實現(xiàn)中藥現(xiàn)代化的關(guān)鍵技術(shù)和重要的創(chuàng)新領(lǐng)域。中藥發(fā)酵是將發(fā)酵基質(zhì)凈制、蒸煮或搗碎處理后置于適宜發(fā)酵環(huán)境中，借助微生物的生物活性，使藥物“發(fā)泡、生衣”的過程。傳統(tǒng)的中藥炮制是利用自然條件下的微生物經(jīng)過發(fā)酵來提高中藥材的藥效、減少或除去中藥的毒副作用、改變中藥藥性[1]。按照發(fā)酵形式，中藥發(fā)酵分為固體發(fā)酵、液體發(fā)酵以及新型的特色發(fā)酵（如富微發(fā)酵等）[2]。微生物種類和代謝特性豐富多樣，中藥及成分多樣，因此微生物和中藥的搭配種類繁多，中藥發(fā)酵制劑的藥效各不相同，其開發(fā)領(lǐng)域非常寬廣。隨著我國畜牧業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖呈現(xiàn)規(guī)?；l(fā)展勢態(tài)，抗生素得到了廣泛應(yīng)用，在動物生產(chǎn)中起到一定的預(yù)防或治療疾病的作用。然而，抗生素的殘留和毒副作用時刻威脅人類的健康和食品的安全。幸運的是，近年興起的中藥發(fā)酵制劑給養(yǎng)殖業(yè)帶來了希望和未來。通過有益微生物的發(fā)酵，中藥發(fā)酵制劑能提高中藥材中有效成分的含量[3]，提高動物的生產(chǎn)性能[4-6]，改善動物腸道菌群的組成[7-8]，明顯增強機體免疫力[9-11]，降低料肉比[12-13]等，為畜禽和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的穩(wěn)定健康發(fā)展提供保障。

1" 中藥發(fā)酵技術(shù)要點

早在2000多年前，我國中藥專著《神農(nóng)本草經(jīng)》就已記載了中藥發(fā)酵技術(shù)，即經(jīng)凈制或前處理后的中藥，在合適的溫度和濕度條件下，借助有益微生物和某些酶的催化與分解作用，使藥物發(fā)泡產(chǎn)生黃白色霉衣的方法[14]。而現(xiàn)代中藥發(fā)酵技術(shù)是利用微生物的生長特性及生物催化反應(yīng)體系，與中藥材中有機物底物發(fā)生反應(yīng)，最終得到目標(biāo)產(chǎn)物的一種技術(shù)，不再受制于自然條件制約[15]。

1.1 中藥材的篩選

發(fā)酵中藥根據(jù)組成可分為單味發(fā)酵中藥或復(fù)方發(fā)酵中藥。實踐中，研究人員經(jīng)過大量篩選才能開發(fā)出具有某一或某些特定活性功能的可用于發(fā)酵的中藥材。李國紅等[16]利用枯草芽孢桿菌進(jìn)行50味中藥的發(fā)酵發(fā)現(xiàn)，有的中藥發(fā)酵后并不能增加療效，研制具有顯著療效的發(fā)酵中藥制劑需要選擇合適的中藥。

1.2 發(fā)酵菌種的選育

優(yōu)良的菌種是中藥發(fā)酵極其重要的核心環(huán)節(jié)。目前，中藥發(fā)酵主要采用純種（單一菌種）發(fā)酵，一般包括細(xì)菌、真菌和藥食兩用菌三大類。這三類微生物的特點各不相同，在實踐中可應(yīng)用于不同的方面。細(xì)菌的發(fā)酵類型多種多樣，代謝產(chǎn)物也非常多，且普遍存在一些特殊代謝的情況。細(xì)菌還具有適應(yīng)環(huán)境能力強、易于改良等優(yōu)點。真菌是一類單細(xì)胞或多細(xì)胞的生物體，具有生殖方式多樣、繁殖能力強、培養(yǎng)條件不復(fù)雜、生長環(huán)境不挑剔、種類多樣等優(yōu)點，而且在生長過程中會產(chǎn)生具有分解作用的特殊酶系，可以有效分解纖維、蛋白質(zhì)、脂類、淀粉等營養(yǎng)物質(zhì)，實踐中是中藥發(fā)酵菌種的首選。藥食兩用菌沒有毒副作用，具有藥力平和等特點，不僅在食療、養(yǎng)生、藥膳等方面得到廣泛應(yīng)用，而且非常符合中獸藥未來發(fā)展的方向。

1.3 中藥發(fā)酵條件的優(yōu)化

中藥發(fā)酵的條件涉及培養(yǎng)基、環(huán)境溫度和濕度、發(fā)酵時長、菌種接種量、發(fā)酵混合物的固水比等。另外，每種中藥材的木質(zhì)素、纖維素、半纖維素的含量有差異，甚至有的差異較大。因此，不同的中藥在發(fā)酵時必須優(yōu)化其培養(yǎng)基、溫度和濕度、發(fā)酵時間等工藝條件[17]，這樣才能充分提高發(fā)酵菌種的利用率，產(chǎn)出更多的目標(biāo)活性物質(zhì)。

1.4 藥理模型的篩選

建立合理的藥理模型是鑒定中藥發(fā)酵后藥效的必要步驟之一，也是篩選發(fā)酵后產(chǎn)物活性成分和建立中藥多靶點作用模式重要的技術(shù)支持和保障。中藥含有的生物大分子物質(zhì)非常多，導(dǎo)致其藥理作用呈現(xiàn)多成分互作、多靶點共存、多途徑并行等特點。另外，參與中藥發(fā)酵的微生物具有多種多樣的代謝方式，因此，發(fā)酵后會產(chǎn)生各種獨特的化合物，甚至活性物質(zhì)[18-19]。

2" 中藥發(fā)酵技術(shù)的特點與優(yōu)勢

2.1 特點

中藥發(fā)酵技術(shù)的特點是中藥在嚴(yán)格選育的微生物作用下產(chǎn)生新的功能性活性物質(zhì)，進(jìn)而提高其原有的藥效和功能[20]。具體表現(xiàn)為：①參與發(fā)酵的微生物在代謝過程中可分泌纖維素酶、半纖維素酶、果膠酶、蛋白酶、淀粉酶等，研究證實這些酶在畜牧業(yè)生產(chǎn)中能夠極大地提高飼料轉(zhuǎn)化率；②經(jīng)過微生物發(fā)酵后的中藥，應(yīng)用現(xiàn)代提取技術(shù)可將其活性物質(zhì)和有效成分萃取或分離出來，用于保健、疾病預(yù)防和治療等方面；③在微生物作用下經(jīng)過生物轉(zhuǎn)化的發(fā)酵中藥，由于原來不容易吸收的生物活性成分變得容易吸收了，其藥效得到快速提高；④用于中藥發(fā)酵的微生物，對人和動物來說都是有益于健康的菌種/微生物，具有增強或補充原有藥物藥效的作用；⑤現(xiàn)代中藥發(fā)酵是大勢所趨，不僅有高科技水平的生產(chǎn)技術(shù)和工藝，而且有高度的機械化和自動化特點，使發(fā)酵產(chǎn)物精準(zhǔn)可控、易操作、易于規(guī)?；a(chǎn)等；⑥通過微生物的轉(zhuǎn)化作用，中藥發(fā)酵過程還可將有毒物質(zhì)進(jìn)行分解，或者對藥材中的毒性成分進(jìn)行修飾使其毒性降低或消除[21]。

2.2 優(yōu)勢

在生物轉(zhuǎn)化與發(fā)酵工藝的作用下，中藥發(fā)酵技術(shù)可將中藥中的大分子物質(zhì)轉(zhuǎn)化成小分子物質(zhì)，從而被動物機體快速吸收，發(fā)揮療效。中藥發(fā)酵技術(shù)可提高中藥的使用便利性，減少中藥的毒性。經(jīng)急性毒性試驗、小鼠骨髓微核試驗和小鼠精子畸變試驗表明，復(fù)方中藥發(fā)酵制劑毒性低，安全性好[22]。中藥發(fā)酵技術(shù)可增加中藥的藥用功效，提高使用效率。發(fā)酵中藥所用的微生物本身就是藥用物質(zhì)，如雙歧桿菌、丁酸梭菌、乳酸桿菌等，在動物腸道中能夠維持腸道菌群平衡、增強機體免疫功能、促進(jìn)消化和抑制致病微生物生長等，而中藥經(jīng)發(fā)酵后生成的營養(yǎng)物質(zhì)/活性物質(zhì)對動物機體有保健功能[23]。實踐表明，應(yīng)用合適的微生物發(fā)酵中藥，生成的諸多有效活性成分還可以減少中藥使用劑量，從而為節(jié)約中藥資源[24]、保護(hù)生態(tài)環(huán)境、實現(xiàn)中藥廢渣再利用等理念提供現(xiàn)實可行的支持。

3" 中藥發(fā)酵制劑在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

3.1 顯著改善豬腸道結(jié)構(gòu)和菌群組成

豬小腸是機體消化和吸收的重要器官，而腸壁結(jié)構(gòu)的形態(tài)完整性是腸道健康和機體消化吸收的關(guān)鍵保障。研究認(rèn)為，腸道絨毛高度和隱窩深度對腸道功能起著至關(guān)重要的作用。腸道絨毛高度和隱窩深度比值是反映小腸內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收功能的一個綜合性指標(biāo)，比值越大，表明小腸的消化吸收功能越強[25]。何維敏等[26]通過在斷奶仔豬日糧中添加中藥發(fā)酵制劑（組分為白術(shù)、白芍、黨參、茯苓）研究對腸道形態(tài)結(jié)構(gòu)的變化，發(fā)現(xiàn)試驗Ⅰ組（基礎(chǔ)日糧+0.3％發(fā)酵中藥+0.15 g/kg枯草芽孢桿菌）仔豬十二指腸、空腸和回腸的絨毛高度與隱窩深度比值最大，極顯著高于對照組仔豬的（P＜0.01），說明試驗Ⅰ組仔豬的消化吸收能力最強。眾所周知，腸道主要通過黏膜屏障、微生物屏障和免疫屏障保護(hù)動物機體免受各種病原體的侵害[27]，而腸道菌群的組成與平衡對這3道屏障有深遠(yuǎn)影響。腸道菌群能夠加速腸上皮細(xì)胞的更新，改善腸道的形態(tài)結(jié)構(gòu)，與腸上皮細(xì)胞相互作用還可促進(jìn)上皮細(xì)胞合成和分泌抗菌肽[28]，參與調(diào)節(jié)分泌腸道免疫活性因子來抵御致病菌[29]。何維敏等[26]研究還發(fā)現(xiàn)，試驗Ⅰ組不僅能抑制大腸桿菌的增殖，還可促進(jìn)乳酸桿菌的生長，其中乳酸桿菌數(shù)量較對照組有顯著提高（P＜0.05），較抗生素組有極顯著提高（P＜0.01）。綜上，中藥發(fā)酵制劑能夠顯著改善動物腸道結(jié)構(gòu)和腸道菌群組成，從而提高腸道的消化吸收能力和抗病能力。

3.2 顯著增強動物機體抗氧化能力

抗氧化是指任何以低濃度存在的物質(zhì)能有效抑制自由基氧化反應(yīng)的一種現(xiàn)象，其作用機理是直接作用于自由基，或是間接消耗掉容易生成自由基的物質(zhì)。動物與外界的持續(xù)接觸，如呼吸、外界污染、放射線照射等會導(dǎo)致機體不斷產(chǎn)生自由基。已經(jīng)證實，很多疾病與自由基的過量產(chǎn)生有密切聯(lián)系，而抗氧化作用可以消除其帶來的危害。研究證明，機體抗氧化能力越強動物越健康。何維敏等[30]研究發(fā)酵中藥微生態(tài)制劑對斷奶仔豬抗氧化能力的影響發(fā)現(xiàn)，試驗組仔豬的血清總超氧化物歧化酶（total superoxide dismutase，T-SOD）、谷胱甘肽過氧化物酶（glutathione peroxidase，GSH-PX）活性顯著高于抗生素組仔豬的，而丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量顯著低于抗生素組仔豬的。王超普等[31]研究日糧中添加復(fù)方中藥發(fā)酵粉對斷奶仔豬抗氧化功能以及免疫功能的影響發(fā)現(xiàn)，血漿過氧化氫酶（catalase，CAT）和GSH-PX活性及總抗氧化能力（total antioxidant capacity，T-AOC）均顯著（P＜0.05）或極顯著提高（P＜0.01），肝臟T-SOD活性顯著提高" " （P＜0.05）。沈?qū)W懷等[11]開展了復(fù)方中藥發(fā)酵飼料對母豬血清生化指標(biāo)和免疫機能的影響研究，結(jié)果顯示，與對照組母豬相比，試驗組母豬血清T-AOC極顯著升高（P＜0.01）。然而，李信頡等[32]應(yīng)用復(fù)方中藥發(fā)酵飼料對28日齡體重為7～8 kg杜長大三元母豬開展血清抗氧化指標(biāo)的影響研究，結(jié)果表明，與對照組母豬相比，試驗組母豬的血清超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）和GSH-PX的活性均有提高，而MDA含量降低，但差異均不顯著。究其原因，可能是各試驗中所用發(fā)酵中藥的組分存在差異?？傮w來看，中藥發(fā)酵制劑能顯著增強豬的抗氧化能力，進(jìn)而提高豬的抗病能力。

3.3 顯著提高平均日增重

何維敏等[30]研究了發(fā)酵中藥微生態(tài)制劑對斷奶仔豬生長性能，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，試驗Ⅰ組（基礎(chǔ)日糧+0.3％發(fā)酵中藥+0.15 g/kg枯草芽孢桿菌）仔豬的平均日增重極顯著高于對照組仔豬的（P＜0.01），料肉比較對照組仔豬的顯著降低" " " " " " " " " " " " " " " （P＜0.05）。王超普等[31]研究了在日糧中添加復(fù)方中藥發(fā)酵粉對斷奶仔豬生長性能的影響，發(fā)現(xiàn)與對照組斷奶仔豬相比，試驗組斷奶仔豬的日均采食量和料肉比均無顯著差異（P＞0.05），但其日均增重顯著提高（P＜0.05）。陳新瑤等[33]研究了中藥發(fā)酵添加劑對斷奶仔豬生長性能的影響，結(jié)果表明，斷奶仔豬的日均采食量、平均日增重和料肉比隨試驗時間的延長而逐漸升高，第3階段在日糧中添加中（4‰）、高（8‰）劑量含黃柏的中藥發(fā)酵添加劑能夠顯著提高斷奶仔豬的日均采食量，另外添加高劑量含黃柏的中藥發(fā)酵添加劑還能顯著提高斷奶仔豬的平均日增重（P＜0.05）。

3.4 有效防治各種疾病

李偉忠等[34]在廣東省某大型種豬場開展中藥發(fā)酵制劑（組分為金銀花、蒲公英、黃芪、甘草、山藥、白芍、土茯苓、魚腥草等）的臨床使用研究，結(jié)果表明，產(chǎn)品可有效抗應(yīng)激，長途轉(zhuǎn)運無死豬發(fā)生，外觀表現(xiàn)正常，有效預(yù)防了疾病的發(fā)生；全程使用本品，無木乃伊胎、無弱仔豬，群體抗病能力增強，均未發(fā)現(xiàn)發(fā)燒、腸炎、子宮炎、腿瘸、咳嗽等癥狀，母豬無癥狀死亡率降低。另外，該產(chǎn)品的使用還提高了母豬的繁殖性能，平均斷奶仔豬數(shù)提高至13頭。林松泉[35]開展了中藥發(fā)酵制劑（組分為金銀花、蒲公英、白頭翁和黃柏）對仔豬腹瀉的防治研究，結(jié)果顯示，仔豬腹瀉率由46.67％降至6.67％，死亡率由42.86％降至0，說明該制劑能有效防治由大腸桿菌引發(fā)的仔豬腹瀉。陳新瑤等[33]在對斷奶仔豬腹瀉的影響研究中發(fā)現(xiàn)，含黃柏的中藥發(fā)酵添加劑能顯著降低斷奶仔豬的腹瀉率（P＜0.05）。林標(biāo)聲等[36]開展了中藥發(fā)酵制劑防治仔豬病毒性胃腸炎的應(yīng)用效果研究，結(jié)果表明，該中藥發(fā)酵制劑對引發(fā)仔豬腹瀉的病原體有中度敏感作用，并具有一定的抗豬傳染性胃腸炎病毒活性作用，治療效果與傳統(tǒng)中藥材板藍(lán)根和敗醬草等相當(dāng)，而其抗病毒吸附作用和抑制病毒復(fù)制作用更加明顯。進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，該中藥發(fā)酵制劑（飼料中添加量為5 g/kg）在仔豬病毒性胃腸炎方面還具有良好的治療效果。

4" 中藥發(fā)酵制劑在牛羊飼養(yǎng)方面的應(yīng)用

王曉芳等[37]開展了中藥發(fā)酵制劑對熱應(yīng)激狀態(tài)下奶牛生產(chǎn)性能影響方面的研究，結(jié)果表明，日糧中添加微量中藥發(fā)酵制劑可使奶牛在熱應(yīng)激狀態(tài)下日均產(chǎn)奶量提高0.93 kg，可明顯降低牛乳中體細(xì)胞數(shù)，改善牛群乳房炎的發(fā)生。 劉明遠(yuǎn)等[38]應(yīng)用發(fā)酵中藥渣對草原紅牛生長性能和血清生化指標(biāo)影響的研究，發(fā)現(xiàn)試驗組牛的十字部高增加量顯著提高（P＜0.05），血清總蛋白、葡萄糖含量也顯著升高（P＜0.05），血清尿素氮含量顯著降低（P＜0.05）。綜合表明，日糧中添加5％～8％發(fā)酵中藥渣可提高草原紅牛生長性能，促進(jìn)蛋白質(zhì)和葡萄糖的代謝。王曉芳等[39]開展了發(fā)酵中藥制劑對泌乳奶牛健康水平和生產(chǎn)性能的影響研究，結(jié)果顯示，試驗組奶牛的日均產(chǎn)奶量、乳蛋白率、乳脂率、中性粒細(xì)胞吞噬力、牛乳中體細(xì)胞數(shù)較對照組奶牛的均有顯著提高（P＜0.05）。趙壽培等[40]研究了復(fù)方發(fā)酵中藥對熱季育肥羔羊的腸道發(fā)育、生長性能和屠宰性能的影響，結(jié)果表明，1.0％和1.5％發(fā)酵中藥組相比對照組均顯著（P＜0.05）或極顯著（P＜0.01）提高了羔羊的平均日增重，1.5％發(fā)酵中藥組羔羊干物質(zhì)采食量也極顯著提高" " " "（P＜0.01）。尤其在試驗前期（第1～45天），當(dāng)時的溫濕指數(shù)達(dá)79.04，1.0％和1.5％發(fā)酵中藥組均極顯著提高了育肥羔羊的平均日增重（P＜0.01），同樣顯著（P＜0.05）或極顯著" " " " " " " " " " " " " " " " " " " （P＜0.01）提高了羔羊的干物質(zhì)采食量，料重比也表現(xiàn)出降低趨勢；1.5％發(fā)酵中藥組相比對照組極顯著提高了羔羊空腸絨毛高度" " " " "（P＜0.01），1.0％和1.5％發(fā)酵中藥組顯著" "（P＜0.05）或極顯著（P＜0.01）提高了羔羊腸道絨毛高度和表面積，同時1.5％發(fā)酵中藥組極顯著提高了羔羊腸道絨毛高度和隱窩深度比值（P＜0.01）。綜上所述，日糧中添加發(fā)酵中藥可提高奶牛、肉牛、育肥羔羊的生產(chǎn)性能，并提高機體免疫力。

5" 中藥發(fā)酵制劑在養(yǎng)禽方面的應(yīng)用

眾多報道認(rèn)為，中藥發(fā)酵制劑可以有效提高家禽生產(chǎn)性能和免疫力，同時可以防治疾病。 石建存等[41]開展了發(fā)酵中藥對蛋雞生長性能、抗體水平和腸道菌群的影響研究，結(jié)果表明，試驗組蛋雞的日均采食量、平均日增重、血清抗體效價顯著高于對照組蛋雞的（P＜0.05）；試驗組蛋雞盲腸中擬桿菌門相對豐度顯著高于對照組蛋雞的（P＜0.05），試驗組蛋雞盲腸中擬桿菌屬相對豐度也顯著高于對照組蛋雞的（P＜0.05）。王丹等[42]在發(fā)酵中藥制劑對肉雞生產(chǎn)性能、血清抗氧化指標(biāo)、免疫功能、腸道形態(tài)和盲腸菌群組成的影響研究中發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵中藥制劑組肉雞的平均日增重比對照組和抗生素組肉雞的均有顯著提高，料肉比與對照組肉雞的相比顯著降低，比抗生素組肉雞的低，但差異不顯著；與抗生素組肉雞的相比，發(fā)酵中藥制劑組肉雞胸腺指數(shù)顯著增加（P＜0.05），血清IL-1β、內(nèi)毒素的含量均顯著降低（P＜0.05），IL-6含量顯著提高" " " " " " " " " " " " " " " " " " "（P＜0.05）；發(fā)酵中藥制劑組肉雞回腸、盲腸黏膜分泌性免疫球蛋白含量較對照組肉雞的均有顯著增加（P＜0.05），較抗生素組肉雞的也均有顯著增加（P＜0.05）；相比對照組和抗生素組肉雞，發(fā)酵中藥制劑組肉雞回腸和盲腸的絨毛高度和隱窩深度比值以及乳酸桿菌含量均有顯著提高，普氏糞桿菌的數(shù)量也顯著增加，而沙門菌含量則顯著降低。林雪玉等[43]開展了中藥發(fā)酵制劑對家禽痛風(fēng)的防治研究，結(jié)果顯示，試驗組雛鵝痛風(fēng)的發(fā)病率為5.00％，死亡率為0，低于對照組的發(fā)病率（28.00％）和死亡率（53.57％）；試驗組肉雞的痛風(fēng)治愈率達(dá)82.00％，死亡率為0。顧艷麗等[44]開展了復(fù)方中藥發(fā)酵液對肉雞大腸桿菌病的防治效果及免疫調(diào)節(jié)作用研究，結(jié)果表明，復(fù)方中藥發(fā)酵液（植物乳桿菌和枯草芽孢桿菌等發(fā)酵）能將大腸桿菌的感染時間由4 h延遲至24 h，高劑量組（1.0 g/mL）、中劑量組（0.5 g/mL）、抗生素組（硫酸新霉素）的有效率分別為80.0％、76.7％和80.0％，治愈率分別為80.0％、70.0％和70.0％；高劑量組肉雞28日齡時的胸腺指數(shù)有提高，與感染組肉雞的相比差異顯著，與抗生素組肉雞相比差異不顯著；高劑量組肉雞的法氏囊指數(shù)與感染組和抗生素組肉雞的相比均有顯著提高，42日齡時肉雞的胸腺指數(shù)和法氏囊指數(shù)也顯著提高；高劑量組肉雞與感染組和抗生素組肉雞相比，28、42日齡的抗氧化指標(biāo)T-AOC含量及GSH-PX、T-SOD活性顯著提高（P＜0.05），腸道內(nèi)乳酸菌含量顯著提高，大腸桿菌含量顯著降低（P＜0.05）；研究認(rèn)為，中劑量組（0.5 g/mL）的抗菌效果明顯，能替代抗生素，而高劑量組（1.0 g/mL）肉雞的其他指標(biāo)明顯優(yōu)于抗生素。研究認(rèn)為中藥發(fā)酵制劑對提高家禽生產(chǎn)性能、增強免疫力、防治疾病等方面效果明顯[45]。

6" 中藥發(fā)酵制劑在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用

隨著我國水產(chǎn)養(yǎng)殖集約化和規(guī)?；潭鹊牟粩嗵岣?，水產(chǎn)病害頻繁發(fā)生，導(dǎo)致抗生素超標(biāo)使用和濫用現(xiàn)象較為嚴(yán)重，造成環(huán)境污染和藥物殘留問題。近年來，中藥發(fā)酵制劑在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的使用日益活躍，逐漸得到了廣大養(yǎng)殖戶的認(rèn)可。趙倩等[46]在發(fā)酵中藥制劑對鯉魚生長性能、血清生化指標(biāo)、抗氧化指標(biāo)及對嗜水氣單胞菌抗感染能力的影響研究中發(fā)現(xiàn)，鯉魚增重率、特定生長率、肥滿度、溶菌酶、補體3、總蛋白、T-AOC、SOD、CAT均有不同程度提高，飼料系數(shù)、MDA含量有不同程度降低，且當(dāng)飼料中發(fā)酵中藥添加量為2‰、3‰時，與對照組相比各指標(biāo)（補體3、堿性磷酸酶和肌酐除外）均差異顯著（P＜0.05）；用嗜水氣單胞菌對鯉魚進(jìn)行的感染試驗結(jié)果表明，發(fā)酵中藥可顯著提高鯉魚的抗感染能力，2‰、3‰發(fā)酵中藥組的免疫保護(hù)率可達(dá)77.23％和74.63％。李澤鑫等[47]研究了10種中藥發(fā)酵制劑對過氧化氫誘導(dǎo)石斑魚肝細(xì)胞氧化損傷的保護(hù)作用，結(jié)果表明，在10種中藥發(fā)酵制劑中，銀杏葉和甘草兩種發(fā)酵制劑組石斑魚的天門冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶和谷氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶活性都顯著低于其他各組石斑魚的（P＜0.05），T-AOC、GSH-PX活性顯著高于其他各組石斑魚的（P＜0.05），且MDA含量在各組中最低（P＜0.05）。說明與其他中藥發(fā)酵制劑相比，銀杏葉與甘草發(fā)酵制劑對過氧化氫誘導(dǎo)的石斑魚肝細(xì)胞氧化損傷有著較強的保護(hù)作用。此外，孫艷霞等[48]研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵中藥制劑在南美白對蝦上的應(yīng)用也有顯著效果。

7" 前景

2021年，我國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部頒布了《全國獸用抗菌藥使用減量化行動方案》（2021一2025年），提出到2025年末，實現(xiàn)50％以上的規(guī)模場在飼養(yǎng)過程中達(dá)到減抗的目標(biāo)，并倡議應(yīng)用中藥等抗生素替代產(chǎn)品。目前，在畜牧生產(chǎn)和水產(chǎn)養(yǎng)殖中，激素、抗生素等藥物殘留已經(jīng)嚴(yán)重制約著我國養(yǎng)殖業(yè)的健康快速發(fā)展，因此在畜牧業(yè)和水產(chǎn)領(lǐng)域中開發(fā)和應(yīng)用中藥發(fā)酵制劑，不僅具有高效、量少、安全[49]以及高產(chǎn)出比等優(yōu)勢，而且符合國家政策，符合市場和消費者的綠色需求。我國傳統(tǒng)中藥歷經(jīng)了幾千年的實踐累積和沉淀，已經(jīng)取得非常豐碩的成果，而目前運用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，將進(jìn)一步掌握其原理規(guī)律，極大豐富中藥的基礎(chǔ)理論并促進(jìn)中藥在生產(chǎn)實踐中的作用。中藥經(jīng)微生物發(fā)酵后一方面可以提高其藥效，降低其使用劑量，拓展其使用范圍，另一方面發(fā)酵產(chǎn)生的各種酶系產(chǎn)物有助于促進(jìn)動物對飼料的消化，增加營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。根據(jù)當(dāng)前中藥發(fā)酵制劑的一些短板，未來可在中藥發(fā)酵體系的構(gòu)建、中藥發(fā)酵工藝優(yōu)化、中藥發(fā)酵產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)建立以及中藥發(fā)酵產(chǎn)品的藥效學(xué)評價、功效定位及毒理學(xué)評價等方面開展深入研究，以期推動中藥發(fā)酵制劑更加快速地發(fā)展和應(yīng)用。從全國養(yǎng)殖場的使用情況來看，發(fā)酵中藥的應(yīng)用前景非常廣闊。隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展和發(fā)酵技術(shù)的不斷完善與成熟，必將產(chǎn)生越來越多的高效中藥發(fā)酵制劑，從而促進(jìn)中藥材資源的可持續(xù)利用，真正實現(xiàn)我國畜牧業(yè)和水產(chǎn)的綠色養(yǎng)殖理念。

參考文獻(xiàn)

[1] 國家藥典委員會．中華人民共和國藥典-一部：2015年版[M]．北京：中國醫(yī)藥科技出版社，2015：302-303.

[2] 董凡，李浩然，王少平，等．中藥發(fā)酵的現(xiàn)代研究進(jìn)展與展望[J]．中華中醫(yī)藥雜志，2021，36（2）：628-633.

[3] 潘揚，張弦，蔣亞平，等．雙向發(fā)酵前后馬錢子生物堿含量及其HPLC指紋譜的比較[J]．南京中醫(yī)藥大學(xué)學(xué)報（自然科學(xué)版），2006，22（6）：362-365.

[4] 劉春輝．固態(tài)發(fā)酵復(fù)方中藥防治奶牛乳房炎的效果及對生產(chǎn)性能的影響[J]．中國奶牛，2013（11）：27-30.

[5] 韓戰(zhàn)強，朱金風(fēng)，蔣曉飛，等．生物發(fā)酵中藥對圍產(chǎn)期母豬繁殖性能和仔豬健康的影響[J]．畜禽業(yè)，2014（8）：38-39

[6] 劉觀忠，安勝英，王鳳霞．發(fā)酵中藥對肉仔雞生產(chǎn)性能和血液生化指標(biāo)的影響[J]．飼料工業(yè)，2011，32（23）：47-50.

[7] 任素芳，郭立輝，駱延波，等．發(fā)酵床養(yǎng)殖對仔豬胃腸道大腸桿菌和乳酸菌增殖的影響[J]．華中農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報，2013，32（1）：87-91.

[8] 郭麗雙，楊旭東，胡靜，等．中藥“神曲”對腸道菌群失調(diào)小鼠調(diào)整和保護(hù)作用的觀察[J]．中國微生態(tài)學(xué)雜志，2005，17（3）：174-175.

[9] 武洪志，宋玉卓，王志龍，等．發(fā)酵復(fù)方中草藥對斷奶仔豬生長性能、免疫和生化指標(biāo)的影響[J]．東北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報，2017，48（8）：15-24.

[10] 方磊涵，劉詩柱，王留．發(fā)酵中藥制劑對育肥豬肉品質(zhì)、血清生化指標(biāo)及免疫功能的影響[J]．中國獸醫(yī)雜志，2019，55（6）：55-59.

[11] 沈?qū)W懷，趙瑞宏，張丹俊，等．復(fù)方中藥發(fā)酵飼料對母豬血清生化指標(biāo)和免疫機能的影響[J]．養(yǎng)豬，2021，4：9-12.

[12] 王磊，王輝，錢坤，等．發(fā)酵中藥和外源酶對育肥豬生長性能、屠宰性能、免疫功能和抗氧化能力的影響[J]．飼料研究，2023，46（7）：39-42.

[13] 王雪芳．發(fā)酵中藥渣對仔豬生長性能的影響[J]．中國豬業(yè)，2023，18（1）：51-53.

[14] 葉定江，原思通．中藥炮制學(xué)辭典[M]．上海：上海科學(xué)技術(shù)出版社，2005：215-216.

[15] 蔡寶昌，龔千鋒．中藥炮制學(xué)專論[M]．北京：人民衛(wèi)生出版社，2009：143-144.

[16] 李國紅，張克勤，沈月毛，等．枯草芽孢桿菌對50種中藥的發(fā)酵及抗菌活性檢測[J]．中藥材，2006，29（2）：154-l57．

[17] 彭英杰，黃元昊，李立恒，等．復(fù)方中草藥飼料添加劑發(fā)酵菌種篩選和發(fā)酵條件優(yōu)化[J]．中國飼料，2023（15）：86-93.

[18] 史同瑞，劉宇，王爽，等．現(xiàn)代中藥發(fā)酵技術(shù)及其優(yōu)勢[J]．中獸醫(yī)學(xué)雜志，2014（1）：51-54.

[19] 江青東，聶芙蓉．中藥發(fā)酵的特點及研究現(xiàn)狀[J]．現(xiàn)代牧業(yè)，2021，5（4）：47-50，56.

[20] FILLON M，VALOIS-PAILLARD G，LORIN A，et al．Membrane interactions of synthetic peptides with antimicrobial potential： effect of electrostatic interactions and amphiphilicity[J]．Probiotics Antimicrobial Proteins，2015，7（1）：66-74.

[21] 張冬青，揭廣川．現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)在提高中藥藥用效能方面的作用[J]．廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2005，4（1）：34-37.

[22] 靳雙星，張桂枝，雷蘭霞．復(fù)方中藥發(fā)酵制劑的安全性研究[J]．黑龍江畜牧獸醫(yī)，2015（9）：188-189.

[23] 馮志華，李洋，王加明，等．微生物發(fā)酵炮制對紅花抗氧化活性的影響[J]．中草藥，2014，35，35（6）：630-633.

[24] 秦俊哲，張潔，陳合，等．靈芝新型固體發(fā)酵菌質(zhì)中活性成分的研究[J]．食用菌，2005，27（1）：8-10.

[25] PLUSKE J R，THOMPSON M J，ATWOOD C S，et al．Maintenance of villus height and crypt depth， and enhancement of disaccharide digestion and monosaccharide absorption，in piglets fed on cows' whole milk after weaning[J]．British Journal Nutrition，1996，76（3）：409-422.

[26] 何維敏，況世昌，李筱雯，等．發(fā)酵中藥微生態(tài)制劑對斷奶仔豬腸道結(jié)構(gòu)、腸組織基因表達(dá)及腸道菌群的影響[J]．湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)，2022，61（16）：137-141，146.

[27] 戴欣蕊．柚皮粉對斷奶仔豬生長性能及腸道健康的影響[D]．重慶：西南大學(xué)，2020.

[28] 王菲菲，楊澤俊，朱敏佳，等．腸道菌群與腸道免疫系統(tǒng)的發(fā)育相關(guān)性進(jìn)展[J]．世界華人消化雜志，2019，27（23）：1446-1453.

[29] DIEHL G E，LONGMAN R S，ZHANG J X，et al．Microbiota restricts trafficking of bacteria to mesenteric lymph nodes by CX（3）CR1（hi） cells[J]．Nature，2013，494（7435）：116-120.

[30] 何維敏，李筱雯，況世昌，等．發(fā)酵中藥微生態(tài)制劑對斷奶仔豬生長性能、血清生化指標(biāo)和抗氧化能力的影響[J]．湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)，2021，60（18）：121-124，140.

[31] 王超普，馬現(xiàn)永，田志梅，等．復(fù)方中藥發(fā)酵粉對斷奶仔豬生長性能、養(yǎng)分表觀消化率、抗氧化功能以及免疫功能的影響[J]．中國畜牧獸醫(yī)，2022，49（4）：1322-1331

[32] 李信頡，溫潭清，田浪，等．復(fù)方中藥發(fā)酵飼料對豬生長性能、血清指標(biāo)及屠宰性能的影響[J]．現(xiàn)代畜牧獸醫(yī)，2023（1）：33-37.

[33] 陳新瑤，檀新珠，丁揚洲，等．含黃柏的中藥發(fā)酵添加劑對斷奶仔豬腹瀉及生長性能的影響[J]．黑龍江畜牧獸醫(yī)，2019（23）：95-99.

[34] 李偉忠，陳建．促母豬復(fù)養(yǎng)之策略——發(fā)酵中藥[J]．豬業(yè)科學(xué)，2023，40（4）：79-80.

[35] 林松泉．中藥發(fā)酵制劑對仔豬腹瀉的防治研究[J]．當(dāng)代畜禽養(yǎng)殖業(yè)，2022（1）：7-9，13.

[36] 林標(biāo)聲，吳江文，戴愛玲，等．銀杏葉-桑葉中藥發(fā)酵制劑防治仔豬病毒性胃腸炎的應(yīng)用效果研究[J]．中國獸醫(yī)雜志，2016，52（9）：56-58.

[37] 王曉芳，安永福，薛振衛(wèi)，等．日糧中添加微量中藥發(fā)酵制劑改善熱應(yīng)激下泌乳奶牛生產(chǎn)性能技術(shù)示范與推廣效果[J]．飼料研究，2016（12）：26-28，33.

[38] 劉明遠(yuǎn)，李林，陳群，等．發(fā)酵中藥渣對草原紅牛生長性能和血清生化指標(biāo)的影響[J]．飼料研究，2022（17）：1-4.

[39] 王曉芳，安永福，薛振衛(wèi)，等．日糧中添加微量發(fā)酵中藥制劑對奶牛健康和生產(chǎn)性能的影響[J]．黑龍江畜牧獸醫(yī)，2017（6）：180-182.

[40] 趙壽培，李雪梅，車大璐，等．發(fā)酵中藥對熱季育肥羔羊生長性能、血液生理、屠宰性能和腸道發(fā)育的影響[J]．飼料工業(yè)，2022（22）：29-35.

[41] 石建存，李繼開，賈琳，等．發(fā)酵中藥對蛋雞生長性能、抗體水平及腸道菌群的影響[J]．中國畜牧獸醫(yī)，2022，49（6）：2145-2155.

[42] 王丹，崔衛(wèi)濤，王純，等．發(fā)酵中藥制劑對肉雞生產(chǎn)性能、免疫功能、腸道形態(tài)及盲腸菌群影響的研" "究[J]．湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)，2021，60（24）：164-168，172.

[43] 林雪玉，林松泉．中藥發(fā)酵制劑對家禽痛風(fēng)的防治研究[J]．現(xiàn)代畜牧獸醫(yī)，2021（9）：56-60.

[44] 顧艷麗，單春喬，曹艷子，等．復(fù)方中藥發(fā)酵液對肉雞大腸桿菌病的防治效果及免疫調(diào)節(jié)作用[J]．中國畜牧獸醫(yī)，2020，47（11）：3687-3695.

[45] 李文泉．發(fā)酵中藥在肉雞養(yǎng)殖中的運用[J]．畜牧獸醫(yī)科學(xué)（電子版），2020，21：14-15.

[46] 趙倩，陳玉春，高緒娜，等．枯草芽孢桿菌發(fā)酵中藥制劑對鯉魚生長性能、生化指標(biāo)、抗氧化指標(biāo)及抗感染能力的影響[J]．中國畜牧獸醫(yī)，2017，44（3）：724-731.

[47] 李澤鑫，宋凱，魯康樂，等．發(fā)酵中藥制劑對石斑魚肝細(xì)胞氧化損傷的保護(hù)作用[J]．黑龍江畜牧獸醫(yī)，2018（14）：171-175.

[48] 孫艷霞，呂慧源，程安達(dá)，等．中藥發(fā)酵膏菌種特點的研究及在南美白對蝦養(yǎng)殖中的應(yīng)用效果[J]．飼料研究，2019，42（10）：37-41.

[49] 徐啟華，曹軍，曾慶文．玉屏風(fēng)散發(fā)酵液對小鼠免疫功能的調(diào)節(jié)作用[J]．中國中醫(yī)藥科技，2007，14（1）：10.

作者簡介：胡國棟（1973－ ），男，本科，助理研究員，主要研究方向為畜禽飼養(yǎng)管理；E-mail：2298600219@qq.com

*通信作者：于小靜（1981－ ），女，本科，助理研究員，主要研究方向為畜牧微生物；E-mail：yuxiaojing@cahec.cn