煙臺(tái)甜櫻桃產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展展望

DOI：" 10.13855/j.cnki.lygs.2024.03.002

摘" 要：煙臺(tái)是中國(guó)甜櫻桃栽培的發(fā)源地和主要栽培區(qū)，為進(jìn)一步提升煙臺(tái)甜櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高效，從煙臺(tái)甜櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在問(wèn)題、產(chǎn)業(yè)發(fā)展展望三方面進(jìn)行概述。提出了重視種業(yè)創(chuàng)新，構(gòu)建優(yōu)質(zhì)苗木繁育技術(shù)體系；發(fā)展現(xiàn)代設(shè)施栽培；創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化示范基地；加強(qiáng)采后保鮮貯運(yùn)研究與應(yīng)用；加強(qiáng)品牌建設(shè)等發(fā)展建議，賦能煙臺(tái)甜櫻桃產(chǎn)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力。

關(guān)鍵詞：煙臺(tái)；甜櫻桃；產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀；存在問(wèn)題；發(fā)展展望

中圖分類(lèi)號(hào)：" S662.5" 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：" A

文章編號(hào)：" 1002-2910（2024）03-0006-04

收稿日期：2024-04-04

基金項(xiàng)目：國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專(zhuān)項(xiàng)資金項(xiàng)目（CARA - 30 -ZY-24）；山東省科技型中小企業(yè)創(chuàng)新能力提升工程項(xiàng)目（2023TSGC0923）；煙臺(tái)市科技發(fā)展計(jì)劃項(xiàng)目（2022XCZX082）。

作者簡(jiǎn)介：張序（1980-），男，山東淄博人，正高級(jí)農(nóng)藝師，從事大櫻桃育種與栽培技術(shù)研究。E-mail：zhangxu432@163.com

Development status and prospects of sweet cherry industry in Yantai City

ZHANG Xu， LI Yanju， LI Fangdong， WANG Yuxia， TIAN Changping， LI Gongcun

（Yantai Academy of Agricultural Sciences， Yantai， Shandong 265500， China）

Abstract：Yantai is the birthplace and main cultivation area of sweet cherry in China. In order to further enhance the development level of Yantai sweet cherry industry and achieve high quality and efficiency， this article summarized the current status， challenges and future prospects of sweet cherry industry in Yantai. Several strategies were recommend to improve the level of Yantai sweet cherry industry， including speeding up the breeding of new varieties and constructing a high-quality seedling breeding technology system， developing modern facility cultivation， establishing standardized demonstration bases， strengthening the research and application of postharvest preservation and storage， and strengthening brand construction， which empowered new high-quality productivity to Yantai sweet cherry industry.

Key words：Yantai; sweet cherry; industry status; challenge; prospect

甜櫻桃有“春果第一枝”的美譽(yù)，是當(dāng)前種植效益最好的特色樹(shù)種之一［1，2］。煙臺(tái)是中國(guó)甜櫻桃主產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)區(qū)及品牌優(yōu)勢(shì)明顯，栽培面積22 988.00 hm2，年產(chǎn)量20.58萬(wàn)t，分別占全國(guó)的9.9%、15.3%。作為中國(guó)甜櫻桃引進(jìn)栽培的發(fā)祥地，經(jīng)過(guò)150多年的探索、實(shí)踐和發(fā)展，尤其是近30年的快速發(fā)展，甜櫻桃產(chǎn)業(yè)已成為煙臺(tái)市高效農(nóng)業(yè)、優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)和特色主導(dǎo)果業(yè)，其在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的地位越來(lái)越高，已發(fā)展成為煙臺(tái)市農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、農(nóng)村建設(shè)發(fā)展和農(nóng)民增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)，榮獲“中國(guó)大櫻桃之鄉(xiāng)”等眾多殊榮，在國(guó)內(nèi)外享有較高的知名度。年產(chǎn)值超50億元，品牌價(jià)值56.93億元。目前煙臺(tái)已成為中國(guó)栽培時(shí)間最早、產(chǎn)業(yè)化規(guī)模最大、產(chǎn)量最高的甜櫻桃主產(chǎn)地。但煙臺(tái)市甜櫻桃產(chǎn)業(yè)中標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化程度低等問(wèn)題日益突出，區(qū)位優(yōu)勢(shì)越來(lái)越不明顯，煙臺(tái)甜櫻桃產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進(jìn)入轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期。目前，亟需向新品種更新，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化，管理機(jī)械化、省力化、智能化方向發(fā)展，提升甜櫻桃品質(zhì)和產(chǎn)量，實(shí)現(xiàn)煙臺(tái)甜櫻桃產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級(jí)。

1" 煙臺(tái)甜櫻桃發(fā)展現(xiàn)狀

1.1" 栽培規(guī)模

煙臺(tái)是中國(guó)甜櫻桃栽培的發(fā)源地，自1871年美國(guó)傳教士倪維斯（J.L.Nevius）夫婦引進(jìn)首批10個(gè)品種的甜櫻桃栽于煙臺(tái)的東南山，至今已有150多年的栽培歷史［3-5］。據(jù)煙臺(tái)市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心統(tǒng)計(jì)，2015—2023年煙臺(tái)市甜櫻桃栽培面積穩(wěn)定在22 700.00 hm2左右，設(shè)施栽培666.7 hm2左右。2023年統(tǒng)計(jì)表明，煙臺(tái)市甜櫻桃栽培面積22 988.00 hm2，產(chǎn)量20.58萬(wàn)t；分別占全國(guó)甜櫻桃面積、產(chǎn)量的9.9%和15.3%，占山東省面積、產(chǎn)量的23.4%和36.3%。

1.2" 區(qū)域分布

煙臺(tái)市各縣市均有櫻桃栽培，主要栽培區(qū)域分布在福山、棲霞、蓬萊、萊州、牟平、海陽(yáng)等地（表1）。其中，福山區(qū)面積7 333.33 hm2，年產(chǎn)4.21萬(wàn)t，分別占全市櫻桃總面積、總產(chǎn)量的30.55%、19.53%以上；棲霞面積4 763.33 hm2，年產(chǎn)5.69萬(wàn)t；蓬萊面積3 833.33 hm2，年產(chǎn)3.56萬(wàn)t；牟平、萊州、海陽(yáng)、萊陽(yáng)依次降低，其余各縣均在666.67 hm2以下。

1.3" 品種構(gòu)成

在甜櫻桃栽培品種構(gòu)成上，早中熟品種約占70%左右，晚熟品種占30%左右。其中面積最大的早熟品種為紅燈，占20%左右，主要集中在老齡果園栽培；福晨、福陽(yáng)、早大果、意大利早紅等早熟品種僅有少量栽培［6］；栽培面積最大的中熟品種為美早，露地栽培面積占40%～45%、設(shè)施栽培面積占90%以上；黑珍珠、布魯克斯、俄羅斯8號(hào)、福星［7］、魯櫻3號(hào)［8］等中熟品種發(fā)展較快。晚熟品種以薩米脫、先鋒、拉賓斯、艷陽(yáng)為主。

生產(chǎn)中砧木主要以大青葉為主，占80%以上；吉塞拉6號(hào)、考特、蘭丁系列、馬哈利有少量發(fā)展。其中煙櫻3號(hào)大青葉砧木在當(dāng)?shù)鼐哂羞m應(yīng)性強(qiáng)、生長(zhǎng)旺盛、嫁接親和力強(qiáng)等特點(diǎn)，被廣泛應(yīng)用［9］；吉塞拉6號(hào)、12號(hào)因早果性好、樹(shù)體矮化，在設(shè)施栽培條件下迅速發(fā)展。

1.4" 栽培技術(shù)

老齡甜櫻桃園（20年以上）管理粗放，大冠稀植，枝量偏多，枝梢過(guò)長(zhǎng)，樹(shù)冠郁閉嚴(yán)重，光照較差，果實(shí)品質(zhì)較低，采摘修剪打藥等田間操作困難。自21世紀(jì)初，參考煙臺(tái)蘋(píng)果栽培模式，開(kāi)始嘗試密植栽培，個(gè)別農(nóng)戶(hù)采用2 m×3 m的株行距栽培紅燈，輔助藥劑控冠，創(chuàng)造了666.7 m2產(chǎn)量1 500 kg。

自2010年以來(lái)，一系列技術(shù)出現(xiàn)了改革與更新，櫻桃栽培模式由傳統(tǒng)的稀植栽培改為密植栽培；改自然圓頭形、叢狀形為紡錘形；改大坑大溝栽培為小坑、起壟栽培；提早上市、避雨防霜設(shè)施栽培模式開(kāi)始快速發(fā)展（圖1）。

1.5" 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)

煙臺(tái)甜櫻桃除在本地市場(chǎng)就近銷(xiāo)售以外，約有70%左右的果品銷(xiāo)往北京、上海、廣州等大中城市。近年來(lái)，電商銷(xiāo)售空前火爆，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2023年約35%的櫻桃產(chǎn)量通過(guò)電商銷(xiāo)售，電商銷(xiāo)售額近8億元。

2" 煙臺(tái)甜櫻桃產(chǎn)業(yè)存在問(wèn)題

2.1" 品種結(jié)構(gòu)不合理，優(yōu)質(zhì)果率低

煙臺(tái)市甜櫻桃栽培起步早，樹(shù)齡普遍偏老，部分老品種面積大，單一品種集中上市量大，脆甜型、耐貯運(yùn)、商品性高的優(yōu)良新品種缺乏。生產(chǎn)中以紅燈、美早等為主，成熟期非常集中，出現(xiàn)季節(jié)性、結(jié)構(gòu)性過(guò)剩的局面，導(dǎo)致價(jià)格下滑，銷(xiāo)售不暢，嚴(yán)重影響果農(nóng)收益。以煙臺(tái)露地栽培的品種為例，紅燈，特級(jí)果22元/kg、一級(jí)果18元/kg、中等果8～10元/kg、小果2～4元/kg；美早，通果20～26元/kg、特級(jí)果42～62元/kg、一級(jí)果26～36元/kg。薩米脫，特級(jí)果22～30元/kg，一級(jí)果16～24元/kg。雷尼，優(yōu)等果36～42元/kg，雖然價(jià)格低于美早，但由于雷尼產(chǎn)量高，單位產(chǎn)值不亞于美早。先鋒、拉賓斯，好果14～20元/kg。水晶，盡管果肉軟、不耐貯運(yùn)，但是口感較甜，非常受歡迎，一級(jí)果30～42元/kg。

2.2" 惡劣天氣頻發(fā)，抵御災(zāi)害能力低

甜櫻桃極易受到倒春寒、冰雹、采前遇雨裂果的影響，常?！笆晁牟皇铡?，嚴(yán)重制約了煙臺(tái)甜櫻桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展［10］。近年來(lái)，早春霜凍，成熟期遇到降雨裂果問(wèn)題日趨嚴(yán)重。2021年5月20日～6月10日，煙臺(tái)市露地甜櫻桃開(kāi)始陸續(xù)成熟，期間降雨12次，降雨量累計(jì)達(dá)到83.3 mm，其中6月1日突降暴雨，日降雨量52.1 mm，此時(shí)正值主栽品種美早成熟，由于缺乏避雨栽培設(shè)施導(dǎo)致大面積裂果，裂果率達(dá)到60%以上，尤其是果個(gè)大的優(yōu)質(zhì)果品裂果最為嚴(yán)重。煙臺(tái)蓬萊市潮水鎮(zhèn)女王山大櫻桃專(zhuān)業(yè)合作社，2 hm2美早甜櫻桃60%以上發(fā)生裂果，損失超過(guò)30萬(wàn)元。根據(jù)煙臺(tái)地區(qū)最大的張格莊甜櫻桃批發(fā)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)，單果重13 g以上、可溶性固形物含量18%以上的特級(jí)果率不超過(guò)5%。要從根本上擺脫霜凍、降雨、冰雹等環(huán)境影響，設(shè)施栽培（包括暖棚、冷棚和遮雨棚） 是最根本的解決辦法。煙臺(tái)甜櫻桃設(shè)施栽培起步最早，但發(fā)展較為緩慢，與大連、臨朐等地存在較大差距，嚴(yán)重影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展和果農(nóng)增收。

2.3" 病蟲(chóng)害嚴(yán)重，未得到根本解決

根瘤病、流膠病發(fā)生與危害呈上升趨勢(shì)。甜櫻桃砧木易感染根瘤菌，導(dǎo)致根系活力差、樹(shù)勢(shì)弱、出現(xiàn)園相不整齊、死樹(shù)現(xiàn)象，至今沒(méi)有篩選出抗根瘤病的砧木及有效防控措施；甜櫻桃流膠病在各地均有發(fā)生，患流膠病后死枝、死樹(shù)，國(guó)內(nèi)至今無(wú)特效的預(yù)防治療方法。近年來(lái)，受暖冬、春季高溫多雨等氣候影響，果蠅危害逐年加重，尚缺乏有效的綠色防控技術(shù)。

2.4" 生產(chǎn)中重栽培輕采后，貯運(yùn)保鮮技術(shù)滯后

長(zhǎng)期以來(lái)，中國(guó)櫻桃產(chǎn)業(yè)只重視品種和生產(chǎn)栽培，不重視采后處理的現(xiàn)象十分普遍。生產(chǎn)中一家一戶(hù)種植居多，缺乏能夠有效拉長(zhǎng)甜櫻桃供貨期的配套技術(shù)，導(dǎo)致甜櫻桃的采后預(yù)冷、機(jī)械化分選、貯藏保鮮及冷鏈運(yùn)輸技術(shù)相對(duì)落后。同時(shí)，在生產(chǎn)中早采現(xiàn)象普遍，只要收購(gòu)商采購(gòu)，紅燈、美早等七成熟、果色為淺紅色即開(kāi)始采收上市，嚴(yán)重影響果實(shí)品質(zhì)和產(chǎn)量，限制了櫻桃產(chǎn)業(yè)的整體效益和規(guī)?；l(fā)展。

2.5" 從業(yè)人員嚴(yán)重老齡化，新技術(shù)新模式難以推廣

通過(guò)對(duì)煙臺(tái)市福山區(qū)、棲霞市、蓬萊市等甜櫻桃主產(chǎn)縣甜櫻桃從業(yè)人員統(tǒng)計(jì)，從事甜櫻桃栽培的果農(nóng)年齡老化、結(jié)構(gòu)斷層、后繼乏人，50歲以上果農(nóng)10多萬(wàn)人，占比超過(guò)2/3，“老人無(wú)力種、年輕人無(wú)意種”的現(xiàn)象日益凸顯。受年齡結(jié)構(gòu)、文化水平等因素限制，新品種、新技術(shù)難以快速推廣應(yīng)用。

3" 煙臺(tái)甜櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展展望

3.1" 開(kāi)展種業(yè)創(chuàng)新，構(gòu)建優(yōu)質(zhì)苗木繁育技術(shù)體系

充分發(fā)揮當(dāng)?shù)刎S富的種質(zhì)資源優(yōu)勢(shì)，以?xún)?yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、抗逆為育種目標(biāo)，開(kāi)展優(yōu)質(zhì)品種的引選育種研究及開(kāi)發(fā)利用，篩選和培育適應(yīng)不同需求的優(yōu)良品種；加大抗性砧木的研究利用，篩選適宜的砧穗組合；開(kāi)展優(yōu)質(zhì)無(wú)毒苗木繁育體系與技術(shù)研究，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化甜櫻桃優(yōu)質(zhì)苗木繁育基地培育。

3.2" 發(fā)展現(xiàn)代設(shè)施栽培，提高抵御自然災(zāi)害的能力

煙臺(tái)甜櫻桃設(shè)施栽培面積較小，占甜櫻桃栽培總面積的2.9%，產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要“靠天吃飯”，設(shè)施產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間巨大。要加強(qiáng)櫻桃園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，采用冬暖棚、冷棚、避雨棚、防雹設(shè)施等設(shè)施栽培提高抵御霜凍害、遇雨裂果、雹災(zāi)等自然災(zāi)害的能力，減少畸形果及果蠅的發(fā)生，實(shí)現(xiàn)豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)；同時(shí)，通過(guò)調(diào)控光照、溫度、濕度等適宜甜櫻桃生長(zhǎng)環(huán)境條件各項(xiàng)因子，實(shí)現(xiàn)提前上市、拉長(zhǎng)鮮果供應(yīng)鏈，提高果農(nóng)收益。

3.3" 創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化示范基地，發(fā)揮示范帶動(dòng)作用

借助國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、山東省果品產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系等平臺(tái)，在各個(gè)示范縣創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)代示范基地，加強(qiáng)新品種、新技術(shù)和新成果的試驗(yàn)示范和推廣應(yīng)用。推進(jìn)輕簡(jiǎn)栽培技術(shù)的研究示范，隨著勞動(dòng)力價(jià)格攀升和果農(nóng)年齡結(jié)構(gòu)的變化，輕簡(jiǎn)、省力栽培技術(shù)需求越來(lái)越迫切，通過(guò)示范和培訓(xùn)，讓果農(nóng)容易學(xué)、宜掌握。力爭(zhēng)每個(gè)大櫻桃示范縣年創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)代示范基地1～2個(gè)，每個(gè)示范基地面積1.33 hm2以上。

3.4" 加強(qiáng)采后保鮮貯運(yùn)研究應(yīng)用，提高果品附加值

甜櫻桃采后預(yù)冷處理和分級(jí)處理，是保障保鮮貯運(yùn)銷(xiāo)售和提高櫻桃生產(chǎn)效益的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，可使甜櫻桃保鮮品質(zhì)顯著提高、采后損失減少10%～20%、銷(xiāo)售供應(yīng)期延長(zhǎng)1～3周；積極推廣采后預(yù)冷、貯藏保鮮新技術(shù)，應(yīng)用冷鏈運(yùn)輸，拉長(zhǎng)果品供應(yīng)期。同時(shí)，適當(dāng)扶持酸櫻桃加工品種，借鑒加工葡萄經(jīng)驗(yàn)，生產(chǎn)高品質(zhì)酸櫻桃酒及其他深加工產(chǎn)品。

3.5" 持續(xù)加強(qiáng)品牌建設(shè)，轉(zhuǎn)變銷(xiāo)售模式

實(shí)施‘煙臺(tái)大櫻桃’商標(biāo)保護(hù)，鼓勵(lì)、扶持較大規(guī)模的生產(chǎn)基地、專(zhuān)業(yè)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)等組織通過(guò)各自特色品種及栽培技術(shù)生產(chǎn)高檔果品，建立果品質(zhì)量安全追溯體系，爭(zhēng)創(chuàng)自己的特色品牌。重視解決大櫻桃銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的薄弱問(wèn)題，改變一家一戶(hù)、產(chǎn)地自銷(xiāo)的模式，以龍頭企業(yè)為依托，建立起貯運(yùn)、銷(xiāo)售系統(tǒng)，拓寬銷(xiāo)售渠道，在拓展國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，大力開(kāi)拓東南亞乃至歐盟市場(chǎng)。

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