微生物菌肥對冬棗產(chǎn)量和品質(zhì)影響

摘 要：【目的】微生物菌肥是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中的一種常見肥料，為加快微生物菌肥的開發(fā)利用，減少化肥施入量，減輕土壤環(huán)境污染，為果樹生產(chǎn)栽培提供優(yōu)質(zhì)肥料，推進(jìn)果樹栽植產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展?！痉椒ā恳远瑮棡檠芯繉ο螅謩e設(shè)置常規(guī)施肥（100%化肥）、常規(guī)施肥+1kg/株微生物菌肥、90%常規(guī)施肥+1kg/株微生物菌肥、80%常規(guī)施肥+1kg/株微生物菌肥、70%常規(guī)施肥+1kg/株微生物菌肥五個處理，分析不同處理條件下冬棗果實質(zhì)量等級指標(biāo)、果實理化指標(biāo)、果實感官評定結(jié)果、產(chǎn)量和種植的經(jīng)濟(jì)效益。【結(jié)果】在常規(guī)施肥基礎(chǔ)上配施生物有機(jī)肥，冬棗外觀、口感、果實品質(zhì)及產(chǎn)量均有了明顯提升；90%常規(guī)施肥+1kg/株生物有機(jī)肥處理組冬棗外觀、口感、果實品質(zhì)及產(chǎn)量均較好，種植經(jīng)濟(jì)效益為最高?！窘Y(jié)論】減施常規(guī)施肥10%再配以1kg/株生物有機(jī)肥是最適宜濱州冬棗的施肥模式，值得大力推廣應(yīng)用。

關(guān)鍵詞：微生物菌肥；冬棗；產(chǎn)量；品質(zhì)；經(jīng)濟(jì)效益

冬棗又名冰糖棗、凍棗、雁來棗，為鼠李科（Rhamnaceae）棗屬植物，是我國特有的鮮食棗種[1]。冬棗果面平整、質(zhì)脆爽口、口感清香、酸甜適中，營養(yǎng)價值及保健價值均較高，含總糖20%-30%、纖維素1.75%、總酚0.35%、果膠0.3%，其維生素含量達(dá)到了蘋果的70倍，具備良好的抗氧化活性，可延緩衰老、降低膽固醇、抵御癌癥，深受消費(fèi)者喜愛[2-3]。冬棗生產(chǎn)管理過程較為復(fù)雜，施肥是其中一個尤為重要的環(huán)節(jié)[4]。樹體營養(yǎng)狀況與果實生長發(fā)育、產(chǎn)量、果品品質(zhì)密切相關(guān)。棗樹具備較長的生長周期，其樹體從萌芽至果實成熟需要消耗大量的養(yǎng)分，果實成熟后養(yǎng)分回流較慢較少，極容易引發(fā)養(yǎng)分不足、養(yǎng)分分配不均等問題，冬棗果實品質(zhì)容易受到嚴(yán)重影響，這也會阻礙樹體的可持續(xù)發(fā)展，因此，做好樹體養(yǎng)分補(bǔ)充工作至關(guān)重要[5]。當(dāng)前，我國冬棗栽植產(chǎn)業(yè)仍然采取以化肥為主、有機(jī)肥為輔的施肥模式，部分地區(qū)種植戶因栽培技術(shù)及專業(yè)知識限制，為促進(jìn)果樹生長而盲目施用化肥，這不僅會導(dǎo)致土壤板結(jié)、養(yǎng)分流失、微生物區(qū)系改變、養(yǎng)分流失、土質(zhì)退化等問題，甚至?xí)廴经h(huán)境[6-7]。在這樣的背景下，具備改善土壤微生物群落、優(yōu)化土壤理化性質(zhì)、均衡土壤養(yǎng)分特性同時應(yīng)用廣泛的微生物菌肥應(yīng)運(yùn)而生[8]。

微生物菌肥是一種利用微生物生命活動幫助作物獲取肥料效應(yīng)的制品，近年來，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中得到了一定范圍的推廣及應(yīng)用[9]。微生物菌肥可促進(jìn)作物根系生長、提高根系活力、增強(qiáng)光合作用，以達(dá)到增產(chǎn)增收、改良品質(zhì)的目的。同時，微生物菌肥可提升土壤內(nèi)有機(jī)質(zhì)、固氮菌、放線菌以及根瘤菌數(shù)量，對土壤內(nèi)有害物質(zhì)起到分解作用，能提升作物抗病能力[10]。近年來，已有部分學(xué)者開始探究微生物菌肥在果樹栽植產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用。王愛玲等[11]以20a樹齡的富士蘋果為試驗材料，研究化學(xué)肥料與含微生物菌肥的有機(jī)肥配施對富士蘋果果實品質(zhì)和產(chǎn)量的影響，發(fā)現(xiàn)化學(xué)肥料與含微生物菌肥的有機(jī)肥配施對富士果實外在、內(nèi)在品質(zhì)和畝（667m2）產(chǎn)量影響顯著，減施20%化學(xué)肥料與8kg/株含微生物菌肥的有機(jī)肥配施最有利于提高富士蘋果果實品質(zhì)和畝產(chǎn)量；祖麗胡瑪·吐爾遜等[12]以火焰無核葡萄品種為試材，研究了微生物菌肥對火焰無核葡萄果實品質(zhì)的影響，發(fā)現(xiàn)在新疆維吾爾自治區(qū)吐魯番地區(qū)，采用根施富士羊糞+根施微生物菌肥+葉面噴施微生物菌肥可有效提升火焰無核葡萄果實品質(zhì)；吳迪等[13]研究了不同有機(jī)肥料對“紅陽”獼猴桃葉片營養(yǎng)及果實品質(zhì)的影響，發(fā)現(xiàn)微生物菌肥可有效提升獼猴桃葉片干物質(zhì)N、P、K含量，果實N、P、K、水溶性總糖、干物質(zhì)、可溶性固形物含量，其效果明顯優(yōu)于傳統(tǒng)的牛糞、羊糞和復(fù)合肥。為切實提升棗果的產(chǎn)量及品質(zhì)，筆者研究了微生物菌肥對冬棗果實產(chǎn)量、品質(zhì)的影響，希望能夠探索出適宜山東省濱州市冬棗種植的養(yǎng)分管理模式，為冬棗產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗地位于山東省濱州市，屬溫帶季風(fēng)氣候，年平均氣溫為12.7℃，降水量為564.8mm，平均日照時長為2632.0h，平均風(fēng)度為2.7m/s，平均地面溫度為14.7℃，平均相對濕度為66%，平均蒸發(fā)量為1805.8mm，無霜期為205天。試驗地土壤取樣分析結(jié)果為：含全氮1.2g/kg、速效磷35.07mg/kg、速效鉀248mg/kg、有機(jī)質(zhì)20.5%。

1.2 供試材料

試驗用冬棗品種為5年生的嫁接苗，砧木為無棣小棗，株行距為2m×3m；試驗用化肥為尿素（N46%）、重過磷酸鈣（P2O5 46%）、硫酸鉀（K2O50%）；試驗用微生物菌肥為植尤粹復(fù)合微生物肥料（N+P2O5+K2O=25.0%，有效活菌數(shù)≥2億/克，有機(jī)質(zhì)大于等于20.0%）；試驗用葉面肥為“棗豐素”葉面肥，由山東農(nóng)大肥業(yè)科技股份有限公司提供。

1.3 試驗設(shè)計

本試驗共設(shè)置5個不同處理，分別為T1 處理（常規(guī)施肥，每株施入1.3kg尿素、0.6kg重過磷酸鈣、0.7kg硫酸鉀）、T2處理（常規(guī)施肥+1kg/株微生物菌肥）、T3處理（90%常規(guī)施肥+1kg/株微生物菌肥）、T4處理（80%常規(guī)施肥+1kg/株微生物菌肥）、T5處理（70%常規(guī)施肥+1kg/株微生物菌肥）。每個處理分別重復(fù)3次，每個處理16株植株，共15個試驗小區(qū)，各試驗小區(qū)面積均為96m2。

1.4 田間管理

施肥方式為人工開溝施肥，分別于各樹干兩側(cè)開挖兩條寬度及深度均為20cm的施肥帶，將微生物菌肥與土壤混合后施入，接著施入化肥，最后填埋。2021年4月底，施入各處理肥料，分別于4月25日、5月10日、5月25日、6月9日、6月24日、7月9日、7月24日、8月8日噴施100mg/kg的葉面肥，噴施標(biāo)準(zhǔn)為90mg/hm2，確保葉面分布均勻且無滴水。

1.5 測量指標(biāo)及方法

2021年10月，待冬棗果實收獲后，測量冬棗產(chǎn)量；在各試驗小區(qū)固定5個采集點，每個采集點固定2株棗樹，每株棗樹按照東、南、西、北四個方位兼顧樹上層、中層、下層采集30個果實，測量果實質(zhì)量等級指標(biāo)及理化指標(biāo)。

1.5.1 冬棗果實質(zhì)量等級測定

采用電子分析天平測量單果質(zhì)量；采用游標(biāo)卡尺測量果實縱徑及橫徑，并按照果實縱徑/果實橫徑計算果形指數(shù)；檢查所有病蟲果及裂果，計算病蟲裂果率；參照GB/T 18846—2008測量果實硬度。參照下式計算果實可食率及含水率：

可食率（%）=（鮮果質(zhì)量-果核質(zhì)量）/鮮果質(zhì)量×100%

含水率（%）=（鮮果質(zhì)量-果核質(zhì)量-烘干后質(zhì)量）/（鮮果質(zhì)量-果核質(zhì)量）×100%

1.5.2 冬棗果實理化指標(biāo)測定

參照GB/T 5009.8-2008食品蔗糖的測定[14]方法測量總糖（以蔗糖計）含量；參照GB/T 6195—1986 水果、蔬菜維生素C含量測定法（2，6-二氯靛酚滴定法）[15]測定維生素C含量；參照GB/T 12456-2008食品中總酸的測定[16]方法測量總酸含量。

1.5.3 冬棗果實感官評定

在冬棗成熟后，邀請20人對不同處理的冬棗進(jìn)行品評（盲審），主要評價冬棗果形、外觀、口感、豐富、肉質(zhì)等指標(biāo)，具體評分標(biāo)準(zhǔn)見表1[17]。

1.5.4 數(shù)據(jù)處理及分析

采用Excel 2010軟件處理數(shù)據(jù)并制表，采用SPSS19.0軟件進(jìn)行方差分析及差異顯著性比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 微生物菌肥對冬棗果實質(zhì)量等級指標(biāo)的影響

不同處理冬棗幾個果實質(zhì)量等級指標(biāo)，見表2。

由表2可知，不同處理冬棗單果質(zhì)量差異顯著，T1、T2、T3和T4四個處理冬棗單果質(zhì)量差異不顯著，在18.34-18.98g，明顯高于T5處理的16.43g；不同處理冬棗果形指數(shù)變化趨勢與單果質(zhì)量基本一致，其中，T1、T2、T3和T4處理冬棗果形指數(shù)在0.98-1.01，T5處理冬棗果形指數(shù)為0.87；從病蟲裂果數(shù)情況來看，隨著化肥施入量的不斷減少，冬棗病蟲裂果率呈逐漸降低趨勢，由T1處理的7.64%逐漸降低至T5處理的4.17%，其中，T1和T2處理冬棗病蟲裂果率差異不顯著，T2、T3、T4、T5四個微生物菌肥處理冬棗病蟲裂果率差異不顯著；不同處理冬棗可食率差異顯著，T3處理最高，達(dá)到了95.42%（與T1、T2處理差異不顯著），明顯高于T4和T5處理（二者與T1處理差異不顯著）；從冬棗含水率情況來看，不同處理差異不顯著，本試驗條件下冬棗含水率在73.17%-73.63%之間；隨著化肥施入量的不斷減少，冬棗硬度呈現(xiàn)出先升高、后降低的趨勢，由T1處理的109.37N升高至T2處理的133.79N并達(dá)到最大值，接著開始逐漸降低，其中，T2和T3處理的冬棗硬度差異不顯著。

2.2 微生物菌肥對冬棗果實理化性狀的影響

不同處理冬棗果實理化性狀指標(biāo)，見表3。

由表3可知，不同處理的冬棗總糖含量存在顯著差異，T2和T3處理總糖含量最高（二者差異不顯著，含量為30.15%-30.28%），接著依次為T1處理（24.13%）、T4處理（17.75%）、T5處理（14.32%），其中，T4和T5處理的冬棗總糖含量差異不顯著；從冬棗維生素C含量情況來看，隨著化肥施入量的不斷減少，呈現(xiàn)出先升高、后降低的趨勢，由T1處理的4.45mg/g升高至T2處理的4.83mg/g并達(dá)到最大值，接著開始逐漸降低直至T5處理的3.20mg/g，其中，T2和T3處理維生素C含量差異不顯著，T1和T3處理維生素C含量差異不顯著；在本試驗條件下，不同處理冬棗果實總酸含量差異不顯著，整體在0.38%-0.41%之間；通過計算不同處理冬棗糖酸比可以發(fā)現(xiàn)其差異顯著，由高到低排序依次為T2、T3、T1、T4、T5處理，其中T2和T3處理糖酸比差異不顯著，其余處理間差異顯著。

2.3 微生物菌肥對冬棗果實感官評定結(jié)果的影響

不同處理的冬棗果實感官評定結(jié)果，見表4。

由表4可知，不同處理冬棗外觀評分、口感評分、果皮評分及總分均存在顯著差異。具體而言，T1、T2、T3三個處理的冬棗外觀評分差異不顯著，在8.37-8.87分，明顯高于T4處理的6.99分和T5處理的4.67分；隨著化肥施入量的不斷減少，冬棗口感呈現(xiàn)出先升高、后降低的趨勢，由T1處理的59.95分升高至T2處理的69.28分，接著逐漸降低直至T5處理的43.28分，其中，T2和T3處理冬棗口感評分差異不顯著，其余處理差異顯著；在不同處理的冬棗果皮得分中，T2處理最高（達(dá)到了11.39分，與T3處理差異不顯著），接著依次為T1、T4和T5處理，T1和T4處理果皮評分差異不顯著；通過計算不同處理的冬棗果實感官評分總分，可以發(fā)現(xiàn)其由高到低排序依次為T2、T3、T1、T4和T5處理。

2.4 微生物菌肥對冬棗產(chǎn)量及種植經(jīng)濟(jì)效益的影響

不同處理冬棗產(chǎn)量及種植經(jīng)濟(jì)效益，見表5。

由表5可知，不同處理的冬棗產(chǎn)量差異顯著，隨著化肥施入量的不斷減少，冬棗產(chǎn)量呈現(xiàn)出先升高、后降低的趨勢，T2處理最高，T5處理最低，其中，T1、T2和T3處理冬棗產(chǎn)量差異不顯著，T1和T4處理冬棗產(chǎn)量差異不顯著；通過計算不同處理冬棗種植經(jīng)濟(jì)效益，可以看出其由高到低排序依次為T3、T2、T1、T4和T5處理，種植經(jīng)濟(jì)效益整體在45 520.32-84 709元/hm2，T3、T2、T4和T5處理分別較T1處理增收6.68%、-1.89%、-10.48%、-42.67%。

3 討論與結(jié)論

肥料是果樹栽培生產(chǎn)過程中一種重要的基礎(chǔ)物質(zhì)，科學(xué)施肥可調(diào)節(jié)樹體生長、提高果實品質(zhì)及經(jīng)濟(jì)效益，同時對改良果園土壤結(jié)構(gòu)、減少環(huán)境污染意義重大。微生物菌肥可有效提升土壤內(nèi)有機(jī)質(zhì)含量，改善土壤理化性質(zhì)，優(yōu)化土壤環(huán)境。其中所含有的微生物可改善作物根際原有微生物，使?fàn)I養(yǎng)元素得到更好地轉(zhuǎn)化和利用，促進(jìn)作物根系的生長。微生物菌肥可增加土壤養(yǎng)分含量，提高西瓜、冬棗的產(chǎn)量、品質(zhì)與口感，可使瓜果產(chǎn)量提高9.8%左右，可溶性糖含量提高23%，Vc含量提高2%[18]；常規(guī)施肥減施20%+微生物菌肥對土壤養(yǎng)分提高及冬棗產(chǎn)量、品質(zhì)提升效果明顯，土壤有機(jī)質(zhì)含量較常規(guī)肥料組提高60%，畝產(chǎn)量較常規(guī)肥料組提高27.22%[19]；另外，在桃[20]、煙草[21]、設(shè)施蔬菜[22]等領(lǐng)域均有研究表明配施或增施微生物菌肥可以有效改善果樹及作物的栽培環(huán)境并提升產(chǎn)品品質(zhì)。

目前，在山東濱州冬棗栽培過程中存在化肥施用較多的問題，造成了土壤性質(zhì)惡化、環(huán)境污染等不良影響。本試驗通過對山東濱州冬棗試驗區(qū)進(jìn)行減施化學(xué)肥料、增施微生物菌肥試驗，發(fā)現(xiàn)在常規(guī)施肥基礎(chǔ)上配施生物有機(jī)肥，冬棗的外觀、口感、果實品質(zhì)及產(chǎn)量均得到了明顯提升，在常規(guī)施肥減施10%配1kg/株生物有機(jī)肥，冬棗外觀、口感、果實品質(zhì)及產(chǎn)量均較好，種植經(jīng)濟(jì)效益為最高，是最適宜濱州冬棗的施肥模式。本試驗表明，通過減施入化肥、增施生物有機(jī)肥可以以實現(xiàn)化肥減量、促進(jìn)土壤改良、提高冬棗果品產(chǎn)量和品質(zhì)的目的，希望本試驗?zāi)軌驗楫?dāng)?shù)囟瑮椩灾伯a(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效提供技術(shù)支持。

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