不同栽培方式和采后處理對春橙1號果實貯藏品質的影響

摘要：【目的】探究不同栽培方式和采后處理對春橙1號果實貯藏品質的影響，為柑橘果實采后處理貯藏提供思路和依據(jù)。【方法】以露天栽培和設施栽培的春橙1號果實為試驗材料，使用不清洗果實進行貯藏；同時，以設施栽培果實為材料，分別以不使用清水沖洗、使用清水沖洗及用250 mg/L咪鮮胺25%水乳劑浸泡等3種方式進行處理，觀測貯藏效果?！窘Y果】試驗結果表明，設施栽培果實的耐貯藏性更好，貯藏試驗期內(nèi)，腐爛率和失重率均低于露天栽培果實。貯藏4個月后，用250 mg/L咪鮮胺25%水乳劑處理的設施栽培果實貯藏效果最佳，腐爛率、失重率最低，腐爛率、失重率、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、維生素C含量分別為5.55%、20.86%、10.68%、0.59%、280.6 mg/kg；清水沖洗處理結果最不理想，未能降低腐爛率且失重率明顯上升?！窘Y論】總體上看，設施栽培生產(chǎn)更有利于春橙1號果實的貯藏；清水沖洗處理于設施栽培果實采后貯藏無益；安全標準范圍內(nèi)合理使用保鮮劑處理，能降低果實采后腐爛損耗，改善柑橘的耐貯藏性，延長貨架期。

關鍵詞：柑橘；采后；貯藏；栽培方式

中圖分類號：S666.1 文獻標志碼：A

Effects of Different Cultivation Methods and Postharvest Treatments on the Quality of Stored Fruits of Chuncheng 1 Sweet Orange

WEI ZhuangMin1， HU YiFan1， XIANG SiMin2， ZHAO Yuan1， LI WenXin1， HUANG Qiang3， SHAN Bin1*

（1Guangxi Subtropical Crops Research Institute/Key Laboratory of Quality and Safety Control for Subtropical Fruit and Vegetable， Ministry of Agriculture and Rural Affairs， Nanning， Guangxi 530001， China； 2Guangxi Vocational University of Agriculture， Nanning， Guangxi 530007， China；3Guangxi Academy of Agricutural Science， Nanning，Guangxi 530007， China）

Abstract： 【Objective】This paper investigated the effects of different cultivation methods and postharvest treatments on the quality of Chuncheng 1 sweet orange fruits under storage in order to provide a reference for the postharvest treatment and storage of citus fruits.【Method】 The fruit quality of Chuncheng 1 sweet orange was tested using the postharvested fruits without water rinse before storage but they came from both open field cultivation and facility cultivation， respectively. At the same time， the fruits of Chuncheng 1 sweet orange cultivated in facilities were treated with three ways， that is， no rinse， water rinse， and dipping in 250 mg/L imazamethapyr 25% aqueous emulsion for 1 min before storage， respectively， and the storage effects in different treatments were observed.【Result】 The results showed that the facility cultivated fruits had better storage endurance， which resulted in lower decay and weight loss rates compared with the fruits from open field cultivation during the storage experiment duration. After 4 months of storage， the best storage effect was observed in the facility cultivated fruits treated with 250 mg/L miconazole 25% aqueous emulsion， which showed the lowest decay and weight loss rates among all the three traetments， and the decay rate， weight loss rate， soluble solids content， titratable acid content， and vitamin C content were 5.55%， 20.86%， 10.68%， 0.59%， and 280.6 mg/kg， respectively， in this treatment. The water rinse treatment gave the worst results， failing to reduce the decay rate but showing a significant rise in weight loss. 【Conclusion】In general， facility cultivation production was more conducive to the storage of" Chuncheng 1 sweet orange fruits; water rinsing treatment was not beneficial to the fruit postharvest storage of the facility cultivated fruits; appropriate use of preservative treatment within the range of safety standards could reduce the postharvest decay loss， improve the storage endurance of orange fruits， and obtain a longer satisfactory shelf life.

Keywords： Citrus； postharvest； storage； cultivation method

0 引言

【研究意義】柑橘是中國第一大水果種類，2022年柑橘種植面積303.35萬hm2，產(chǎn)量6003.89萬t，其中廣西的種植面積63.20萬hm2，產(chǎn)量1607.44萬t，已連續(xù)8年位居全國第一（劉萍等，2023）。目前柑橘多以鮮食為主，較少加工，而上市時間集中容易導致柑橘滯銷，極大地降低了種植者的生產(chǎn)效益。因此，采用合適的栽培措施和采后處理，延長柑橘的貨架期，保持柑橘貯藏品質，增加柑橘產(chǎn)品價值，對廣西柑橘產(chǎn)業(yè)的高質量發(fā)展意義重大（歐智濤等，2021；羅義燦等，2022）?！厩叭搜芯窟M展】不同栽培方式對水果的品質有不同的影響。楊青松等（2013）對翠冠梨3種不同栽培方式的果實品質進行比較，發(fā)現(xiàn)設施栽培比露天栽培的采收期提前半個月至1個月，且果實品質優(yōu)于露天栽培的。張敬斐等（2023）對大棚設施栽培楊梅的枯枝病進行調查發(fā)現(xiàn)，大棚設施栽培的楊梅枯枝病發(fā)生率下降90%以上。陳海豹等（2023）研究發(fā)現(xiàn)設施栽培對成熟期楊梅果實的可溶性固形物含量與糖酸比的提高有顯著作用。有研究表明，設施栽培越來越普遍地應用在柑橘生產(chǎn)中，它通過控制溫度、濕度、光照等環(huán)境條件（張小鳳等，2017；石姣姣等，2021），模擬適合果樹生長的環(huán)境，可延長或提早柑橘上市期，同時做到留樹保鮮（范瀟博，2021）。不僅栽培條件影響果實的貯藏性能，采后處理也對果實的品質產(chǎn)生極大影響，生產(chǎn)上通常使用化學保鮮劑對柑橘進行采后處理，以控制柑橘果實貯藏期間的損壞率，維持良好的風味（趙蕊，2019；劉帥民等，2023；王淋靚等，2024）。鄒運乾等（2020）通過打蠟等采后處理方式使柑橘貨架期延長至4周；洪敏等（2023）研究發(fā)現(xiàn)錦橙采后草酸處理能夠有效改善果實風味品質，降低異味產(chǎn)生?！颈狙芯壳腥朦c】春橙1號是由廣西農(nóng)業(yè)科學院園藝研究所選育的柑橘品種，2008年取得廣西壯族自治區(qū)農(nóng)作物品種登記證書，其果肉細嫩、化渣，風味佳，是廣西自主選育的優(yōu)良品種之一（陸玉英等，2009），目前在南寧地區(qū)廣泛種植。雖然橙類果實果皮較厚，較寬皮柑橘耐貯，但是采后處理不當也容易造成果實腐爛，產(chǎn)生浪費。目前，還沒有對春橙1號果實的采后貯藏進行針對性研究?！緮M解決的關鍵問題】為了探究不同栽培方式和采后處理對春橙1號果實貯藏品質的影響，本研究通過采摘不同栽培方式的春橙1號進行處理，評價不同處理對果實貯藏的效果，為柑橘采后貯藏保鮮提供思路和依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料與立地條件

試驗材料來自南寧市廣西勤臻惠農(nóng)業(yè)有限公司設施栽培和露天栽培的柑橘品種春橙1號，砧木為枳，5年生嫁接苗。設施栽培采用頂棚塑料薄膜覆蓋，側邊采用防蟲網(wǎng)圍擋，其他管理條件與露天栽培一致，露天栽培管理為廣西南寧地區(qū)常規(guī)管理模式。兩種栽培模式的樹齡一致，長勢、結果量大致相同，其中設施栽培土壤條件：pH 5.56，有機質含量33.60 g/kg，速效氮194.13 mg/kg，速效磷25.86 mg/kg，硝態(tài)氮111.15 mg/kg。露天栽培土壤條件：pH 5.42，有機質含量40.92 g/kg，速效氮185.14mg/kg，速效磷24.35 mg/kg，硝態(tài)氮112.77 mg/kg。2023年1月18日采收果實，采前7 d天氣晴朗，無降雨，設施栽培無灌溉條件。采收后立即運回實驗室，挑選成熟度相同、大小均勻一致、無病蟲害和機械損傷的果實進行處理。

1.2 試驗方法

試驗分為4個處理：處理1，露天栽培的果實不清洗；處理2，設施栽培的果實不清洗；處理3，設施栽培的果實用清水沖洗；處理4，設施栽培的果實用250 mg/L咪鮮胺25%水乳劑浸泡1 min。每個處理50個果實，重復3次；選用10個果實測量失重率。所有經(jīng)過水或水乳劑處理的果品均自然晾干。所有處理均在廣西壯族自治區(qū)亞熱帶作物研究所實驗室室溫環(huán)境下貯藏。每隔1個月測量腐爛率、失重率、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、維生素C含量等貯藏指標。

1.3 測定項目與方法

失重率（%）=（貯藏前果實質量－貯藏后果實質量）/貯藏前果實質量×100。可溶性固形物和可滴定酸含量使用ATAGO PAL-BX/ACID1糖酸度計測定。維生素C含量采用2，6-二氯靛酚滴定法測定（GB 5009.86—2016《食品安全國家標準 食品中抗壞血酸的測定》）。腐爛率（%）= 腐爛果實數(shù)量 / 處理果實數(shù)量×100。

1.4 數(shù)據(jù)分析

試驗數(shù)據(jù)使用Execl 2019和IBM SPSS Statistics 26軟件進行處理，使用Graphpad Prism 9.5軟件進行圖形繪制。

2 結果與分析

2.1 不同栽培方式對春橙1號果實貯藏品質的影響

2.1.1 設施栽培和露天栽培的果實腐爛率

由圖1可以看出，室溫貯藏期間不同栽培方式的果實腐爛率隨著時間的延長呈上升趨勢。貯藏1個月后，處理1出現(xiàn)腐爛，腐爛率為2.14%，處理2腐爛率為0；貯藏2個月后，處理1、處理2腐爛率分別為3.57%、1.25%；貯藏3個月后，處理1、處理2的腐爛率分別為17.14%、4.44%；貯藏4個月后，處理1果實腐爛過半，腐爛率達51.43%，處理2的腐爛率為17.77%?？梢?，在整個貯藏期間，設施栽培的果實腐爛率均低于露天栽培的，表明設施栽培的果實耐儲藏性優(yōu)于露天栽培的。

2.1.2 設施栽培和露天栽培的果實失重率

由圖2可以看出，隨著貯藏時間的延長，不同栽培方式的果實失重率均逐漸升高。貯藏1個月后，處理1的失重率為7.99%，處理2的失重率為6.96%；貯藏4個月后，處理1、處理2的失重率分別達到32.21%、21.29%，各貯藏階段處理1的失重率都高于處理2的，表明設施栽培的果實保水性能優(yōu)于露天栽培的。

2.1.3 設施栽培和露天栽培的果實內(nèi)在品質

由圖3可知，在室溫貯藏條件下，春橙1號果實的可溶性固形物含量隨著貯藏時間的延長，呈先上升后下降再上升再下降的趨勢。相比貯藏前，貯藏4個月后處理1、處理2果實的可溶性固形物含量分別下降了9.86%、3.42%，設施栽培果實的可溶性固形物含量比露天栽培的下降程度低，表明設施栽培在維持可溶性固形物含量上優(yōu)于露天栽培。

由圖4可知，在室溫貯藏條件下，春橙1號果實的可滴定酸含量隨著貯藏時間的延長，處理1和處理2均呈下降趨勢。相比貯藏前，處理1、處理2貯藏4個月后果實的可滴定酸含量分別下降了24.05%、32.18%。這表明，設施栽培的果實可滴定酸含量下降程度高于露天栽培的，表明設施栽培對于降低果實酸度有促進作用。

由圖5可知，在室溫貯藏條件下，春橙1號果實隨貯藏時間的增加，處理1和處理2的維生素C含量均出現(xiàn)一定程度的下降。貯藏4個月后，處理1、處理2的維生素C含量分別由

471.6 mg/kg、493.2 mg/kg下降至267.4 mg/kg、270.6 mg/kg，分別下降了43.30%、45.13%，以后者略高，差異不明顯，表明不同栽培方式對維生素C含量的影響較小。

2.2 不同采后處理對春橙1號果實貯藏品質的影響

2.2.1 不同采后處理的果實腐爛率

由圖6可以看出，貯藏期間不同采后處理的果實腐爛率隨著時間的延長呈上升趨勢。3個處理在貯藏1個月后均未發(fā)生腐爛。貯藏4個月后，處理4的腐爛率最低，為5.55%；處理2和處理3的腐爛率相當，分別為17.77%和20.00%。這些數(shù)據(jù)表明，不經(jīng)過清水沖洗的設施栽培果實、使用清水沖洗的設施栽培果實腐爛趨勢及腐爛率相當，而用250 mg/L咪鮮胺25%水乳劑處理后的設施栽培果實腐爛率最低，說明保鮮劑處理能夠有效降低果實腐爛率，提高果實的耐貯藏性能。

2.2.2 不同采后處理的果實失重率

由圖7可以看出，隨著貯藏時間的延長，不同采后處理春橙1號果實的失重率均逐漸升高。貯藏1個月后，3個處理的果實失重率相差不大；處理3的果實失重率最高，達到10.09%；處理2的果實失重率最低，為6.96%。室溫貯藏4個月后，處理3的果實失重率最高，為28.85%；處理4的果實失重率最低，為20.86%；處理2的果實失重率為21.29%。這表明，使用250 mg/L咪鮮胺25%水乳劑處理后的設施栽培果實失重率最低，說明保鮮劑處理后的果實新鮮狀態(tài)能維持更持久。

2.2.3 不同采后處理的果實內(nèi)在品質

由圖8可知，在室溫貯藏條件下，春橙1號果實的可溶性固形物含量隨著貯藏時間的延長，處理2和3的呈先上升后下降再上升再下降的趨勢，而處理4的果實可溶性固形物含量呈先下降后上升再下降的趨勢。相比貯藏前，貯藏4個月后處理2、處理3、處理4的果實可溶性固形物含量分別下降了3.42%、10.25%、13.87%。顯然，

不同處理間，果實可溶性固形物含量下降幅度最低的是不沖洗處理，而下降幅度最高的是250 mg/L咪鮮胺25%水乳劑處理。可以認為，清洗果實和使用保鮮劑使果實可溶性固形物含量有所下降，而不清洗果實在一定程度上能夠維持可溶性固形物含量。

由圖9可知，在室溫貯藏條件下，春橙1號果實隨著貯藏時間的延長，3個處理的可滴定酸含量均呈下降趨勢。相比貯藏前，貯藏4個月后處理2、處理3、處理4果實的可滴定酸分別下降了32.18%、38.37%、32.18%，下降程度差別較小，表明本試驗的不同采后處理對可滴定酸含量影響不大。

由圖10可知，在室溫貯藏條件下，春橙1號果實隨貯藏時間的增加，3個處理的維生素C含量均出現(xiàn)一定程度的下降。貯藏4個月后，處理2、處理3、處理4的維生素C含量分別從493.2 mg/kg、467.4 mg/kg、460.1 mg/kg下降至270.6 mg/kg、262.9 mg/kg、280.6 mg/kg，分別下降了45.13%、43.75%、39.01%。顯然，不沖洗的設施栽培果實維生素C含量下降最多，而用250 mg/L咪鮮胺25%水乳劑處理的下降最少，表明使用保鮮劑進行采后處理對維生素C含量維持有一定的作用。

3 討論

柑橘果實在采后貯藏過程中不斷進行自我消耗，果實品質也隨著貯藏時間延長而不斷降低（云澤，2012）。采后處理就是通過物理、化學、生物等方法盡可能長時間保持果實品質，延長商品貨架期（孫立方等，2023）。影響柑橘果實貯藏品質的原因分為品種特性和環(huán)境因素（鄒運乾等，2023），主要包括病蟲害、貯藏溫濕度、栽培方式、采收期等（王登亮等，2020；林子楨，2023），本試驗著重研究不同栽培方式和不同采后處理對果實貯藏品質的影響。

柑橘果實貯藏期間腐爛的主要原因是由于發(fā)生蒂腐病、青霉病、綠霉病和酸腐病等病害，其中由于青霉病、綠霉病造成的損失達到40%以上（何歡等，2023）。有研究發(fā)現(xiàn)，設施栽培減少了果實受到風雨沖刷和病蟲侵入的危害，攜帶的青霉菌、綠霉菌等致病菌也相應較少，因而腐爛率較露天栽培的低（王登亮等，2019），本試驗研究結果與之相同，說明設施栽培的柑橘果實比露天栽培的柑橘果實腐爛率低，耐貯藏性能更好。本試驗中250 mg/L咪鮮胺25%水乳劑處理的設施栽培果實腐爛率最低，其他研究結果也表明保鮮劑處理能夠有效抑制青霉病和綠霉病，降低腐爛率（王海宏等，2010；李鴻筠等，2014；周龍等，2021），但在生產(chǎn)實際上應在符合質量安全標準范圍內(nèi)合理使用保鮮劑。

失重的過程伴隨著果實的呼吸和蒸騰作用，水分和有機物的消耗降低了果實品質（王艷紅，2010；ZHANG et al.，2022）。柑橘表皮分布有不同成分的蠟質，可以保護柑橘果皮的縫隙和氣孔組織，并可有效減少蒸騰作用造成的失水，抵御病菌侵染而造成果實腐爛（王武等，2013；范七君等，2021；顏丹旎，2023）。有研究表明，對柑橘樹冠覆膜可以提高果實品質及采后保鮮性能，改善果實著色、糖分積累和果面蠟質特性，降低采后失重率和腐爛率（朱智峰等，2021）。本試驗中，設施栽培比露天栽培的果實失重率低，推測試驗中露天栽培的果實沒有設施抵擋風雨沖刷，果實表面的蠟質或其他保護成分少，因此失重程度更高。同理，這可能也是設施栽培果實經(jīng)清水沖洗后比未沖洗果實失重程度更高的原因。

許多研究表明，柑橘果實采后貯藏過程中可溶性固形物、可滴定酸、維生素C含量通常會隨著貯藏時間的增加而逐漸降低，采后處理的目的是延緩這些指標的降低速度。王文軍等（2017）使用不同保鮮劑對柑橘果實進行采后處理，結果發(fā)現(xiàn)保鮮劑可以對果實有較好的控制病害作用，但是對果實可溶性固形物、可滴定酸含量無明顯影響。本試驗結果顯示設施栽培相比于露天栽培，對維持可溶性固形物含量，降低酸含量有一定作用。賀晨菲等（2024）通過對比設施栽培和露天栽培的“雞尾”葡萄柚發(fā)現(xiàn)，設施栽培可以提高其果實的可溶性固形物，而有利于其檸檬酸和奎寧酸的降解。

4 結論

綜上所述，不同栽培方式和不同采后處理方式對春橙1號果實的腐爛率、失重率影響較大，對春橙1號果實的可溶性固形物含量、可滴定酸含量、維生素C含量影響較小。相對于露天栽培，設施栽培可以更好地維持采后果實的可溶性固形物含量，降低果實酸度，保持果實品質，增強保鮮性能，降低腐爛率和失重率，使用咪鮮胺處理后的果實保鮮性能更強，腐爛率和失重率更低。因此，在生產(chǎn)上，設施栽培和合理使用保鮮劑可以有效降低果實采后腐爛損耗，改善柑橘的耐貯藏性能。

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（責任編輯 李菊馨）

DOI：10.20191/j.cnki.2095-0764.2024030035

基金項目：南寧市科技局重大科技專項（20222062）；廣西柑橘創(chuàng)新團隊采后技術與質量安全崗位項目（nycytxgxcxtd-2021-05-03）；廣西農(nóng)業(yè)科學院基本科研業(yè)務專項（2022YM18）。

共同第一作者：韋壯敏（1996—），男，碩士，實驗師，主要從事柑橘育種與采后技術研究，E-mail：zmwei2020@163.com；胡藝帆（1994—），女，碩士，工程師，主要從事柑橘栽培和生理研究，E-mail：362575411@qq.com。

*通信作者：單彬，男，碩士，高級實驗師，主要從事柑橘采后技術與質量安全研究，E-mail：541253467@qq.com。

收稿日期：2024-01-16