摘 要:【目的】研究不同品種恰瑪古(蕪菁)營養(yǎng)功能成分的差異,綜合評(píng)價(jià)新疆阿克蘇地區(qū)柯坪縣恰瑪古品質(zhì)特性,為新疆阿克蘇地區(qū)柯坪縣優(yōu)質(zhì)恰瑪古種質(zhì)資源開發(fā)提供理論依據(jù)。
【方法】以新疆阿克蘇地區(qū)柯坪縣的白色小恰瑪古、黃色恰瑪古、紫色恰瑪古和白色大恰瑪古4個(gè)恰瑪古品種為材料,分別測(cè)定粗纖維、總糖、可溶性固形物、蛋白質(zhì)、氨基酸、多種礦物元素等34種基礎(chǔ)性營養(yǎng)指標(biāo)和3種功能性成分指標(biāo);采用相關(guān)性、主成分及聚類分析方法綜合評(píng)價(jià)新疆阿克蘇地區(qū)柯坪縣恰瑪古品質(zhì)。
【結(jié)果】在測(cè)定的34種基礎(chǔ)性營養(yǎng)指標(biāo)中,不同品種恰瑪古中的水分含量無顯著性差異,粗纖維、可滴定酸、總糖、還原糖、蔗糖、VC、可溶性固形物、蛋白質(zhì)、氨基酸和礦物元素指標(biāo)有顯著性差異,3種功能性成分指標(biāo)中粗多糖、總黃酮、皂苷含量有顯著性差異。在不同的品質(zhì)指標(biāo)之間均存在極顯著性(Plt;0.01)或顯著性差異(Plt;0.05)。提取獲得的前4個(gè)主成分累積貢獻(xiàn)率達(dá)到98.882%(反映大多數(shù)原變量信息)。黃色恰瑪古綜合評(píng)分排序最高,白色小恰瑪古次之,紫色恰瑪古和白色大恰瑪古分別為位列第3和第4。
【結(jié)論】新疆阿克蘇地區(qū)柯坪縣恰瑪古的營養(yǎng)功能成分之間存在品種間差異,而水分和總氨基酸含量在不同品種間基本穩(wěn)定,不同品質(zhì)指標(biāo)之間均存在一定的相關(guān)性。獲得4個(gè)主要成分可以表征不同品質(zhì)指標(biāo)的大部分信息,黃色恰瑪古為品質(zhì)最佳品種。
關(guān)鍵詞:恰瑪古;營養(yǎng)成分;功能性成分;品質(zhì)評(píng)價(jià)
中圖分類號(hào):S632.9 文獻(xiàn)標(biāo)志碼:A 文章編號(hào):1001-4330(2024)04-0926-12
0 引 言
【研究意義】恰瑪古(蕪菁Brassica rapa L.),是十字花科蕓薹屬蕪菁亞種[1]。恰瑪古在新疆阿克蘇地區(qū)、喀什地區(qū)、和田地區(qū)等地廣泛種植,恰瑪古富含生物堿、黃酮、皂苷和多糖等生物活性成分[2, 3],具有提高免疫力、抗氧化等多種功效[4, 5]。新疆阿克蘇地區(qū)柯坪縣是恰瑪古優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū),分析和綜合評(píng)價(jià)其營養(yǎng)品質(zhì)對(duì)該地開發(fā)利用恰瑪古產(chǎn)品有重要意義。【前人研究進(jìn)展】目前恰瑪古品質(zhì)研究主要集中在不同產(chǎn)地、不同種植品種以及不同部位的營養(yǎng)成分測(cè)定[6-9]。恰瑪古富含多糖[10, 11]、黃酮[12-15]、硫代葡萄糖苷類[16-19]等物質(zhì)。趙瀅等[20]研究發(fā)現(xiàn),恰瑪古多糖成分具有抗氧化活性,能夠清除羥基自由基和DPPH自由基,低濃度的多糖就能達(dá)到較好的抗氧化作用。王娜等[21]以19份國內(nèi)外不同來源的恰瑪古為研究對(duì)象,對(duì)其可溶性糖、可溶性蛋白質(zhì)等5個(gè)營養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定和比較,結(jié)果表明,綜合營養(yǎng)品質(zhì)最好的2個(gè)品種均為新疆當(dāng)?shù)仄贩N。馬一棟等[22]對(duì)50份恰瑪古種質(zhì)資源的根肉組織進(jìn)行營養(yǎng)指標(biāo)檢測(cè),相比較與其他十字花科蔬菜(大白菜、青蘿卜等),恰瑪古含有更高的VC含量與可溶性蛋白含量。【本研究切入點(diǎn)】目前對(duì)于新疆阿克蘇地區(qū)柯坪縣恰瑪古品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)研究報(bào)道較少,缺少明確的數(shù)據(jù)支撐其特色品質(zhì),無法體現(xiàn)其特色品質(zhì)。需研究恰瑪古營養(yǎng)成分組成和含量的差異。
【擬解決的關(guān)鍵問題】測(cè)定新疆阿克蘇地區(qū)柯坪縣不同品種恰瑪古的營養(yǎng)功能成分,結(jié)合多元分析綜合評(píng)價(jià)恰瑪古的品質(zhì)特性,為恰瑪古產(chǎn)品精深加工和開發(fā)提供科學(xué)依據(jù)。
1 材料與方法
1.1 材 料
1.1.1 恰瑪古
試驗(yàn)設(shè)在新疆阿克蘇地區(qū)柯坪縣阿恰勒鎮(zhèn)吐拉村、喀拉瑪村、庫木魯勒村、蓋孜力克村,分別采集白色小恰瑪古、黃色恰瑪古、紫色恰瑪古和白色大恰瑪古,隨機(jī)選取成熟期生長良好,長勢(shì)一致,無病害的植株,采樣依據(jù)為對(duì)角線法則。恰瑪古鮮樣用攪拌機(jī)破碎,混合均勻。制備完成的恰瑪古鮮樣裝入潔凈聚乙烯瓶中,密封,于-18℃冰箱保存?zhèn)溆谩?/p>
1.1.2 主要儀器與設(shè)備
XSE204分析天平(梅特勒-托利多儀器有限公司);iCAP Q型電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜儀(美國 Thermo 公司);Waters e 2695型高效液相色譜儀(美國 Waters 公司);CEM Mars6型微波消解儀(美國 CEM 公司);UV-2700型紫外分光光度計(jì)(日本島津公司);L-8900型全自動(dòng)氨基酸分析儀(日本日立公司);8400型全自動(dòng)凱氏定氮儀(丹麥福斯有限公司);
1.2 方 法
參照GB 5009.3-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定》中的第二法測(cè)定水分含量;
參照GB 5009.8-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測(cè)定》中的第二法測(cè)定總糖、蔗糖含量;
參照GB 5009.7-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中還原糖的測(cè)定》中的第一法測(cè)定還原糖含量;
參照NY/T 2637-2014《水果和蔬菜可溶性固形物含量的測(cè)定折射儀法》測(cè)定可溶性固形物含量;
參照GB 12456-2021《食品中總酸的測(cè)定》中的第一法測(cè)定可滴定酸含量;
參照GB 5009.86-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中抗壞血酸的測(cè)定》中的第三法測(cè)定VC含量;
參照GB/T 5009.10-2003《植物類食品中粗纖維的測(cè)定》測(cè)定粗纖維含量;
參照GB 5009.5-2016《食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》中的第一法測(cè)定蛋白質(zhì)含量;
參照GB 5009.124-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氨基酸的測(cè)定》測(cè)定氨基酸含量;
參照GB/T 5009.268-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中多元素的測(cè)定》測(cè)定礦物元素含量;
參照SN/T 4260-2015《出口植物源食品中粗多糖的測(cè)定 苯酚硫酸法》測(cè)定粗多糖含量;
參照張麗靜等[23]測(cè)定總黃酮、皂苷含量。
1.3 數(shù)據(jù)處理
采用Excel 2010和SPSS 26.0對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和方差分析(Analysis of variance,ANOVA),采用最小顯著性法(Least significance difference,LSD)、鄧肯方差分析法(Duncan)進(jìn)行單因素方差分析和多重比較,差異顯著性水平為P<0.05,并對(duì)所測(cè)樣本進(jìn)行相關(guān)性分析(Correlation Analysis,CA)、主成分分析(Principal Component Analysis,PCA)及聚類分析(Hierarchical clustering analysis,HCA)。檢驗(yàn)各指標(biāo)正態(tài)分布特性,進(jìn)行Pearson積差相關(guān)性分析。將恰瑪古品質(zhì)指標(biāo)數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化處理與降維,通過因子分析與協(xié)方差矩陣計(jì)算得出對(duì)應(yīng)因子分析系數(shù)和特征值,計(jì)算出對(duì)應(yīng)指標(biāo)的貢獻(xiàn)率、主成分分析系數(shù)及綜合權(quán)重。聚類分析采用系統(tǒng)聚類組間聯(lián)接歐氏距離法。數(shù)據(jù)用均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。
2 結(jié)果與分析
2.1 不同品種恰瑪古營養(yǎng)功能成分特異性
研究表明,恰瑪古的營養(yǎng)功能成分具有品種特異性。不同品種恰瑪古營養(yǎng)功能成分中水分含量無顯著性差異,粗纖維、粗多糖、可滴定酸、總糖、還原糖、蔗糖、VC、可溶性固形物、總黃酮、皂苷、蛋白質(zhì)含量在不同品種間存在顯著性差異(Plt;0.05)。黃色恰瑪古中,粗纖維、粗多糖、總糖、還原糖、VC、可溶性固形物、皂苷的含量均為最高;其中總糖、還原糖、VC和皂苷含量顯著高于其他3個(gè)品種(Plt;0.05),而粗纖維和粗多糖含量顯著高于紫色恰瑪古和白色大恰瑪古(Plt;0.05)。紫色恰瑪古可滴定酸和總黃酮含量分別為(0.21±0.02)g/100g和(0.126 5±0.001 2)mg/g,顯著高于其他3個(gè)品種;白色大恰瑪古中蔗糖含量為(2.24±0.10)g/100g顯著高于其他3個(gè)品種。表1
2.2 不同品種恰瑪古礦物元素含量變化
研究表明,恰瑪古中富含鉀、鈉、鈣和磷4種礦物元素,其中鉀元素含量最高為(3 804.69±216.97)mg/kg(白色大恰瑪古)。不同品種恰瑪古礦物元素含量中銅含量無顯著性差異,鈣、鐵、鉀、鎂、錳、鈉、磷含量均有顯著性差異(Plt;0.05)。4個(gè)不同品種恰瑪古中礦物元素總量由高到低順序依次為白色小恰瑪古gt;白色大恰瑪古gt;紫色恰瑪古gt;黃色恰瑪古,其中白色小恰瑪古中鈣、鎂、錳含量顯著高于其他品種,而鈉含量顯著高于黃色恰瑪古和紫色恰瑪古。不同品種恰瑪古的礦物元素種類具有相似的分布規(guī)律,但在不同品種中的礦物元素含量存在顯著性差異。表2
2.3 不同品種恰瑪古氨基酸含量變化
研究表明,不同品種恰瑪古中共檢測(cè)出17種氨基酸,其中含有蘇氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等7種成人必需氨基酸,恰瑪古中氨基酸組分較豐富。黃色恰瑪古中含量最高的必需氨基酸為蛋氨酸,而其他必需氨基酸均在白色小恰瑪古中含量最高,不同品種恰瑪古中的必需氨基酸中蘇氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和賴氨酸含量無顯著性差異(Plt;0.05)。非必需氨基酸中脯氨酸為不同恰瑪古品種中含量最高的氨基酸,在白色小恰瑪古、黃色恰瑪古、紫色恰瑪古、白色大恰瑪古分別占氨基酸總量的34.50%、32.85%、26.08%、27.68%。紫色恰瑪古中藥用氨基酸總量最高(935.74 mg/100g),占氨基酸總量的55.18%,其次是白色大恰瑪古為(826.72 mg/100g),占總氨基酸含量的52.56%。不同品種恰瑪古中含有豐富的鮮味氨基酸和甜味氨基酸,其中鮮味氨基酸含量最高的是紫色恰瑪古為(766.36 mg/100g),占總氨基酸含量的45.19%,其次是白色大恰瑪古為(699.94 mg/100g),占總氨基酸含量的44.50%;甜味氨基酸總量最高的是白色小恰瑪古(744.94 mg/100g),其次為黃色恰瑪古(596.02 mg/100g)。芳香族氨基酸和含硫氨基酸含量最高的分別為白色小恰瑪古和黃色恰瑪古,占總氨基酸含量的5.15%和1.74%。必需氨基酸、非必需氨基酸、藥用氨基酸和味覺氨基酸在不同品種恰瑪古中各具優(yōu)勢(shì)。表3~4,圖1
2.4 比較不同品種恰瑪古品質(zhì)性狀
2.4.1 不同品種恰瑪古品質(zhì)性狀的相關(guān)性
研究表明,不同品種恰瑪古的14項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)之間均呈不同程度的相關(guān)性。14種營養(yǎng)元素之間呈現(xiàn)顯著相關(guān)(Plt;0.05)或極顯著相關(guān)(Plt;0.01)。不同品種恰瑪古中,水分含量與可滴定酸、蔗糖、總黃酮、蛋白質(zhì)含量之間呈顯著正相關(guān);粗纖維含量與總糖、還原糖、VC、可溶性固形物含量之間呈極顯著正相關(guān);粗多糖含量與總糖、還原糖、可溶性固形物含量呈極顯著正相關(guān);可滴定酸含量與蛋白質(zhì)含量呈顯著正相關(guān);總糖含量與還原糖、可溶性固形物含量呈極顯著正相關(guān),與蛋白質(zhì)、總礦物元素含量呈極顯著負(fù)相關(guān);還原糖含量與蔗糖、蛋白質(zhì)、總礦物元素含量呈極顯著負(fù)相關(guān);VC含量與總礦物元素含量之間呈顯著負(fù)相關(guān);可溶性固形物含量與皂苷含量之間呈顯著正相關(guān);總黃酮含量與蛋白質(zhì)含量呈極顯著正相關(guān);蛋白質(zhì)含量與總礦物元素含量呈極顯著正相關(guān)。各品質(zhì)指標(biāo)間既呈一定相關(guān)性又存在一定獨(dú)立性,包含一些重疊信息。表5
2.4.2 不同品種恰瑪古品質(zhì)性狀的主成分
研究表明,根據(jù)主成分累計(jì)貢獻(xiàn)率大于85%的標(biāo)準(zhǔn),共確定了4個(gè)主成分,第一、二、三、四主成分對(duì)總方差的貢獻(xiàn)率分別為55.545%、22.866%、12.125%、8.346%,累計(jì)貢獻(xiàn)率為98.882%,累計(jì)貢獻(xiàn)率值大于85%且特征值大于1,提取的主成分對(duì)評(píng)價(jià)恰瑪古品種綜合品質(zhì)具有一定的代表性。第一主成分中載荷值絕對(duì)值排前三位的是蛋白質(zhì)、還原糖、總糖,第一主成分可以定義為蛋白質(zhì)、還原糖、總糖的綜合表現(xiàn)。第二主成分中載荷值前三位的是皂苷、氨基酸含量、可滴定酸,第二主成分可以定義為皂苷、氨基酸含量、可滴定酸指標(biāo)的綜合表現(xiàn)。第三主成分中載荷值絕對(duì)值前三位的是VC、蔗糖、水分成正相關(guān),第三主成分可以定義為VC、蔗糖、水分指標(biāo)的綜合表現(xiàn)。第四主成分中載荷值絕對(duì)值前三位的是礦物元素含量、粗多糖、氨基酸含量,第四主成分可以定義為礦物元素含量、粗多糖、氨基酸含量的綜合表現(xiàn)。蛋白質(zhì)、還原糖、總糖、皂苷、總氨基酸、可滴定酸、VC、蔗糖、水分、總礦物元素含量、粗多糖是影響不同品種恰瑪古品質(zhì)的主要指標(biāo)。
設(shè)提取的主成分1、2、3、4得分分別為Y1、Y2、Y3、Y4,根據(jù)表7建立各成分得分模型:
Y1=-0.577 1X1+0.764 7X2+0.849 6X3-0.579 5X4+0.932 7X5+0.945 8X6-0.687 6X7+0.659 1X8+0.807 8X9-0.746 3X10+0.378 3X11-0.960 4X12-0.778 1X13-0.498 8X14.
Y2=0.582 3X1+0.405 5X2-0.002 8X3+0.744 4X4+0.348 5X5+0.285 0X6-0.1.662X7-0.171 9X8+0.557 3X9+0.504 0X10+0.821 1X11-0.151 7X12+0.017 4X13+0.788 4X14.
Y3=0.508 8X1+0.467 8X2-0.108 6X3-0.002 8X4+0.080 7X5-0.154 2X6+0.703 1X7+0.717 8X8-0.098 8X9+0.022 0X10-0.350 8X11-0.032 6X12-0.183 8X13-0.004 8X14.
Y4=0.228 3X1+0.145 8X2+0.510 1X3-0.298 0X4-0.007 9X5-0.003 5X6-0.025 7X7-0.123 1X8+0.159 9X9-0.371 2X10-0.239 4X11+0.225 5X12+0.582 9X13+0.344 6X14.
以表6中提取出的4個(gè)主成分的方差貢獻(xiàn)率作為權(quán)重,對(duì)各主成分得分進(jìn)行加權(quán)求和,建立評(píng)價(jià)函數(shù):F=0.561 7Y1+0.231 2Y2+0.122 6Y3+0.084 4Y4,將不同品種恰瑪古計(jì)算出的Y1、Y2、Y3、Y4得分帶入評(píng)價(jià)函數(shù)中,計(jì)算不同品種恰瑪古品質(zhì)的綜合得分,4種恰瑪古的品質(zhì)綜合得分在-0.906 5~2.329 6,其中黃色恰瑪古綜合品質(zhì)得分排名第一為2.329 6,其次為白色小恰瑪古,紫色恰瑪古排名第三,白色大恰瑪古得分最低,黃色恰瑪古綜合品質(zhì)最優(yōu)。表6~8
2.4.3 不同品種恰瑪古品質(zhì)性狀的聚類
研究表明,所測(cè)定的營養(yǎng)功能成分對(duì)4個(gè)品種恰瑪古能夠?qū)崿F(xiàn)較好的區(qū)分,4個(gè)品種被劃分兩大類,紫色恰瑪古與白色小恰瑪古營養(yǎng)功能成分組成結(jié)構(gòu)相近,其次為白色大恰瑪古,3個(gè)品種聚為一類。而黃色恰瑪古成分優(yōu)勢(shì)明顯集中在粗纖維、VC、粗多糖、還原糖、總糖、可溶性固形物這一簇,與前3個(gè)品種成分優(yōu)勢(shì)顯著不同,該品種獨(dú)自構(gòu)成另一類。各指標(biāo)被劃分為兩大類,粗纖維、VC、粗多糖、還原糖、總糖、可溶性固形物劃分為一類;皂苷、水分、總氨基酸含量、可滴定酸、總黃酮、蔗糖、總礦物元素、蛋白質(zhì)含量這幾種指標(biāo)被劃分在另一大類中,其中皂苷、水分、總氨基酸、可滴定酸、總黃酮關(guān)系密切,聚為一小類,蔗糖、蛋白質(zhì)、總礦物元素含量成分再聚為另一小類。圖2
3 討 論
3.1
青海省玉樹藏族自治州曲麻萊縣蕪菁中蛋白質(zhì)、總氨基酸和總皂苷含量最高,稱多縣蕪菁中總糖含量最
高,囊謙縣蕪菁中粗纖維和總礦物質(zhì)元素含量最高[23]。綠昆蕪菁具有高氨基酸、高礦質(zhì)元素、高蛋白、低酸等優(yōu)良品質(zhì)[4]。不同地區(qū)及品種之間的評(píng)價(jià)分析揭示,恰瑪古(蕪菁)品質(zhì)評(píng)價(jià)也呈現(xiàn)異質(zhì)性。不同地區(qū)來源的50份蕪菁品質(zhì)評(píng)價(jià)表明,來源于中國青海(G2)和日本(T11)的兩種蕪菁的總礦質(zhì)元素含量最高,G4具有突出的總氨基酸含量[24]?;谥鞒煞峙c聚類分析綜合評(píng)價(jià)西藏15個(gè)產(chǎn)地蕪菁發(fā)現(xiàn),總酸、黃酮、VC、還原糖及 DPPH自由基清除能力為核心品質(zhì)指標(biāo),為西藏蕪菁品質(zhì)評(píng)價(jià)提供了理論依據(jù)[6]。恰瑪古(蕪菁)的營養(yǎng)品質(zhì)分析和綜合評(píng)價(jià)對(duì)于闡明地域差異的營養(yǎng)成分特性和發(fā)掘當(dāng)?shù)貎?yōu)異品種具有重要意義。
3.2
研究表明,不同品種恰瑪古中的多種營養(yǎng)成分存在顯著性差異,其中還原糖和皂苷含量具有顯著的品種特異性,還原糖和皂苷含量可能是區(qū)分品質(zhì)的重要營養(yǎng)指標(biāo)。皂苷除了具有藥物的治療作用,還表現(xiàn)出抗真菌、抗病毒和抗菌活性[25]。礦物元素對(duì)于維持細(xì)胞穩(wěn)態(tài)、促進(jìn)骨骼發(fā)育、保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)和肌肉生理功能具有重要作用[26, 27]。新疆阿克蘇地區(qū)柯坪縣不同品種恰瑪古中礦物元素含量具有元素特異性,例如,鉀含量在3 804.69~3 547.07 mg/kg,而銅含量在0.379 0~0.388 0 mg/kg,且相同元素在不同品種之間存在顯著性差異。礦物元素是植物生長所必需的,不同元素含量之間相互關(guān)聯(lián),影響植物的整體的營養(yǎng)價(jià)值[28]。氨基酸對(duì)于人體發(fā)育具有重要功能[29-31],其中谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、絲氨酸、脯氨酸等氨基酸能夠呈現(xiàn)出特有的鮮味和甜味[24]。不同品種的恰瑪古氨基酸種類豐富,總氨基酸含量在1 365.41~1 705.56 mg/100g,不同地理位置對(duì)恰瑪古氨基酸含量具有重要影響[4, 24]。此外,不同氨基酸分類表明,白色小恰瑪古中必需氨基酸總量最高,紫色恰瑪古中藥用氨基酸總量和鮮味氨基酸總量最高,黃色恰瑪古中甜味氨基酸總量最高,恰瑪古的氨基酸組成及含量具有品種異質(zhì)性。不同營養(yǎng)元素之間存在極顯著性(Plt;0.01)或顯著性相關(guān)(Plt;0.05),恰瑪古中的營養(yǎng)功能成分變化是多種元素相互影響的結(jié)果。
4 結(jié) 論
不同品種恰瑪古品質(zhì)指標(biāo)之間存在顯著性差異,且黃色恰瑪古總體呈現(xiàn)出特有的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)。部分指標(biāo)之間存在極顯著相關(guān)性;在運(yùn)用主成分分析提取出4個(gè)主成分,累計(jì)貢獻(xiàn)率達(dá)到98.882%。從34項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)中篩選出主要品質(zhì)指標(biāo),即蛋白質(zhì)、還原糖、總糖、皂苷、總氨基酸、可滴定酸、VC、蔗糖、水分、總礦物元素含量、粗多糖。計(jì)算各成分得分,通過建立品質(zhì)得分模型得到排序?yàn)辄S色恰瑪古gt;白色小恰瑪古gt;紫色恰瑪古gt;白色大恰瑪古,即新疆阿克蘇地區(qū)柯坪縣黃色恰瑪古營養(yǎng)品質(zhì)得分排名第一,黃色恰瑪古綜合品質(zhì)最好。4個(gè)品種恰瑪古可以劃分為兩大類,其中黃色恰瑪古單獨(dú)聚為一類。
參考文獻(xiàn)(References)
[1]Paul S, Geng C G, Yang T H, et al. Phytochemical and health-beneficial progress of turnip (Brassica rapa)[J]. Journal of Food Science, 2019, 84(1): 19-30.
[2] 王萍, 于新, 陳于隴, 等. 恰瑪古食用與藥用研究進(jìn)展[J]. 仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院學(xué)報(bào), 2021, 34(1): 63-70.WANG Ping, YU Xin, CHEN Yulong, et al. Advances in research on edible and medicinal use of Qiamagu[J]. Journal of Zhongkai University of Agriculture and Engineering, 2021, 34(1): 63-70.
[3] 楚秉泉. 西藏蕪菁的抗缺氧功能成分分離及其作用機(jī)制研究[D]. 杭州: 浙江大學(xué), 2017.CHU Bingquan. Isolation of Anti-hypoxia Functional Components from Tibet Turnip and Its Mechanism[D].Hangzhou: Zhejiang University, 2017.
[4] 馬國財(cái), 王玉茹, 軒正英. 新疆蕪菁不同品種營養(yǎng)成分分析與比較[J]. 食品工業(yè)科技, 2016, 37(4): 360-364.MA Guocai, WANG Yuru, XUAN Zhengying. Analysis and comparison of nutritional compositions in Xinjiang turnip(Brassica rapa L.)[J]. Science and Technology of Food Industry, 2016, 37(4): 360-364.
[5] Dejanovic G M, Asllanaj E, Gamba M, et al. Phytochemical characterization of turnip greens (Brassica rapa ssp. Rapa): a systematic review[J]. PLoS One, 2021, 16(2): e0247032.
[6] 于翠翠, 陳鋒, 馬路凱, 等. 基于主成分與聚類分析綜合評(píng)價(jià)西藏不同產(chǎn)地蕪菁的品質(zhì)[J]. 食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào), 2022, 13(19): 6312-6319.YU Cuicui, CHEN Feng, MA Lukai, et al. Comprehensive evaluation of the quality of Brassica rapa L. ssp. Rapa from different regions in Tibet based on principal component and cluster analysis[J]. Journal of Food Safety amp; Quality, 2022, 13(19): 6312-6319.
[7] 王永剛, 丘雁玉, 李薇. 新疆柯坪蕪菁根的營養(yǎng)成分分析[J]. 新疆農(nóng)墾科技, 2019, 42(1): 39-41.WANG Yonggang, QIU Yanyu, LI Wei. Analysis of nutritional components in roots of turnip in Keping, Xinjiang[J]. Xinjiang Farm Research of Science and Technology, 2019, 42(1): 39-41.
[8] 宋曙輝, 劉龐源, 何洪巨, 等. 不同品種蕪菁營養(yǎng)成分及硫苷含量分析[J]. 營養(yǎng)學(xué)報(bào), 2016, 38(6): 610-612.SONG Shuhui, LIU Pangyuan, HE Hongju, et al. Analysis of nutritional components and glucosinolates in turnip[J]. Acta Nutrimenta Sinica, 2016, 38(6): 610-612.
[9] Yang J, Lou J S, Zhong W W, et al. Chemical profile of turnip according to the plant part and the cultivar: a multivariate approach[J]. Foods, 2023, 12(17): 3195.
[10] 張謙筱, 安熙強(qiáng), 白利平, 等. 恰瑪古多糖的抗氧化功能及其片劑的制備工藝[J]. 食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào), 2017, 8(6): 2079-2085.ZHANG Qianxiao, AN Xiqiang, BAI Liping, et al. Antioxidant function of Brassica rapa L.polysaccharide and processing technology of its tablet[J]. Journal of Food Safety amp; Quality, 2017, 8(6): 2079-2085.
[11] 陳文彬, 葉耀輝, 張博文, 等. 恰瑪古多糖提取工藝及藥理活性研究進(jìn)展[J]. 江西中醫(yī)藥大學(xué)學(xué)報(bào), 2018, 30(3): 110-114.CHEN Wenbin, YE Yaohui, ZHANG Bowen, et al. Research progress on extraction process and pharmacology activity of polysaccharide from Brassica rapa L[J]. Journal of Jiangxi University of Traditional Chinese Medicine, 2018, 30(3): 110-114.
[12] 陳文彬, 史毅, 張博文, 等. 恰瑪古黃酮類化學(xué)成分及其藥理活性研究進(jìn)展[J]. 江西中醫(yī)藥大學(xué)學(xué)報(bào), 2019, 31(3): 115-118.CHEN Wenbin, SHI Yi, ZHANG Bowen, et al. Research progress on chemical constituents and pharmacological activity of flavonoids from Brassica rapa[J]. Journal of Jiangxi University of Traditional Chinese Medicine, 2019, 31(3): 115-118.
[13] 馬菁. 新疆恰瑪古中類黃酮提取、純化及微膠囊化的研究[D]. 石河子: 石河子大學(xué), 2010.MA Jing. Study on Extraction, Purification and the Microcapsule of Xingjiang Qiamagu[D]. Shihezi: Shihezi University, 2010.
[14] 馬菁, 幸讓新, 王華強(qiáng), 等. 恰瑪古中類黃酮的提取工藝研究[J]. 食品科技, 2010, 35(5): 208-213.MA Jing, XING Rangxin, WANG Huaqiang, et al. Study on flavonoid extraction from Qiamagu[J]. Food Science and Technology, 2010, 35(5): 208-213.
[15] 馬菁, 幸讓新, 王華強(qiáng), 等. 超聲波萃取法提取恰瑪古中類黃酮的工藝研究[J]. 保鮮與加工, 2010, 10(1): 40-44.MA Jing, XING Rangxin, WANG Huaqiang, et al. Study on flavonoid extraction with ultrasonic radiation from QIAMAGU[J]. Storage amp; Process, 2010, 10(1): 40-44.
[16] 張濤, 安熙強(qiáng), 黃莉, 等. 維藥恰瑪古中硫代葡萄糖苷的提取工藝研究[J]. 中國藥房, 2015, 26(25): 3548-3551.ZHANG Tao, AN Xiqiang, HUANG Li, et al. Research on the extraction technology of glucosinolates from Uighur medicine Brassica rapa L[J]. China Pharmacy, 2015, 26(25): 3548-3551.
[17] 張濤, 安熙強(qiáng), 劉君琳, 等. 維藥恰瑪古硫代葡萄糖苷的提取純化工藝及其抗腫瘤作用[J]. 中成藥, 2016, 38(8): 1831-1835.ZHANG Tao, AN Xiqiang, LIU Junlin, et al. Extraction, purification and anti-tumor effect of qiamagu thioglucoside, a uygur medicine[J]. Chinese Traditional Patent Medicine, 2016, 38(8): 1831-1835.
[18] 王菁, 白曉光, 海力茜·陶爾大洪. 新疆蕪菁中硫代葡萄糖苷提取工藝條件的優(yōu)化[J]. 西北藥學(xué)雜志, 2013, 28(3): 237-239.WANG Jing, BAI Xiaoguang, Hailiqian Taoerdahong. Optimization of the extraction conditions of glucosinolates fromBrassica rapa L[J]. Northwest Pharmaceutical Journal, 2013, 28(3): 237-239.
[19] 劉展, 盛朋飛. 新疆地產(chǎn)植物恰瑪古活性成分及抗腫瘤機(jī)制的研究進(jìn)展[J]. 癌癥進(jìn)展, 2019, 17(20): 2361-2363.LIU Zhan, SHENG Pengfei. Research progress on active components and anti-tumor mechanism of Chamagu, a native plant in Xinjiang[J]. Oncology Progress, 2019, 17(20): 2361-2363.
[20] 趙瀅, 劉利娥, 韓萍, 等. 響應(yīng)面法優(yōu)化超聲輔助提取蔓菁多糖工藝及其體外抗氧化性研究[J]. 食品工業(yè)科技, 2020, 41(7): 139-145.ZHAO Ying, LIU Lie, HAN Ping, et al. Optimization of ultrasonic assisted extraction process by response surface methodology and antioxidant activity in vitro for polysaccharides from turnip[J]. Science and Technology of Food Industry, 2020, 41(7): 139-145.
[21] 王娜, 高杰, 妥秀蘭, 等. 不同來源蕪菁品種營養(yǎng)品質(zhì)分析與評(píng)價(jià)[J]. 天津農(nóng)業(yè)科學(xué), 2015, 21(10): 1-6.WANG Na, GAO Jie, TUO Xiulan, et al. Analysis and assessment on nutritional quality of turnip(Brassica rapa L.) varieties from different sources[J]. Tianjin Agricultural Sciences, 2015, 21(10): 1-6.
[22] 馬一棟, 李曉娟, 趙孟良, 等. 不同蕪菁種質(zhì)資源營養(yǎng)品質(zhì)分析及綜合評(píng)價(jià)[J]. 食品與發(fā)酵工業(yè), 2021, 47(19): 277-287.MA Yidong, LI Xiaojuan, ZHAO Mengliang, et al. Evaluation of nutrient components of different turnip germplasm resources[J]. Food and Fermentation Industries, 2021, 47(19): 277-287.
[23] 張麗靜,扎羅,范蓓,等.西藏不同地區(qū)蕪菁中總黃酮及皂苷含量測(cè)定及抗氧化活性比較研究 [J]. 食品研究與開發(fā),2020,41(11):53-58.
ZHANG Lijing,ZHA Luo,F(xiàn)AN Bei,et al. Comparative analysis of total flavonoids and saponins content and antioxidant activities of Brassica rapa L.from different regions in tibet [J]. Food Research and Development,2020,,41 (11):53-58.
[24] 任延靖, 趙孟良, 韓睿. 不同蕪菁種質(zhì)資源營養(yǎng)成分分析及評(píng)價(jià)[J]. 中國食品學(xué)報(bào), 2021, 21(11): 159-173.REN Yanjing, ZHAO Mengliang, HAN Rui. Analysis and evaluation of nutrient components of different Brassica rapa L. ssp. Rapa resources[J]. Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology, 2021, 21(11): 159-173.
[25] Kim S J, Kawaharada C, Jin S, et al. Structural elucidation of 4-(cystein-S-yl)butyl glucosinolate from the leaves of Eruca sativa[J]. Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, 2007, 71(1): 114-121.
[26] Jomova K, Makova M, Alomar S Y, et al. Essential metals in health and disease[J]. Chemico-Biological Interactions, 2022, 367: 110173.
[27] Serna J, Bergwitz C. Importance of dietary phosphorus for bone metabolism and healthy aging[J]. Nutrients, 2020, 12(10): 3001.
[28] Gharibzahedi S M T, Jafari S M. The importance of minerals in human nutrition: Bioavailability, food fortification, processing effects and nanoencapsulation[J]. Trends in Food Science amp; Technology, 2017, 62: 119-132.
[29] Lee J T, Rochell S J, Kriseldi R, et al. Functional properties of amino acids: improve health status and sustainability[J]. Poultry Science, 2023, 102(1): 102288.
[30] Rose A J. Amino acid nutrition and metabolism in health and disease[J]. Nutrients, 2019, 11(11): 2623.
[31] Tang Q, Tan P, Ma N, et al. Physiological functions of threonine in animals: beyond nutrition metabolism[J]. Nutrients, 2021, 13(8): 2592.