鏡頭里的“蘇面”

楊甜子 姚思雨

2023年“高教社杯”大學(xué)生“用外語講好中國(guó)故事”優(yōu)秀短視頻征集活動(dòng)主題為?“大美中國(guó)·故鄉(xiāng)風(fēng)韻”，涵蓋了“歷史華章”“山水寄情”“文化傳承”和“舌尖美食”四個(gè)方向?；顒?dòng)共收到全國(guó)823所高校提交的5111份作品。經(jīng)過為期5個(gè)月的校級(jí)、省級(jí)遴選，最終來自全國(guó)74所高校的81件作品進(jìn)入全國(guó)現(xiàn)場(chǎng)交流活動(dòng)環(huán)節(jié)。

“饌飲之事，永遠(yuǎn)是我們生活的最大公約數(shù)。因?yàn)檫@份味覺審美的共鳴，我們得以跨越文化、同聲相應(yīng)、同氣相求?！?/p>

由南京大學(xué)本科生團(tuán)隊(duì)創(chuàng)作的6分鐘雙語紀(jì)錄片《一“面”之緣，雙面姑蘇》，以人文紀(jì)實(shí)性的筆觸與鏡頭，展現(xiàn)了蘇州非遺“蘇面”文化之美，榮獲2023年“高教社杯”大學(xué)生“用外語講好中國(guó)故事”優(yōu)秀短視頻征集活動(dòng)全國(guó)一等獎(jiǎng)。評(píng)審現(xiàn)場(chǎng)，團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人、視頻導(dǎo)演梁羅茜的一段陳述打動(dòng)全場(chǎng)。

團(tuán)隊(duì)聚焦蘇州人的飲食剛需、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——蘇式湯面，深入蘇面老字號(hào)后廚，記錄吊湯、煮面、炒澆頭等制作步驟，展現(xiàn)“精、巧、細(xì)、雅”的蘇面氣質(zhì)。團(tuán)隊(duì)還走訪了蘇面?zhèn)髁?xí)所，采訪蘇式面點(diǎn)非遺傳承人、新生代“蘇面”力量，感悟蘇面人的熱愛與擔(dān)當(dāng)。

梁羅茜來自蘇州，“看到短視頻征集活動(dòng)的主題，立馬想到了家鄉(xiāng)的蘇式湯面”。

在南京大學(xué)文學(xué)院三年多的熏陶漸染，梁羅茜練出一手好文筆，用文字展現(xiàn)“舌尖上的蘇州”，自然不是問題。

湯、面、澆頭，是蘇式湯面的三大靈魂?！奥?wèi)蚵犌唬悦娉詼??！泵鏈璨捎明X骨、魚骨、豬骨等原料，輔以獨(dú)家調(diào)料，文火慢熬成湯，“吊”出鮮味湯底。生面迅速入鍋，待面芯初熟，“笊籬”上下翻飛，二兩面便如鯽魚背般，伏落在高湯之中。如果說，面是不變的底色，那么，“澆頭”就是百變的亮色，琳瑯不下百種。蘇式湯面的三大靈魂在此相會(huì)，蓄勢(shì)著一場(chǎng)舌尖上的相逢……

然而，味蕾的傳遞不能只靠中文，要把故事拍成視頻，“用外語講好中國(guó)故事”，還得有精準(zhǔn)的英文解說。

“我把拍蘇式湯面主題的想法，向其他專業(yè)的同學(xué)進(jìn)行介紹，并邀請(qǐng)大家品嘗?！绷毫_茜說。很快，一個(gè)來自不同專業(yè)的5人團(tuán)隊(duì)就組建起來了，包括文學(xué)院的梁羅茜、張了戈，新聞傳播學(xué)院的陳靜和外國(guó)語學(xué)院的胡非凡、張清揚(yáng)。

他們聚焦“精、巧、細(xì)、雅”的蘇州非遺湯面，走訪蘇面?zhèn)髁?xí)所，采訪蘇式面點(diǎn)非遺傳承人、蘇面?zhèn)髁?xí)所的“老師傅”、江蘇省烹飪大師、蘇面第四代傳人肖偉民。為了豐富作品內(nèi)涵，團(tuán)隊(duì)還采訪了新一代面點(diǎn)師金雪晟，講述蘇式湯面的傳承與創(chuàng)新。

“在新老數(shù)代人的努力下，蘇式湯面創(chuàng)造了518種澆頭，獲得‘世界上澆頭種類最多的原湯面榮譽(yù)稱號(hào)。在作品拍攝中，我們感受到了這種薪火相傳的歷史厚重感以及新時(shí)代的文化生命力?！眻F(tuán)隊(duì)成員一致表示。

幾天的沉浸式探尋，他們充分感受到了蘇式湯面的文化氣質(zhì)，還有古城蘇州的千年品格。

“這是我們第一次制作視頻，真的要論鏡頭、構(gòu)圖，可能都不夠特別專業(yè)，但我覺得我們贏在了真誠(chéng)和用心。我們未抱任何功利的想法，只是希望真誠(chéng)地看見、記錄、展現(xiàn)?！绷毫_茜表示。

作品標(biāo)題：葫蘆廬里福祿長(zhǎng)

所屬學(xué)校：天津職業(yè)技術(shù)師范大學(xué)

獎(jiǎng)項(xiàng)：特等獎(jiǎng)

第一作者：朱哲銘

團(tuán)隊(duì)成員：陳鈺、羅楠弋、王薪彤、王哲

指導(dǎo)老師：邱肖

在中國(guó)，葫蘆諧音“福祿”，寓意“福祿萬代”，是吉祥之物。這樣一個(gè)古老而又飽含豐富意蘊(yùn)的植物，在中國(guó)古代匠人靈巧的雙手中，煥發(fā)出了勃勃生機(jī)。?新時(shí)代下如何實(shí)現(xiàn)葫蘆這一國(guó)家非遺的創(chuàng)新、繼承與發(fā)展？團(tuán)隊(duì)采訪了天津市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)葫蘆廬葫蘆制作技藝第四代傳承人趙偉，在深入了解葫蘆廬葫蘆傳承與發(fā)展的同時(shí)，從獨(dú)特外形，制作技藝等多維度，領(lǐng)略工藝葫蘆所承載的百年傳承之美。?視頻立足天津地方文化，探索用英語講中國(guó)故事的形式，提升葫蘆廬葫蘆這一非遺文化的國(guó)際傳播力，豐富構(gòu)建多元的中國(guó)文化形象。

作品標(biāo)題：我和蜀繡的故事

所屬學(xué)校：西華師范大學(xué)

獎(jiǎng)項(xiàng)：特等獎(jiǎng)

第一作者：彭晶

團(tuán)隊(duì)成員：徐璐、嚴(yán)沛

指導(dǎo)老師：晏開維

蜀繡，扎根蜀地，享譽(yù)古今，擁有多達(dá)138種針法。街邊櫥窗里驚鴻一瞥的繡品，可能來自于繡者長(zhǎng)達(dá)數(shù)年的勤耕不輟，這樣傳統(tǒng)而樸實(shí)的技藝在時(shí)光和堅(jiān)守里熠熠生輝。作品以一位蜀繡繡娘后代的視角徐徐展開。以牡丹團(tuán)扇為線，串起繡娘的足跡，以團(tuán)扇為引，逐步探索國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)蜀繡的歷史，以及其在當(dāng)今社會(huì)的活化與傳承。通過走訪非遺工作室、采訪非遺傳承人、與朋友體驗(yàn)蜀繡手藝活，窺見一幅幅繡品背后的巧思和艱辛。

此次大賽其他部分優(yōu)秀作品展示

作品標(biāo)題：織錦人生

所屬學(xué)校：南京農(nóng)業(yè)大學(xué)

獎(jiǎng)項(xiàng)：特等獎(jiǎng)

第一作者：任卓璇

團(tuán)隊(duì)成員：張力權(quán)、厲淑涵、伍佳怡、劉智婷

指導(dǎo)老師：錢葉萍

以一名云錦匠人（云承志）的成長(zhǎng)為主線，從總角之年、弱冠之年、而立之年和不惑之年四個(gè)階段出發(fā)，以云承志的視角，講述了他從最初的不理解到逐漸理解他父親對(duì)云錦事業(yè)的執(zhí)著，并力圖使云錦在當(dāng)下綻放新的光彩的非遺技藝傳承故事?！皳褚皇?，終一生。”在父親的影響下，云承志懷著一腔熱愛，揣著一份堅(jiān)持，將父親的云錦技藝和那份堅(jiān)守延續(xù)了下去。?該云錦傳承的故事，實(shí)際上也是中國(guó)所有傳統(tǒng)技藝得以延續(xù)的縮影。正是一代一代的中國(guó)人將文明的接力棒代代相傳，才讓諸多技藝流傳至今。這也是中國(guó)文明能夠成為當(dāng)今世界唯一延續(xù)不斷的古文明的一個(gè)重要原因。中華文化承載著人與人的情感、人與文化的情感，更承載著中華民族對(duì)生養(yǎng)自己的這片土地最深沉的眷戀之情。

責(zé)任編輯：樸添勤