畜牧業(yè)傳統(tǒng)養(yǎng)殖與區(qū)塊鏈養(yǎng)殖對比研究

摘 要：應(yīng)用區(qū)塊鏈技術(shù)已成為促進(jìn)畜牧業(yè)發(fā)展的重要手段。介紹畜牧業(yè)傳統(tǒng)養(yǎng)殖流程（包括采購、生產(chǎn)、銷售3個(gè)步驟）和區(qū)塊鏈養(yǎng)殖流程（一個(gè)大循環(huán)和一個(gè)小流程），并從經(jīng)濟(jì)效益、食品安全、市場競爭、物流運(yùn)營、生產(chǎn)管理、環(huán)境保護(hù)及個(gè)性化服務(wù)等方面對這兩種養(yǎng)殖模式進(jìn)行了比較分析。結(jié)果表明：區(qū)塊鏈養(yǎng)殖相對于傳統(tǒng)養(yǎng)殖具有明顯的應(yīng)用優(yōu)勢。

關(guān)鍵詞：區(qū)塊鏈養(yǎng)殖；傳統(tǒng)畜牧業(yè)養(yǎng)殖；經(jīng)濟(jì)效益；食品安全；市場競爭

中圖分類號：F32 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-7909（2023）12-100-4

0 引言

受經(jīng)濟(jì)發(fā)展和科學(xué)水平提高的影響，我國畜牧業(yè)呈規(guī)?；图s化發(fā)展趨勢［1］。傳統(tǒng)畜牧養(yǎng)殖是指以人工管理為主的畜牧業(yè)養(yǎng)殖模式，其管理手段主要以經(jīng)驗(yàn)和技能為依托，其弊端在于無法保證養(yǎng)殖質(zhì)量，無法保證生產(chǎn)的安全性和可靠性。隨著生產(chǎn)力和技術(shù)水平的不斷提高，養(yǎng)殖業(yè)也迎來了一次新的變革［2］。在傳統(tǒng)養(yǎng)殖的基礎(chǔ)上，區(qū)塊鏈養(yǎng)殖以其高效、精準(zhǔn)、全面和開放的特點(diǎn)，逐漸受到相關(guān)從業(yè)者的青睞。

區(qū)塊鏈養(yǎng)殖是一種基于區(qū)塊鏈技術(shù)的新型養(yǎng)殖模式，其基本原理是借助區(qū)塊鏈上的智能合約和分布式賬本，在保證數(shù)據(jù)安全的同時(shí)，構(gòu)建一個(gè)去中心化的透明養(yǎng)殖系統(tǒng)，提升養(yǎng)殖的效率和安全性。具體來說，利用區(qū)塊鏈技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖生產(chǎn)信息的全程追溯、溯源追責(zé)和數(shù)據(jù)共享，可以提高養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化水平，有助于保障食品安全、增加產(chǎn)品附加值等。區(qū)塊鏈養(yǎng)殖模式是根據(jù)養(yǎng)殖行業(yè)的不同特點(diǎn)和需求，運(yùn)用區(qū)塊鏈技術(shù)建立的養(yǎng)殖模式，如區(qū)塊鏈肉雞養(yǎng)殖、智能養(yǎng)魚等。區(qū)塊鏈養(yǎng)殖模式改變了傳統(tǒng)養(yǎng)殖管理方式，其充分利用了區(qū)塊鏈技術(shù)的智能化優(yōu)勢，并通過數(shù)字化管理、實(shí)時(shí)監(jiān)測、精準(zhǔn)預(yù)測、多方協(xié)作等手段，有效地彌補(bǔ)了傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式的不足［3］。

將區(qū)塊鏈養(yǎng)殖模式與傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式進(jìn)行對比研究，能夠全面地展示二者之間的差異及優(yōu)劣，不僅有助于推進(jìn)畜牧業(yè)的數(shù)字化、智能化轉(zhuǎn)型發(fā)展，更能促使食品安全問題得到有效解決，從而保障人們的身體健康和社會的可持續(xù)發(fā)展。

1 畜牧業(yè)傳統(tǒng)養(yǎng)殖流程

傳統(tǒng)畜牧養(yǎng)殖主要以牲畜的數(shù)量增長為目標(biāo)，強(qiáng)調(diào)規(guī)模效益和高品質(zhì)產(chǎn)品的生產(chǎn)。在傳統(tǒng)畜牧養(yǎng)殖中，采購、生產(chǎn)、銷售是不可或缺的3個(gè)環(huán)節(jié)，以養(yǎng)雞為例，其具體流程如圖1所示。

第一環(huán)節(jié)是采購。其中，飼料原材料及添加劑采購、藥品及疫苗采購是重要的子環(huán)節(jié)。采購飼料原材料及添加劑，需要考慮種類、質(zhì)量、價(jià)格等因素，同時(shí)要滿足雞苗到商品雞不同生長階段的飼養(yǎng)需求。采購藥品及疫苗是為了保障動物的健康，減少發(fā)病率和病死率。這些采購任務(wù)需要按照要求的時(shí)間、數(shù)量、質(zhì)量及成本等指標(biāo)進(jìn)行。

第二環(huán)節(jié)是生產(chǎn)。飼料原材料及添加劑采購?fù)瓿珊?，由飼料廠送到種雞場。種雞場需要完成種雞的配對繁殖，使種雞生產(chǎn)種蛋。這些種蛋需要被送至孵化場，孵化成雞苗。雞苗再送至農(nóng)戶處完成生產(chǎn)養(yǎng)殖。在此過程中，農(nóng)戶要制訂科學(xué)的養(yǎng)殖計(jì)劃和管理方案，要注意飼養(yǎng)、管理、保健、防疫等各個(gè)方面，做好飼料和水的供應(yīng)，保證雞苗的生長發(fā)育和健康。藥品及疫苗主要用于種雞和雞苗。通過喂給合適的飼料、進(jìn)行適當(dāng)?shù)谋＝『徒臃N疫苗，雞的健康得以保障，產(chǎn)出的商品雞及深加工的凍品質(zhì)量才能得以提高。

第三環(huán)節(jié)是銷售。銷售流程包括商品雞的售賣和凍品銷售。雞苗經(jīng)過飼養(yǎng)后即成為商品成雞，可以直接進(jìn)行售賣，也可以進(jìn)行屠宰、深加工成凍品雞，最后再進(jìn)行銷售。在這一環(huán)節(jié)，需要充分考慮客戶的需求，同時(shí)考慮產(chǎn)品的生產(chǎn)過程和質(zhì)量，制訂價(jià)格和銷售策略，以保證養(yǎng)殖效益。

總的來說，傳統(tǒng)畜牧養(yǎng)殖是一個(gè)相對復(fù)雜的過程，各個(gè)環(huán)節(jié)應(yīng)聯(lián)系緊密和協(xié)調(diào)，以確保畜牧產(chǎn)品的質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益。近年來，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，畜牧業(yè)數(shù)字化、自動化、智能化趨勢不斷加速，養(yǎng)殖方式和流程也不斷更新和優(yōu)化。

2 區(qū)塊鏈養(yǎng)殖流程

采用區(qū)塊鏈養(yǎng)殖模式能夠有效解決傳統(tǒng)畜牧養(yǎng)殖面臨的一系列問題，如信息不對稱、信任度低、溯源困難等。區(qū)塊鏈養(yǎng)殖的優(yōu)勢不僅在于有更為可靠的數(shù)據(jù)傳輸、存儲等基礎(chǔ)設(shè)施，更在于支持智能合約的運(yùn)用，可以在快速、可編程的條件下執(zhí)行規(guī)則，實(shí)現(xiàn)運(yùn)作透明度、數(shù)據(jù)可信度、合約可靠性和信任度的提升。基于此，筆者仍然以養(yǎng)雞為例，總結(jié)了一套區(qū)塊鏈養(yǎng)殖流程，如圖2所示。

區(qū)塊鏈養(yǎng)殖流程是一套高度規(guī)范化且自動化的生產(chǎn)流程，涵蓋了從采購到銷售的整個(gè)流程。其中，區(qū)塊鏈技術(shù)是整個(gè)流程的核心，確保了信息的透明性、可追溯性、不可篡改性。該流程包含大循環(huán)與小流程兩部分，大循環(huán)包括用戶購買、物流調(diào)度、出欄、屠宰、包裝、冷鏈跟蹤和用戶收貨等環(huán)節(jié)，小流程包括采購、入欄飼養(yǎng)、檢疫、出欄等多個(gè)環(huán)節(jié)。

首先，用戶從銷售平臺進(jìn)行下單，銷售平臺接收訂單后將訂單信息上鏈，用戶支付完成后，物流調(diào)度中心便開始安排運(yùn)輸，物流調(diào)度信息也會被上鏈記錄，確保信息安全。接下來，養(yǎng)殖主體會在銷售平臺采購雞苗，并在養(yǎng)殖場完成入欄飼養(yǎng)，此時(shí)所有養(yǎng)殖信息都需要上鏈。在飼養(yǎng)過程中，養(yǎng)殖主體需要對雞進(jìn)行定期的檢疫，如發(fā)現(xiàn)異常情況需要及時(shí)采取措施。檢疫過程中，所有的檢疫數(shù)據(jù)都需要上鏈，保證數(shù)據(jù)的真實(shí)性和可追溯性。

經(jīng)過一段時(shí)間的飼養(yǎng)，當(dāng)雞達(dá)到出欄標(biāo)準(zhǔn)后，養(yǎng)殖主體將雞全部出欄，同時(shí)將所有出欄信息記錄在區(qū)塊鏈上，確保信息的安全、真實(shí)和不可篡改。出欄之后，雞被送往屠宰場進(jìn)行屠宰，同時(shí)對雞進(jìn)行稱質(zhì)量和檢疫。通過區(qū)塊鏈記錄屠宰信息和檢疫信息，以確保食品安全問題得到有效解決。

屠宰完成后，雞被送往冷庫，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化包裝和質(zhì)量檢測。所有的包裝和質(zhì)量檢測信息都需要上鏈，防止數(shù)據(jù)被篡改。包裝完成后，雞被投遞給物流公司進(jìn)行發(fā)貨。在整個(gè)物流過程中，每個(gè)環(huán)節(jié)都將產(chǎn)生相關(guān)數(shù)據(jù)信息，同時(shí)這些數(shù)據(jù)也需要被上鏈記錄，以確保數(shù)據(jù)的真實(shí)性和不可篡改性。在冷鏈運(yùn)輸過程中，所有的溫度、濕度信息也將被實(shí)時(shí)監(jiān)測并上鏈。

用戶從下單到收到雞，此過程中所有的信息都將被記錄，包括出產(chǎn)時(shí)間、生產(chǎn)地點(diǎn)、運(yùn)輸路線等，以確保食品安全。

3 傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式與區(qū)塊鏈養(yǎng)殖模式的對比

區(qū)塊鏈養(yǎng)殖模式與傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式在經(jīng)濟(jì)效益、食品安全、市場競爭、物流運(yùn)營、生產(chǎn)管理、環(huán)境保護(hù)及個(gè)性化服務(wù)等多個(gè)方面有著明顯的區(qū)別。筆者將針對這幾個(gè)方面進(jìn)行比較分析。

3.1 經(jīng)濟(jì)效益

傳統(tǒng)畜牧業(yè)養(yǎng)殖模式以人工管理為主，需要耗費(fèi)大量人力和物力資源，運(yùn)營成本相較于區(qū)塊鏈養(yǎng)殖模式更高。區(qū)塊鏈養(yǎng)殖模式以數(shù)字化運(yùn)營和智能化管理為主，可以明顯降低人力和物力資源的消耗，從而降低運(yùn)營成本，提升經(jīng)濟(jì)效益。此外，區(qū)塊鏈養(yǎng)殖模式要求合規(guī)化操作，使養(yǎng)殖業(yè)者能夠更好地維護(hù)個(gè)人信譽(yù)，成為其增強(qiáng)市場競爭力、減少交易成本的有效手段。綜合來看，區(qū)塊鏈養(yǎng)殖模式在經(jīng)濟(jì)效益方面優(yōu)于傳統(tǒng)畜牧養(yǎng)殖模式。

3.2 食品安全

隨著人們健康意識的增強(qiáng)，消費(fèi)者越來越關(guān)注食品安全問題。傳統(tǒng)畜牧養(yǎng)殖企業(yè)自行對生產(chǎn)過程進(jìn)行監(jiān)控，缺少監(jiān)管機(jī)構(gòu)的監(jiān)督，導(dǎo)致一些不規(guī)范的生產(chǎn)過程和不合格產(chǎn)品的流向很難被檢測出來，且傳統(tǒng)畜牧養(yǎng)殖容易存在飼料來源不明、藥品濫用等違反相關(guān)規(guī)定的情況，導(dǎo)致牲畜產(chǎn)品安全隱患較多，易出現(xiàn)不安全因素，影響消費(fèi)者對牲畜產(chǎn)品的信任度和產(chǎn)品市場價(jià)值。

相比之下，區(qū)塊鏈技術(shù)的去中心化和不可篡改性保證了區(qū)塊鏈養(yǎng)殖模式中相關(guān)信息的公開和透明，便于監(jiān)督和追溯，確保消費(fèi)者獲得更加安全的產(chǎn)品［4］。在區(qū)塊鏈養(yǎng)殖模式下，養(yǎng)殖信息和出售信息被全流程記錄并存儲在區(qū)塊鏈上，可以實(shí)現(xiàn)對畜牧產(chǎn)品信息的追溯，及時(shí)控制和糾正存在的不安全因素，從而確保畜牧產(chǎn)品安全、高品質(zhì)，提高消費(fèi)者對畜牧產(chǎn)品的信任度，增加銷售額。

3.3 市場競爭和物流運(yùn)營

傳統(tǒng)畜牧養(yǎng)殖模式常面臨市場價(jià)格不穩(wěn)定、物流成本較高等問題。而區(qū)塊鏈養(yǎng)殖模式通過數(shù)字化平臺的應(yīng)用，可消除中間商的干擾，將物流成本降到最低，并且在管理和監(jiān)測等方面更加高效，從而提升產(chǎn)品市場競爭力。另外，區(qū)塊鏈技術(shù)的可追溯性和公開透明性，可以確保廠商之間的競爭公平、安全，使利益分配更加合理。相比之下，傳統(tǒng)畜牧養(yǎng)殖模式常存在不同廠商之間的不公平競爭現(xiàn)象，從而導(dǎo)致市場價(jià)格不穩(wěn)定、效益欠佳。因此，在市場競爭和物流運(yùn)營方面，區(qū)塊鏈養(yǎng)殖模式具有明顯的優(yōu)勢。

3.4 生產(chǎn)管理

在數(shù)據(jù)處理方面，傳統(tǒng)畜牧養(yǎng)殖模式依賴人工進(jìn)行數(shù)據(jù)記錄、保存、管理。這種方式雖然行之有效，但數(shù)據(jù)的安全性、準(zhǔn)確性和記錄的及時(shí)性等難以保障，管理難度大。此外，傳統(tǒng)畜牧養(yǎng)殖模式需要大量勞動力，管理效率和生產(chǎn)效率較低，無法做到信息的實(shí)時(shí)收集和處理。

區(qū)塊鏈養(yǎng)殖模式則可以通過區(qū)塊鏈技術(shù)實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的數(shù)字化、安全化和可追溯，全面提高養(yǎng)殖管理的安全性和便捷性［5］。區(qū)塊鏈養(yǎng)殖模式可以通過數(shù)字化、智能化管理和運(yùn)營，降低人力成本；通過智能化的設(shè)備和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)對牲畜健康狀況的實(shí)時(shí)監(jiān)測和智能化管理，大幅提高管理效率和生產(chǎn)效率。區(qū)塊鏈養(yǎng)殖模式通過數(shù)字化平臺和智能化的解決方案，可以從根本上解決傳統(tǒng)畜牧養(yǎng)殖模式存在的一系列管理問題。

在監(jiān)測和管理方面，傳統(tǒng)畜牧養(yǎng)殖模式以人工觀察和檢測為主，對于大型養(yǎng)殖場來說具有局限性，且需要耗費(fèi)大量的人力和物力；而區(qū)塊鏈養(yǎng)殖模式則可以通過智能傳感器等新型設(shè)備實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖全過程的實(shí)時(shí)監(jiān)測，可確保生產(chǎn)隱患的及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除。

3.5 環(huán)境保護(hù)

區(qū)塊鏈養(yǎng)殖模式可通過數(shù)字化記錄的方式，實(shí)現(xiàn)對環(huán)境的監(jiān)測和管理。與傳統(tǒng)畜牧養(yǎng)殖模式相比，區(qū)塊鏈養(yǎng)殖模式的優(yōu)勢在于可以記錄使用的飼料來源、藥品使用情況、廢棄物處理情況等不同方面的細(xì)節(jié)，從而使養(yǎng)殖場的環(huán)保治理更加嚴(yán)格，并且能有效避免環(huán)境污染現(xiàn)象。而傳統(tǒng)畜牧養(yǎng)殖模式中產(chǎn)生的廢水、糞污等在處理過程中，會對環(huán)境造成嚴(yán)重影響。因此，區(qū)塊鏈養(yǎng)殖模式在環(huán)境保護(hù)方面具有非常明顯的優(yōu)勢。

3.6 個(gè)性化服務(wù)

隨著生活水平的提高，消費(fèi)者的需求越來越多元化，傳統(tǒng)畜牧養(yǎng)殖模式已無法滿足消費(fèi)者多元化的需求。相比之下，區(qū)塊鏈養(yǎng)殖模式可以通過個(gè)性化、多元化的生產(chǎn)方式，滿足多樣化的市場需求。例如，區(qū)塊鏈養(yǎng)殖企業(yè)可以根據(jù)消費(fèi)者需求提供定制化的畜牧產(chǎn)品，增加產(chǎn)品的市場競爭力和附加值。相比之下，傳統(tǒng)畜牧養(yǎng)殖企業(yè)常采用同樣的生產(chǎn)方式，難以滿足不斷變化的市場需求，同時(shí)無法提供足夠的產(chǎn)品信息和定制化服務(wù)，容易失去市場優(yōu)勢。

綜上所述，從經(jīng)濟(jì)效益、食品安全、市場競爭、物流運(yùn)營、生產(chǎn)管理、環(huán)境保護(hù)及個(gè)性化服務(wù)等方面分析，區(qū)塊鏈養(yǎng)殖模式相對于傳統(tǒng)畜牧養(yǎng)殖模式均具有明顯的優(yōu)勢。盡管目前區(qū)塊鏈養(yǎng)殖模式存在一些技術(shù)和管理上的局限，但是隨科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，區(qū)塊鏈養(yǎng)殖模式將成為未來畜牧業(yè)生產(chǎn)的主流。

4 結(jié)語

隨著區(qū)塊鏈技術(shù)的不斷發(fā)展和完善，畜牧業(yè)有望借其得到飛速發(fā)展?；诖?，筆者深入研究了傳統(tǒng)畜牧養(yǎng)殖模式和區(qū)塊鏈養(yǎng)殖模式。在傳統(tǒng)畜牧養(yǎng)殖模式中，采購、生產(chǎn)、銷售是不可或缺的3個(gè)環(huán)節(jié)。而區(qū)塊鏈養(yǎng)殖是一套以區(qū)塊鏈技術(shù)為核心的高度規(guī)范化且自動化的生產(chǎn)流程，涵蓋了從采購到銷售的整個(gè)流程，該流程包含大循環(huán)與小流程兩部分，大循環(huán)包括用戶購買、物流調(diào)度、出欄、屠宰、包裝、冷鏈跟蹤和用戶收貨等環(huán)節(jié)，小流程包括采購、入欄飼養(yǎng)、檢疫、出欄等多個(gè)環(huán)節(jié)。

區(qū)塊鏈養(yǎng)殖模式與傳統(tǒng)畜牧養(yǎng)殖模式是兩種不同的養(yǎng)殖模式。從經(jīng)濟(jì)效益、食品安全、市場競爭、物流運(yùn)營、智能解決方案、環(huán)境保護(hù)及個(gè)性化服務(wù)等多個(gè)方面對這兩種養(yǎng)殖模式進(jìn)行比較分析，結(jié)果表明區(qū)塊鏈養(yǎng)殖模式相對于傳統(tǒng)畜牧養(yǎng)殖模式具有明顯的優(yōu)勢。

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