迷迭香提取物及其活性成分的抑菌作用研究進(jìn)展

摘 要：迷迭香是一類藥食兩用植物，目前已經(jīng)證實(shí)迷迭香具有抑菌作用。研究發(fā)現(xiàn)，迷迭香及其有效成分能夠抑制多種細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)，對(duì)革蘭氏陰性菌和革蘭氏陽(yáng)性菌均具有抑菌效果，該文綜述了迷迭香及其提取物的抑菌活性、作用機(jī)理及相關(guān)研究進(jìn)展，為迷迭香資源的的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)利用提供參考。

關(guān)鍵詞：迷迭香；迷迭香酸；鼠尾草酸；抑菌；綜述

中圖分類號(hào)：S482.4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1006-060X（2023）07-0110-05

Abstract：Rosmarinus officinalis L. is a class of medicinal and dietary plants. Research has proven that R. officinalis extract and its effective components can inhibit the growth of many species of bacteria and fungi， including antibacterial effects on both gram-negative bacteria and gram-positive bacteria. This paper has reviewd the antibacterial activity and action mechanism of R. officinalis and its extracts， and relevant research progress， so as to provide reference for the further development and utilization of rosemary resources.

Key words：Rosmarinus officinalis L.; rosmarinic acid; carnosic acid; antibiosis; review

迷迭香（Rosmarinus officinalis L.）是唇形科迷迭香屬多年生草本植物，原產(chǎn)于法國(guó)、西班牙、意大利等國(guó)，現(xiàn)在我國(guó)湖南、海南、云南、貴州、廣西等地區(qū)有大面積栽培[1-2]。迷迭香富含黃酮、揮發(fā)油、多酚、萜類等多種生物活性化合物，具有抗微生物、抗氧化、抗炎、免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、調(diào)血脂、保肝護(hù)肝、安神、健胃等功效[3-4]，尤其是迷迭香中的迷迭香酸、鼠尾草酸等具有較強(qiáng)的抗菌和抗氧化活性[5]。

近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)于食品安全的重視程度日益加強(qiáng)，在化學(xué)防腐劑副作用大以及濫用抗生素導(dǎo)致病菌抗藥性逐漸增強(qiáng)的背景下，迷迭香及其提取物的抗菌潛力備受關(guān)注。筆者對(duì)迷迭香及其提取物的抑菌活性、作用機(jī)理及研究進(jìn)展進(jìn)行了綜述，以期為迷迭香資源的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)利用提供參考。

1 迷迭香提取物及其活性成分對(duì)細(xì)菌的抑制作用

1.1 迷迭香提取物

迷迭香提取物對(duì)多種細(xì)菌具有抑制作用，包括革蘭氏陰性菌大腸桿菌（Escherichia coli）和革蘭氏陽(yáng)性菌金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）等。Sacco等[6]研究了3種迷迭香乙醇提取物（E-YL、E-ML和E-F）對(duì)革蘭氏陰性菌E. coli、銅綠假單胞菌（Pseudomonas aeruginosa）和革蘭氏陽(yáng)性菌表皮葡萄球菌（Staphylococcus epidermidis）、S. aureus的抑菌效果，抑菌圈結(jié)果表明，革蘭氏陽(yáng)性菌對(duì)迷迭香提取物更敏感，以S. epidermidis的抑菌圈最大；最小殺菌濃度值（Minimum bactericidal concentration，MBC）表明，3種迷迭香乙醇提取物對(duì)E. coli有較強(qiáng)的抑菌效果，其MBC＜70 μg/mL，而對(duì)P. aeruginosa的抑菌效果較差，MBC為200 μg/mL，推測(cè)其抑菌作用可能與迷迭香提取物中非揮發(fā)性萜類化合物含量有關(guān)。迷迭香提取物能有效控制口腔微生物感染，抑制口腔微生物牙齦卟啉單胞菌的生長(zhǎng)，其抑菌作用與迷迭香提取物中富含的多種酚類成分有關(guān)[7-9]。De Oliveira等[10]的研究表明，迷迭香提取物能夠抑制S. aureus、糞腸球菌（Enterococcus faecalis）、變形鏈球菌（Streptococcus mutans）和P. aeruginosa等的生長(zhǎng)。研究表明，迷迭香提取物對(duì)幾種常見(jiàn)的食品污染微生物，例如S. aureus、E. coli、沙門氏菌（Salmonella）、枯草芽孢桿菌（Bacillus subtilis），均有不同程度的抑制作用[11-12]。Zhang等[13]研究了迷迭香、丁香2種香料提取物及其混合提取物對(duì)生雞肉在4℃下儲(chǔ)存 15 d期間的抗菌和保鮮作用，結(jié)果表明，迷迭香提取物能夠顯著降低雞肉總活菌數(shù)（TVC）和腸桿菌科細(xì)菌的數(shù)量，當(dāng)其與丁香提取物組合使用時(shí)，效果更好。

1.2 迷迭香精油

迷迭香精油（Rosmarinus officinalis，REO）是從迷迭香中提取的一類揮發(fā)性油類化合物，也叫迷迭香揮發(fā)油，其中醇類化合物總含量達(dá)54%，醛類化合物不足1%[14]。劉倩等[15]通過(guò)藥敏試驗(yàn)檢測(cè)了迷迭香精油的體外抑菌效果，結(jié)果表明，迷迭香精油對(duì)S. aureus、E. coli、鏈球菌（Streptococcus）的生長(zhǎng)均有明顯抑制作用，抑菌圈分別為（12.6±1.2）、（12.4±2.4）、（11.5±0.5）mm（表1），并且動(dòng)物試驗(yàn)結(jié)果表明，連續(xù)一周吸入迷迭香精油能夠抑制小鼠肺炎模型中S. aureus的定殖，緩解感染S. aureus的小鼠肺炎癥狀。賈佳等[16]探討了迷迭香和肉桂精油單獨(dú)使用及混合使用時(shí)的抑菌效果，結(jié)果表明，迷選香精油除對(duì)P. aeruginosa的抗菌活性較弱之外，對(duì)S. epidermidis、S. aureus、B. subtilis、E. coli、變形桿菌（proteus species）具有較好的抗菌活性，最小抑菌濃度（Minimum Inhibitory Concentration，MIC）的范圍為1.25～2.5 mL/L，MBC值的范圍為2.5～5 mL/L（表1）。還有研究表明，迷迭香揮發(fā)油對(duì)S. aureus、E. coli、B. subtilis、乙型副傷寒沙門氏菌（Salmonella paratyphi B）都有較強(qiáng)的抑菌效果，其抑菌作用的發(fā)揮與揮發(fā)油中的1，8–桉葉油素有關(guān)[17-18]。Ostrand等[19]研究了不同濃度的迷迭香精油對(duì)魚(yú)類中常見(jiàn)病原菌嗜冷黃桿菌（Flavobacterium psychrophilum）、魯氏耶爾森菌（Yersinia ruckeri）、殺鮭氣單胞菌（Aeromonas salmonicida）、嗜水氣單胞菌（Aeromondaceae hydrophila）、叉尾鮰愛(ài)德華氏菌（Edwardsiella ictaluri）和遲緩愛(ài)德華氏菌（Edwardsiella tarda）的影響，結(jié)果表明，不同濃度迷迭香精油對(duì)幾種病原菌均有抑制效果，但50%以上濃度的迷迭香精油對(duì)大多數(shù)測(cè)試病原菌的效果較好，特別是對(duì)嗜冷黃桿菌的抑制效果最顯著，以上研究均表明迷迭香精油具有廣泛的抑菌活性。

1.3 迷迭香酸

迷迭香酸（Rosmarinic acid，RA）是從迷迭香中分離提取的一種酚酸化合物。孫峋等[23]采用平板生長(zhǎng)抑制法對(duì)RA的抗菌活性進(jìn)行了研究，結(jié)果表明，RA能夠抑制E. coli和S. aureus的生長(zhǎng)，并且對(duì)S. aureus的抑制作用更好。郭群群等[24]研究表明，RA和3，3-二乙氧基迷迭香酸對(duì)S. aureus和E. coli均有較強(qiáng)的抑菌活性，1 mg/mL的RA對(duì)S. aureus和E. coli的抑菌直徑分別30、32 mm，1 mg/mL的3，3–二乙氧基迷迭香酸對(duì)S. aureus和E. coli的抑菌直徑分別28、30 mm。李兆亭等[25]研究表明，20%及以上濃度的RA能夠顯著降低菌落總數(shù)和大腸菌群最可能數(shù)（MPN值）。

RA與抗生素聯(lián)用可產(chǎn)生協(xié)同作用，能夠增強(qiáng)耐藥細(xì)菌對(duì)抗生素的敏感性。Ekambaram等[26]研究了RA與標(biāo)準(zhǔn)抗生素對(duì)S. aureus和耐甲氧西林金黃色葡萄球菌（Methicillin-resistant Staphylococcus aureus，MRSA）的抗菌活性和協(xié)同作用，結(jié)果表明，RA可以抑制S. aureus和MRSA的生長(zhǎng)，其MIC分別為0.8和10.0 mg/mL，RA對(duì)S. aureus和MRSA的抑菌活性可能與其對(duì)細(xì)菌表面膜蛋白中的主要毒力因子粘附基質(zhì)分子 MSCRAMM蛋白的表達(dá)抑制有關(guān)。RA與萬(wàn)古霉素、氧氟沙星和阿莫西林對(duì)S. aureus有協(xié)同作用，與萬(wàn)古霉素對(duì)MRSA有協(xié)同作用。Suriyarak等[27]研究了RA和迷迭香十二烷基酯（RE12）對(duì)肉葡萄球菌LTH1502 的抗菌活性和作用機(jī)制，發(fā)現(xiàn)RA的活性強(qiáng)烈依賴于環(huán)境中pH值、鹽離子的類型和濃度，而經(jīng)過(guò)酯化的RE12對(duì)環(huán)境中pH值、鹽濃度的敏感性降低。

1.4 鼠尾草酸

鼠尾草酸（Carnosic acid，CA）是一類酚型二萜類化合物，在迷迭香等植物中均有發(fā)現(xiàn)[28]。研究表明，含不同濃度CA的迷迭香提取物能夠抑制單核細(xì)胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes）的生長(zhǎng)。Pavi?等[29]研究表明，CA對(duì)E. coli、P. aeruginosa、B. subtilis、S. aureus具有抑菌效果。袁干軍等[30]通過(guò)分離精制得到純度為98.6%的CA，其對(duì)MRSA不同分離株的MIC值為8～16 μg/mL，MBC值為32 μg/mL，其與苯唑西林鈉或氨芐西林鈉合用時(shí)具有協(xié)同作用，對(duì)MRSA的抑菌活性增加。Vázquez等[31]的研究表明，CA能夠抑制MRSA的生長(zhǎng)，與慶大霉素聯(lián)用可使其MIC值降低75%～80%，而對(duì)慶大霉素耐藥MRSA菌株的殺滅能力提高了32～40倍。夏田娟等[28]研究表明，CA對(duì)E. coli、P. aeruginosa的抑菌活性優(yōu)于新潔爾滅、氨芐青霉素鈉和紅霉素，其MIC分別為 4、＜2 μg/mL，CA對(duì)肺炎克雷伯氏菌的抑菌效果優(yōu)于新潔爾滅和氨芐青霉素鈉，與紅霉素相當(dāng)。

2 迷迭香提取物及其活性成分對(duì)真菌的抑制作用

Sacchetti等[32]研究了REO對(duì)白色念珠菌（Candida albicans）和幾種酵母菌的抗菌活性，表明REO對(duì)C. albican、粘紅酵母（Rhodotorula glutinis）、釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）、粟酒裂殖酵母（Schizosaccharomyces pombe）、解脂耶氏酵母（Yarrowia lipolytica）的MIC值分別為90、120、60、180、120 μg/mL；Jiang等[21]研究表明，REO對(duì)黑曲霉（Aspergillus niger）的MIC值為10 mL/L，最小殺真菌濃度值（The minimal fungicidal concentration，MFC）為＞4%，對(duì)C. albicans的MIC值為1 mL/L，MFC值為0.5%。劉昭明等[17]通過(guò)水蒸氣蒸餾法提取迷迭香揮發(fā)油，并研究了其對(duì)A. niger、黃曲霉（Aspergillus flavus）和桔青霉（Penicillium citrinum）的抑制效果，抑菌效果由強(qiáng)到弱依次為A. niger＞P. citrinum＞A. flavus。徐燕等[11]研究表明，迷迭香醇提取物、迷選香精油對(duì)A. niger、C. albican、繩狀青霉（Penicillium funiculosum）、毛霉（Mucor）、灰霉（Botrytis cinerea）、假絲酵母菌均有抑制作用（表2）。迷迭香對(duì)植物病源真菌也有抑制作用。研究表明，迷迭香乙醇提取物及迷迭香精油對(duì)水稻稻瘟病菌、黃瓜枯萎病菌、番茄霜霉病菌等植物病原真菌都具有很高的抑菌活性[34-35]（表2）。

3 迷迭香提取物及其活性成分的抗病毒作用

除了能夠抑制細(xì)菌和真菌外，迷迭香對(duì)病毒也有一定的抑制效果。Dubois等[36]研究表明，RA在酸性條件下與亞硝酸根離子反應(yīng)，得到6–硝基迷迭香酸和6'，6–二硝基迷迭香酸2種化合物，均可抑制人類免疫缺陷病毒HIV-1的整合酶活性，從而抑制HIV-1在MT-4細(xì)胞中的復(fù)制。迷迭香酸的硝化極大地提高了其對(duì)HIV整合酶的抑制，從而增強(qiáng)了其對(duì)HIV的抗病毒活性而不增加其對(duì)細(xì)胞的毒性。Reichling等[37]研究表明，迷迭香20%乙醇提取物和迷迭香80%乙醇提取物對(duì)阿昔洛韋敏感及阿昔洛韋抗性皰疹病毒HSV-1均表現(xiàn)出高水平的抗病毒活性。Swarup等[38]研究表明，RA可以降低感染了日本腦炎病毒JEV小鼠的死亡率，感染后8～9 d，與未經(jīng)治療的感染小鼠相比，在接受RA治療的JEV感染動(dòng)物中觀察到病毒載量和促炎細(xì)胞因子水平均極顯著降低。

4 迷迭香提取物及其活性成分的抑菌作用機(jī)制

4.1 破壞微生物細(xì)胞結(jié)構(gòu)

迷迭香及其有效成分可以直接作用于細(xì)菌細(xì)胞膜/細(xì)胞壁，使細(xì)菌細(xì)胞壁破裂，導(dǎo)致細(xì)胞滲漏達(dá)到抑菌效果。Ojeda-sana等[39]發(fā)現(xiàn)，REO對(duì)大腸桿菌具有抑制作用，機(jī)理在于迷迭香精油中的1，8–桉葉素破壞了大腸桿菌的細(xì)胞膜。1，8–桉樹(shù)腦在 ? MIC （4 mL/mL） 時(shí)會(huì)破壞大腸桿菌的細(xì)胞膜。Da Silva Bomfim等[40]研究表明，REO可抑制輪枝鐮孢菌[Fusarium verticillioides （Sacc.） Nirenberg]的生長(zhǎng)，MIC和MFC均為150 mg/mL；當(dāng)REO濃度為150 mg/mL時(shí)，能夠顯著降低F. verticillioides 菌絲體的生長(zhǎng)速率；當(dāng)REO濃度為300 mg/mL時(shí)，可使F. verticillioides 細(xì)胞壁破裂、細(xì)胞質(zhì)滲漏。Bais等[41]通過(guò)共聚焦掃描成像技術(shù)研究了迷迭香酸對(duì)黑曲霉（Aspergillus niger）菌絲的影響，結(jié)果表明迷迭香酸可損傷A. niger的菌絲骨架，導(dǎo)致細(xì)胞間隔解體和細(xì)胞表面扭曲。

4.2 抑制微生物生物膜的形成

細(xì)菌生物膜能夠保護(hù)細(xì)菌細(xì)胞免受抗生素的侵害，有研究表明，形成了生物膜的細(xì)菌細(xì)胞對(duì)抗生素抵抗力提高了幾百甚至上千倍，迷迭香精油能夠抑制細(xì)菌生物膜的形成。Miladi等[42]研究表明，REO對(duì)腸炎沙門氏菌（Salmonella enteritidis）的MIC值為25 mg/mL，MBC值為50 mg/mL，REO能夠作用于沙門氏菌生物膜形成的初始階段，并抑制細(xì)菌生長(zhǎng)及細(xì)菌黏附。Chifiriuc等[43]研究表明，涂有REO的納米顆粒能夠強(qiáng)烈抑制C. albicans和熱帶念珠菌（Candida tropicalis）對(duì)導(dǎo)管表面的粘附能力和生物膜發(fā)育。

4.3 調(diào)控微生物酶的活性，干擾微生物代謝

L-天冬酰胺酶（L-Asparaginase）是E. coli的胞內(nèi)酶，能夠水解天冬酰胺生成天冬氨酸和氨。李明喆等[44]研究表明，RA能夠進(jìn)入E. coli細(xì)胞，提高胞內(nèi)酶L-天冬酰胺酶活性，激活E. coli中L-天冬酰胺酶促反應(yīng)，從而加速天冬酰胺分解，減少E.coli合成蛋白質(zhì)原料，同時(shí)提高胞內(nèi)氨含量，引起胞內(nèi)代謝紊亂，并最終導(dǎo)致E. coli死亡；而Fe2+能夠促進(jìn)RA的抗菌作用。Slobodníková等[45]研究表明，RA能夠抑制S. aureus生物膜的形成，降低葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶活性，干擾其細(xì)菌正常的糖代謝過(guò)程，從而抑制細(xì)菌生長(zhǎng)。

5 結(jié)語(yǔ)與展望

迷迭香在我國(guó)南方地區(qū)多有種植，具有非常高的藥用價(jià)值，迷迭香中的RA、CA等是其主要活性成分，已有眾多研究表明，迷迭香提取物及其有效成分對(duì)多種細(xì)菌和真菌、病毒具有抑制效果。迷迭香提取物及其有效成分以天然植物為原料，可經(jīng)提取加工制成新型抗微生物制劑，具有風(fēng)險(xiǎn)低、活性好、無(wú)殘留、污染小等優(yōu)點(diǎn)，但目前對(duì)迷迭香提取物及其有效成分的研究主要集中在食品防腐保鮮上，利用其開(kāi)展畜禽病原菌防治的相關(guān)研究較少，未來(lái)應(yīng)深入探索迷迭香及其有效成分在畜禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用，為迷迭香活性成分的商業(yè)開(kāi)發(fā)提供新的思路。

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（責(zé)任編輯：成 平）