衡陽(yáng)市黃花菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及建議

摘 要：通過(guò)對(duì)衡陽(yáng)黃花菜產(chǎn)業(yè)進(jìn)行調(diào)查研究，發(fā)現(xiàn)衡陽(yáng)市黃花菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展整體態(tài)勢(shì)良好，種植面積逐年擴(kuò)大，基地生產(chǎn)逐步標(biāo)準(zhǔn)化，加工方法逐漸規(guī)范，品牌建設(shè)逐步發(fā)力，但存在勞動(dòng)力用工不足、加工技術(shù)落后、科研能力較低、品牌效應(yīng)不強(qiáng)等制約因素，針對(duì)性地提出加強(qiáng)科技攻關(guān)、推廣新型加工技術(shù)、注重品牌塑造、政府加強(qiáng)引導(dǎo)監(jiān)管等科學(xué)方法，以促進(jìn)衡陽(yáng)黃花菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

關(guān)鍵詞：黃花菜；發(fā)展現(xiàn)狀；建議；衡陽(yáng)

中圖分類號(hào)：S646 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1006-060X（2023）07-0106-04

Abstract：Through the investigation and research on daylily （Hemerocallis citrina） industry in Hengyang， it is found that the overall development trend of daylily industry in Hengyang is good， the planting area is expanding year by year， the base production is gradually standardized， the processing method is gradually standardized， and the brand construction is gradually strengthened. However， there are some constraints such as insufficient labor force， backward processing technology， low scientific research ability， and weak brand effect. The targeted proposals are to strengthen scientific and technological breakthrough and promote new processing technology， focus on brand building， strengthen the government's guidance and supervision， etc. to further promote the healthy development of daylily industry in Hengyang.

Key words：daylily; development status; suggestions; Hengyang

黃花菜（Hemerocallis citrina Baroni）是百合科萱草屬多年生草本植物，根莖肉質(zhì)，葉狹長(zhǎng)，細(xì)長(zhǎng)的枝頂端開(kāi)出桔紅或桔黃色的花，十分艷麗。黃花菜不僅供人觀賞，其花蕾叫金針，也可作蔬菜供人食用，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，因此在中國(guó)南北方廣為栽植。黃花菜又名萱草、諼草、安神菜、金針菜等，《救荒本草》稱它“川草花”，《古今注》稱之為“丹棘”，《說(shuō)文》記載為“忘憂草”，《本草綱目》謂之“療愁”，其味甘、性平微涼， 歸肝、脾、腎經(jīng)，有止血、消炎、清熱、利濕、明目、安神、乳癰、下奶等功效[1，2]，有一定的藥用價(jià)值。黃花菜田間栽培管理較易，生產(chǎn)成本較低，且產(chǎn)品具備深加工潛質(zhì)，可作為脫貧致富作物，近年來(lái)栽培面積和產(chǎn)量不斷增加。

黃花菜不耐堿，適宜種植在季風(fēng)氣候下，多在山地、丘陵地區(qū)種植。目前國(guó)內(nèi)黃花菜有四大主產(chǎn)區(qū)：湖南衡陽(yáng)市祁東縣、甘肅慶陽(yáng)市、陜西渭南市大荔縣、江蘇宿遷市，都已形成一定規(guī)模。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年全國(guó)黃花菜種植面積約為 6.93萬(wàn)hm2，占全球黃花菜種植面積99%以上，年產(chǎn)量約67.2萬(wàn)t。目前，我國(guó)黃花菜各主產(chǎn)區(qū)以綠色發(fā)展為目標(biāo)，打造標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地3.33萬(wàn)hm2，產(chǎn)業(yè)規(guī)模逐步擴(kuò)大，出口量不斷增加，整體來(lái)說(shuō)我國(guó)黃花菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)良好，加工技術(shù)不斷進(jìn)步，食藥同源功能性產(chǎn)品研發(fā)進(jìn)展快速。

衡陽(yáng)市祁東縣是“中國(guó)黃花菜之鄉(xiāng)”、黃花菜的原產(chǎn)地，種植歷史超過(guò)500 a[3]。近年來(lái)，衡陽(yáng)市錨定將黃花菜打造成全國(guó)知名品牌和推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的富民產(chǎn)業(yè)，全力夯實(shí)黃花菜產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展基礎(chǔ)、提檔升級(jí)產(chǎn)業(yè)鏈、培育消費(fèi)新業(yè)態(tài)、拓展?fàn)I銷渠道、挖掘黃花菜優(yōu)秀傳統(tǒng)文化推動(dòng)農(nóng)文旅融合發(fā)展，持續(xù)推動(dòng)黃花菜產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。

對(duì)衡陽(yáng)市黃花菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行了全面闡述，分析了當(dāng)前黃花菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展所面臨的問(wèn)題，并針對(duì)性的提出了發(fā)展對(duì)策，以期促進(jìn)衡陽(yáng)市黃花菜產(chǎn)業(yè)健康、可持續(xù)、高質(zhì)量發(fā)展。

1 衡陽(yáng)市黃花菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

1.1 種植面積逐年擴(kuò)大

20世紀(jì)90年代以來(lái)，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，衡陽(yáng)市黃花菜產(chǎn)業(yè)得到迅速發(fā)展，每年以1 333 hm 2 的規(guī)模在遞增，當(dāng)?shù)馗母甙兜咎飻U(kuò)種黃花菜，形成了以祁東縣官家嘴、石亭子、黃土鋪、步云橋?yàn)橹鳟a(chǎn)區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，并從西部鄉(xiāng)鎮(zhèn)逐步向中東部鄉(xiāng)鎮(zhèn)擴(kuò)展的新格局[4]。全市現(xiàn)有黃花菜種植專業(yè)合作社150余家，充分發(fā)揮合作社的引領(lǐng)帶動(dòng)作用，進(jìn)一步完善利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，采取“黨支部+合作社”的方式流轉(zhuǎn)農(nóng)戶土地，逐步擴(kuò)大種植面積。據(jù)統(tǒng)計(jì)，黃花菜種植面積達(dá)1.2萬(wàn) hm2，年產(chǎn)鮮菜41.5萬(wàn)t、干近菜4萬(wàn)t，菜農(nóng)40余萬(wàn)人，總產(chǎn)、銷量占全國(guó)的57%以上，年總產(chǎn)值逾27.6億元。

1.2 基地生產(chǎn)逐步標(biāo)準(zhǔn)化

衡陽(yáng)市全面加強(qiáng)無(wú)公害黃花菜產(chǎn)地環(huán)境保護(hù)和無(wú)公害黃花菜生產(chǎn)管理。目前，無(wú)公害黃花菜產(chǎn)地認(rèn)定面積6 000 hm2，有20%的產(chǎn)品達(dá)到A級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)?；貒?yán)格按照《黃花菜栽培技術(shù)規(guī)程》（DB43/T197—2003）的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)。產(chǎn)業(yè)管理上，集中開(kāi)展“黃花菜百日打非”專項(xiàng)行動(dòng)，組織成立市、縣、鄉(xiāng)三級(jí)“打非”工作隊(duì)，監(jiān)管責(zé)任下沉到村組，嚴(yán)厲打擊濫用焦亞硫酸鈉行為，杜絕非法添加，構(gòu)建產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系，建立健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系、農(nóng)業(yè)投入品監(jiān)管體系，衡陽(yáng)市祁東縣成功創(chuàng)建省級(jí)、國(guó)家級(jí)出口食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)。近年來(lái)，衡陽(yáng)市重點(diǎn)推廣測(cè)土配方施肥技術(shù)、機(jī)械深施技術(shù)、水肥一體化栽培技術(shù)、有機(jī)肥替代化肥等先進(jìn)節(jié)肥技術(shù)，推廣病蟲(chóng)害綠色防控技術(shù)和設(shè)施栽培技術(shù)，科學(xué)施肥用藥，達(dá)到化肥農(nóng)藥減量增效目標(biāo)，促進(jìn)黃花菜產(chǎn)業(yè)綠色高質(zhì)量發(fā)展。同時(shí)，在優(yōu)質(zhì)種苗的培育上也取得了很大進(jìn)展，2020年，衡陽(yáng)市與上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)簽訂了《全面合作框架協(xié)議》，聯(lián)合建立萱草（黃花菜）種苗繁育基地，建立了長(zhǎng)期穩(wěn)定、互利互補(bǔ)、良性循環(huán)、共同發(fā)展的戰(zhàn)略合作關(guān)系，2021年，上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)湖南萱草研究院和湖南萱草研究院種苗繁育基地在當(dāng)?shù)亟ǔ蛇\(yùn)行。目前，基地有萱草品系70個(gè)、品種129個(gè)、種苗超過(guò)500萬(wàn)株。全市近年新建、改建萱草（黃花菜）種苗繁育基地4個(gè)，收集、引進(jìn)國(guó)內(nèi)外食用、觀賞黃花菜品種（種質(zhì)資源）310個(gè)、已建成全國(guó)最大的食用黃花菜種質(zhì)資源庫(kù)。

1.3 加工方法逐漸規(guī)范

鮮黃花菜因含有秋水仙堿不宜過(guò)量食用，須加工成干黃花菜[5]。衡陽(yáng)市黃花菜加工方法逐漸由傳統(tǒng)的蒸煮法，如日曬、火烤、硫磺熏轉(zhuǎn)變成現(xiàn)代農(nóng)業(yè)黃花菜加工方法如蒸汽殺青法、太陽(yáng)能烘烤法、烤房燒烤法等。市政府積極進(jìn)行機(jī)械生產(chǎn)線燜蒸殺青烘干試點(diǎn)，開(kāi)展應(yīng)用植物粉劑殺青試驗(yàn)，利用烤房和太陽(yáng)棚進(jìn)行殺青烘干實(shí)驗(yàn)，鼓勵(lì)小型加工企業(yè)利用烤爐蒸汽殺青，利用真空冷藏技術(shù)保鮮，順利突破黃花菜殺青烘干技術(shù)瓶頸。截至2020年，全市黃花菜規(guī)模加工企業(yè)擁有相關(guān)專利56項(xiàng)，省部級(jí)以上科技成果76項(xiàng)[6]。在產(chǎn)品深加工方面也取得了突破，衡陽(yáng)市與中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院藥用植物研究所、中國(guó)農(nóng)科院、華南農(nóng)大、湖南農(nóng)大和上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)等各類科研院所的專家學(xué)者協(xié)作攻關(guān)，利用黃花菜通乳、抗抑郁等功效，重點(diǎn)研發(fā)催乳、抗抑郁保健品、黃花菜飲料、糕點(diǎn)、健康養(yǎng)生菜肴，目前已經(jīng)研發(fā)出即食黃花菜、黃花菜月餅、黃花菜芙蓉湯、黃花菜大米、黃花菜含片、黃花菜菌包湯、黃花菜啤酒等深加工產(chǎn)品10余個(gè)。這些新產(chǎn)品的研發(fā)，提高了產(chǎn)品附加值，拓寬了銷售渠道，延伸了產(chǎn)業(yè)鏈。

1.4 品牌建設(shè)逐步發(fā)力

2018年“祁東黃花菜”成功注冊(cè)國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)商標(biāo)，被列入湖南省“一縣一特”重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)名錄，衡陽(yáng)市強(qiáng)力打造“兩黃兩茶一花”（湘黃雞、黃貢椒、茶葉、茶油、黃花菜）等優(yōu)勢(shì)特色百億產(chǎn)業(yè)，扶大做強(qiáng)新發(fā)食品、有吉食品、吉祥食品、龍旺食品、雁隆食品等一批黃花菜規(guī)模加工龍頭企業(yè)，助力新發(fā)食品成功打造國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，推動(dòng)黃花菜產(chǎn)業(yè)向集約化、集團(tuán)化發(fā)展。現(xiàn)有加工銷售龍頭企業(yè)12家，其中：國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)1家、省級(jí)龍頭企業(yè)6家，市級(jí)龍頭企業(yè)5家，黃花菜日加工能力25t，計(jì)有黃花菜烘干生產(chǎn)線13條，速凍生產(chǎn)線1條，預(yù)制菜（休閑食品）生產(chǎn)線1條，鹽漬泡菜生產(chǎn)線5條，全縣機(jī)械化加工鮮菜日產(chǎn)能總量在400 t左右，日倉(cāng)儲(chǔ)鮮菜最大容量3 500 t，冷庫(kù)容量2.5萬(wàn)m3。

2 存在問(wèn)題

2.1 勞動(dòng)力用工不足

衡陽(yáng)市黃花菜種植、采摘機(jī)械化、工業(yè)化生產(chǎn)推廣進(jìn)展緩慢。黃花菜種植的日常管理較為簡(jiǎn)單，但采收時(shí)間一般從凌晨至上午，且采收盛期正值蔬菜、夏糧等農(nóng)作物收獲用工高峰期，如不及時(shí)采收將嚴(yán)重影響產(chǎn)品商品性，夜間采收勞動(dòng)強(qiáng)度大，采收難度大，對(duì)人工的要求比較高，人工成本相對(duì)較高，在目前尚未解決機(jī)械化采摘的情況下，勞動(dòng)力矛盾顯得尤為突出。近年來(lái)農(nóng)村壯年勞動(dòng)力短缺的問(wèn)題日益嚴(yán)重[7]，用工貴、用工難現(xiàn)象比較普遍，已成為制約黃花菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素。

2.2 科研能力較低

當(dāng)前衡陽(yáng)市專業(yè)從事黃花菜行業(yè)的人員較少，無(wú)公益專業(yè)科研機(jī)構(gòu)，經(jīng)費(fèi)劃撥主要針對(duì)黃花菜的生產(chǎn)和加工，科研投入不多，科研能力較低，新品種選育能力差，品種更新?lián)Q代周期長(zhǎng)。目前市面上可供農(nóng)戶選擇的黃花菜優(yōu)良品種僅10余個(gè)，農(nóng)戶多年無(wú)序化種植造成品種退化和混雜，嚴(yán)重影響黃花菜的產(chǎn)量和產(chǎn)品質(zhì)量。

2.3 加工技術(shù)落后

目前衡陽(yáng)市大部分地區(qū)采取農(nóng)戶自己種植管理的模式，管理模式粗放，缺乏專業(yè)性技術(shù)指導(dǎo)，現(xiàn)代化、機(jī)械化、技術(shù)化加工程度有待提升。黃花菜屬喜溫、耐旱、忌漬作物，雨水過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)量下降，加工難度大，儲(chǔ)存易產(chǎn)生霉變，一定程度上降低黃花菜產(chǎn)品品質(zhì)，從而造成產(chǎn)品檔次不高，難以對(duì)高端市場(chǎng)形成沖擊。農(nóng)戶在加工技術(shù)方面投入少，對(duì)新產(chǎn)品新技術(shù)接受度不高，仍采用傳統(tǒng)蒸煮法和焦亞硫酸鈉加工生產(chǎn)，新型技術(shù)難以在農(nóng)戶中得到推廣應(yīng)用。加工產(chǎn)品也比較單一，深加工產(chǎn)品短缺，產(chǎn)品附加值不高。

2.4 品牌效應(yīng)不強(qiáng)

衡陽(yáng)市目前共有黃花菜產(chǎn)品商標(biāo)80余件?！包S土鋪新發(fā)”“有吉”“祁富”“祁甄”“黃花王子”牌黃花菜榮獲湖南省名牌產(chǎn)品和湖南省著名商標(biāo)稱號(hào)，在農(nóng)交會(huì)、農(nóng)博會(huì)上多次獲金獎(jiǎng)，但與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)企業(yè)不同，大多數(shù)農(nóng)戶的品牌意識(shí)還不強(qiáng)，產(chǎn)品經(jīng)初加工后即直接推向市場(chǎng)進(jìn)行銷售，沒(méi)有形成自己的品牌。衡陽(yáng)市目前已成功打造了一批農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，部分品牌成功走向了國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)，但品牌知名度不高，影響力不大，缺乏全國(guó)性大品牌、強(qiáng)品牌，沒(méi)有形成良好的品牌效應(yīng)。

3 發(fā)展對(duì)策

3.1 加強(qiáng)科技攻關(guān)，加快“三新”研發(fā)

加大對(duì)黃花菜新品種、新技術(shù)、新產(chǎn)品的研發(fā)投入，加強(qiáng)與高水平科研單位及科研院校合作，提高科研水平。一方面加強(qiáng)品種選育，培育具有地方特色、抗病、不同熟期的優(yōu)良品種，利用不同熟期的品種和栽培模式，錯(cuò)開(kāi)開(kāi)花高峰期，不但可以均衡市場(chǎng)供應(yīng)，也能緩解勞動(dòng)力用工壓力，降低人工支出；另一方面加強(qiáng)機(jī)械化采收的研發(fā)，一旦實(shí)現(xiàn)黃花菜機(jī)械化采收，將極大的提高生產(chǎn)效率，減少勞動(dòng)力，降低成本，提高產(chǎn)品品質(zhì)，促進(jìn)黃花菜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

3.2 推廣新型加工技術(shù)，提升產(chǎn)品附加值

黃花菜因含秋水仙堿不宜過(guò)量鮮食，加工成干黃花菜是必需的工序，但傳統(tǒng)的種植和加工模式阻礙了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在產(chǎn)地大力宣傳新型加工技術(shù)，推廣烘干設(shè)備以及新的烘干技術(shù)，如熱泵干燥技術(shù)和冷凍干燥技術(shù)等。加工過(guò)程實(shí)現(xiàn)加工規(guī)模化發(fā)展，一方面能降低技術(shù)推廣難度，另一方面也能降低成本。加大加工產(chǎn)品的研發(fā)力度，開(kāi)發(fā)黃花菜藥食同源系列功能型、藥膳類等精深加工型產(chǎn)品，研發(fā)黃花菜在食品、化妝品、藥品、文創(chuàng)產(chǎn)品上的應(yīng)用，重點(diǎn)開(kāi)發(fā)脫水免蒸保鮮原干黃花菜、低溫凍干黃花菜、速凍保鮮黃花菜、即食黃花菜等系列綠色食品，定制開(kāi)發(fā)抗抑郁、促睡眠活性、催乳類含片、口服液等保健美容和藥用產(chǎn)品，大力開(kāi)發(fā)類似鹽津鋪?zhàn)宇悘?fù)合營(yíng)養(yǎng)咀嚼片、方便即食湯、風(fēng)味軟罐等休閑零食系列產(chǎn)品，大力研培觀賞黃花菜系列品種，提高產(chǎn)品附加值。

3.3 注重品牌塑造，推進(jìn)“三產(chǎn)”融合

抓緊制定黃花菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、加工標(biāo)準(zhǔn)，牽頭制定黃花菜行業(yè)（全國(guó)）標(biāo)準(zhǔn)，積極創(chuàng)建全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌100強(qiáng)，強(qiáng)化營(yíng)銷宣傳，借助農(nóng)產(chǎn)品博覽會(huì)、展銷會(huì)等渠道，利用電商、“互聯(lián)網(wǎng)+黃花菜”、網(wǎng)紅帶貨等新興手段，整合全市高鐵站、旅游景點(diǎn)、大型商超等公共場(chǎng)所窗口資源，開(kāi)辟黃花菜專銷鏈或銷售點(diǎn)，形成區(qū)域公用品牌、地標(biāo)和地標(biāo)保護(hù)產(chǎn)品、產(chǎn)品品牌為核心的黃花菜品牌格局。深入推進(jìn)文化、旅游和黃花菜產(chǎn)業(yè)融合[8]，著力推進(jìn)黃花菜文化研究，大力宣揚(yáng)黃花菜“母愛(ài)、忘憂”特質(zhì)，通過(guò)黃花菜品種展示、萱花展示、花藝展示、書(shū)畫(huà)攝影展及黃花菜育種會(huì)議（論壇），宣傳黃花菜母親文化、孝文化等，帶動(dòng)黃花菜種苗及相關(guān)延伸產(chǎn)品的銷售，同時(shí)積極發(fā)展休閑采摘、民俗體驗(yàn)、科普培訓(xùn)、康體養(yǎng)生、創(chuàng)意農(nóng)業(yè)等休閑旅游，打造湖南省精品旅游線路。

3.4 政府加強(qiáng)引導(dǎo)監(jiān)管，精準(zhǔn)政策扶持

進(jìn)一步強(qiáng)化黃花菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展組織保障，成立黃花菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，明確各職能部門(mén)抓黃花菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的職責(zé)任務(wù)，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)黃花菜產(chǎn)業(yè)工作開(kāi)展。建立健全監(jiān)督管理制度[9]，強(qiáng)化黃花菜質(zhì)量安全整治力度，杜絕非法添加，確保產(chǎn)品質(zhì)量。進(jìn)一步加快產(chǎn)業(yè)科研創(chuàng)新發(fā)展，設(shè)立產(chǎn)業(yè)發(fā)展科研課題基金，鼓勵(lì)黃花菜加工企業(yè)開(kāi)展示范基地創(chuàng)建工作，黃花菜深加工產(chǎn)品研發(fā)工作等，加快良種選育，加快技術(shù)改造、提高裝備水平。

4 展 望

“世界黃花菜看中國(guó)，中國(guó)黃花菜看祁東”。衡陽(yáng)市祁東縣作為中國(guó)黃花菜之鄉(xiāng)，在全國(guó)市場(chǎng)占有率多年保持在70%以上，出口值保持在1 000萬(wàn)美元左右，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶增收的一條好途徑。黃花菜是祁東縣特色產(chǎn)業(yè)的一張名片，也是衡陽(yáng)市布局“兩黃兩茶一花”“一縣一特”重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)的重要一環(huán)。目前，黃花菜的機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，其他產(chǎn)區(qū)不斷擴(kuò)種，衡陽(yáng)市本區(qū)種植面積則有下降趨勢(shì)，應(yīng)積極利用產(chǎn)業(yè)厚重優(yōu)勢(shì)，推進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，不斷加強(qiáng)新品種的選育和優(yōu)化，提高黃花菜的品質(zhì)和產(chǎn)量，適應(yīng)市場(chǎng)需求變化[10]，加快新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，進(jìn)一步提升黃花菜食藥同源標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和科技創(chuàng)新能力，以實(shí)現(xiàn)黃花菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展助力鄉(xiāng)村振興。

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（責(zé)任編輯：高國(guó)賦）