“雨課堂”在食品科學(xué)與工程“學(xué)科導(dǎo)論”中的教研實踐

李彭，宋歌，丁超，方勇

南京財經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院/現(xiàn)代糧食工程與營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)學(xué)院（南京 210023）

“學(xué)科導(dǎo)論”課程是我國高等教育人才培養(yǎng)改革工程中一項極具創(chuàng)新性的改革措施[1]?！皩W(xué)科導(dǎo)論”課程的開展有益于幫助大一新生對學(xué)校、專業(yè)及未來的大學(xué)生涯筑建信心；有益于幫助學(xué)生深入了解所學(xué)專業(yè)；有利于指導(dǎo)學(xué)生找到適合自身的學(xué)習(xí)方法，增加學(xué)習(xí)的主動性[2]。食品科學(xué)與工程專業(yè)（簡稱食工專業(yè)）授課內(nèi)容繁多，包括化學(xué)類、生物類、工程類等，調(diào)劑轉(zhuǎn)入食工專業(yè)的大一學(xué)生理工科基礎(chǔ)往往比較薄弱，但在傳統(tǒng)課堂教學(xué)方式下，通過單一PPT方式教學(xué)很難激發(fā)學(xué)生對專業(yè)學(xué)習(xí)興趣，課堂上容易產(chǎn)生低頭族。同時學(xué)生和教師之間缺乏互動，教師無法了解學(xué)生的學(xué)習(xí)困惑，不能及時調(diào)整課堂教學(xué)內(nèi)容。久而久之，更加劇了大一學(xué)生對從事本專業(yè)的不滿，對未來大學(xué)學(xué)習(xí)生活失去信心。

信息技術(shù)的快速發(fā)展使得智慧教學(xué)成為可能，如今大型開放式在線課程（Massive Open Online Course，MOOC）、小型限制性在線課程（Small Private Online Course，SPOC）等教育資源不斷推陳出新。教育部印發(fā)《關(guān)于深化本科教育教學(xué)改革全面提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的意見》[3]和《普通高等學(xué)校本科教育教學(xué)審核評估實施方案（2021—2025年）》[4]，提出加強(qiáng)現(xiàn)代信息技術(shù)（互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等）與教育教學(xué)深度融合，堅持教學(xué)方法創(chuàng)新，進(jìn)而激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)志趣。因此如何利用現(xiàn)代工具提高課堂教學(xué)質(zhì)量成為高校教師追求的目標(biāo)。

“雨課堂”是由清華大學(xué)、學(xué)堂在線、教育部在線教育辦公室共同研發(fā)的一款旨在連接師生智能終端的新型智慧教學(xué)工具，它能將互聯(lián)網(wǎng)的資源共享與交互功能科學(xué)融入微信和PPT中[5]。教師可通過“雨課堂”將多種形式的資源同步發(fā)送給學(xué)生，包括MOOC視頻、習(xí)題、語音等材料；課堂支持隨機(jī)點名、實時答題、彈幕互動，完美解決傳統(tǒng)課堂上師生互動不融洽的問題?！坝暾n堂”將課前、課中、課后、考核每一個教學(xué)環(huán)節(jié)有機(jī)結(jié)合，高效記錄學(xué)生平時的課堂互動情況、作業(yè)提交情況及預(yù)習(xí)情況[6]。在移動互聯(lián)網(wǎng)時代下，越來越多的高校將“雨課堂”引入教學(xué)過程，越來越多的課程借助“雨課堂”取得良好的教學(xué)效果[7]。

因此，為了讓大一新生了解、認(rèn)識、接受食工專業(yè)的重要課程，利用“雨課堂”這款教學(xué)工具的優(yōu)勢在“學(xué)科導(dǎo)論”教學(xué)中建立線上線下相結(jié)合的混合式教學(xué)模式，從而構(gòu)建方式新穎、師生交互、能量豐富的“學(xué)科導(dǎo)論”課程。將“雨課堂”融入“學(xué)科導(dǎo)論”教學(xué)中，以期增強(qiáng)師生之間的動態(tài)互動，提高學(xué)生對專業(yè)的學(xué)習(xí)興趣，也為培養(yǎng)多元能力的高素質(zhì)復(fù)合型人才提供指導(dǎo)，為食品科學(xué)類課程教學(xué)改革添磚加瓦。

1 基于“雨課堂”的教學(xué)實施路徑

為讓學(xué)生參與到學(xué)習(xí)的全過程，在學(xué)習(xí)的各個環(huán)節(jié)都能夠發(fā)揮主觀能動性，基于“雨課堂”的線上線下混合式教學(xué)改革探索與實踐采用“課前預(yù)習(xí)+課中交互+課后反饋+學(xué)期考核”四位一體的實施路徑，如圖1所示。

1.1 課前預(yù)習(xí)

教師在“雨課堂”進(jìn)行教學(xué)課件準(zhǔn)備時，將課件分為課前預(yù)習(xí)和課堂教學(xué)兩部分，并通過“雨課堂”發(fā)送到學(xué)生手機(jī)，學(xué)生定時定效定量定質(zhì)完成預(yù)習(xí)。以“學(xué)科導(dǎo)論”糧食安全專題為例，預(yù)習(xí)材料可以包括糧食危機(jī)、現(xiàn)代種業(yè)等的PPT、視頻、語音、新聞、論文等。教師通過后臺數(shù)據(jù)獲取學(xué)生預(yù)習(xí)情況，進(jìn)而有目的性地對授課方式和課程內(nèi)容做出調(diào)整，更加突出教學(xué)重點，化解教學(xué)難點。學(xué)生也能在課堂上解決自己不懂的問題，對重難點進(jìn)行精準(zhǔn)把握。

1.2 課中交互

為避免傳統(tǒng)上課點名耽誤時間，教師發(fā)送課堂二維碼至學(xué)生手機(jī)，學(xué)生掃碼簽到參與課堂。課堂上，學(xué)生可以點擊“不懂”或“收藏”按扭及時標(biāo)記有疑問或重要的知識點，以便課后歸納總結(jié)。教師通過后臺統(tǒng)計的“不懂”情況，及時調(diào)整教學(xué)側(cè)重點，讓課堂更加高效。

課堂上，教師對需要討論的話題通過開啟“彈幕”與學(xué)生實時互動[8]。如：作為食品科學(xué)與工程專業(yè)的學(xué)生，你將來愿意從事什么類型的職業(yè)？如何檢測食品中的重金屬危害物？長江水是如何變?yōu)轱嬘玫淖詠硭?？你喝過白酒嗎，為何有白酒越存越香的說法？很多學(xué)生課堂上沉默不語，逃避與教師交流，他們可以匿名發(fā)送彈幕，積極實現(xiàn)課堂互動。彈幕功能可以鼓勵學(xué)生把自己的觀點展現(xiàn)給教師，讓學(xué)生大膽發(fā)言，拉近師生間、學(xué)生間的交流。

此外，教師在講完一個知識點后可通過“雨課堂”發(fā)布實時習(xí)題，包括單選題、多選題、主觀題以及投票題，可以根據(jù)答題情況靈活設(shè)置答題時間，并通過后臺學(xué)生答題實況精準(zhǔn)了解學(xué)生對知識點的掌握程度。教師可以投屏后臺反饋的每道題的每個選項的答題人數(shù)，對于錯誤率高的題目，剖析學(xué)生錯誤的答題思路，同時反思適合的教授方式讓學(xué)生更易理解。

1.3 課后反饋

“雨課堂”在課后可以形成全面的教學(xué)數(shù)據(jù)分析、教學(xué)總結(jié)反饋和教學(xué)效果評估，利用“雨課堂”多元性的數(shù)據(jù)結(jié)果分析，包括線上學(xué)習(xí)成績、視頻學(xué)習(xí)進(jìn)度、課上測試、課后討論活躍度、作業(yè)完成情況等，進(jìn)行多方面的評價總結(jié)，進(jìn)而客觀全面的總結(jié)分析[9]。此外，根據(jù)課堂中的內(nèi)容，將相關(guān)電子資源、線上資源推送給學(xué)生，讓學(xué)生利用手機(jī)去追蹤專業(yè)的熱點問題，挖掘深層次內(nèi)容。如在講授食品營養(yǎng)主題時，推送國內(nèi)外著名課題組的網(wǎng)站、著名學(xué)者的先進(jìn)科技成果等內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生樹立本專業(yè)的學(xué)習(xí)信心和決心。

1.4 學(xué)期考核

在學(xué)期末，采用翻轉(zhuǎn)式教學(xué)的方式，學(xué)生自主進(jìn)行選題制作PPT，例如關(guān)于節(jié)糧減損、關(guān)于飲料加工、關(guān)于食品檢測等話題，并在課堂上進(jìn)行分享，教師和全班學(xué)生根據(jù)該學(xué)生分享情況進(jìn)行提問、討論和打分[10]。同時，“雨課堂”會反饋學(xué)生在課前預(yù)習(xí)環(huán)節(jié)，課堂交互環(huán)節(jié)和課后反饋環(huán)節(jié)的平時表現(xiàn)情況，教師對學(xué)生進(jìn)行綜合評價，從而提高考核的科學(xué)性和準(zhǔn)確性。

2 課程評價與反思

根據(jù)2022學(xué)年食品科學(xué)與工程類“學(xué)科導(dǎo)論”的教學(xué)情況，對大一學(xué)生的學(xué)習(xí)情況進(jìn)行問卷調(diào)查，參與調(diào)查人數(shù)有180人。主要調(diào)查內(nèi)容為使用“雨課堂”對“學(xué)科導(dǎo)論”課程開設(shè)情況的滿意程度及學(xué)習(xí)該課程后對食工專業(yè)的學(xué)習(xí)興趣。由統(tǒng)計結(jié)果可知：97.2%的大學(xué)新生認(rèn)為使用“雨課堂”后提高對食工專業(yè)的學(xué)習(xí)熱情和興趣，并對自己的大學(xué)生活在思想上和生活上有了理性認(rèn)識和初步規(guī)劃；81.1%的學(xué)生會主動地查閱一些感興趣的食品科學(xué)與工程方向知識；學(xué)生申請轉(zhuǎn)專業(yè)的比例降低33.3%。通過調(diào)查結(jié)果可以看出，該課程的實施效果提升顯著?；凇坝暾n堂”的食品科學(xué)與工程“學(xué)科導(dǎo)論”課程不僅提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和學(xué)生對本專業(yè)學(xué)習(xí)的興趣，還使教師的教學(xué)資源得到充分的利用。

實踐證明，基于“雨課堂”的教學(xué)模式有效解決了學(xué)生對所學(xué)專業(yè)不感興趣、課堂抓不住重難點、學(xué)習(xí)效率低、教學(xué)內(nèi)容豐富卻分散、考核方式單一等問題。不僅如此，“雨課堂”由于兼顧線上教學(xué)與線下教學(xué)的雙重優(yōu)點，且操作簡單，得到了很多高校教師的青睞。

對于教師而言，結(jié)合“雨課堂”方便教師對學(xué)生從課前階段到考核階段情況的掌握，并有針對性的對授課方式和教學(xué)內(nèi)容做出調(diào)整。對于一學(xué)期同時兼顧多個班級或多門課程的教師，以及兼顧科研工作或行政工作的教師，“雨課堂”的推出，大大減輕了教師的教學(xué)壓力，避免教師因力不從心而達(dá)不到教學(xué)目的，違背教學(xué)初衷。

對于學(xué)生而言，“雨課堂”的應(yīng)用幫助學(xué)生在預(yù)習(xí)階段激發(fā)對所學(xué)內(nèi)容的興趣，比如向?qū)W生發(fā)送視頻、新聞，拋出有意思的問題等。在課堂上充分調(diào)動學(xué)生主觀能動性，比如發(fā)送彈幕、翻轉(zhuǎn)課堂、課堂討論等。期末復(fù)習(xí)階段學(xué)生可以通過“雨課堂”獲取PPT、題庫，節(jié)省復(fù)習(xí)時間，提高復(fù)習(xí)效率。

3 結(jié)語

“雨課堂”的線上線下混合式教學(xué)模式改革與實踐真正實現(xiàn)以學(xué)生為中心?；凇坝暾n堂”的“學(xué)科導(dǎo)論”教學(xué)采用“課前預(yù)習(xí)+課中交互+課后反饋+學(xué)期考核”四位一體的實施路徑，充分體現(xiàn)：（1）科學(xué)管理，效益顯著，課堂做到教學(xué)課程可視可控；（2）方法新穎，互動增強(qiáng)，授課方式新穎，師生充分交流；（3）無聲潤物，應(yīng)用面廣。食品科學(xué)與工程專業(yè)課程內(nèi)容繁多，包括化學(xué)類、生物類、工程類等，其中生化符號、反應(yīng)式、計算公式復(fù)雜多變，反應(yīng)機(jī)理、工程設(shè)計抽象難懂。形成的方式新穎、師生交互、能量豐富的“學(xué)科導(dǎo)論”課程能夠?qū)崿F(xiàn)融教于趣、積云成雨、無聲潤物，基于“雨課堂”的四位一體教學(xué)實施路徑同樣可作為范例推廣至全院其他專業(yè)課程學(xué)習(xí)。